绿豆芽和黄豆芽的区别有哪些

绿豆芽和黄豆芽的区别有哪些

豆芽有两种不同种类，一种是黄豆芽，一种是绿豆芽，黄豆芽就是用黄豆泡发的，绿豆芽就是用绿豆泡发的，他们之间肯定不同，营养价值也有所不同，大家要好好了解一下，根据自己的实际需求选择最适合自己的，这样才能让我们的身体获取充足营养。

黄豆芽和绿豆芽最大的区别就是黄豆芽是黄豆泡发的，绿豆是用绿豆泡发的，而且黄豆芽的豆瓣要比绿豆大一些，根茎也比绿豆芽粗一些，所以黄豆芽更适合用来炒菜以及煲汤，绿豆芽比较适合快炒以及凉拌，绿豆芽会更嫩更软一些，黄豆芽的纤维感更强。

黄豆芽和绿豆芽的成分上面没有很大的区别，但是黄豆芽的营养价值比绿豆芽要更加丰富一些。绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止牙龈出血，减轻皮肤爆痘的现象。

黄豆芽属于凉性食物，里面含有非常多的粗纤维，可以让肠道蠕动速度变快，可以让消化功能变得更好。但是肠胃发炎和消化不良的人不适合常吃豆芽类蔬菜。经常吸烟的人不妨多吃点豆芽，清热解毒，对身体更好。

上面给大家介绍的就是黄豆芽和绿豆芽之间的区别，看了上面的介绍大家应该也知道了，大家在制作豆芽的时候一定要炒熟，如果没有炒熟里面含有皂素是有一定毒性的，所以一定要高温烹调才能把有毒物质杀死，虽然不怎么熟的豆芽更加香脆，但是可能会出现中毒反应。

黄豆芽和绿豆芽的区别有哪些

　　很多人对于豆芽菜都非常的喜欢的了，并且豆芽菜的味道也是非常的好的了，我们在生活中也经常能够吃到豆芽菜了，但是豆芽菜的分类也是有很多的了，我们在生活中常见的有绿豆芽和黄豆芽了，那么我们多吃黄豆芽有营养还是多吃绿豆芽好呢?这是很多人都不知道的了，下面我们来看看吧。

　　豆子在发芽的过程中，不但外观发生了改变，营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C，但发芽后其含量大大增加，其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收。

　　 1、外形上看

　　黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色。

　　 2、营养上

　　豆芽菜的营养价值是非常的高的了，并且豆芽菜中含有大量的我们人体所需要的营养元素了，但是黄豆芽和绿豆芽所含有的营养元素也是不一样的了，黄豆芽中的的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量是远远的高于绿豆芽的哦，当然了，绿豆芽中的维生素B1要高于黄豆芽了，但是总体上来说黄豆芽营养价值更高的哦。

　　 3、食疗角度来讲

　　绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。

　　 4、烹调角度说

　　黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。

　　豆芽菜虽然好，但也不是所有的人都能吃。尤其是绿豆芽含的纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多吃。

　　上面我们了解了很多的关于豆芽菜的类别了哦，我们可以知道了，豆芽菜有黄豆芽和绿豆芽两种的哦，并且两种豆芽的营养价值和营养元素的含量也是不同的哦，当然了，黄豆芽和绿豆芽的区别也是非常的大的了，上面我们分别从外形上，营养上，食疗角度和烹调角度各个方面了解了两种豆芽菜了哦。

黄豆芽绿豆芽有什么区别

黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。

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