梅干菜怎么泡发

梅干菜由多种蔬菜晾干水分后加盐制作而成，味道浓香醇厚。对于后期制作梅干菜得先将其泡发，直接进行烹煮会口感较硬，若泡发的不彻底也会影响烹煮的口感。如何泡发梅干菜也是需要一定的方法的。

一、温水泡发梅干菜

梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的，这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。首先要先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，时间太长的话水冷掉也没有太大的用处，用温水泡梅干菜，可以缩短泡发的时间，梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以，但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长，而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水的话，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好

二、梅干菜的营养价值

1、梅干菜食用后可开胃，增强食欲，且能溢血生津，因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素，可帮助人体获取营养物质。

2.梅干菜可消除止肿，提高人体的抗感染性。

3.梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能，对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜，因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质，也可名目。

4.梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动，促进消化系统的功能，且能增强口感，提高食欲。

三、梅干菜适宜人群

梅干菜对于大多数人而言都是可以食用的一道美食，且梅干菜是进行腌制的。但是如果有呼吸性疾病的人应该谨慎食用，且身体气虚，阳虚的，避免食用之后导致病情恶化。

梅干菜只有在泡发后才能在炒制时将味道完全发挥，不然梅干菜口感会硬化。而且梅干菜的营养价值也很高，梅干菜中的纤维素可开胃，促进食欲。所以用温水泡发梅干菜会将梅干菜泡发的比较完全，也能很好的处理梅干菜的污渍。

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