卷心菜怎么吃(包心菜怎么做好吃又简单)

卷心菜怎么吃

性平、味甘，归脾、胃经

功效补骨髓、壮筋骨，润脏腑、利脏器，益心力、祛结气、清热止痛

禁忌人群皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

适宜人群一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

对于卷心菜我们可能都不陌生，这是一种常见的蔬菜，营养价值很高，其中富含的维生素含量远远超过其他的蔬菜，而且吃法也多样，做起来也很方便，女性食用之后效果更是尤其地好，因此很受大家欢迎。那么吃卷心菜有什么好处呢?卷心菜的营养价值又有哪些呢?下面我们就来看一下卷心菜的相关介绍吧。

卷心菜怎么吃

1、生吃或者凉拌食用

卷心菜生吃的效果是很好的，这样里面的营养物质不容易被高温给破坏，平时在吃面包或者汉堡的时候也可以夹一两片卷心菜，当然还可以配合柠檬水食用，若是不习惯生吃，还可以凉拌食用或者放到微波炉里加热食用。

2、炒食

卷心菜炒食很好吃，但是要注意地是，不能长时间加热，不然会降低卷心菜的应用价值，可以清炒，也可以和肉食、饼、西红柿、肉卷等食材一起炝炒，味道很好。

3、煮汤食用

卷心菜还可以煮汤食用，这是一道减肥菜。就按平时煮汤的步骤来煮卷心菜，可以放点调料，但若是作为减肥菜的话则要注意不要放入太多调料，长期食用减肥效果很不错的。

卷心菜的营养价值

1、治疗胃溃疡

卷心菜中富含的维生素U能够使创面的愈合速度加快，对于胃溃疡有一定的辅助治疗效果，胃溃疡患者可以适量食用。

2、促进婴幼儿的健康成长

卷心菜中富含的钾和叶酸等营养物质对于胎儿的健康成长发育有极大好处，孕妇适量食用不仅有利于防止婴儿产生细胞贫血症状，而且还有利于防止胎儿的畸形发育，因此，孕妇可以吃点卷心菜。

3、延缓衰老

卷心菜中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等营养物质，其维生素含量总体来说比较丰富，超过一般的蔬菜和水果，而且抗氧化效果很强，对皮肤也有很好的润滑作用，有延缓人体衰老，使机体保持年轻健康状态的作用。

4、减肥瘦身

卷心菜的水分含量丰富，糖分和热量的含量比较低，而且含有大量的粗纤维，食用过后不仅会给人饱腹感，从而减少主食的摄入，而且还会促进肠胃的蠕动，起到清便排毒的作用，从而有利于减少腰腹的赘肉，有很好的减肥瘦身效果。

5、补充营养

与同类蔬菜相比，卷心菜的营养价值非常丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等营养物质，而且还含有其它蔬菜所缺少的叶酸，人体食用之后会补充日常所需的营养物质，孕妇食用的效果尤其好。

卷心菜的适宜人群

卷心菜其实一般人群皆可食用，只不过根据它的营养价值和功效，某些人群食用卷心菜之后效果会更好。卷心菜营养价值丰富，富含多种维生素，尤其适合爱美女性和孕妇食用;卷心菜还有促进排便、提高消化能力的作用，而且含有的热量还比较低，也适合肥胖者、糖尿病患者以及便秘者食用;卷心菜能够调节人体的血脂和血压，特别适合动脉硬化、胆结石症患者食用。卷心菜中含有的一种物质还能够加速创面的愈合，胃溃疡患者适量食用也有利于改善症状。

