灰灰菜怎么吃(农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法？)

灰灰菜怎么吃

听到这个名字，是不是会觉得很有一种莫名的萌感，他是灰色的吗?不然干嘛叫灰灰菜呢?其实不是，他的营养很多，而且还是最早发现还能食用的野菜之一，下面就来详细的介绍一下。

灰灰菜是什么

灰灰菜，别名野灰菜，灰蓼头草，他是藜性植物，一年都会生长的草本植物。他是最早发现能吃的野菜之一，下面就来详细的介绍一下灰灰菜。

灰灰菜怎么吃

凉拌灰灰菜

油适量，盐适量，红辣椒适量，蒜适量，麻辣粉适量，醋适量，花椒油适量，味极鲜适量。

先把灰灰菜采摘嫩的把它洗干净，然后锅里把水烧开，放入灰灰菜焯水，等到他变色就可以捞出过凉水，在把炒锅洗干净，倒油爆香花椒，香味出来后，就捞出花椒流油，接着把控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉。给他们入味道，在上辣椒、蒜、姜末，最后把花椒油浇上去拌匀就可以了。

葱油灰灰菜

材料：灰菜200g，油2汤匙，盐适量，小葱适量，大蒜适量，酱油1汤匙，胡萝卜，咸菜

先把准备好的灰灰菜用清水浸泡大概15分钟这样，让他把里面的垃圾清理出来，再把它洗干净，接着往锅里放水，大概放半锅，等他烧开，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜，让他焯水，焯完水把它捞出控水，接着把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量的盐，再调入一汤匙酱油，在往锅里倒入两汤匙植物油，把油热好后放入花椒爆香后捞出花椒粒，然后关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。把葱油倒在灰灰菜上，在洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜丝，咸菜丝，就可以吃了。

香肠炒灰灰菜

材料：灰灰菜一把，香肠两根，姜一块，蒜十粒，干辣椒适量，盐一茶匙，白醋一茶匙

先把香肠切片，姜，蒜，切末放着备用，先在锅里放油，等油热之后，炒香姜，蒜，干辣椒，等味道出来，不要让她煎了，就放入香肠，炒到香肠的两边打卷了，在大火放入灰灰菜和白醋，白醋可以去去他的味道，炒到有点软的时候加盐，关火就可以出锅了。

灰灰菜的营养价值

上面我们介绍了灰灰菜的做法，这里我就来介绍一下灰灰菜的营养价值，灰灰菜幼苗和嫩茎叶可以食用，拌玉米面可做成窝窝头，养生保健、味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。

灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。他还含有胡萝卜素，维生素B，脂肪，蛋白质，脂肪等大量我们人体所需要的营养素，而且在100份的营养里面，他们占着大部分的营养，所以灰灰菜的营养价值很大。

灰灰菜的适宜人群

灰灰菜他是一般人群都可以食用的，特别适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。因为灰灰菜里面的营养素和这些症状的病毒正好可以消灭病毒，所以特别适合这几类人吃。

孕妇可以吃灰灰菜吗

妈妈们在怀孕的时候需要大量的营养来补充自己的营养，而灰灰菜的营养那么多，很适合孕妇们吃，孕妇吃灰灰菜有很多好处，每100克灰灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等多种元素，他还能稳定孕妇的身体状况。而且它富含维生素C和丰富的叶酸，能增强孕妇免疫力，促进铁质的吸收，保护胎儿的神经系统。所以妈妈们吃灰灰菜的营养价值是很大的。

不过要注意一下，在吃的时候要拿盐水泡一下，把里面的农药稀释出来，而且灰灰菜是凉性的食物，如果人体很虚弱的话，最好就不要吃或者少吃，免得引起肚子痛。

灰灰菜有毒吗

有人说灰灰菜有毒，那是真的吗，其实真正的灰灰菜是没有毒性，但是曼陀罗幼苗和灰灰菜长得极为相似，有的人在外出游玩的时候看到了曼陀罗幼苗便以为是灰灰菜，吃下去后便出现了中毒的现象，也就导致了灰灰菜有毒这个传闻了，其实没有的，不过呢，灰灰菜是无毒，但却是一种富含光敏物质的野菜，要是人们吃了灰灰菜或皮肤接触到灰灰的汁液后，如果在阳光下曝晒就会导致日光性皮炎。一次食用过多的灰灰菜或连吃一星期，食用者就会出现水肿现象。所以他没毒，但他还是有一定的伤害性的。

