莴苣的营养价值

莴苣的营养价值

爱吃蔬菜的人对莴苣一定都不陌生。这种耐寒性蔬菜，味道十分鲜美，口感也很爽脆，无论是根茎部分还是绿叶部分都可以用简单的方式做出十分美味的菜肴。但你对莴苣了解多少呢?你知道莴苣的营养价值吗?你知道莴苣的功效作用吗?今天，我们就跟着大道家园网养生网来深入了解一下莴苣，解决大家关于莴苣的疑问。

莴苣的功效作用

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新爽脆略带苦味但回味又有一丝甘甜，能起到开胃，增进食欲的功效作用。

2、利尿通乳：多吃莴苣对平衡体内的水电解质是十分有利的，有着促进排尿和乳汁的分泌的功效作用。

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣中不光含有机化含物而且还富含人体可吸收的铁元素，这对缺铁性贫血病人有着很大的好处。不得不提的是莴苣的热水提取物还能够对某些癌细胞产生很强的抑制作用，所以莴苣还可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。

莴苣的营养价值

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便：莴苣还含有大量的植物纤维素，这种纤维素在促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄等方面有着十分强大的功效作用，所以莴苣可用于治疗各种便秘。

莴苣的常见做法

莴苣的根茎部和绿叶部分一般都是分开烹饪的，莴苣根部的名字为莴笋，拿来炒或者凉拌都是非常不错的。

一、莴笋炒肉片

材料:莴笋1根、土猪肉少许、胡萝卜半根、蒜1瓣、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量

制作方法:

1、把猪肉切成片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒一起抓匀，腌制一会儿，放在一旁备用;把胡萝卜、莴笋、蒜全部切成片也放在一旁备用。

2、锅中放油烧热后，把胡萝卜和蒜片先放入炒出香味。

3、胡萝卜炒一会儿过后，加入肉片翻炒，肉将熟未熟时加入莴笋片。

4、倒入少许酱油增鲜和增色，放少许盐调味，翻匀炒熟。一道美味的莴笋炒肉片就大功告成了。

二、凉拌莴笋

用料:莴笋一根、盐适量、食醋适量、味精适量、糖适量、香油适量

制作方法:

1、将莴笋表面的硬皮去掉，然后把莴笋切成细丝，加盐腌制一会儿，让莴笋脱掉一些水分。

2、把莴笋被盐腌出水分挤干，加一点醋、味精、糖、香油调味，并拌匀，一道凉拌莴笋丝就做好了，简单又开胃，尤其适合在夏季食欲不振的人群食用。

莴苣叶子则可以采用清炒，或者用水简单的煮一下就是很美味又营养的一道菜了。

莴苣不能和什么一起吃

莴苣在日常生活中是十分常见的，但很多人都不知道其实有些东西是不能和莴苣一起吃的，如果同食会有一些不良的影响。那么到底哪些东西不能和莴苣一起吃呢，我们一起来看看吧。

1、莴笋和蜂蜜是不能一起食用的，如果同食可能会引起腹泻的结果。

2、莴笋和细辛是不能一起食用的，两者功能性味皆不相合,所以有在用细辛配方治病的人,是不能吃莴苣的,否则降低药效。

3、莴笋和奶酪是不能和一起食用的，如果同食可能会引起消化不良，或腹痛腹泻的结果。

莴苣的宜忌人群

莴苣是一种比较日常的食材，很多人可能都认为莴苣是谁都适合吃的，其实不然，视力弱的人是不适合吃太多莴苣的，有眼疾尤其是患有夜盲症的人也应该少吃的。

食用莴苣的注意事项

1、莴苣性属寒凉，所以脾胃虚寒的人是不宜食用莴苣的。

2、妇女在生产后是不应该生吃或过量的吃莴苣的。

3、莴苣中含有草酸和嘌呤碱，这两种物质会加重痛风及泌尿系结石患者的病情，所以患有这两种病症的人是不宜食用莴苣的。

孕妇可以吃莴苣吗

孕妇当然可以吃莴苣，莴苣是一种热量低，而营养价值又很高的蔬菜，莴笋中所含的很多物质都是十分适合孕妇在孕早期食用，但是莴笋性寒，各位准妈妈要适当食用，切记不可过量。

莴苣对眼睛有害吗

适量食用莴笋对眼睛是不会产生危害作用的，但是一定要注意量。这是因为在莴笋中含有某种对视神经有一定的刺激作用的物质。大家在食用的过程中要对自己的身体状况有一个清楚的了解，调整自己的饮食习惯。

莴苣叶子能吃吗

很多人在吃莴苣的时候，会只吃根茎不吃叶子，其实莴苣的叶子里含有的营养物质有些甚至比莴笋的根茎还要丰富，对身体是很有好处的，所以下次千万不要把莴苣叶子扔掉了。

怎么样，关于莴苣的知识我们就介绍到这里了。大家有没有发现自己对莴苣有了更加深入的了解呢?这种清甜可口的蔬菜有没有俘获你的心呢?

