芦笋外面的皮怎么处理(芦笋怎么处理)

芦笋外面的皮怎么处理

芦笋的营养价值丰富，在被人体消化吸收之后可以帮助人体补充身体所需要的营养物质，芦笋的表面有一层外皮包裹，有的人或许会比较疑惑芦笋的表皮能不能吃，如果不能食用芦笋的表皮又该如何处理，我们一起来看看吧。

一、芦笋需要去皮吗

芦笋是需要去皮的，一般芦笋去皮都有一定的方法，我们一起来看看。

1、手撕去皮：用手直接去撕芦笋的皮可能是最直接的一种方法，这种方法一般对于比较老一点的芦笋会比较有用，老一点的芦笋皮比较坚硬，用刀化开一个口子之后就可以直接将芦笋批撕下来，但是这个时候还是需要用刀去去除还没有清理完成的其他的皮层，以免出现食用口感不佳的情况

2、用刮皮器去皮：用利器去刮芦笋的皮也是很好的方法，这个方法也是针对一些老一点的芦笋，这个时候的芦笋皮很硬的时候如果再去用手去撕的话会比较容易划伤手，这个时候就可以借用一些刮皮比较利索的利器去刮芦笋的皮，刮得时候只需将芦笋握住，从尾部开始向上刮即可这样处理起来芦笋的皮也比较干净

3、用刀去皮：用刀去修芦笋的皮是很直接的一种方式，将芦笋我在手中，用左手握住，右手拿刀从芦笋的尾部开始片芦笋的皮，如果是一些比较细一点嫩一点的芦笋的话要注意划伤手

二、芦笋去皮的注意事项

1、去跟：芦笋的根部要在去皮的时候一起去掉，芦笋的根部食欲空气中有害物质接触最多的部分，而且芦笋的根部在放置的时候会沾染大量的有害物质，所以是不建议食用的

2、去头部：芦笋的根尖部也是要去除的，有的人对这一细节可能并不是很在意，芦笋的跟尖部的话并不是比较嫩的一部分，在烹制的时候根尖部会很影响芦笋的烹制口感

三、怎么挑选芦笋

挑选芦笋其实和大多数食材差不多都是要以鲜嫩为主，要选择一些根茎比较粗大一点，叶子和颜色都是以嫩绿色为主的芦笋，这个时候的芦笋都比较新鲜，食用的口感也比较脆滑，也可以闻一闻芦笋有没有带有一种腐败的味道，如果有的话证明这种芦笋已经开始腐坏不能食用

关于芦笋的相关介绍就是以上这些，芦笋的皮是不可以食用需要去除的，去除芦笋的皮有几种方法，关键还是要看选购是哪一种芦笋，如果是一些比较老一点的芦笋是可以直接用手将芦笋皮撕下即可，嫩一点的话可以用刀也可以用手或者是其他工具，关键还是看个人选择。

芦笋怎么处理

去掉靠近根部硬的部分。小刀去掉茎上的鳞片。在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。削完后还是绿的。用削皮器削第二遍。还是从那一圈刀印开始，把芦笋摆在菜板边缘，方便一只手削，另一只手旋转。削完后出现茎部真正的颜色。把所有茎上的鳞片都去掉即可。

1、去掉靠近根部硬的部分。

2、小刀去掉茎上的鳞片。

3、在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。

4、用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。

5、削完之后还是绿的。

6、用削皮器削第二遍。

7、还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。

8、这一遍削完，出现茎部真正的颜色。

9、把所有茎上的鳞片都去掉即可。

芦笋怎么处理要削皮吗

1、芦笋瓜皮并不是必须的，如果是新鲜嫩绿的芦笋，可以不用刮皮，只有老一些的芦笋需要刮皮，因为老芦笋的皮非常坚韧，从根部揭起后直接撕掉就可以了。
2、给老芦笋去皮的方法最好用手撕比较快，用两手左右方向拿起芦笋，从根部撕起一个小皮轻轻往下折，芦笋在比较老和比较嫩的交界处会自然断裂，断裂后的部位就不需要继续剔除了，说明这一部分还是比较嫩的。
3、芦笋在炒的时候记得先放入沸水中焯水1分钟，加入1小茶匙的盐放入沸水，防止芦笋的颜色变黄，炒完水后芦笋的颜色依旧碧绿如新。

芦笋削皮吃吗

硒是人体需要的一种微量元素，补充各种微量元素对健康非常有好处，比如能够起到抗癌的作用，为了补充硒元素，今后大家可以多吃芦笋，据介绍，芦笋和蘑菇以及海鱼一样含有丰富的硒元素，另外还含有铁，锌，锰，铜等等，总之，芦笋富含多种微量元素，所以平时不妨多吃，那么芦笋在制作之前需不需要去皮呢？

芦笋要不要去皮？

比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮。

芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截则需要去皮后食用。
芦笋是直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；
鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。
花每1-4朵腋生，绿黄色；
花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
芦笋一定要去皮的。不去皮的话就会影响芦笋的口感，因为芦笋的根部通常都比较老。
芦笋外面的皮怎么处理：
1：用手撕的方法
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2：用刮皮器去皮
已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。

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