水面筋的挑选方法,这种水面筋优质(素炒水面筋的做法)

水面筋的挑选方法,这种水面筋优质

水面筋是非常不错的一种食物，也是我们在吃很多小吃的时候都会见到的，水面筋吃起来非常的入味，所以就受到了很多人的喜爱，在家里自己也想要烹饪出美味可口的水面筋，但是在吃水面筋的时候也要注意挑选，一起看看哪些水面筋优质。

外观鉴别：想要让我们挑选出优质的水面筋，那么就需要对水面筋的细节有了解，特别是要通过外表来观察，我们要取水面筋在散射光线下直接观察。优质水面筋，颜色呈白色。油(炸)水面筋呈黄色。质量较差的水面筋颜色相应地变深。劣质水面筋，色泽灰暗，油(炸)水面筋呈深黄或棕黄色，这样的水面筋是我们需要避免吃的。其次我们还可以选取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手。优质水面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的水面筋，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质水面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质。

气味鉴别：想要分辨出优劣的水面筋，那么还需要我们对气味进行辨别才行，可以在室温下直接嗅其气味，然后切开水面筋，再次嗅闻。优质水面筋具有水面筋应有的气味，无其任何异味。质量较差的水面筋，气味平淡，稍有异味。劣质水面筋有臭味等或其他不良气味，实际上我们很容易就可以分辨出，所以大家不妨试试。

滋味鉴别：除了上面介绍的挑选方法之外，我们最后还能够通过品尝的方法鉴别。经过细细咀嚼之后品尝其滋味。优质水面筋具有水面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的水面筋，其水面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质水面筋有酸味，苦味及其他不良滋味，所以这是我们最好的分辨方法，可以轻松的分辨出水面筋的好坏。

想要吃到更美味的水面筋，那么就需要学会挑选出优质的水面筋才行，上面介绍的几招都是比较关键的，可以帮助我们更好的吃到优质的水面筋，这样的水面筋吃起来味道好，而且营养价值也比较丰富，是我们需要学会的。

素炒水面筋的做法

　　水面筋频繁的出现在我们的餐桌上，用水面筋可以做成各种各样的菜肴，口味鲜香，营养丰富，尤其是将水面筋用来炒着吃，特别受欢迎，那么素炒水面筋的做法是怎样的呢?下面就让本文来为大家讲解。

　　 1、素炒水面筋的做法

　　素炒水面筋的做法其实是很方便的，首先要准备半斤左右的优质水面筋，然后将水面筋稍微清洗一下后，就用刀将其切成条状或者片状备用，锅里面先放入少量的麻油，烧至八成热后就把切好的水面筋放进去翻炒，最后再加入少量的盐，直到将其炒香，炒熟后即可装入盘中上桌享用了。

　　 2、素炒水面筋的做法要求

　　虽然素炒水面筋的做法比较的简单方便，当时制作这道菜肴时也是需要注意食材选择的，水面筋的选择要确保优质新鲜，因为只有优质新鲜的水面筋才能够确保其口味和营养。在翻炒的过程中一定要注意火力的控制，这也是很关键的，如果火力控制不好的话，容易把水面筋炒糊掉，尽量用中火为宜，而且放入的调味料也不能太多。

　　 3、素炒水面筋的特点

　　做好的素炒水面清吃起来的口感特别的清香，而且具有一定的滋补作用，因为水面筋中本身就含有很高的蛋白质和维生素成分，此外通过吃素炒水面筋还可以促进食欲，在食欲不振的时候非常适合制做这道菜要来吃，可以让自己的胃口改善。素炒水面筋的做法简单，口味清香，确实是非常值得大家在平时经常制作享用的一道特色菜肴。

　　素炒水面筋的做法，相信通过本文的讲述，大家也应该有了一定了解了，如果想制作这道菜肴的话，可以参照上文讲述的方法来进行操作，比较简单，做好以后的口味也是很不错的。

扩展阅读：水面筋水面筋的做法

制作水面筋的方法有哪些？

在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。
面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
小贴士
最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。
高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。

水面筋的热量是多少，水面筋的做法，你知道吗？

水面筋其实主要用到的就是面粉和水，它的热量不算很高，只要在做的时候不用太多油，一般来说是不会导致热量太高的，下面来了解下它的具体热量吧。

水面筋热量是多少

水面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高过瘦猪肉、鸡肉、生鸡蛋和绝大多数豆类食品，350克水面筋含有为494大卡，100水面筋所含热量为141大卡。可以说，水面筋属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物，合适已经减肥瘦身的小伙伴们服用。

水面筋的做法

水面筋其实是将活好的面，洗去木薯淀粉，剩余的就是生面筋，洗完的生面筋，煮了就是水面筋。水面筋的具体方法是在小麦面粉中放盐，盐的分量一般是2茶匙即10克，随后将水缓缓引入，用筷子和匀，调节后的面团要比饺子面稍稍稀软一些，锅内加水，多一点好，煮沸后把面团装进去煮，面团泡在水中醒20分钟，直到面团全部飘起来，就可以捞起来，在盛了水的盆里拿手轻轻地抓洗面团，不时鱼缸换水，洗出小麦面粉中的精粹，直到面团色调偏暗，触感筋道不沾手，泡浸在水中不掉脸色才行。

水面筋的主要成分就是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，营养成分很好，其蛋白质含量，高过瘦猪肉、鸡肉、生鸡蛋和绝大多数豆类食品，属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物。一般群体均可食，尤适合气血虚湿困、内火烦渴时服用。

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