猪皮的做法(猪皮的做法怎么做)

猪皮的做法

猪皮是一种胶原蛋白含量非常高的食物，能够满足身体营养需求，猪皮的制作方法也有很多，可以油炸猪皮，做猪皮冻来吃，味道都是很好的，适当的吃一些猪皮也可以达到抵抗癌症以及延缓衰老作用，又可以达到美容养颜效果，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下猪皮的做法有哪些。

猪皮的做法

猪皮冻，需要准备一些猪皮，盐，先把猪皮清洗干净以后放到水里面煮熟，然后再用筷子插一下，如果能够轻松穿透就可以了，取出来以后把肥膘刮掉，应该要刮的干净一些，然后再切成细丝，放到清水里面再煮，用大火烧开，再用小火慢慢的炖煮60分钟，一直煮到汤汁浓稠就可以把火关掉，加一些盐搅拌均匀，然后再放进保鲜盒里面，放到冰箱里面冷藏一下，这样就能够成型，把猪皮冻切片以后加一些生姜丝，醋调味就可以吃了。

泡椒猪皮，要准备一些生猪皮，干红椒，泡辣椒，花椒，八角，料酒，白醋，白糖，盐，猪皮清洗干净，把一些残留的污物刮掉，如果有猪毛的话，一定要用镊子把它拔干净，然后冲洗一下，锅里面加水把猪蹄放下去，再加入一些生姜片以及葱段，加一些料酒，水烧开以后把浮沫撇掉，猪皮要煮到筷子能够轻松插过去，然后捞出来放到盆子里面晾凉备用，把猪皮上面的一些肥猪肉给处理干净，再用温水冲洗一下，锅里面加入适量的水，再加一些干红辣椒，花椒，八角，放进锅中再烧开关火，加入适量的白糖，白醋，盐调味，然后再把调料水放进保鲜盒里面，然后再倒上泡辣椒的水，猪皮切丝放到泡椒水里面浸泡一晚，这样就可以吃了。

卤猪皮，需要准备一些猪皮，胡椒粉，干辣椒，花椒，酱油，先把猪皮放到水里面烫一下，这样就会卷成卷，用棉线缠起来放进锅里面加入适量的水，再加一些酱油，盐，生姜腌制两个小时，然后直接拿出来放到锅里面炖，烧开以后加一些13香，胡椒粉，干辣椒，花椒一起炖煮，一直炖煮到汤汁变浓稠，猪皮卷变色以后就可以关火，焖煮30分钟就可以出锅吃了。

油炸猪皮的做法

油炸猪皮需要准备的材料有猪皮及色拉油，猪皮清洗干净放到水里面煮开，然后再把多余的肥肉刮掉，用绳子圈起来，放到通风的地方晾干，通常情况下一个礼拜左右就会变得硬硬的，没有什么水分，然后就在锅中加入适量的油，把猪皮放下去，随着油温的升高，猪皮就会开始起泡泡，先捞出来放凉，然后再重新加热油温，把已经炸过的猪皮再放进去，一直炸到膨胀，这样猪皮就炸好了，可以把炸猪皮在制作成其他的美味食物，煮之前用清水泡软，然后切成块状来制作食物就可以吃了。

猪皮的营养价值

猪皮里面含有一定的脂肪，而且还含有胶原蛋白，经常吃一些猪皮就能够延缓衰老，可以让皮肤变得更加有弹性，对于一些皱纹也能达到很好的改善作用，在寒冷的冬季皮肤很容易缺水，这个时候就应该适当的吃一些猪皮。

猪皮的功效与作用

吃猪皮可以达到补充维生素效果，特别是维生素b12，补充充足以后才能让记忆力提高，反应才能更加迅速。

吃一些猪皮还可以达到活血补血作用，猪皮是一种凉性食材，滋润皮肤以及活血的效果是非常不错的。

吃猪皮还可以提高免疫力，里面含有碳水化合物，维生素脂肪以及蛋白质，适当的吃一些就能让免疫能力提高。

上面给大家介绍的就是猪皮的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，猪皮的制作方法各种各样，大家就可以根据自己的喜好进行选择，吃猪皮除了可以达到上面这些作用，还可以强筋健骨抵抗衰老，所以适当的吃一些还是非常不错的。

猪皮的做法怎么做

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；

无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮：

1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。

2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。

3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

猪皮胶冻

猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。

凉拌藏猪皮

本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。

青椒猪皮

用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

做法：

1、将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。

3、猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

猪皮的做法有哪些？

响皮的制作过程如下：

食材准备：猪皮

制作步骤：

1、猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分，只留猪皮

2、处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上剩余的肥油

3、将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分，放在油纸上，选阴凉的地方晾干

4、锅里放油，油冷时将充分晾干的猪皮放入，文火慢慢加热，待猪皮充分被油发起膨胀时，撂出控干油

5、冷却后收藏，需要食用时，取出

注意事项：保存时，一定要避免接触空气，防止回潮！

拓展资料：

“爆炒猪皮”一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很严格，否则就会影响到产品的质量。选料方面，“爆炒猪皮”所选用的猪皮，必须是当天宰杀的新鲜猪皮，这样才能确保爆炒猪皮的质量；而用来“爆炒猪皮”的沙子则采自韩江，沙粒大小、重量必须均匀；“爆炒猪皮”的燃料则不是一般的煤气，而是产于闽粤一带的荔枝木柴，因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点。技术方面，制作“爆炒猪皮”最重要的是：制作者必须对火候控制十分准确，否则就会出现炒焦等情况，导致前功尽弃。

椒盐猪皮 材料:新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。做法:1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。小诀窍:特点干香酥脆，椒盐味浓。猪皮 材料:猪皮300公克，麻辣汤底900㏄，绵绳适量做法:1.猪皮先以水冲洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再卷成圆筒状，并以棉线绑紧。2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。3.食用前，切成小块状，再放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。小炒猪皮做法:1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟；2.将煮好的猪皮切条备用；3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。小诀窍:黄豆豉就是这个季节做的，将黄豆煮熟，发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧！豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。也可不煮直接炒，只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好，不想让他太费劲，就煮软后再炒的。红枣黑豆猪皮汤 材料:用料猪皮250克，红枣12个，黑豆250克，香菜少许，精盐、黄酒、肉清汤各适量。做法:1、黑豆洗净，红枣洗净去核，香菜洗净切小段。2、猪皮治净，入开水锅烫至发硬，取出洗净，切成菱形块。3、沙锅内加肉清汤，放入猪皮、黑豆、红枣，烹入料酒，旺火烧开，改中小火炖至黑豆熟烂，加精盐调味，撒香菜段即成。功效益养养血，美肤减皱。

猪皮有哪些简单又好吃的做法？

猪皮最好吃的吃法就是猪皮冻了，很多人都是用锅炖煮，费时费力，非常的麻烦。今天教给大家用豆浆机，也可以做出美味的猪皮冻哦。
把猪皮用水煮5分钟，然后把上面的肥油全部刮了，清洗干净切成小块。
再准备一些自己其他喜欢的食材，比如西兰花，胡萝卜类的蔬菜，或者花生，核桃之类的干果。
豆浆机里放少量的水，加入以上的食材和适量猪皮，食材的配比量随意，猪皮冻放得多，Q弹性就越好。
打开熬米糊的模式，十几分钟搞定，然后倒入容器里面放凉就可以了。因为加入了其他食材，颜色很漂亮。吃的时候自己调一些蘸料，味道非常的赞哦。

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