儿童吃莴笋的营养价值及功效

儿童吃莴笋的营养价值及功效

儿童吃莴笋的营养价值及功效，莴笋含有多种人体所需的营养元素，宝宝吃莴笋能起到强身健体的功效，不仅能增强儿童的食欲，更能改善睡眠质量，本文讲述儿童吃莴笋的营养价值及功效。

　　儿童吃莴笋的营养价值及功效1　　 莴笋宝宝可以吃吗

　　宝宝可以吃莴笋。

　　莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

　　宝宝吃了能强身健体，促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙，还能防癌抗癌。莴笋还含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可治疗宝宝便秘。

　　另外莴笋还具有镇静作用，宝宝食用可帮助睡眠，改善睡眠质量。所以宝宝是可以吃莴笋的，但由于宝宝年纪小，肠胃功能相对比较脆弱，吃莴笋的时候应尽量切碎或捣成泥状。

　　 宝宝吃莴笋有什么好处

　　 1、增进食欲

　　莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进宝宝的食欲，有效改善宝宝厌食的症状。

　　 2、改善睡眠

　　莴笋还具有镇静作用，宝宝食用可帮助睡眠，改善睡眠质量。

　　 3、防癌抗癌

　　莴笋含有多种维牛素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，又可用来防癌抗癌。

　　 4、宽肠通便

　　莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗宝宝便秘。

　　 5、促进宝宝生长发育

　　莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，宝宝吃了强身健体，促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙。

　　 宝宝吃莴笋的注意事项

　　1、患有眼病、脾胃虚寒及腹泻的宝宝不宜食用。

　　2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。

　　3、健康的烹调方式。宝宝肠胃消化功能还不够完善，饮食不宜过重口味，宝宝吃莴笋的时候应尽量切碎些，也应避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。

　　4、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。

　　儿童吃莴笋的营养价值及功效2　　 莴笋的营养价值

　　原产于地中海地区的莴笋，在七世纪左右传入我国，并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富，而且药用价值也极高，《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用，以使其能够分泌充沛的乳汁。

　　莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

　　莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的.莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

　　 莴笋的功效与作用

　　 1、降血压

　　莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36、5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

　　 2、利尿通乳

　　莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

　　 3、增氟补血

　　莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

　　 4、宽肠通便

　　莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　 5、抗癌作用

　　莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　 6、开通疏利、消积下气

　　中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

　　 7、促进宝宝的骨骼生长

　　每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

　　 莴笋的禁忌

　　现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。

　　莴笋虽好，但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。

　　总结：莴笋作为受欢迎的蔬菜，是不少人饭桌上的常见之物，但是，食用莴笋也要注意禁忌，因为莴笋苦寒，如果脾胃虚寒的人食用，常常会给身体带来不适感，那么，在食用莴笋的时候，您一定要注意自己是否适合食用莴笋哦，以免食用不恰当，对身体造成伤害。

莴笋有什么营养价值

莴笋有什么营养价值

　　莴笋有什么营养价值，莴笋是我们春季常见的一种蔬菜，口感好，营养价值高，是很多人都喜欢的，在我们的日常中，莴笋可以搭配很多食物一起食用，以下了解莴笋有什么营养价值。

　　莴笋有什么营养价值1　　1、开通疏利、消积下气、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2、利尿通乳、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　　3、强壮机体、防癌抗癌、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　4、宽肠通便、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　 2、莴笋食用禁忌

　　 1、什么人不能吃

　　莴笋主要作用于胃和大肠，具有通乳汁，消水肿的作用，但是由于莴笋是性凉蔬菜，所以脾胃虚寒者需要忌食莴笋，而且如果有眼疾的人也要忌食莴笋，因为莴笋中含有能够让人眼睛模糊、夜盲的物质，会加深眼疾症状，吃多莴笋健康的人也会出现这类症状，通常停吃莴笋后就能慢慢恢复。

　　 2、吃多会怎样

　　如果没有以上症状，吃莴笋是有利于身体健康的，莴笋口感脆嫩虫害少，农药也相对较少，是绿色健康食品，不仅能增强食欲还能补充多方面的营养物质、微量元素，非常适合糖尿病人、高血压患者、心脏病人、肾炎病人、水肿患者吃，虽然莴笋这么好，却是一种不可多吃的蔬菜，因为莴笋中含有能使人眼睛模糊、引发夜盲症的物质，所以不能多吃。

　　 3、应该怎么吃

　　莴笋吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作凉拌，体寒者如果想吃凉拌莴笋最好先开水焯过后再凉拌，熟吃方法很多，有炒、烧、煮、炖等方法，莴笋除了做这些吃法外，还能与白萝卜一样风干成莴笋干，或者做成酱菜、泡菜等等，莴笋的叶子营养也十分丰富，如果是要炒菜不要丢掉莴笋尖上的嫩叶，同炒同吃营养更丰富更全面。

