孜然的营养价值

孜然的营养价值

说起孜然，相信不少人和我一样脑海中浮现的都是烤的油滋滋的羊肉串，那美味简直无法用言语表达。如果你是一个热爱美食的吃货，那你一定常和孜然打交道，“孜然”这两个简简单单的字，就算只是显示在纸面或者屏幕上，你都能感觉到一缕幽香扑鼻而来。它是烧烤的天生绝配。无法想象没有孜然的烧烤该是多么的淡然无味。但你真的了解孜然吗?你知道被誉为调味品之王的孜然有多么高的营养价值吗?下面跟着大道家园网养生网一起来了解下。

孜然的营养价值

在经过科学家们对化学成分的系统检测后，人们发现，生物碱、对女性身体有好处的黄酮以及其它的甙类物质、皂甙等成分都在孜然中出现了，并且孜然中所蕴含的还远远不止这些，其中蛋白质的含量高达百分之二十七、多糖含量也接近百分之十、脂肪含量接近百分之二十。还含有丰富多样的能维持人体正常功能的矿物元素，如钾、铜、铁、锌、钙、镁、锰等。不得不说孜然的营养价值较高，又好吃又营养，真不愧是调味品之王。

孜然的功效与作用

中医凝结我们古人的智慧，是经过历史沉淀而成的学说。而中医是这样认为孜然的:孜然此物辛温无毒、气味甘中带甜，能温脾暖胃、祛除寒气、开胃消食、醒神通脑、降平肝火等。还有治疗腹部冷痛、男性肾虚便频、消化不良、女性月经不调等症状的药效。而孜然作为调味品，在厨房总会大显身手，在炒菜时放上一点，能够防腐杀菌，还不容易变质，妈妈再也不用担心我们剩菜了呢。在中医典籍《普济方》这本书中，还记载了用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状。所以呢，如果大家有点胃寒的话，平时在家做饭的时候就可以在炒菜或烤肉的时候放那么一点点的孜然咯，又好吃又可以祛除胃里面的寒气，让你的身体更加健康哦。而在另一典籍《唐本草》中则这样说:可以把孜然炒熟之后研磨至粉末状，和醋一起喝下去，这样是可以达到治疗心绞痛和失眠的目的的。所以孜然可是宁神、止痛、通气、开胃、防腐等医疗保健功能的良药哟。孜然还是新疆人民奉若至宝的民族之药哦，有着许多功效，比如驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水，散结水肿之类的，对孜然来说可是不在话下哦。而治疗胃寒呃逆，食欲不振，腹泻腹胀，胃腹胀痛，淋病，小便不利，血凝经闭，睾丸肿胀，疝气等疾病更是有着很大的作用。不得不提的是，从孜然中提取出来的提取物制成的复方卡力孜然酊还可以治疗白癜风。知道了这么多，以后再遇到类似的病症就可以试试，但是孜然毕竟不是神丹妙药，所以如果身体真的不舒服还是建议大家去医院检查、治疗。

孜然的常用做法

孜然作为调味品可以添加到许多菜肴中。例如孜然羊排、孜然牛肉、孜然蚕豆、孜然苦瓜、香辣孜然土豆块、孜然羊肉、孜然烤土豆、孜然菌菇煲、孜然排骨等，做法简直多种多样，而且简单方便，自己吃和拿来招待客人都是非常不错的呀，怎么样，你有没有心动呢?是不是想着想着都有了一种要流口水的冲动呢?赶快做起来吧。

孜然的宜忌人群

孜然虽然是一种老少皆宜的调味品，但还是有这么一些人不适合吃孜然，那就是便秘、痔疮患者。所以孜然虽好，但是却不是每个人都适合。

孜然不能和什么一起吃

孜然作为调味品很多人都觉得它能和任意东西搭配着吃，但是蜂蜜与孜然一起食用，却容易上火伤肝、眼红肿。但蜂蜜不宜与孜然同吃这情况，只要中间间隔几个小时就可以了。

食用孜然的注意事项

我们在服用孜然的时候也是要小心的，这是会存在一定副作用和危害的了，那么具体我们吃孜然要注意什么呢?

