花椰菜怎么吃

花椰菜怎么吃

花椰菜是一种常见的蔬菜，外表与西兰花有点类似，别称花菜、椰花菜等，是从外国引进中国来的，富含蛋白质、纤维素、矿物质、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素及叶酸等营养物质，有防癌抗癌、增强人体抵抗力的功效，是一种很好的养生蔬菜，今天我们可以进一步来了解花椰菜。

花椰菜怎么吃

1、腊肉炒菜花

把花椰菜洗干净之后再掰成小块，然后再把它用沸水焯一焯，同时把腊肉切片、干辣椒切段，然后再锅中放油烧热，再把切好的干辣椒段放进去翻炒，然后再放入腊肉片，翻炒一分左右再把它推到锅的另一边，然后再把准备好的花椰菜放到锅里翻炒，再放盐炒两分钟，最后放味精炒匀即可起锅。

2、鲜菇花菜

把菜花洗干净，然后再把老柄去掉并把它掰成小块，放入盆中，在里面倒入适量开水，烫几分钟再沥干，然后再把香菇洗净后做切丝处理，在油锅内放入适量油烧热，然后再把姜末和葱末放进去翻炒，再在其中放入鲜汤和盐烧开，把汤表面的浮末去掉之后再放入菜花炒熟，然后放香菇丝烧2分钟即可出锅。

花椰菜的营养价值

1、抗癌防癌

花椰菜中含有的一种物质防癌抗癌的效果很强，尤其是对于乳腺癌、直肠癌及胃癌的防治有很好的效果，因此，经常食用花椰菜对身体很有好处。

2、清洁血管

花椰菜中的类黄酮物质不仅可以防止人体遭受病毒的感染，而且还能够清理血管，防止胆固醇的氧化和血小板的凝块，从而有利于降低人体患心脏病与中风的几率。

3、补充维生素K

花椰菜中维生素k的含量比较丰富，经常食用可以为人体补充此类物质，从而可以有效防止皮肤碰撞后有青紫块的出现。

4、增强肝脏解毒功能

花椰菜维C含量很丰富，既能够增强血管壁，使之不易破裂，而且还能够加强肝脏解毒的功能，有效提高身体抵抗力，降低患感冒和坏血病的风险。

5、增强机体抵抗力

花椰菜富含维生素C，既有利于促进机体的生长发育，同时还可以增强人体的免疫功能，从而提高机体的免疫能力，对人体的健康成长有很大好处。

花椰菜的适宜人群

其实花椰菜一般人群皆可食用，只不过根据它的营养价值和功效，有些人食用之后效果更好。花椰菜抗癌效果极好，有乳腺癌或者胃癌等癌症的人群适合食用;而且其中的维生素C含量也很丰富，肝脏解毒能力强，还能促进人的生长发育，长期在污染严重的环境中工作的人群以及缺乏维C和儿童都应该适量食用花椰菜;此外，花椰菜还有增进食欲、促进消化的功效，也适合食欲不振者、便秘者、消化不良者、中风者、心脏病患者食用。总之，适量食用花椰菜对人体有好处。

孕妇可以吃花椰菜吗

孕妇在孕期是可以适量食用花椰菜的，孕妇营养要全面和均衡，不能挑食，适量吃点花椰菜对孕妇本身和胎儿的成长发育都是大有裨益的。花椰菜中富含维生素、叶酸等营养物质，孕妇适量食用有利于补充营养，从而保证营养的均衡，同时还能够改善孕妇的皮肤状况。另外，孕妇在孕期身体抵抗力是比较差的，容易受疾病的侵袭，而花椰菜还有养肝护肝、防癌抗癌的作用，孕妇食用之后可以增强人体抵抗力;花椰菜中的叶酸含量能够防止婴儿的畸形发育，从而促进婴儿的健康成长，而且产前食用花椰菜还能够预防产后出血。总之，孕妇是可以食用花椰菜的，而且大有好处。

花椰菜和西兰花有什么不同

西兰花和花椰菜外表有点类似，以致很多人都分不太清楚，但其实它们之间有很多地方是有区别的，下面我们可以来了解一下它们之间的区别。

1、别称、颜色、味道不同

西兰花和花椰菜外表是有点类似的，但其实它们还是有区别的。就名称而言，西兰花，别称绿菜花、青花菜，花椰菜别称白菜花、花菜等。从颜色上看，花椰菜呈米黄色，而西兰花是碧绿色的，从味道上来说，花椰菜味甘，水分比西兰花多。

2、营养价值不同

这两者食物营养价值都很丰富，各有各的功效，都含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质、维生素C等营养物质。但西兰花中的维生素C、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及叶酸等含量都高于花椰菜，只是水分含量明显比花椰菜低。而且西兰花防癌抗癌的物质比花椰菜要丰富许多，对于癌症和病菌的辅助治疗效果很好。营养价值这一块，西兰花比花椰菜更高。