孕妇可以吃卷心菜吗

孕妇在孕期当然是可以食用卷心菜的，卷心菜营养价值丰富，孕妇适量食用可以补充营养，而且卷心菜中的叶酸和钾的含量也比较丰富，可以有效提高孕妇的抵抗力，降低患感冒的风险，对于抵抗力差的孕妇而言，食用之后是有益无害的。此外，卷心菜中富含孕维生素C，不仅能有效改善孕妇在孕期的皮肤状况，而且对于婴儿的生长发育也极为有利。最后，孕妇适量食用卷心菜还有提高食欲、消炎杀菌的作用。总之，孕妇可以在孕期食用卷心菜。

卷心菜可以凉拌吗

卷心菜当然是可以凉拌食用的。把卷心菜和胡萝卜分别洗干净之后再切成丝状，然后再用热开水分别把胡萝卜和卷心菜淖一下，再把它们放到准备好的碗里，然后在里面加入适量盐、鸡精、白糖、橄榄油等调料，搅拌均匀即可食用。这便是凉拌卷心菜的食用方法。

吃卷心菜可以减肥吗

吃卷心菜确实是有减肥的效果，卷心菜含有的热量较低，而且富含维生素和多种纤维素，其中所富含的维生素u能够有效抑制人体对脂肪的吸收，食用之后饱腹感极强，饭前食用有利于减少主食的摄入量，食用过后能够有效刺激肠胃的作用，有清肠排毒的功效。食用卷心菜减肥的时候要注意，采取生吃的方式，而且不要加任何调料，实在难以下咽的话可以适当加点柠檬水和香醋或者盐配合食用，还可以放到微波炉加热2分钟后再食用，可以在每天的餐前通过食用卷心菜来减少主食的摄入量，但是也要适当补充其他的肉食，不然会造成营养不良。

卷心菜的食用禁忌

1、卷心菜中富含质硬的粗纤维，会刺激肠胃的蠕动，增加排便量，不宜多食，不然会导致腹腹痛，不过便秘的人可适当食用。此外，脾胃虚寒、腹泻严重的人群不宜食用，不然会加重症状。

2、皮肤瘙痒者、对卷心菜过敏者、刚做完腹腔或胸手术的人群以及眼部充血者和患有胃溃疡的人群不宜食用卷心菜，不然不利于身体健康。

3、卷心菜不宜过久加热，其实它最适合生吃或是短时间的烹煮，长时间的烹调会使卷心菜营养物质遭到破坏，导致其营养价值降低，起不到应有的效果。

宝宝能吃卷心菜吗

宝宝是可以吃卷心菜的。这是因为卷心菜富含维生素C和钙以及钼和锰等人体必需的微量元素，这些物质对人体制造酶、激素等活性物质起着至关重要的作用，宝宝适量食用卷心菜不仅能够有效补充这些营养物质，使人体的新陈代谢保持正常状态，而且还有利于促进其生长发育，增强机体的抵抗能力。但是要注意地是，宝宝食用卷心菜必须先把菜给弄烂，而且一次性不能食用太多，因为其中含义的纤维素比较多，食用太宝宝会难以消化，不利于身体健康。

综上所述就是关于卷心菜的介绍，如何正确食用卷心菜，大家都明白了吧。卷心菜的营养价值高，不要错过。

包心菜怎么做好吃又简单

炒着吃。

甘蓝（Brassica oleracea L.）：为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。

二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米。

萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。

中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。

早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。

圆白菜怎么做好吃

　　圆白菜怎么做好吃 　　圆白菜怎么做好吃：卷心菜炒饭

　　原料：

　　包菜适量、腊肠适量、精盐适量、蒜头适量、大蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清水(高汤)适量、白饭适量、香麻油适量

