帮你挑选低筋面粉,这种非常优质

帮你挑选低筋面粉,这种非常优质

我们在烘焙甜品的时候，我们就可以用低筋面粉，这是我们在烘焙的时候非常关键的，选择出优质的低筋面粉，这样可以帮助我们更好的挑选出优质的低筋面粉，否则就会导致糕点的食物口感和味道现在造成影响，下面就让我们看看应该如何挑选。

看：

我们想要挑选出优质的低筋面粉，那么首先就应该对低筋面粉进行观察才行，首先优质低筋面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质低筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色，所以说我们在购买低筋面粉的时候就要先看清楚才行。

闻：

在观察完低筋面粉之后，我们就可以选择闻闻气味，在手中取少量低筋面粉可闻到其气味，优质低筋面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质低筋面粉，这也是我们在挑选低筋面粉的时候需要注意的方法。

尝：

最后我们在挑选低筋面粉的时候还要注意就是尝一尝，这时候我们可以取少许低筋面粉细嚼，优质低筋面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，这时候就会很明显的分辨出优劣的低筋面粉，特别是在咀嚼时有砂声的为劣质低筋面粉。

上面我们就给大家介绍了低筋面粉的挑选方法，想要让我们自己烘焙出美味的糕点，那么就需要挑选出优质的低筋面粉才行，我们要从多方面去观察低筋面粉才行，这样才能更好的帮助我们挑选出更好的低筋面粉，需要大家清楚。

想要蒸馒头，高筋面粉和低筋面粉该如何选择？

“低筋面粉”、“中筋面粉”以及“高筋面粉”。而其实光从字面上来理解就能很好地分辨出三者的不同：低筋面粉顾名思义筋度最低，而高筋面粉则筋度最高，像大家平时吃的面包，应该是添加物太多，据说是冬小麦添加了20%的生长期短的当年小麦，所以无论标着“高筋”、“低筋”的面粉蒸馒头经常塌陷、发死。由于教师职业关系可以接触到各行各业的人，当然也有粮食加工业的人，。

延展性差，做出来的馒头口感不如高筋面粉做出来的馒头有嚼劲。高筋面粉由于筋性过高，延展性好，不太适合新手做馒头。蒸馒头最好还是选用中筋面粉，当然如果个人喜欢也是可以用高筋或低筋面粉做馒头。我们得出做馒头想要口感有嚼劲，好吃，不能选用低筋面粉，得使用高筋面粉。但是也因为高筋面粉其中蛋白质含量高，筋度强，对于新手而言，控制好比例，使得最后成型非常的不容易，可以适当的加入一些中筋面粉。

而面粉的筋度只是代表面食的口感。两者完全是两个概念。所以无论是用低筋面粉还是高筋面粉所制作的馒头，在好不好吃，味道如何这方面来说是无法比较的，能够进行比较的应该是面粉的品质和不同品牌的面粉来进行对比。

我们自己用面团洗面筋、做凉皮的时候，一个面团在水中不断揉搓，溶解于水就是淀粉，最后手里剩下的那个有弹性、有点像胶质团一样的东西就是面筋了，蒸熟之后内部富含气孔，吃起来很有咬劲。当小麦面粉里的蛋白质基本都被去掉的时候，它就没有了筋性，这个时候它就有了一个新的名字——澄粉（澄面），也就是小麦淀粉，广东早茶必点的虾饺就是以无筋的小麦淀粉作为外皮主料的，粘性非常低，但是熟了之后晶莹剔透。

低筋面粉和高筋面粉有什么区别？日常使用应该怎样选择？

各种各样的面点，就算是我们最常吃的食物了，很多朋友平时在家自制面点，干净卫生，吃起来也放心。在自制糕点时，面粉一定是不可缺少的，而平时去超市买面粉时，我们会发现面粉不止一种。最常见的如低筋面粉、高筋面粉等，常常让人摸不着头脑。它们之前的区别是什么呢？在这里，让我们来看看。说到面粉，我们最常使用的是全能面粉，但有时一不小心就会犯错。我们可能买的是高筋面粉，也可能买的是低筋面粉。高筋面粉和低筋面粉的区别大吗？买错了有关系吗？答案当然是有影响的，而且两者差别很大，买错了口感、营养和味道都完全不同，下面琳达为大家一一解答。手抓。高筋面粉用手抓不会结成团，容易散开，而低筋面粉则容易结成团，所以这是最简单、最有效的鉴别方法。