灰灰菜吃多了会怎样

灰灰菜的营养很多，但是呢，灰灰菜里面是含有嘌呤类物质的光感性植物，也就是怕光的意思，碰到太阳就会出现过敏等的现象，吃多的话，在长时间的晒太阳，就会引起急性光毒性炎症，还会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状，严重还会引起全身发痒，皮肤溃烂，最好吃了灰灰菜后就在家里，或者去阴凉的地方，千万不要去晒太阳，不然后果不可想象。所以，在食用灰灰菜后不要去晒太阳，等过一阵子再去晒太阳，否则后果不可想象。

灰灰菜的食用禁忌

因为灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，吃太多或者直接服用，还晒了太阳，就会引起的急性光毒性炎症反应，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，吃完后避免跟阳光接触，还有一定要食用那种背面不带紫色的灰灰菜，其他颜色的话不是假的，就是没熟，不能吃，还有食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全，有一份保障性，皮肤上沾到了他的枝叶也要去清洗掉，因为占到了还去晒了太阳，皮肤会发生很大的变化，还有不要过量或连续食用灰灰菜。

看完这里，你对灰灰菜还有什么疑问吗，灰灰菜的营养价值很高，但是不能多吃，还有他的汁液弄到手上了也要及时清理掉，所以要注意了。

农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法？

说道这个灰灰菜，一下子想到了小时候的场景，那个时候家里条件不太好，每年的春天都是各种野菜挖着吃，而这个灰灰菜因为在我们农村非常的常见，所以可以说是我吃的最多的一种野菜了，那么农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法呢？

灰灰菜可谓是通用于全国的一种野菜，因为不择土壤适应性强，在我国各地都有广泛的生长分布，喜光，耐热多生于农村的房前屋后，以及荒坡，路旁，同样它也是一种顽固的杂草，喜欢与庄稼一起生长，所以对于老农民来说灰灰菜是属于害草的。

虽然灰灰菜对庄稼有一定的危害，但是灰灰菜也是一道 美食 ，尤其是早春的灰灰菜因为分外的鲜嫩，不管是用来清炒，还是凉拌味道都是挺不错的，我们这里是豫北地区，这两天地里已经有灰灰菜了，前几天还看到有人去地里拔了灰灰菜回家下面条吃了。

灰灰菜的生长周期比较长，不过老了就不好吃了，在我们这里过了七八月份，一般就没人再去吃灰灰菜了，因为这个时候的灰灰菜已经开始结籽了，味道不太好了，即便还有人去采摘，也是用来喂鸡，喂鸭的，所以想吃灰灰菜的一定要趁早，越早枝叶就会越嫩，口感就会越好。

灰灰菜的吃法有很多，前面说了既可以凉拌，还可以用来滚汤，下面，拌上玉米面做成窝窝头，个人感觉初春的灰灰菜比菠菜口感也要好一些。不光口感好，而且营养丰富，是一种天然的保健野生蔬菜。

虽然灰灰菜的味道不错，不过因为灰灰菜属于光敏性植物，有过敏症状的人群还是尽量少吃，容易引发皮肤红肿，起疹子，瘙痒，灼痛等过敏症状。关于农村常见的灰灰菜你吃过吗？还有哪些好吃的方法？欢迎大家留言讨论。

灰灰菜大概是过了五一节，地里面就开始有了，灰灰菜的生命力特别顽强，繁殖能力极强。记得小时候收了麦子，把麦茬翻了以后，最早又长出来的就是灰灰菜。

5月初灰灰菜就可以开始吃了.刚出来可以整颗食用，过一段时间有点老了可以掐取嫩尖食用.灰灰菜在小时候是经常使用的一道野菜.

具体做法是，把割回来的灰灰菜清洗干净，叶背面有好多白白的东西，多淘洗两遍。淘洗好的灰灰菜用开水焯一下，不要时间过长，然后捞出来放凉水里过一下，拧干水分，稍微切一下备用。蒜瓣儿切碎，备好红辣椒面，五香粉，盐少许，炒锅热油，然后浇在菜上，拌匀就可以食用.可以放少许醋.

美味可口的凉拌灰灰菜就可以吃了.

灰灰菜我问了度娘，还有一种页面紫红的一种，这一种不可食用的.

小时后记得这种叫洋灰条，你们老家这种的能吃吗？评论区留言告诉我.