1、如果人体长时间摄入过多的孜然，就特别容易出现上火的现象，而本身就胃火过重的人如果服用了孜然，就会发现症状更加的严重了，所以胃火过重的人是不可以食用孜然的，否则会导致病情越来越严重。

2、如果是患了便秘或者是痔疮的人吃了孜然呢，就会发现自己的病情越来越严重了。因为上火而导致的便秘和痔疮是不能再吃孜然的，因为孜然本身就是会让人上火的，所以再吃孜然是不利于病情的康复的。因此痔疮和便秘的患者都是不应该吃孜然的，一定要完全痊愈之后才能吃哦3、如果我们在日常生活中的菜肴里加入大量的孜然，长期下去我们就会越来越依赖于孜然，有的时候会惊讶的发现食量比我们平常增加了很多，如果稍微不注意一点就会发现体重超重了，甚至还会形成肥胖的现象。

孜然属于辛辣食物吗

在《中华本草》中是这样描述孜然的，性味：味辛;性温。味辛，意思就是辛辣，所以孜然是属于辛辣食物的。

孕妇能吃孜然吗

孜然是天然的香辛料，一般来说呢对人的身体健康是没有多大的不利影响，但孕妇在孕早期大量食用孜然，却是有可能导致一个严重的后果，那就是先兆流产，所以各位准妈妈们一定要注意了。当然少量食用影响不大，但我觉得最好是尽量去避免，为了可爱的小宝宝就忍耐一下吧。

说了这么多，大家是不是对孜然的了解更深入了一步呢?真没想到，小小的孜然里面，还有这么多的学问呢。看来我们以后在生活中都要多加了解身边一些不起眼的“小东西”呢，大家说是吗?

孜然吃多了有什么坏处吗

孜然吃多了会上火。

中医认为，孜然可醒脑通脉、降火平肝，有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用。 每次3~8克即可。孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。适合消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频者食用。便秘、痔疮患者应少食或不食。 

孜然作为调味品，味道的确不错，但调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，甚至还会影响体质的平衡；所以建议你最好不要吃太多孜然。

孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。

整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘乾。存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

扩展资料

孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

通过对孜然籽化学成分的系统预试 , 可以初 步证明其中含有生物碱、 黄酮及其甙类、 皂甙等成分,并确定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 质27.06%, 还 含 有 丰 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等维持体内正常功能的矿物元素。 孜然籽营养价值较高, 是一种很好的风味小吃调料品和药用植物。

孜然具有特殊的香味，是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其风味成分枯茗醛，即对异丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行气、开胃、防腐等医疗保健功能，是新疆重要的民族药。该药有驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水，散结水肿等功效，可治疗胃寒呃逆，食欲不振，腹泻腹胀，胃腹胀痛，淋病，小便不利，血凝经闭，睾丸肿胀，疝气等疾病。此外，孜然的提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风。

参考资料：：孜然

孜然是什么植物的种子

孜然是野茴香的种子，其颗粒较小，呈长圆形，两端窄，长约6毫米，且野茴香是一年生或二年生草本植物，全株光滑无毛，每年4月份开花，5月份结果，种植孜然可以采取播种的方法，栽种密度为每亩8万到10万株，栽种后要及时除草，减少养分消耗。

孜然是哪种植物的种子

孜然是大家常用的一种调味品，它是野茴香植物的种子，属于一种一年生或者二年生草本植物。其株高为20-40厘米，外表十分光滑，花瓣为粉红色或者白色，形状为长圆形，每年四月份开花，五月份结果。

孜然的营养价值

孜然富含有丰富的营养价值，例如多糖、脂肪、蛋白质、以及丰富K、 Zn、 Ca、 Mg等多种矿物质，另外经过研究发现还含有有生物碱、 黄酮及其甙类、 皂甙等成分，被称之为一种调味品之王。

孜然怎么种植孜然可以播种种植，选择通透性良好、土层深厚、地势平坦的沙壤土地，整地施肥后，将用立克秀拌种后的种子播撒在土壤中，播种后覆盖2厘米的厚沙，然后浇灌水分，润湿土壤。

孜然的田间管理孜然幼苗长出4片真叶后，即可采取定苗措施，将长势不良、受损萎蔫的幼苗剔除，密度控制在每亩8万到10万株之间，而且要将田地中的杂草及时清除，避免和幼苗争夺养分。

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