　　莴笋有什么营养价值2　　 莴笋的营养价值及功效

　　 1、莴笋能缓解糖尿病

　　莴笋中大量的无机盐和一定数量的烟酸，它们进入体以后能激活胰岛细胞，让身体内的胰岛素增加，从而也就会让人们升高的血糖降下来，也就让莴笋具有了缓解和治疗糖尿病的重要作用。

　　 2、莴笋能补血

　　莴笋中的微量元素含量很高，特别是锌和铁的含量最为出色，人们食用它以后能加快身体新陈代谢，也能快速把铁元素吸收，从而起到不错的补血作用，对人类的缺铁性贫血缓解功效最为明显。

　　 3、莴笋能调节血压

　　莴笋是一种钠含量特别低的菜品，人们食用以后能让体内的钠分解和排出，钠排出以后人们的血压就会随之降低，对缓解高血压作用明显，另外莴笋还能清除人体内积存的多余脂肪，对胆固醇的生成有一定的抑制功效，能明显减少高血脂的发生。

　　贡菜和莴笋都是生活中常见的蔬菜，而且他们外观极为相似，很多时候人们会把它当做同一种存在，其实贡菜和莴笋也是有一定区别的，接下来我会带大家了解贡菜和莴笋的区别有哪些，同时也会让大家了解贡菜的吃法，能让大家了解这种蔬菜怎么吃对人体最好。

　　 贡菜和莴笋的区别

　　1、贡菜和莴笋都是莴苣属植物的一种，但贡菜并不是莴笋，这种蔬菜比莴笋的色泽要鲜亮，而且质地更为清爽，它在使用时会有一种类似于海蜇的味道，其营养价值比普通的莴笋也要高很多，这是它与莴笋之间最主要的区别。

　　2、贡菜不是莴笋，它虽然与莴笋相似，但与莴笋的分类也不同，莴笋这种蔬菜还可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种，夜用莴笋在有些地区被人们称为生菜而茎用莴笋则是平时人们所吃的莴苣，它是一种圆柱状的存在，表面有硬皮，吃的时候需要把硬皮削掉，只吃它里面绿色的`果肉。

　　 贡菜的吃法

　　 1、凉拌贡菜

　　贡菜可以做成凉拌菜在吃，在做的时候需要准备新鲜的贡菜，把它洗净以后，去皮切成丝，加入适量食用盐调源，以后腌制几小时，把腌出的水分去掉，然后把腌好的贡菜再用清水冲洗干净，放入适量的剁椒，再放入生抽香油和食用盐以及鸡精，调匀以后就能吃。

　　 2、腊肉炒贡菜

　　贡菜还可以和腊肉搭配在一起炒着吃，在做的时候需要把新鲜的公仔洗净以后，去皮切成片再把腊肉提前入锅，蒸软取出后也切成片，在炒锅中放适量食用油加热后把腊肉入锅，炒到变色再放入适量红辣椒，然后放入切好的贡菜快速翻炒，炒熟后能直接出锅，用腊肉炒贡菜的时候不要放盐，因为腊肉本身就是咸的，如果再放盐会让炒火的供菜太咸，影响它的口感。

　　今天重点为大家介绍了贡菜和莴笋的区别，能让大家知道贡菜虽然和莴笋相似，但它们是两种不同的蔬菜，同时也为大家介绍了贡菜的吃法，如果大家对它有兴趣，就在平时生活中多吃一些美味的贡菜吧。

　　莴笋有什么营养价值3　　 1、莴笋叶子能吃吗

　　不少人家都把莴笋叶子扔掉，那可就太可惜了……莴笋叶子富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定好处。

　　经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋叶子β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性。

　　 2、营养价值

　　莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

　　 3、莴笋叶子怎么做好吃

　　做法、

　　1、莴笋叶洗净，切成段。

　　2、用沸水焯烫。

　　3、过凉，沥干水分，将焯好的莴笋叶放入碗中。

　　4、加入禾然有机婴幼儿酱油。撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。

　　小贴士、

　　1、一般人群均可食用莴笋，老人儿童更适合。

　　2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

　　 4、莴笋叶子能生吃吗

　　 （1)莴笋叶可以生吃

　　莴笋叶和生菜一样可以生吃，能直接蘸着盐和醋生吃，没有怪味，而且生吃的莴笋叶营养价值比熟的高，也可以和生菜一样卷熟食引起食用。

　　 （2)凉拌莴笋叶

　　食材、莴笋叶，水适量，芝麻酱，花生仁，盐。

　　做法、锅里加适量水，烧开，莴笋叶切段，放入锅中烫1分钟，捞起。芝麻酱加适量温开水和适量盐，搅拌成泥，花生切碎，莴笋叶摆盘后淋上芝麻调好的芝麻酱，撒上花生碎片即可。

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