农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法？
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现在正是灰灰菜开始上市的季节。约上三五个好友到农村体验一下生活，再采摘点灰灰菜。

给家人做一道特别的晚餐，那就太棒了！不会做灰灰菜也没关系，下面我编给大家分享几个简单易做的菜式。

炒灰灰菜
准备： 灰灰菜8两，食盐、味精、香葱、花生油各适量。

步骤：

1、水锅置火上，注入清水烧开。灰灰菜摘洗干净后，放入水锅内烫断生，再投入清水中多冲洗几次。

2、挤干水分切成段。香葱清洗干净切成末。炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱花煽炒出香味。

3、倒入灰灰菜，撒入食盐翻炒入味后，撒点味精拌匀出锅即可。

灰灰菜炒鸡蛋
准备：灰灰菜半斤，鸡蛋3只，食盐、味精、香葱、生姜、植物油各适量。

步骤：

1、水锅置火上，注入清水烧开。灰灰菜摘洗干净后，放入水锅内烫断生，再投入清水中多冲洗几次。

2、挤干水分切成段。鸡蛋磕入碗内，撒入少量食盐拌匀。香葱、生姜清洗干净切成末。炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末煽炒出香味。

3、倒入鸡蛋液，两面煎黄后用铲子将锅内鸡蛋铲成小块，加入灰灰菜，撒入食盐翻炒入味后，撒点味精拌匀出锅即可。

阅读提示： 本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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灰灰菜别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物，主要生于田间、路旁、地边、荒地和河沟边等，是我国农村地区常见的一种野菜，也是一种杂草。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶均可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。根据有关数据，灰灰菜100克嫩苗中含有蛋白质3.5克、碳水化合物6克、脂肪0.8克、粗纤维1.2克、胡萝卜素6.35毫克、维生素 B1 0.13毫克、 B2 0.29毫克、维生素 C 69毫克、钙209毫克、铁0.9毫克等。

农村只要到了春天到处都是野菜，野菜在农村最爱生长的地方就是河堤两边，树林里还有麦田里，甚至村里路的两边都有很多的野菜。
春天里的野菜都有哪几种
春天生长的野菜有:“蒲公英”“荠荠菜”“蒲公英”“马蜂菜”“面条颗”“米米蒿”“水萝卜颗”“鱼腥草”“灰灰菜”“玉米颗菜”这10种野菜是我们农村最常见的。

10种野菜哪一种最好吃和价值
在这10种野菜当中最好吃的就是“灰灰菜”虽然蒲公英野菜也很好吃，但是和灰灰菜比起来就有点逊色了。

首先灰灰菜本身也具有药用价值，因为记得在我小的时候那个年代在农村很少刷牙，所以每个人都会有口臭现象，但是村里老年人常说吃了灰灰菜就会减少这种口臭带来的气味儿。
灰灰菜何时吃最佳呢
其实灰灰菜在2月中旬到3月初这个时间段长出苗是最佳的食用时间。

因为本身灰灰菜颗会长很大，如果其长大了了那就没有什么营养了而且叶子吃起来还很硬。

所以在灰灰菜刚长出来的时候，其叶子和杆都可以同时食用。
灰灰菜最难忘，最好吃的做法
当时小时候没有什么菜可以就只能吃野菜，那时的一日三餐基本都有面条，当然面条吃多呢也会腻。

记得有一次我的妈妈就再田边采摘了很多的野灰灰菜，回到家后我妈妈就开始手擀面条，然后再即将煮熟的面条锅里放上采摘回来的野灰灰菜。

盖上盖子1分钟就可以了，当你打开盖子的一瞬间你就会闻到一股清淡香儿扑面而来，真的太好吃了，现在想想我还能吃两大碗。

还有就是灰灰菜炒鸡蛋也特别香，把灰灰菜放锅里翻炒几下，然后四个鸡蛋一泼味道好极了。

有机会你一定要亲自尝尝，让你忘不了的味道。

灰灰菜是个季节性的野菜，3月份以后就可出土了，刚出苗的时候很小，当气温升高后就会快速生长。灰灰菜过去没人种植，多以野生为主，可以食用且无毒，食用灰灰菜的时间在4一5月以后，在过去是农村穷苦人在青黄不接之际，将灰灰菜的顶头嫩叶摘下煮稀饭，用以填饱饥饿的肚子。

灰灰菜五月份以后，就是遍地都可采摘了，它有多种吃法，也有药用价质。灰灰菜可以煮稀饭，也可以煮菜汤。特别是五月新麦子下来以后，用灰灰菜煮手擀面条，佐以油盐，食用时口感菜叶爽滑，面条清香，比较可口。

