毛豆(毛豆知识介绍？)

毛豆

毛豆是什么

毛豆和黄豆都属于大豆的种类，并且毛豆的学名是大豆，我们俗称他为毛豆，毛豆就是一种新鲜连荚的黄豆。毛豆在我国的种植历史大约有5000多年，并且它的起源地在中国的南方地区。中国关于大豆的种植大约有九成，并且毛豆晒干之后，又可以称之为大豆或者黄豆。毛豆在中国东北最著名，属于大豆属类的双子叶植物。

毛豆的形态特征，毛豆为一年生的农业作物，并且毛豆的茎杆上非常硬，而且有细毛，毛豆的荚呈现一种扁平的状态，并且荚和茎上一样，都有细毛，顾名思义，这就是人们称之为毛豆的由来。毛豆在早期未成熟时期，它的豆荚为鲜绿色，若在成熟之后，会变成黄色。毛豆属于一年生的草本植物。毛豆的植株高大约在30到90cm，并且毛豆的茎比较粗壮，直立生长。

毛豆在我国的栽培历史非常的悠久，大约可以追溯到5000多年，毛豆起源于中国，在中国种植九层大约都是毛豆，毛豆的生产，由于江西省的萍乡市作为主要产区，并且它的味道也非常鲜美。毛豆的生长环境，适宜生长在一些夏季高温的温带地区，所以说在我国的北方种植非常的广泛，并且毛豆种子发芽的温度在十摄氏度左右，如果环境温度超过20℃就会迅速发芽，生长非常旺盛。但是毛豆对于水分的需求量特别大，所以说需要种植在一些土壤中水分含量比较高，但是毛豆对土壤土质的要求不太高，最好可以在一起，有机质含量比较高的土壤中种植。

毛豆在中国的栽培大约有5000多年的历史，所以说我们在吃饭的时候使用一些毛豆，对我们的身体健康非常的好，并且毛豆的纤维含量非常丰富。

毛豆的热量

毛豆作为一种原产于中国的大豆类食物的营养价值非常高，并且深受人们的喜爱。在夏季，凉拌毛豆，可以说是一道非常受欢迎的菜，再配上一瓶啤酒，可以说是非常的好吃。但是大多数使用毛豆的人也担心毛豆的热量，大豆类植物。所含有的热量非常高，那么毛豆的热量是多少呢?今天我们就给大家介绍一下。

毛豆作为一种营养价值非常高，并且富含蛋白质和纤维素，各种维生素非常好的大豆类蔬菜。但是毛豆的热量也是非常高的，100克可食用毛豆中所含有的热量为123大卡。并且毛豆中所含有的脂肪含量也非常高，它所含有的脂肪明显要高于其他种类的蔬菜。但是毛豆的脂肪属于一种不饱和脂肪酸，可以综合我们身体中饱和脂肪酸，比如说甘油三酯和胆固醇等。所以说尽管毛豆的热量是非常高的，但是它的营养价值也很高，减肥期间是可以适量的食用一些毛豆的。

那么100克毛豆中所含有的热量为123大卡，意味着什么呢?我们使用100克毛豆所吸收的热量，需要散步6.9钟才可以消耗完，但是食用毛豆可以改善我们身体的脂肪代谢，预防脂肪堆积，毛豆中所含有一些丰富的膳食纤维，可以改善我们身体一些便秘的状况，它可以促进我们肠道的蠕动，从而起到促进排便的效果。并且毛豆还有利于降低一些高血压患者的血压和胆固醇的含量。

虽然说毛豆的热量相比较于其他的先果类蔬菜比较多，但是毛豆的营养价值也非常的丰富，蛋白质和碳水化合物的含量在蔬菜中属于非常高的，食用毛豆不会引起发胖的现象，还有利于减肥。

毛豆怎么吃

毛豆作为我们大家一种非常熟悉的食物，并且毛豆也非常的有营养价值，而且味道非常鲜美。毛豆的做法有非常多种，比如说在夏天的时候，大家都喜欢做一些盐水毛豆来吃，清新可口，清爽美味。并且毛豆的吃法也有非常多种，比如说毛豆可以水煮，也可以炒菜，今天我们就来介绍一下毛豆怎么吃。