低筋面粉又称蛋糕粉，其平均蛋白质含量为8%左右；高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%左右，介于两者之间的面筋（即平均蛋白质含量）为全能面粉。我们在购买面粉时，也可以看一下面粉袋上的营养成分表，看看具体面粉的蛋白质含量。

从面筋的角度来看，低筋面粉和高筋面粉的区别主要集中在平均蛋白质含量上，低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右；高筋面粉一般含有13.5%左右的蛋白质。可以做低筋面粉，做蛋糕和外面买的一样，如果一时买不到，这种方法方便又好用。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我，点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

面条要劲道，该选择什么面粉？面条出锅后该如何长久保持筋道？

要想要面条筋道。许多人不知道要用什么面粉。面粉的种类很多。不同种类的面粉做出的面条筋道的口感也是不同的。先来了解一下面粉的分类。
面粉的种类可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。和无筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。淀粉的等级还同卖力，外皮和胚芽中的矿物质的含量有直接关系。矿物质的含量越高，面粉的等级越低，相反。矿物质的含量越少，面粉的等级也就越高。
高筋粉颜色比较深，本身有活性且光滑。比较适合用来做面包。高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，因为面粉精度最高，在搓成团之后可产生面筋，以包括酵母释放的二氧化碳。手抓不易成团。所以适合用来做面包类产品。或部分酥皮类酥点心。
中筋面粉颜色是乳白色的，介于高低。面粉之间体质半松散，例如做包子，馒头，面条。都可以现在一般上市面售卖的都是这种中筋面粉。而且面粉袋上面也会有标识。低筋面粉蛋白质含量在8%左右。金浦比较低，面粉和起来没有什么劲，适合烙饼，炸油条，炸面包等面食。还有现在市面上比较流行的全麦面粉。他选用的是整粒麦子磨制而成，口感上麦香味会更浓一些，但是全麦面粉普遍比较黑。所以常用来制作一些不需要筋骨强的面食。

根据对面粉种类的分析来看，中筋面粉适合做面条的也是手工面的最佳首选。中锦面粉做出来的面条最爽滑，而且煮煮完之后不易软烂。也可以使用低筋面粉，高低筋面粉都可以，因为高低筋面粉做出来的面条都有弹性。做出来的面条具有嚼感。条出锅后一定要过一遍凉水。放凉水里面洗掉面条表面的淀粉，这样吃起来的面条比较筋道，而且可以长久存放。并且在煮面时，很多人都有着水的习惯。但其实焯水这习惯是不好的。当锅中水煮至冒热气时，即可将适量面条放入锅中。然后等大火煮开后再转小火继续加热，不然一直是大火的话，会把面条煮烂，这样就不筋道了。

如何挑选面粉才是正宗的怎样挑选面粉才是正宗的

1、面粉的品名，大有讲究，最简单的面粉挑选方法，是从“品名”来挑选。市场上一些产品会将面粉用途直观地体现在产品名称上，比如：饺子粉、面包粉、蛋糕粉等等。这些对于刚刚入门烹饪的人们来说，是最简单不过的了。一般来说，挑面粉主要看的是面粉的筋度。面筋越大，他的弹性越强、越硬，口感越韧。面筋越小，口感越软、越暄软。根据自己要做的面点的种类，要选择不同筋度的面粉。一般来说，面粉按照筋度分为高筋面粉、中筋面粉，还有低筋面粉，不同名字的面粉对应着不同的筋度。筋度代表着面粉内蛋白质含量的高低：面粉内蛋白质含量越高，则证明面团筋度越高。这也为消费者购买时的选择提供了依据。
2、是看产地。全国几大优质小麦产地，如山东、内蒙古、河北、河南等地区，凭借优质的土质、光照或水源，可以保证小麦原料质量，面粉产品也值得信赖。尤其以北纬37°的优质小麦带为代表，地处肥沃，四季分明，光照充足，自然环境得天独厚。有很多重要的面粉品牌商或面食食品加工工厂都坐落在这里。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/37737.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 黄米面怎么样,这些人适合吃(黄米面炸···

下一篇: 为大家介绍番薯叶的农家做法