花椰菜变黄了还能吃吗

一般来说，花椰菜变黄了是不不可以食用的。变黄的花椰菜说明已经不是新鲜的花椰菜了，里面可能已经坏掉了，主要是大部分营养价值也已经流失了，食用之后不仅起不到应有的效果，体质差的人反而还会吃坏肚子。另外，发黄的花椰菜口岸也没有那么好了。因此，在买花椰菜的时候最好选购新鲜的、无异味的花椰菜。

花椰菜的食用禁忌

1、花椰菜在种植的时候会菜农会在上面喷洒农药以防虫蛀，因此我们在用花椰菜做菜之前，应该先用盐水把花椰菜浸泡5到10分钟左右，这样可以把残留的农药去掉，健康地食用花椰菜。

2、花椰菜中含有一种能够造成甲状腺肿大的物质，尽管这种物质含量比较少，但是积少成多，经常性食用或者过量食用的话会造成甲状腺肿大，因此不能过量食用，而且经常食用花椰菜的人要注意吃点能够补充碘的食物。

3、花椰菜是不能够和猪肝或者黄瓜一起食用的，这两类食物一起食用的话会影响双方的营养价值，而且还可能对身体健康产生不利。

花椰菜的加热时间不宜太长，这是因为花椰菜不耐烧煮烹饪，要是烹饪的时间太长会使花椰菜的营养成分和抗癌成分流失，起不到它应有的效果，因此，用急火快炒花椰菜即可。

4、在烹调花椰菜使可以适当加点大蒜、茴香、胡椒等调味品，这样可以不仅能够减少人体食用花椰菜后出现胀气的情况，而且还可以有效提高食欲。

花椰菜的食用部分有哪些？如何做花椰菜才好吃？

大伙儿喜欢吃花椰菜这一款特色美食吗，了解花椰菜的服用一部分是哪些吗，看一下文章是怎么介绍这一款特色美食的，花椰菜的口感非常好，带有很多的各种维生素等营养元素，而且花椰菜都是能够和许多食物营养下去吃的美食，所以爱吃的人十分的多。

菜花,也叫花椰菜。十字花科，芸苔属绿色植物。基生叶及茎下边叶都是有长柄，叶边有不规则的锯齿状;茎的中上端叶无柄，底部抱茎，叶片被有灰白。一般菜用种不开花，茎端仅有一头状体，即服用一部分，是由成千上万头状花序梗、花柄和未发育的花及苞片构成，乳白色或浅黄色，肉质地化。第二年，在头状花序下边冒出很多不育症花，上端给出正常的花。果子长角果。它的关键服用一部分是其卡罗拉，即所有花瓣儿。

花椰菜是非常好吃的，其实就是花椰菜和菜花。花椰菜的头顶部跟西蓝花十分的类似，里边富含充足的维他命。花椰菜在使用的全过程之中能够制成麻辣干锅，这种口感是比较好的。在做以前一定要用水果刀把花瓣开展冷水的浸洗，随后在一道道刀给割开。做麻辣干锅是离不了平菇的，一定要把一些调味品都给立即的准备好。把锅烧热以后，一定要立即的添加郫县豆瓣酱或是老干妈辣椒酱及其葱蒜。搞好以后要把麻辣干锅给架下去，然后把平菇倒入和花椰菜一起煮。

想要做小炒菜得话，可以选择准备好菜花和胡萝卜黑木耳这些的原材料。这种调味品能够确保花椰菜可以做的美味一些，并且也可以缓解视觉效果的享有。一定要先把菜花给清洗干净切割成小花，然后把红萝卜给弄成一小块，那样做的时候就会很匀称。木耳得话一定要先泡软，然后再拿一小勺的调味品开展抓匀。把这几者倒在一起放入锅中油爆就会发生香气，最好要再加上一些大骨汤开展焖煮。

西红柿炒花椰菜在生活当中是最常见的，一定要准备好所说的调味料。把菜花给切完以后，随后一定要洗干净。把锅中倒进冷水，随后将菜花给焯一下水。焯完水以后将菜花给捞出，所以在锅中加入适量的油。把西红柿倒进进来炒完以后，然后再将花叶子菜倒进进来。煸炒2分钟以后就能够盛出来了，这个时候的口感是最好的。喜欢吃的话可以选择去市面上买一些新鲜的的花椰菜，这样就可以将自己的口感提高上去。

