杏鲍菇怎么吃(蘑菇杏鲍菇怎么做好吃)

杏鲍菇怎么吃

功效提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低胆固醇，防治心血管疾病，促进胃肠消化，美容养颜

禁忌人群湿疹患者禁食

适宜人群一般人群均可食用

杏鲍菇是因为具有杏仁的香味，菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。又因为其易于培养且营养丰富还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，所以备受消费者的喜爱，虽然它的价格是平菇的3倍左右，但是由于它的富含营养，味道鲜美的特性，因此它始终受到消费者的追捧。

杏鲍菇怎么吃

1.鱼香杏鲍菇

将杏鲍菇洗净后切成较厚的片，加入少许盐腌制半小时，使其变软，葱姜蒜切成碎末，将泡椒剁碎准备好，取少量精盐和适当的糖倒入碗中，之后加入少量醋与酱油搅拌。鸡蛋打散后并加入淀粉进行搅拌成糊。锅中放油，烧至6分熟，将杏鲍菇片裹好淀粉糊，下锅炸至金黄，都炸好后，锅底留油，加入葱姜蒜炒香，再倒入调好的酱汁，等到香味出来后，放入炸好的杏鲍菇使其均匀沾上酱汁，关火后即可上桌。

2.蚝油杏鲍菇

将猪肉和杏鲍菇洗好后切片，将一勺酱油一勺淀粉加入肉片中均匀搅拌，腌制15分钟，将酱油、蚝油、糖按照2：2：1的比例进行搅拌后待用，锅中热油，将肉片下锅，炒至无血丝，之后将杏鲍菇下锅炒匀，炒至熟后加入调好的酱汁，撒上黑胡椒粉，盖上锅盖，小火煮5分钟，之后依照个人口味加盐，大火收汁即可。

3.干煸杏鲍菇

杏鲍菇洗净切片，洋葱和青椒切丝，蒜切片，在平底锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出，再次加油倒入洋葱丝和辣椒丝稍炒，炒至出香味后倒入杏鲍菇片一起煸炒，之后加入蒜片炒匀后加入盐、生抽、胡椒粉调味，大火收汁后即可出锅。

4.红烧杏鲍菇

买好猪肉馅，将花椒水倒入肉馅中，沿着一个方向搅拌上劲，搅拌过程中不断加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅匀后静置半小时。虾仁剥皮去线，冲洗干净，将虾仁剁成馅，加入盐和料酒搅拌均匀后，放入肉馅中，葱切末放入，姜切末后挤出姜汁滴入，放入少许白糖、香油、淀粉后再次搅匀成馅。杏鲍菇洗净，切去两头，刀垂直切至菇内三分之二处，再在旁边2厘米左右处切断，切成夹形放入适量馅料，做完所需用的全部菇夹，用热油炸至金黄，等全部炸完一遍之后，将油烧开，再次过油后捞出。另取一个炒锅，烧至微热后放入少许油，油温升高后转小火，放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水，搅匀成酱汁。转大火，倒入炸好的菇夹，翻炒，再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁，滴入白醋，翻炒均匀，之后盛出装盘即可。

5.酱焖杏鲍菇

杏鲍菇洗净切片，蒜切片，葱切碎，之后将豆瓣酱、蚝油、红烧酱油、白糖调成酱料。这酱料有一定咸味，可以不用再加盐但是如果口味偏重，仍需加盐。炒锅置火上，倒入油，放蒜片炒成金黄色，放入杏鲍菇片，小火煎至两面金黄色，最后倒入酱料，加入热水至没过杏鲍菇，盖上盖子中小火焖10分钟，最后淋入水淀粉，大火加热一会后，收汁撒上香葱即可出锅。

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇的营养丰富，而且富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人体还有诸多的好处，比如抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等诸多作用。

杏鲍菇适用人群

1.正常情况下所有人都可以食用杏鲍菇。

2.患有心血管疾病的病人更应该食用杏鲍菇，因为其具有很好的降血脂的功效。

3.但是对菌类过敏的人群对于杏鲍菇是万万不可食用的，这点是需要注意清除的。

孕妇能吃杏鲍菇吗

1.孕妇在吃杏鲍菇之前，建议先用开水烫一烫。因为杏鲍菇在生长过程中很可能带有害物质，这些有害物质是不能通过水洗而清除掉的，因此，在食用前先用开水稍焯。这样可以有效的去除有害物质。

2.在杏鲍菇表面有黏液的存在，生长过程中泥沙很容易粘在上面，不易洗净。在孕妇食用之前，应该侵泡在盐水中使表面黏液溶解，或者放入淘米的水中，这样可以有效的清除泥沙，孕妇食用就更加安全。

3.孕妇怀孕中吃杏鲍菇，最好还是用清炒的方式进行烹饪，这样一来保证了杏鲍菇的原滋原味，另一方面避免了孕妇吃到辛辣的辅助材料对宝宝产生影响。

杏鲍菇炒肉要焯水吗

一般来说，杏鲍菇焯不焯水都没有关系，都不影响其食用，一般的焯水是为了让杏鲍菇熟透，但是不可否认的是，在焯水之后，杏鲍菇的鲜味确实有所折扣，但在平时生活中，对与菌类的制作都应该进行焯水，因为焯水有助于将有毒物质清洗干净，虽然对鲜味有些影响，但是相对于食品安全，这点损失都是微不足道的。

杏鲍菇的头能吃吗

杏鲍菇的头饱满肉多，因此很受食客的喜欢，但是很多人对于杏鲍菇的头，食用安全很不放心，其实这是完全不用担心的，因为在种植过程中对于蘑菇的培育方式都是一样的，所以不用担心不能吃，也不用担心营养含量不一样，食客可以放心食用。