　　做法：

　　1、白饭煮好用饭勺子搅散备用，腊肠切粒，蒜头剁碎，大蒜斜切成段。包菜洗净后沥干水分，切丝。

　　2、锅内热适量油，倒入腊肠粒煸香至表面微焦，盛出备用。

　　3、锅内留适量油，倒入蒜粒爆香，倒入包菜丝，翻炒变软后加入少许清水(高汤)，调入精盐翻炒均匀后加入搅散的白饭。

　　4、倒入炒香过的腊肠粒，调入生抽和鸡精，翻炒均匀入味，炒至材料全部均匀上色入味后调入胡椒粉。

　　5、最后加入大蒜片，滴入少许香麻油拌匀盛出食用。

　　圆白菜怎么做好吃：西红柿卷心菜牛肉

　　原料：

　　牛肉250克，西红柿150克，卷心菜150克，猪油10克，料酒、精盐、味精适量。

　　做法：

　　1.西红柿洗净，切成方块;卷心菜择洗干净，切成片;牛肉洗净，切成薄片。

　　2.锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将西红柿、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。

　　圆白菜怎么做好吃：小丸子卷心菜

　　原料：

　　肥瘦猪肉馅500克，卷心菜1000千克，鸡蛋2个，植物油1000千克(实耗50克)，酱油50克，精盐13克，水淀粉50克，葱、姜少许。

　　做法：

　　1.将卷心菜择洗干净，切成象眼块;肉馅放入盆内，加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

　　2.将油放入锅内烧热，将肉馅挤成小丸子，放入锅内炸成金黄色，捞出沥油。

　　3.将植物油50克放入锅内，投入卷心菜煸炒，加入精盐炒匀后，再加酱油和少量水，然后将丸子放入同烧，至卷心菜入味即成。

　　圆白菜怎么做好吃：什锦蔬菜饼

　　原料：

　　面粉适量、青麦仁适量、圆白菜适量、胡萝卜适量、火腿适量、黑芝麻适量、鸡蛋适量、盐适量

　　做法：

　　1、菜切丝，火腿切碎，麦仁提前加热成熟。

　　2、面粉加鸡蛋，盐和水和成面糊，倒入蔬菜，火腿，葱花，麦仁，加入黑芝麻调匀。

　　3、锅中倒少许油煎制，煎到两面焦黄即可。

　　圆白菜怎么做好吃：爽口泡菜

　　原料：

　　热开水600ML、泡椒水120ML、姜4片、泡椒适量、金针菇1小包、白萝卜150克、青笋100克、白醋300ML、盐2茶匙+1/4茶匙、花椒3茶匙、圆白菜150克、红心美萝卜250克、胡萝卜100克

　　做法：

　　1、花椒和姜片放在容器，将热开水倒入容器中，稍水稍微温凉后倒入泡椒水。

　　2、水凉后将泡椒放入，倒入白醋，加入盐与泡菜水混合均匀。

　　3、除圆白菜和金针菇后，原料中其余蔬菜都无需焯水，直接切成自己喜欢的形状备用。

　　4、圆白菜焯水，金针菇焯水，将焯过水的蔬菜一定要沥去多余的水份备用。

　　5、将方子里所有蔬菜倒入盒中，冰箱冷藏24小时即可食用 冰箱冷藏24小时即可食用。

　　圆白菜怎么做好吃：包菜肉卷

　　原料：

　　包菜叶6片、猪肉馅适量、盐适量、油适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、十三香适量、淀粉适量、番茄酱适量

　　做法：

　　1、准备好材料，猪肉剁成猪肉馅，肉馅里面加入所有调料，顺一个方向拌匀备用。

　　2、锅里加水，盐和少量的油烧热，然后放入洗净的包菜叶，一烫软了就马上捞起来。

　　3、放上肉馅，将所有的都这样包起来，放蒸锅里面大火蒸10分钟左右。

　　4、锅里留一点水加入水淀粉煮成芡汁，淋在蒸熟的包菜卷上，再挤上番茄酱就做好了!

