蟹黄和蟹膏的区别,教你区分方法(螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么区别)

蟹黄和蟹膏的区别,教你区分方法

螃蟹是我们大家都很熟悉的，经常去吃螃蟹对健康很有帮助，这是非常不错的一种水产品了，所以在平时就会有很多人都爱吃些螃蟹，而在螃蟹中经常会吃到的食物就是蟹黄和蟹膏了吧，不过很多人分不清楚这两种食物，一起看看蟹黄和蟹膏的区别吧。

蟹黄和蟹膏所属不同

对于蟹黄和蟹膏来说，我们首先就要注意区分两种食物才行，首先就要注意了，蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，但是实际上公蟹中是不会有蟹黄的，这是我们在区分两种食物的时候要小心的。

蟹黄和蟹膏颜色不同

其次我们要去区分的就是蟹黄和蟹膏的情况，随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄还会保留在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。而对于蟹膏来说，这可以在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状，所以说我们是可以通过颜色上来区分蟹黄和蟹膏。

蟹黄和蟹膏成分不同

最后的区别就是蟹黄和蟹膏的功效区别了，由于蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。而且对于蟹膏来说，这是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。所以说这两种食物的功效也是会存在区别的。

蟹黄和蟹膏都是非常健康的食物，我们在吃螃蟹的时候就会专门去吃这样的食物了，不过也要分清楚两种食物才行了，如果分不清楚就会导致受到影响，上面给大家介绍了蟹黄和蟹膏的区分方法，这需要我们大家清楚才行了。

螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么区别

1.属性不同
首先就是蟹黄和蟹膏的属性是不一样的，蟹黄是只有母蟹才会有的，而蟹膏则是只有公螃蟹才会有的，所以说蟹黄和蟹膏并不会同时出现在同一只螃蟹上面。蟹黄主要指的是母蟹的卵巢和消化腺，颜色是橘黄色的，味道特别的鲜美，有蟹黄的螃蟹才叫做美味啊！而蟹膏主要指的是公螃蟹当中最有营养的部分，那种白色的黏黏的部分就是公螃蟹的蟹膏，公螃蟹里面也有黄色的部分，但并不是蟹黄，而是肝胰腺。

2.颜色不同
其实在第一点当中我们也说到了，蟹黄和蟹膏的颜色是有区别的，蟹黄的颜色自然是黄色的，成熟的蟹黄是非常鲜艳的橘黄色，而蟹膏其实说白了就是一坨白白的脂肪，主要是公蟹在过冬时期所堆积而成的，煮熟之前是白色的黏状物质，煮熟了之后则会变成透明的。

3.味道不同
最后就是蟹黄和蟹膏的味道也是大有不同的，蟹黄当中因为会有一些还没有发育成熟的母蟹的受精卵，所以说吃起来会有一种沙沙的颗粒感，就像我们平常吃鸡蛋黄一样，但是比它的味道要鲜美很多倍。而蟹膏的味道则会更加的细腻，等到蟹膏在口中慢慢融化的时候，你就能够感受到它的美味了。

蟹黄蟹膏区别

属性不同，颜色不同，成分不同，口感不同

1、蟹黄和蟹膏的属性不同。蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺。

2、蟹黄和蟹膏的颜色不同。蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，一般颜色呈的是白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

3、蟹黄和蟹膏的成分不同。蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

4、口感不同。蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密，含在口中，待它慢慢融化，这味道才能逐渐显现。

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