猪皮是一种胶原蛋白含量非常高的食物,能够满足身体营养需求,猪皮的制作方法也有很多,可以油炸猪皮,做猪皮冻来吃,味道都是很好的,适当的吃一些猪皮也可以达到抵抗癌症以及延缓衰老作用,又可以达到美容养颜效果,下面大道家园网养生网就给大家介绍一下猪皮的做法有哪些。
猪皮的做法
猪皮冻,需要准备一些猪皮,盐,先把猪皮清洗干净以后放到水里面煮熟,然后再用筷子插一下,如果能够轻松穿透就可以了,取出来以后把肥膘刮掉,应该要刮的干净一些,然后再切成细丝,放到清水里面再煮,用大火烧开,再用小火慢慢的炖煮60分钟,一直煮到汤汁浓稠就可以把火关掉,加一些盐搅拌均匀,然后再放进保鲜盒里面,放到冰箱里面冷藏一下,这样就能够成型,把猪皮冻切片以后加一些生姜丝,醋调味就可以吃了。
泡椒猪皮,要准备一些生猪皮,干红椒,泡辣椒,花椒,八角,料酒,白醋,白糖,盐,猪皮清洗干净,把一些残留的污物刮掉,如果有猪毛的话,一定要用镊子把它拔干净,然后冲洗一下,锅里面加水把猪蹄放下去,再加入一些生姜片以及葱段,加一些料酒,水烧开以后把浮沫撇掉,猪皮要煮到筷子能够轻松插过去,然后捞出来放到盆子里面晾凉备用,把猪皮上面的一些肥猪肉给处理干净,再用温水冲洗一下,锅里面加入适量的水,再加一些干红辣椒,花椒,八角,放进锅中再烧开关火,加入适量的白糖,白醋,盐调味,然后再把调料水放进保鲜盒里面,然后再倒上泡辣椒的水,猪皮切丝放到泡椒水里面浸泡一晚,这样就可以吃了。
卤猪皮,需要准备一些猪皮,胡椒粉,干辣椒,花椒,酱油,先把猪皮放到水里面烫一下,这样就会卷成卷,用棉线缠起来放进锅里面加入适量的水,再加一些酱油,盐,生姜腌制两个小时,然后直接拿出来放到锅里面炖,烧开以后加一些13香,胡椒粉,干辣椒,花椒一起炖煮,一直炖煮到汤汁变浓稠,猪皮卷变色以后就可以关火,焖煮30分钟就可以出锅吃了。
油炸猪皮的做法
油炸猪皮需要准备的材料有猪皮及色拉油,猪皮清洗干净放到水里面煮开,然后再把多余的肥肉刮掉,用绳子圈起来,放到通风的地方晾干,通常情况下一个礼拜左右就会变得硬硬的,没有什么水分,然后就在锅中加入适量的油,把猪皮放下去,随着油温的升高,猪皮就会开始起泡泡,先捞出来放凉,然后再重新加热油温,把已经炸过的猪皮再放进去,一直炸到膨胀,这样猪皮就炸好了,可以把炸猪皮在制作成其他的美味食物,煮之前用清水泡软,然后切成块状来制作食物就可以吃了。
猪皮的营养价值
猪皮里面含有一定的脂肪,而且还含有胶原蛋白,经常吃一些猪皮就能够延缓衰老,可以让皮肤变得更加有弹性,对于一些皱纹也能达到很好的改善作用,在寒冷的冬季皮肤很容易缺水,这个时候就应该适当的吃一些猪皮。
猪皮的功效与作用
吃猪皮可以达到补充维生素效果,特别是维生素b12,补充充足以后才能让记忆力提高,反应才能更加迅速。
吃一些猪皮还可以达到活血补血作用,猪皮是一种凉性食材,滋润皮肤以及活血的效果是非常不错的。
吃猪皮还可以提高免疫力,里面含有碳水化合物,维生素脂肪以及蛋白质,适当的吃一些就能让免疫能力提高。
上面给大家介绍的就是猪皮的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,猪皮的制作方法各种各样,大家就可以根据自己的喜好进行选择,吃猪皮除了可以达到上面这些作用,还可以强筋健骨抵抗衰老,所以适当的吃一些还是非常不错的。
加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;
无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻,发制干猪皮:
1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料: 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作: 1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段;2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用;3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂,汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料,再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛,洗净,切成小块,与洗净的干红枣100克,放入锅中,加水适量,以小火慢炖,也可加冰糖适量。分顿随意食之,或佐餐食用。
凉拌藏猪皮
本方除有一般的滋补作用之外,还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒猪皮