在农村灰灰菜的吃法很多，只要用开水烫一下就有很多的吃法，如煮稀饭或者拌在面粉中做成菜饼，也可凉拌，清炒或者炒鸡蛋。但是更好的吃法也有，比如包饺子，蒸菜包子，若是用鲜嫩的灰灰菜和肉泥做馅心，则是更加美味。

现如今灰灰菜也有人种植，在食用方面更加广泛了，而且现在的食材配料更加丰富，做饺馅蒸包子就更加的好吃了，各地方民间的吃法多种不一，尤其是中老年人都喜欢它的味道。

灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物， 是一种随处可见的野菜，在农村的田间、地边、路旁、房前屋后这些地方随处可见。灰灰菜这个名字给人的印象是脏兮兮的，很普通的野草。但其实不然，灰灰菜味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

灰灰菜具有以下的功效:

1、灰灰菜本身含有丰富的营养价值，能为人体提供多种营养成分。

2、灰灰菜还有补血的功效。

3、灰灰菜中含有的挥发油和藜碱等物质，对人体的消化系统有很好的保护作用。

4、灰灰菜中可以促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定的保健功效。

灰灰菜的吃法也很的:

1、凉拌灰灰菜洗净后淖水晾干水分备用；取一碗中放入蒜末、辣椒面、花椒面、盐用热油浇一下，然后放入适量的盐，生抽，倒入灰灰菜中拌匀即可。

2、包饺子 灰灰菜洗净淖水后，晾干水分切碎备用；事先准备的肉馅中放入适量盐、鸡蛋拌匀后，放入灰灰菜搅拌均匀即可，拿出事先准备好的饺子皮包饺子，包好后无论是或煮或蒸或煎都可以。

3、灰灰菜饼灰灰菜洗净晾干水分后切碎放入碗中，放入面粉、鸡蛋以及适量的盐和水调成面糊，起锅烧油，油六成热时用勺子盛一勺面糊倒入锅中，摊开煎至两面金黄捞出即可。

灰灰菜不可大量食用，食用后也应避免阳光下暴晒。

春天正是灰菜初长季节，叶片比较鲜嫩多汁，这个时候吃是最好的，灰灰菜掺白面蒸麦饭，调上蒜醋汁，淋上香油，很是美味，另外多洗两遍，焯水后再泡凉水，攥干水分凉拌也是极好的，就知道这两种吃法，别的有待切磋。

在农村最常见的就是野花野草了，有些野草长在田地里，经常会被农民当做杂草锄掉，而有些野草却是具有药用价值的，是很珍贵的草药。也有一部分野草，是农民非常喜欢的，就是野菜了。这些野草是自然生长的，以前在农村条件比较艰苦的时候，菜不够吃，人们就会去山上挖一些野菜回来当菜吃。这些野菜不仅非常美味，营养价值也很高。比较常见的野菜就是马齿苋、荠菜、灰灰菜这些，荠菜用来包饺子非常美味，而灰灰菜用来凉拌别提有多好吃了。

以前农村条件艰苦的时候，人们是不得已才去山上挖野菜吃，而现在这些野菜却是非常抢手的，因为有些野菜的营养价值并不比蔬菜低。比如特别好吃的灰灰菜，现在已经不多见了，所以在街上很少能看到有卖的，即使有卖的，价格也越来越高。

灰灰菜也叫藜，或者野灰菜，一般在田间、路旁、山坡、地边、或者房前屋后都能看到它的身影，以前在农村，经常会摘许多嫩灰灰菜，然后用开水焯熟，加上调料凉拌，非常美味。或者直接清炒，也很好吃，有时候也会用来煲汤，提鲜。灰灰菜的营养价值很高，它所富含的营养元素，比一般的蔬菜都要高，它富含多种维生素以及大量的微量元素，对于提高人体的免疫力有很好的功效，它含有粗纤维，能够促进消化，清理肠道，对人体 健康 有许多益处！

灰灰菜的营养价值丰富，药用价值也很高，经常食用能够预防贫血，促进儿童生长发育，对于缺钙的老年人来说也有一定的保健作用。另外灰灰菜里含有藜碱、挥发油等特有的物质，能够防止消化道寄生虫，有效去除口臭，是营养价值非常高的一种野菜，现在也逐渐被大众所喜爱，许多高档餐馆都有这道菜。

现在有许多人看到了灰灰菜的营养价值，所以大量种植这种野菜，灰灰菜也越来越大众欢迎。不过灰灰菜虽然营养价值很高，却也不是适合所有人食用，因为有些人对灰灰菜是过敏的，所以大家食用的时候，一定要谨慎。我家里最爱吃灰灰菜了，每次回来家，如果遇到这种野生的新鲜灰灰菜，就会掐一袋子带回家，焯水之后凉拌吃，是一道非常美味的凉菜，绿色营养又 健康 。不知道大家有没有吃过这种灰灰菜呢？你觉得味道如何？