卷心菜怎么炒比较好吃

卷心菜怎么炒比较好吃

卷心菜怎么炒比较好吃，很多人喜欢吃卷心菜，而且卷心菜的营养比较丰富，再加上热量比较少，对于想控制体重的人来说是一个不错的选择，下面就来看看卷心菜怎么炒比较好吃 。

卷心菜怎么炒比较好吃1卷心菜，又被称为甘蓝、圆白菜、包菜等等。作为人类历史文明进程中，最古老而传统的食材之一，卷心菜颇受人类的欢迎。据说，最早出现并种植卷心菜是在四千多年前的古希腊罗马。那个时候，地球上的物种还很匮乏，卷心菜在充满智慧的人类手中得到了最大的利用。

卷心菜虽然是舶来品，不过因为气候以及土壤的原因，卷心菜在我们国家被广泛种植。印象中似乎一年四季里都能够吃到它，而我们国内出产的卷心菜品种优良，清香又脆嫩。便宜的时候才几毛钱一斤，最贵的时候也不超过2元，这样物美价廉的蔬菜，咱们又怎能不好好加以利用呢。

卷心菜最通常的做法就是爆炒，别看它是蔬菜，但在炒制时如果不懂得技巧，那么很容易将卷心菜炒得水汪汪的，要么就是软塌塌的没有一点脆爽和嚼劲。卷心菜最好吃的口感一定是脆嫩爽口中带有清香甘甜，所以第一步千万不要直接下锅炒。多加一个小妙招，炒出来的卷心菜保准脆爽香甜超好吃！

【爆炒卷心菜】

【主料】卷心菜小半个

【辅料】干辣椒3个、蒜末、盐、生抽2勺、白糖3~5克、醋1勺、油适量

——【开始制作】——

第一步，将卷心菜一分为二，如果个头较大，可以只取四分之一；用刀切开后，再用手撕成小块，这个时候你会发现简单易操作很多；蒜拍碎后去皮，切成末，备用；干辣椒切成段，备用；

第二步，撕好的卷心菜用清水洗净后，再加上适量清水，2勺盐，浸泡15分钟；用盐水浸泡卷心菜这个小妙招一定要加，盐既可以帮助去除蔬菜中残留的农药，同时还能使得包菜在炒制过程中吃起来更脆爽；

第三步，浸泡好的包菜沥干水分，备用；

第四步，锅中放油，五成热时，将干辣椒、蒜末放入锅中，爆炒出香味来；喜欢吃花椒的朋友，也可以撒上一小把花椒；

第五步，将清洗好的包菜倒入锅中，用大火猛炒到包菜微微变软时，加入盐、生抽、白糖，再沿锅边淋上陈醋，翻炒均匀后出锅装盘即可。

内容总结

爆炒卷心菜是家庭餐桌上的必备常家菜，隔三差五的就会来上一盘。蔬菜既容易炒，但同时也容易出水，以至于炒出来水汪汪的。炒卷心菜的烹饪技巧，同样也适用于炒白菜、小白菜之类的蔬菜。这几个烹饪技巧请收好！

1、无论是哪一种叶子蔬菜，都可以加入盐用清水浸泡15分钟，这样可以有效去除里面的农药残留；像白菜、包菜之类的蔬菜，还能够增加脆爽感。

2、在炒制卷心菜时，盐、醋、生抽等调料添加的时机很重要；盐不光是调料，同时还能析出蔬菜中的水分，炒蔬菜时如果不想要水汪汪的，那么就最好是出锅前添加。当然，这样吃起来也会更健康。

3、炒卷心菜或者是手撕包菜，好吃的秘诀还有一个，那就是一定要用手撕。刀切出来的入味和口感，总是比手撕的差那么一点。不信的话，你可以试试！

卷心菜怎么炒比较好吃2 卷心菜的挑选方法

做这道菜之前首先要挑选比较好的卷心菜，什么样的大头菜算是上等品呢？一般我们去采购大头菜时，就会用手拿起来掂量掂量。优质的卷心菜拿上手后如果感觉比较沉，说明卷心菜的水分比较充足，吃起来口感会更好哦。

