海螺本身是非常健康的一种食物,由于海螺中的蛋白质含量是非常丰富的,我们可以通过吃海螺来补充营养,对于我们促进身体健康也是有好处的,在平时不少人都爱吃些海螺,那么具体吃海螺会有哪些禁忌,又有哪些宜忌人群存在,一起看看海螺的情况。
吃海螺很不错,不过在吃海螺的时候也有需要我们注意的情况,首先在食用海螺的时候,我们必须要烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染,这样对我们吃海螺是有好处的。同时由于海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部,以防止食物中毒,在烹饪海螺的时候就要注意到这样的细节。
同时在吃海螺的时候还要小心搭配禁忌,海螺不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻的情况产生,这是我们吃海螺要注意的问题。
虽然说吃海螺的注意事项不少,不过对于我们大多数人来说都是可以吃海螺的,特别适宜黄疽,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病,癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用,对于吃海螺都是有好处的,可以很好的促进我们健康。但是吃海螺也有禁忌存在,首先对于脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食,同时由于海螺性大寒,所以在风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食海螺。
吃海螺对我们健康是有好处的,在平时不少人都喜欢吃些海螺,不过吃海螺必须要注意细节,小心谨慎的吃海螺才健康,同时对于海螺的宜忌人群,我们也是需要清楚的,这样才可以让我们更健康的去吃海螺,对我们健康养生是有好处的。
引导语:海螺的选购应该注意什么你知道吗?以下是我整理的海螺的挑选方法,欢迎参考!
如何挑选新鲜的海螺?要挑没有异味的海螺
1、生死速递:触
挑选海螺时你会发现,黑压压的一块肉压在壳子口,这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开,它自动缩回去的就是活的,如果看着不明显,也可以触动它伸出来的须,如果缩回去的就是活的。同样,对于不动的海螺,用鼻子闻一闻,如果没有异味,就是刚死,还很新鲜。
2、晒晒“户籍”:海螺和角螺
看看摆出来的海螺,大个的,小个的,发黑的,发黄的,其实海螺种类很多,但市场上通常把它们分为海螺和角螺。海螺大而坚厚,呈灰黄色或褐色,壳面粗糙,具有排列整齐而平的螺肋和细沟,壳口宽大,壳内面光滑呈红色或灰黄色;角螺个头较小,壳口较窄,壳内呈暗黄色,肉片小而薄。
3、比比滋味:酱爆炒
海螺一年四季都很肥美,且大有大的优势,小有小的好处。大海螺肉质肥厚,炒制后味道美妙,而角螺肉较少,略有苦味,所以酱爆口感会很好。正确的烹制,大海螺和小角螺一样是风味绝伦。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。
最后要补充的是,海螺肉适合所有人群食用,对黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人尤其有功效;还适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是,海螺肉属性寒凉,孕妇、胃寒病者忌食。
海螺哪些部位不能吃?
在海螺头的'部分,一般有两个俗称海螺脑的东西,是两个小球球似的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部,也不能多吃,就是别支持海螺的尾部,那个部位吃多了也无益。
需要注意的是,脉红螺和海螺都是食肉性贝类,所以食用的时候,香螺要去除肉上的绿紫色的青筋,脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用时不去除上述部位,容易引起头晕等不适症状。
海螺的内脏和性腺都不能吃,如果吃多了,会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美,但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上,贝类的内脏不适合食用。
那么死海螺能不能吃呢?专家表示,死海螺究竟多长时间变质,与保存环境等因素有关,在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速变质,人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状,所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时,会自动回缩,反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味,死海螺则会有明显的异味。
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