总体来说想要吃花椰菜得话，一定要在网络上多学习一些作法。不但要吃的有好口感，并且还需要确保自己的身体有充足的维他命摄取。

花椰菜怎么做才好吃

蓝纹起司焗烤花椰菜
材料白花椰菜100公克，绿花椰菜100公克，起司丝100公克，蓝纹起司50公克，白酒30㏄

做法 1.白花椰菜、绿花椰菜洗净，切小朵，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分，放入焗烤盘中备用。
2.将所有调味料拌匀，均匀淋入作法1中，再撒上起司丝，移入预热好的烤箱，以上火╱下火250℃烘烤约5分钟至表面呈金黄色即可。

花椰菜炒红萝卜
材料花椰菜70公克，蒜末少许，红萝卜片25公克，黑木耳片15公克，酱油少许，米酒少许，胡椒粉少许，盐少许

做法 1.花椰菜洗净切小朵，放入沸水中烫一下捞出备用。
2.取锅烧热后倒入少许油，放入蒜末爆香，放入红萝卜片、黑木耳片拌炒数下。
3.于作法2加入作法1的花椰菜与所有调味料，拌炒入味即可。

蒜炒花椰菜
材料白花椰菜100公克，绿花椰菜100公克，红萝卜30公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙

做法 1.白、绿花椰菜洗净分小支；红萝卜切片；蒜头切片备用。
2.煮一锅水，将白、绿花椰菜烫熟捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
4.放入白、绿花椰菜和红萝卜片略拌，调味后即可盛盘。

蚝油花椰菜
材料白花椰菜200公克，沙拉油少许，酱汁材料：1大匙，蚝油2大匙，蒜末1大匙

做法 1.白花椰菜切小朵，放入滚水中，加少许沙拉油烫熟，沥干后装盘。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，捞出蒜末与蚝油调匀成沾酱，作法1花椰菜沾酱料即可食用。

虾仁炒花椰菜
材料绿花椰菜250公克，黑木耳20公克，虾仁100公克，红萝卜片20公克，蒜片10公克，红辣椒10公克，A.盐少许，米酒1小匙，太白粉少许，B.盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖少许，胡椒粉少许

做法 1.绿花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮备用；黑木耳洗净切片备用。
2.虾仁去肠泥洗净，加入调味料A拌匀腌约10分钟备用。
3.取锅，加水煮沸，将作法1的绿花椰菜、黑木耳片和红萝卜片，依序放入沸水中汆烫后捞出备用。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜片爆香后加入辣椒片，放入作法2已腌好的虾仁炒一下，再放入作法3的食材和调味料拌炒至入味即可。

咖哩炒白花椰菜
材料白花椰菜300g，四季豆50g，肉片100g，蒜片10g，椰奶1大匙，高汤300cc，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，咖哩粉1大匙

做法 1.白花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的白花椰菜和四季豆，依序入沸水中汆烫后捞出备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜片爆香后，放入肉片拌炒，再加入咖哩粉炒香，放入作法2的白花椰菜和四季豆拌炒，再加入高汤、调味料续煮，最后放入椰奶煮至入味即可。

香葱花椰菜
材料花椰菜250公克，秀珍菇50公克，葱段15公克，蒜末5公克，盐1/4小匙，胡椒粉少许，乳酪粉少许

做法 1.花椰菜洗净，切成小朵备用。
2.将切好的花椰菜、秀珍菇及蒜末放入铝箔纸中，添入盐略为搅拌，再加入水，将铝箔纸包好，封口捏紧。
3.将作法2放入已预热的烤箱，以180℃烤约15分钟。
4.取出作法3，打开铝箔纸加入胡椒粉、乳酪粉略拌一下即可。

草菇烩花椰菜
材料草菇100公克，绿花椰菜200公克，白花椰菜200公克，红萝卜10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，太白粉水适量，盐1/4小匙，细砂糖少许，香菇粉1/4小匙，香油少许

做法 1.草菇洗净；红萝卜洗净切片；姜洗净切丝；绿、白花椰菜洗净分成小支，备用。
2.将作法1白花椰菜、红萝卜片放入滚水中汆烫约1分钟，接着放入绿花椰菜快速汆烫后一并捞出沥干水分；再放入草菇快速汆烫捞出，沥干水分备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜丝，放入作法2草菇略拌，接着放入绿、白花椰菜、所有调味料拌炒均匀至入味，以太白粉水勾芡即可。

花椰菜辣泡菜
材料白花椰菜1颗，1.盐1大匙，2.辣椒酱2大匙，香油1大匙，糖1/2大匙

做法 (1)将白花椰菜分切成小朵状，用水浸泡洗净后再沥干水份备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在花椰菜上，腌渍约半天，期间需翻动多次使花椰菜软化质地脆韧。
(3)将上述腌泡后的盐水倒掉，用冷开水将花椰菜略微冲洗后彻底沥干水份备用。
(4)将调味料(2)混合均匀，加入花椰菜中搅拌均匀，再放入容器中加盖腌渍1�6�52天后入味即可食用，冷藏约可保存10天。