我们来介绍一下水煮毛豆的做法，我们买回来一些新鲜的毛豆，将他清理好之后，用剪子将他的两头剪掉，这样可以在煮毛豆的时候使毛豆很快入味，我们用一个盆子，将剪好的毛豆放入盆中，用清水浸泡一段时间后再把毛豆冲洗干净之后沥干，然后将炒菜的锅清洗干净，加入适量的清水，把毛豆放入锅中，然后我们再准备一些其他的辅料，把花椒，八角和辣椒清洗干净之后，同样的放入煮毛豆的锅中。然后再准备一些姜片，用刀切成薄片之后也放入锅中。这样就准备好了，然后用大火持续烧至五六分钟左右，煮好之后可以根据口味加入一些适量的食用盐，这样非常好吃的水煮毛豆就做好了。

水煮毛豆作为一种非常常见的家常菜，我们在做水煮毛豆的时候有哪些注意事项呢?比如说在煮制的过程中不要再加入一些水，在煮毛豆的时候也不要把锅盖盖上，这样可以保证毛豆依然呈现绿色，还有就是在煮毛豆之前，一定要把毛豆的两个端去掉，这样煮起来更容易使毛豆入味。

所以说毛豆作为一种种植历史非常悠久的食材，它的吃法也是非常多的，并且我们使用一些毛豆，对我们的身体健康也是非常有帮助，所以说在家中没有事情的时候，就可以做一道根据小编介绍的毛豆吃法，也是非常营养健康美味的哦。

毛豆的做法

毛豆作为原产于中国并且深受很多人们喜欢的豆类植物，毛豆的营养价值非常高，比如毛豆中所含有的蛋白质，维生素和矿物质等含量非常高，在我们日常生活中经常会见到毛豆的身影，并且毛豆的做法也有非常多种，今天小编就给大家来介绍一下毛豆的做法。

豆干作为人们非常受欢迎的一种食物，并且含有的蛋白质含量非常高，毛豆炒豆干也是一种非常不错的吃法，首相我们准备原料有毛豆，豆干，还有一些辅料葱姜蒜，酱油白醋等，我们将毛豆清洗干净后，最好可以用开水焯烫一边，这样可以去除毛豆的豆生味，在开水中滚烫大约三分钟左右，然后在对豆干进行切丁，把蒜放在碗中捣末，然后再将红辣椒切成末状，在锅中倒入食用油，将肉爆香之后，把肉进行翻炒，这时候我们再把捣好的蒜放进去，在加入切好的豆干丁一起翻炒，在炒的过程中我们还可以倒入一些料酒，添加一些水把毛豆倒进去，然后再倒入酱油生抽等均匀翻炒之后，这样一道既营养又非常美味的毛豆炒豆干就做好了。

毛豆除了炒制食用，还可以和其他一些蔬菜做成汤食用，比如说在夏天的时候我们可以将毛豆和紫菜做成汤，这样可以起到解暑消毒的作用，毛豆还可以用来做成凉菜，在夏天做成下酒菜食用，味道也非常的鲜美，并且还可以补充因为在夏季炎热流汗而使我们身体中钾离子的流失，及时为我们的身体补充钾离子。

经小编的介绍之后大家对毛豆的做法有了一定的了解，在家中我们可以尝试任何一种有关于毛豆的做法，非常的美味健康，而且还可以补充我们身体中所需要的营养。

毛豆不能和什么一起吃

很多人可能会对毛豆的营养价值和美味而独具青睐，并且毛豆的营养价值高也是不有虚名的，比如说毛豆中所含有的植物蛋白，完全可以和一些肉类中所含有的蛋白质所相媲美。但是尽管如此美味并且有营养价值的食物也是不能和有些食物在一起食用的，今天小编就给大家来介绍一下毛豆不能和什么在一起吃。