用料:猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
做法:
1、将猪皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜,放入猪皮。煮到七成熟就行。
3、猪皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
响皮的制作过程如下:
食材准备:猪皮
制作步骤:
1、猪皮买回家后,去掉白色脂肪部分,只留猪皮
2、处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出,待凉处理干净猪皮上剩余的肥油
3、将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分,放在油纸上,选阴凉的地方晾干
4、锅里放油,油冷时将充分晾干的猪皮放入,文火慢慢加热,待猪皮充分被油发起膨胀时,撂出控干油
5、冷却后收藏,需要食用时,取出
注意事项:保存时,一定要避免接触空气,防止回潮!
拓展资料:
“爆炒猪皮”一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序,每道工序要求都很严格,否则就会影响到产品的质量。选料方面,“爆炒猪皮”所选用的猪皮,必须是当天宰杀的新鲜猪皮,这样才能确保爆炒猪皮的质量;而用来“爆炒猪皮”的沙子则采自韩江,沙粒大小、重量必须均匀;“爆炒猪皮”的燃料则不是一般的煤气,而是产于闽粤一带的荔枝木柴,因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点。技术方面,制作“爆炒猪皮”最重要的是:制作者必须对火候控制十分准确,否则就会出现炒焦等情况,导致前功尽弃。
椒盐猪皮 材料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。做法:1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。小诀窍:特点干香酥脆,椒盐味浓。猪皮 材料:猪皮300公克,麻辣汤底900㏄,绵绳适量做法:1.猪皮先以水冲洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再卷成圆筒状,并以棉线绑紧。2.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。3.食用前,切成小块状,再放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可。小炒猪皮做法:1.将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟;2.将煮好的猪皮切条备用;3.锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香;4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。小诀窍:黄豆豉就是这个季节做的,将黄豆煮熟,发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧!豆豉很咸不用再加盐了,否则没法入口了。也可不煮直接炒,只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好,不想让他太费劲,就煮软后再炒的。红枣黑豆猪皮汤 材料:用料猪皮250克,红枣12个,黑豆250克,香菜少许,精盐、黄酒、肉清汤各适量。做法:1、黑豆洗净,红枣洗净去核,香菜洗净切小段。2、猪皮治净,入开水锅烫至发硬,取出洗净,切成菱形块。3、沙锅内加肉清汤,放入猪皮、黑豆、红枣,烹入料酒,旺火烧开,改中小火炖至黑豆熟烂,加精盐调味,撒香菜段即成。功效益养养血,美肤减皱。
猪皮最好吃的吃法就是猪皮冻了,很多人都是用锅炖煮,费时费力,非常的麻烦。今天教给大家用豆浆机,也可以做出美味的猪皮冻哦。
把猪皮用水煮5分钟,然后把上面的肥油全部刮了,清洗干净切成小块。
再准备一些自己其他喜欢的食材,比如西兰花,胡萝卜类的蔬菜,或者花生,核桃之类的干果。
豆浆机里放少量的水,加入以上的食材和适量猪皮,食材的配比量随意,猪皮冻放得多,Q弹性就越好。
打开熬米糊的模式,十几分钟搞定,然后倒入容器里面放凉就可以了。因为加入了其他食材,颜色很漂亮。吃的时候自己调一些蘸料,味道非常的赞哦。
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