毛豆发芽能吃吗(剥了皮的毛豆发芽了还能吃吗)

毛豆发芽能吃吗

毛豆作为我们生活中再平常不过的一种食物，很多人都使用过毛豆，并且对毛豆独特的口味也深受喜欢，并且毛豆中所含有的营养价值也非常高，比如说还有一些丰富的蛋白质，含有各种维生素和矿物元素等。但是如此有营养价值的食物，我们在使用的时候也是要注意一些事项的，比如有可能会有疑惑，毛豆发芽之后能吃吗?

毛豆属于一种豆科类的植物，我们平时见到的另外一种食物就是马铃薯，我们大家都知道，马铃薯发芽之后是不可以食用的，因为马铃薯发芽之后会产生一种有毒物质，叫做龙葵素，它对我们的身体危害是非常大的。其实毛豆作为豆科类植物，它发芽之后也是不可以食用，只是我们平常生活中大多数人全都没有注意到这一点，可能有人要问了，我们吃豆芽不都是吃一些发芽的毛豆吗?

其实吃豆芽和一些发芽的毛豆是不同的，因为豆芽都是等芽长大了之后才使用，刚发了芽的毛豆我们是不可以食用，可能会产生一些食物中毒的现象，大家需要特别小心。但是我们在平常生活中使用一些新鲜的毛豆对我们身体健康是非常好的。比如说毛豆虽然作为一种豆科类植物，但是它所含有的植物蛋白非常优良，完全可以媲美肉类中所含有的蛋白质，还可以补充我们身体中所需要的维生素和矿物元素等，可以提高我们的身体免疫力。

所以说毛豆发芽是不可以食用的，尤其是刚发了芽的毛豆，大家在生活中食用毛豆一定要注意这一点。虽然毛豆的营养价值也非常丰富，我们也可以通过吃毛豆来调节身体，帮我们补充维生素，如果发了芽的毛豆，大家一定不要再食用了。

剥了皮的毛豆发芽了还能吃吗

毛豆发芽后不宜食用，产生了有害物质，食用后对人体有害，造成腹胀腹泻等症状。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10-11℃，15-20℃迅速发芽，苗期耐短时间低温，适温为20-25℃，小于14℃不能开花；生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1-3℃植株受害，-3℃植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。
毛‍豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用
像土豆这种比较大的，发芽后可以把芽削去再吃

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