杏鲍菇的食用禁忌

1.杏鲍菇为菌类，而且是一种活性菌种，如果不经过烹调就食用，很容易引起食物中毒，中毒后会造成呕吐腹泻等症状，因此一定要熟透之后再吃。

2.杏鲍菇属于动风食物，过敏者如果吃了容易引起严重的皮肤过敏等其它症状。

3.杏鲍菇与鹌鹑蛋不可同时食用，容易引起面生黑痣。

4.杏鲍菇也不能与鹌鹑肉同时食用，同时食用容易引起人生痔疮。

5.杏鲍菇不能与驴肉、鸡蛋、田螺一起食用，容易引起食物中毒。

6.杏鲍菇的保鲜时间不能太长，一般就是4-5天，在15°条件下能保鲜一周，如果保险时间过长，则容易腐烂霉变，食用的话对人有伤害。

蘑菇杏鲍菇怎么做好吃

　　蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮方法也很多，在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。以下是我整理的蘑菇杏鲍菇怎么做好吃，欢迎阅读。

　　杏鲍菇怎么做好吃

　　香煎杏鲍菇

　　食材准备

　　杏鲍菇、盐、黑胡椒、植物油。

　　方法步骤

　　1、将杏鲍菇清洗干净，擦干。

　　2、将杏鲍菇从中间切成两段，然后竖着切片。

　　3、平底锅烧热放入植物油，待油温7成熟时放入切好的杏鲍菇片煎制。

　　4、等到杏鲍菇片边缘微微发黄翘起时，翻另一面煎。

　　5、均匀的撒上盐和适量黑胡椒粉调味，煎至表面金黄，边缘微焦即可食用。

　　杏鲍菇青椒肉片

　　食材准备

　　杏鲍菇、猪肉、青椒、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、湿淀粉、葱姜蒜。

　　方法步骤

　　1、将杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切片备用。

　　2、猪肉洗净后切片，加入适量生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、湿淀粉调味腌制10分钟左右。

　　3、锅烧热后倒入适量油，待油温5成熟时放入猪肉片翻炒至变色后盛出。

　　4、再倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，先下胡萝卜片翻炒片刻后下入杏鲍菇，接着加入适量水煮1分钟左右。

　　5、放入青椒片和肉片，加入少许盐，鸡精调味即可出锅。

　　小贴士

　　1、杏鲍菇吸油，所以要马上加适量水，这样锅不干。

　　2、胡萝卜先放，青椒易熟最后放。

　　乳汁杏鲍菇

　　食材准备

　　杏鲍菇、青花菜、姜末、盐、糖、油、红豆腐乳、绍兴酒、高汤、淀粉。

　　方法步骤

　　1、杏鲍菇洗干净后切成长条状，青花菜洗净后切成小块。

　　2、炒锅中放入适量油，烧至5成熟时放入杏鲍菇炸软后捞出。

　　3、将青花菜放入沸水中，加入调味料，氽烫至熟后捞出沥干装盘。

　　4、炒锅放油，下入姜末爆香，加入备好的各类调味料和杏鲍菇，小火烧至汤汁略干。

　　蘑菇怎么做好吃

　　近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”;联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。如今正是蘑菇大量上市的时节，教您科学地吃蘑菇。

　　平菇降脂

　　手撕更入味

　　平菇含有抗肿瘤细胞的.多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

　　挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

　　平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

　　草菇解毒

　　适合大火爆炒

　　所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

　　选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

　　草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

　　金针菇健脑

　　菌盖做汤，菌柄剁馅

　　金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

　　买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

　　金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

　　香菇补钙

　　干品炖肉，新鲜烹炒

　　香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

　　挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

　　干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

　　双孢菇补锌

　　煲汤口感清爽

　　北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

　　口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

　　烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。

　　木耳润燥

　　生拌最营养

　　木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。

　　挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。

　　想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

　　杏鲍菇降糖

　　烹调方法最多样

　　杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

　　具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

　　杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

杏鲍菇怎么做好吃？简单点

杏鲍菇”最简单的一个做法：“腐乳杏鲍菇”。

原料：杏鲍菇300克左右、腐乳1/2块、生抽1茶勺、白糖1茶勺、芝麻酱1茶勺、醋1茶勺、香油 1/2茶勺、蒜末随意（备注：1茶勺＝5cc）

做法：

1、将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟。（此期间准备调料）

2、将所有的调料搅拌均匀。

3、杏鲍菇桑拿完毕后，让它“冷静”一会，用手撕成丝，千万不要用刀切哈！！！

4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上，拌匀就可以了。

另外，杏鲍菇也可以用烤箱烤熟，口感比较筋道。而用桑拿的方法，口感比较嫩滑！
配　　料:

鲜杏鲍菇
辅料：火腿肠、荷兰豆
调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

·特　　色：肉质细腻，味道鲜香。

·操　　作:

1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；

2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

贴士：其杏鲍菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不适。

杏鲍菇怎么做好吃？

可做耗油杏鲍菇。

主料：杏鲍菇300克、线椒10克、小米椒适量

辅料：小葱末5克、生抽10克、蚝油15克

1、杏鲍菇切条，线椒切末，小米椒切末。

2、锅中放油，倒入杏鲍菇，翻炒至变色。

3、加入生抽，耗油，翻炒均匀。

4、倒入线椒，小米椒，翻炒均匀。

5、倒入葱末，翻炒均匀。

6、蚝油杏鲍菇成品图。

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