灰灰菜的功效和吃法是什么？

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。

扩展资料

吃法

每年4—6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。注意：服用后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。

人民网——5种野菜美味养生:地菜 蓬蒿 灰灰菜 面条菜 秋葵

——灰灰菜

都说农村的灰菜可以吃，要怎样做才好吃？吃不完的怎样保存？

农村的灰菜可以做成凉拌的好吃！吃不完可以全部清洗干净放锅里热水烫下，然后放冰箱冷冻！凉拌灰菜的做法如下：

第一步：处理灰菜、把灰菜洗干净！

第二步：锅里放水、锅水开了，把灰菜放里边烫一下

第三步：出锅放凉水里过一下！

第四步：放盐、生抽少许、醋、白糖少许、葱花、蒜末、辣椒两个切段放上边！

锅里熬油热了浇上去、南德少许！即可！

灰菜一定洗净……不得洗！过凉水翠绿！

希望这个答案可以帮你！

凉拌好吃

1主料：灰菜250克。

2.调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。

制法：

将灰条菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放清水中多次洗净，挤干水放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油、拌匀即成。

按：灰条菜含有多种成分，特别是含有极丰富的胡萝卜素和维生素C（每百克含胡萝卜素5：3 毫克，维生素C69 毫克），丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。灰条菜具有清热、利湿、杀虫的功效。凉拌灰条菜对痢疾、腹泻等病症有一定疗效。

洗洗蘸酱吃，开水抄一下蘸酱吃，包饺子，包子，馄饨，吃不完放冰箱冷冻，想吃拿出来用开水抄一下就可以

凉拌灰灰菜

1、首先将灰灰菜的老叶子和根部去除掉，再将它用清水冲洗干净。

2、随后将锅中放入适量的清水，大火煮沸，将灰灰菜放入进行焯水，随后捞出放入凉水中冷却，再将它捞出挤干多余的水分。

3、接着准备大蒜，将它切碎备用。

4、随后开始调制酱汁，将适量的食盐、生抽、白糖、陈醋、香油、辣椒油灰灰菜搅拌在一起就可以吃了。

灰灰菜饼

1、将灰灰菜先进行折取，随后将它放入清水中进行清洗沥干。

2、随后将灰灰菜切碎。

3、将鸡蛋打碎，并加入食盐、五香粉搅拌均匀，随后加入灰灰菜，搅拌均匀。

4、随后再加入适量的面粉和水搅拌均匀成面糊状。

5、这时加热平底锅，再倒入面糊，用小火慢慢的煎，将两面煎金黄了就可以盛出了。

虾皮炒灰灰菜

1、首先择取灰灰菜，再将它放入清水中进行浸泡，等待一个小时，再将它用清水洗净，随后将它沥干切碎备用。

2、将大蒜切碎备用。

3、开始热锅，先爆香大蒜、辣椒，随后倒入虾皮，大火翻炒。

4、等虾皮颜色变了就可以放入灰灰菜了，大火翻炒，随后立即加入适量的鱼露、香油，翻炒几下就可以吃了。

吃灰灰菜的好处

1、清热解毒人体内是有多种细菌的，所以在饮食上需要进行恰当的选择。我们就可以食用灰灰菜，它内含丰富的维生素、矿物质，这些物质可以帮助我们消除体内的炎症，促使体内细菌无法滋生，对很多疾病都有缓解的作用。

2、去除口臭，有些人因为饮食的不 健康 ，导致了口腔也处于不 健康 的状态中，所以我们就需要食用适量的灰灰菜来改善口腔 健康 。灰灰菜中的藜碱可以消除消化道中的寄生虫，从而有效去除口臭。

3、促进发育灰灰菜中钙物质含量也是非常丰富的，从而可以促进身体发育，预防骨质疏松。

4、如果灰菜生长环境被污染，还是经量不要食用

至于保存，灰灰菜是一种野菜，我们这边也很多，味道鲜美，营养丰富，很好吃，不过过了一段季节以后就没有了，所以我们就要想办法能不能在有的时候采摘，然后保存下来，一般来说，短期的保存就是用保鲜膜密封之后放到冰箱保鲜就可以了，一般可以保存一个星期以上，如果想长期保存，那可以用开水烫过以后晒干，可以保存好几年。

用水烫一下，佐鸡蛋酱

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