另外，我们平时经常用的辨别方法就是通过观察大头菜的外表来判断卷心菜质量的好坏，如果卷心菜看上去比较鲜艳、有光泽，说明卷心菜的质量很好，反之质量就比较差。

卷心菜的营养价值

好的卷心菜的营养价值非常高。卷心菜的营养元素很丰富，可以预防癌症，改善胃溃疡，补充营养，从而增强人体抵抗力，达到强身健体的.功效哦。所以我们在平时一定要选购优质的卷心菜哦。

爆炒卷心菜的详细做法、注意事项

爆炒卷心菜的主食材选好了，接下来就要开始烹饪这道菜咯。这道菜做起来还是比较简单的，但是要注意几个小点哦。

第一步：把卷心菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

第二步：这一步很关键，关系到整道菜的口感。用手把卷心菜撕成小块，硬梗部分可以丢掉，炒的时候不容易熟，影响口感。记住咯，叶子一定不要用刀切，要用手撕，这样比较入味哦，这是爆炒卷心菜入味的秘籍哟。

第三步：锅里下油，把葱、辣椒、花椒放入锅中爆香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红即可。

第四步：把撕好的卷心菜倒入锅里，大火爆炒，注意火候不要太大，以免炒糊哦，火候要把握好。

最后，加适量的蚝油、调味盐，继续翻炒，就可以装盘出锅咯，一道鲜美、下饭的爆炒大头菜就做好啦，有一股烧烤的味道哦。一定要注意把握好几个小细节，那最后做出的就不会很难吃，大人小孩都喜欢吃，我家孩子每次都吃得很香呢。

总的来说，需要注意两点：

一是，记住大头菜的叶子一定不要用刀切，要用手撕，用刀切不入味，影响口感。

二是，爆炒卷心菜时注意火候不要太大，以免炒糊哦，也不能太小，太小的话会使卷心菜变得不清脆，火候要把握好。

做好这两点，就可以使大头菜含有的营养物质不被破坏，增加整道菜的营养价值，保留更多的营养素，这样最后做出来的爆炒大头菜就会健康入味，很适合夏季食用哦。夏季食欲不振的人应该经常吃一些这样的菜，有利于解暑解热、预防癌症，还有助于健脾养胃、补中益气，从而增强人体免疫力、提高人的食欲哦。

卷心菜怎么吃营养价值高

卷心菜的营养吃法

（一）手撕包菜

材料：卷心菜一个，红辣椒、花椒若干， 　　

调料：食用油、耗油、料酒、鸡精、米醋、香醋都可以、盐。　　

做法：　　

1、卷心菜要彻底清洗干净，用手撕成不规则的大片。注意，手撕的和刀切出来的味道是不一样的哈。　　

2、把红辣椒和花椒切成小段备用。　　

3、菜锅炒热，放入食用油，要比平时炒菜多放三分之二的油。将花椒、辣椒段放入爆出香味来，然后放入准备好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一会，炒到看着菜有点打蔫了，就放调料，耗油、料酒、鸡精、米醋、盐，再充分的翻炒。　　

4、临出锅前，二次放米醋，将醋倒在炒菜铲子里或者小碗里，一定要沿着锅边将米醋淋着放入，就是这回不要将醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出锅装盘了。

（二）爆炒卷心菜　　

材料：卷心菜(250克)　　

调料：辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)　　

做法：　　

1、卷心菜洗干净去除大筋，把它叶子切成块；　　

2、干辣椒洗净，用刀切段；　　

3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出；　　

4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。

注：卷心菜是可以生吃的。从营养学的角度来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。

那么卷心菜怎么生吃呢?方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养流失。

吃卷心菜的注意事项　　

1、注意吃新鲜的卷心菜，放置久了的卷心菜味道不好，而且营养流失较多。　　2、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。　　

3、皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。　　

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。　　

5、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。　　6、吃卷心菜的时候主要不要吃黄瓜一同食用，会影响到人体对维生素C的吸收。

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