甜豆可能多数人都不了解,它是属于在欧美国家比较普遍种植的一种豆科食材,具有很高的营养价值,被列为高档菜系,不仅可以清炒、做汤都可食用,含有多种人体必需的氨基酸,可以说是营养价值和食用价值兼并的一种食材。近年来有说法认为甜豆就是豌豆,那么这种说法正确吗?跟着本文一起来了解下甜豆是什么。
甜豆是豌豆吗
答案是否定的,甜豆和豌豆不是同一种食材,豌豆属于都可草本植物,又叫做寒豆等,有白色颗粒和青色颗粒之分,在我国大部分地区都有种植。甜豆可以说是豌豆的改良版,是由豌豆演变而成,具有多种氨基酸及微量元素,口感清甜鲜嫩,不仅可以清炒还能做汤食用。
甜豆和豌豆的区别
1、叶子:甜豆的叶子是长圆形或者卵圆形,长度为3-5cm,宽度为1-2cm。豌豆的叶子有4-6片,长度多为2-5cm。
2、花朵:甜豆的花朵的颜色多为白色和紫红色,豌豆的为白色和紫色。
3、果实:豌豆的荚果比较的肿胀,呈现为长椭圆形,种子是青绿色;甜豆的荚果是长椭圆形,种子呈现为圆形,为青绿色。
甜豆的功效作用
1、经常食用甜豆,对于一些脾胃比较虚且小腹肿胀的患者有很好的改善效果。
2、甜豆的营养元素可能对比一些豆类比较一般,但是相较于其他的蔬菜还是比较高的,含有丰富的胡萝卜素和钙元素,维生素的含量也比较的多,日常食用能增进食欲,特别适合在炎热的夏季食用。
3、甜豆是属于软甲豌豆,能增强人体的新陈代谢,具有延缓衰老、美容保健的功效。
日本黑色很大的甜豆叫甜黑豆。黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层。黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
甜豆的营养价值很高,富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,可清炒、做汤、涮食皆可。甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便,经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效,对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
甜豆不能和什么一起吃:
豆角和大部分的都可以一起食用。
主要是不熟不能吃
豆角常因烹调不当食用后中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素,具有凝血作用。
吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透,一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透,
此外,在烹制秋豆角菜肴时,临出锅前多加点蒜,不但可以改变口味,更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。
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