毛豆不要和鱼蛋一起吃，鱼也可能是我们生活中非常常见的一种肉类食物，并且属于海鲜类，味道也非常的鲜美，但是毛豆就不能和鱼在一起使用，因为毛豆和鱼如果在一起使用的话，会让两者中所含有的维生素b所破坏，不仅仅不会产生一些相同的作用，而且不利于两者各自营养价值的充分发挥。毛豆也不能和羊肝在一起使用，因为羊肝中含有一些丰富的矿物质，比如说铜元素和铁元素，而毛豆中含有非常丰富的维生素c，如果毛豆和羊肝在一起使用的话，会发生反应，把毛豆的维生素c转化为其他的物质，从而破坏毛豆的营养价值，会减少人体对于毛豆中维生素c的吸收。

然后毛豆也不能和蕨菜在一起使用，两者如果在一起使用的话，会影响到各自营养元素的吸收，从而降低两种蔬菜原有的营养价值，不利于人体。比如说毛豆就是适合丝瓜在一起使用，可以起到清热解毒，并且还可以去防止便秘和减少口臭等。

毛豆知识介绍？

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

毛豆的功效与作用

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经

具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。

新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶

毛豆冶消瘦：毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

营养专家提醒：夏季吃点毛豆能解乏

眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为，毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。

毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

此外，毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。

毛豆的营养价值与禁忌

毛豆的营养价值与禁忌

毛豆的营养价值与禁忌，毛豆是黄豆的鲜嫩豆荚，一般人们喜欢煮着吃，味鲜嫩诱人特别好吃，而且营养价值也特别高，还具有明显保健功效，但也有禁忌，下面来看看毛豆的营养价值与禁忌。

毛豆的营养价值与禁忌1 营养价值

1、毛豆对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

2、毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。

3、毛豆中含纤维素丰富，膳食纤维含量高达4、0％，比芹菜还高，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

4、毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。

毛豆禁忌

1、禁忌生吃

毛豆口感诱人，营养丰富，保健功效也极为出色，但它含有一些胰蛋白酶和凝血酶，这些物质是有毒成分，如果人们直接生吃毛豆，就会把这些有毒物质吸收，会危害身体健康，所以新鲜毛豆禁止生吃，必须把它煮熟或炒熟以后再吃。

2、禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

3、忌过量

毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

毛豆的营养价值与禁忌2 毛豆功效与作用

1、美容护肤

毛豆有养颜润肤，改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效，毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。

2、防止便秘

毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

3、抗疲劳

毛豆中含有丰富碳水化合物和蛋白质，还含有丰富微量元素钾，它既能为人体补充丰富能量又能增强人体的抗疲劳能力，而且能满足人体正常代谢时，对微量元素甲的需要能防止人体内甲的过度流失，也能让人体因缺钾导致的身体疲劳尽快减轻。

4、补脾健胃

毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。

5、降低患心脏病的风险

毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。

6、改善更年期不适

毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。

毛豆的营养价值与禁忌3 毛豆的热量

毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我们非常熟悉的黄豆。作为黄豆的“童年”，它鲜鲜嫩嫩，的确容易给人以营养健康又低热量的感觉，这也是人们常在看电视、聊天等场景下，不知不觉就能吃下半盆毛豆的原因。不过，毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡，而100克蒸米饭的热量，则是116千卡。同时，100克毛豆还含有蛋白质13、1克、碳水化合物10、5克、脂肪5克。

注意，上面说到的这些数据，并不是指从市场买回洗净煮熟的2两毛豆的.“身家”，而是剥完了光剩能吃的豆豆的能量和营养。毛豆每100克的可食部分（就是剥了皮能入口的部分）为53克，也就是说，想要得到差不多2两米饭的热量，堆上盘的毛豆得有将近4两。

当然啦，说“吃豆豆长肉肉”是没错的。事实上，人是否长胖的一个主要原因并不是吃了哪些东西，而是总热量的摄入量超过了消耗量，毛豆可怕的地方正在于此——不知不觉中，就会消灭掉一大堆，总摄入量超标了，肉自然会长出来。

有些人为了维持体形，总希望摄入的能量越低越好，这里要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米饭虽然在总能量上相差不多，但它们并不属于同一类食物，如果准备晚餐之后再吃些毛豆当零食，那么晚餐时最好别减主食的量，而要减去餐桌上高蛋白质类食物的量，比如一两肉之类的。

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