咸蛋拌花椰菜
材料花椰菜200公克，熟咸蛋1颗，蒜末5公克，盐1/8小匙，细砂糖1/2小匙，橄榄油1大匙

做法 1.花椰菜削去外皮粗纤维，切小块后放入滚沸的水中汆烫约20秒，捞出沥干水分放入大碗中备用。
2.熟咸蛋去壳切末，加入蒜末和所有调味料拌匀，倒入作法1碗中拌匀即可。

双色花椰菜浓汤
材料青花菜100公克，白花椰菜50公克，西芹块40公克，马铃薯块100公克，洋葱块40公克，奶油2大匙，鸡粉1/2小匙，鸡高汤600㏄，动物性鲜奶油100㏄

做法 1.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
2.将1/3的青花菜烫熟，泡冰水捞起沥干，加入已冷却100㏄鸡高汤打匀备用。
3.热锅，放入1大匙奶油融化，放入剩余的2/3青花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
4.加入1/2马铃薯块、200㏄鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀，加入1/4鸡粉调味。
5.将作法2的青花汁倒入作法4中以大火煮沸备用。
6.另热一锅，放入1大匙奶油融化，放入白花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
7.加入1/2马铃薯块、300㏄鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀，加入1/4鸡粉调味，以大火煮沸备用。
8.将作法5的青花菜浓汤与作法7的白花椰菜浓汤，一起倒入汤盘中即可。

松子花椰菜沙拉
材料绿花椰菜200公克，松子1大匙，酱汁：3大匙，柳橙汁1大匙

做法 1.绿花椰菜切小朵，放入滚水中，加少许沙拉油烫熟，泡冰水冰镇，沥干后装盘。
2.酱汁材料调匀淋于作法1的绿花椰菜上，洒上松子即可。

红烧肉末花椰菜
材料花菜1个，香葱末0.5大匙，蒜蓉末0.5大匙，肉末1大匙，高汤适量，盐适量，油

做法 1.花菜切开，在淡盐水中浸泡半个钟点以上，以彻底去除内中残余的农药。取出，沥干水份。
2.油锅烧热，倒入蒜蓉，爆香；倒入花椰菜，以及炒香的肉末，一起翻炒均匀。
3.花菜可能比较难全部炒透炒熟，所以最好在炒的时候加入少许高汤（约半碗）在锅里，煮一煮，当高汤煮干的时候，菜也就熟了。
4.出锅前加适量食盐，调味，再撒上少许香葱末，一道香气四溢的红烧肉末花椰菜就做好了。

三杯花椰
材料绿花椰菜200公克，白花椰菜250公克，水1000cc，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙

做法 1.绿、白花椰菜均洗净、切开后，放入1000cc滚水中煮10分钟，捞起；将蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。
2.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至到姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头和三杯酱汁，一起拌炒均匀。
3.先放入白色花椰菜一起拌炒，收汁到约1/3时，再放入绿色花椰菜，起锅前加入九层塔拌炒即可。

开阳绿花椰
材料绿花椰菜400公克，虾米50公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，A.盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水300㏄，B.太白粉水适量，香油适量

做法 1.绿花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片及虾米爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的绿花椰菜炒至汤汁炒匀。
4.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。

酥炸双色咖哩花椰
材料青花椰菜15公克，白花椰菜15公克，粉浆：2大匙，鸡蛋1颗，盐1/4小匙，黄咖哩粉1大匙，起司粉1大匙

做法 1.青花椰菜、白花椰菜洗净削除外表粗纤维，切小朵备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀，放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌匀，备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜，以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂即可。

花椰菜虾球
材料绿花椰菜1棵，草虾仁200公克，蒜末1/2茶匙，葱花1茶匙，辣椒末1/2茶匙，A.盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1茶匙，蛋白液1茶匙，B.胡椒盐1/2茶匙，绍兴酒1茶匙

做法 1.绿花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮后沥干。
2.虾仁洗净，加少许盐搓洗冲水，10分钟后用干布吸除多余水份。
3.将作法2的虾仁用刀拍成泥状盛入碗中，加入调味料A中的盐边搅拌边摔打至有黏性后，再加入其余的调味料A搅拌摔打成虾泥。
4.将作法3已摔打好的虾泥镶至作法1的绿花椰菜梗部。
5.热油锅至160℃，放入作法4的花椰菜镶虾泥，以小火炸约3分钟，捞出沥干油份。
6.另取锅，加入少许沙拉油，放入蒜末、葱花、辣椒末拌炒后盛起，续于锅中放入作法5已炸好的花椰菜镶虾泥，并将调味料B中的绍兴酒由锅边淋入，最后加入调味料B的胡椒盐拌炒均匀即可。

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