竹笋怎么做好吃(竹笋有几种吃法，哪种做法好吃)

竹笋怎么做好吃

竹笋是大家熟悉的柚子食物，因为竹笋这样的蔬菜吃起来的味道好口感好，所以很多人都对竹笋比较爱吃，但是吃竹笋的时候需要注意方法才行，但是吃竹笋的时候需要注意方法才行，那么具体竹笋应该如何烹饪味道比较好，下面就让我们一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

新鲜竹笋怎么做好吃

吃竹笋的瘦身可以发现，竹笋的方法是比较多的，首先推荐吃的就是竹笋炒牛肉，需要我们准备好竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。我们要把竹笋剥去皮洗净，然后用刀把竹笋拍破，切成长段之后，烧开锅中的水，然后放入竹笋，汆烫2分钟就可以捞出，放入到清水中，需要浸泡至少1天，同时在这期间需要我们更换几次清水才行。牛肉洗净之后切成片，需要用少许的料酒、生抽和淀粉，一起拌匀之后就可以腌制片刻，然后把指天椒、大蒜和姜一起切碎。炒锅不需要放油，烧热之后放入竹笋，然后用中火翻炒一下，之后我们把竹笋中的水分焙干就可以盛出。我们在炒锅中倒入油烧热，然后选择下入姜蒜末和指天椒末，爆香之后就可以放入牛肉，滑炒断生，然后放入竹笋进行翻炒，在其中烹入料酒，蚝油和盐，翻炒均匀就可以吃了。

鸡肉竹笋汤也是竹笋不错的一个吃法，需要我们准备好鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉7克。需要我们把鸡脯肉剔去筋和膜，然后用刀背砸成鸡茸，就可以放到碗中。把鸡茸先用少许的凉水调散之后，在其中加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油之后拌匀，再加入水淀粉和匀。我们把竹笋切去两头之后洗净沙质，切成段之后剖开，挤干其中的水分。随即把高汤下入锅中。把竹笋逐个的裹上鸡茸，然后依次放入汤锅中。我们把菠菜心也同样要裹上鸡茸，然后放入汤锅中。在其中加入细盐，味精，胡椒粉，等到汤烧开之后就可以选择淋入鸡油，起锅的时候盛入大汤碗中就可以了。

干竹笋怎么做好吃

水鸭笋干汤是不错的干竹笋吃法，把水鸭处理干净之后切成块，干竹笋泡水两小时之后切断。冷水的时候下锅，用大火烧开加入生姜块，小火继续煲2小时。加入下料酒三汤匙，3分钟之后下笋干和大枣，开火之后用小火烧40分钟。出锅前下盐就可以了。

春天怎么做竹笋

竹笋香菇汤很适合春季吃，我们把竹笋切成片，香菇洗净，金针菇洗净，生姜切丝，葱切段。在锅中烧水，水开加入竹笋，用中火煮好捞起备用。烧锅下油放入姜丝，加入适量清汤烧开，然后加入竹笋、香菇、金针菇、葱段，煮的同时要调入盐，煮入味的时候淋入熟鸡油，出锅可以吃了。

竹笋怎么做不涩

吃竹笋的时候需要注意，竹笋是容易有涩味存在的，这时候我们需要注意，竹笋是不能生吃的，如果单独烹调，这时候就会有苦涩味，而且味道也不会好，但是如果把竹笋和肉一起炒，那么味道是特别鲜美的。我们也可以选择把竹笋连皮一起放到淘米水中，然后在其中加入一个去掉籽的红辣椒，然后选择用小火煮开，熄火之后自然冷却，然后取出用水冲洗，这时候涩味就没有了。

竹笋的吃法是非常多的，实际上竹笋只要和肉类食物一起烹饪，这样就可以让竹笋的味道更鲜美，而且竹笋是可以做汤、烧菜吃的，也可以凉拌、炒菜、做馅吃了，这样就可以制作出各种美味佳肴来吃了。竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉都是非常不错的选择。

在水煮竹笋的时候，可以在其中加上放少量的芝麻酱，这样是容易软烂的，而且还可以让竹笋更加芳香可口。竹笋吃的生活，应该先用开水焯一下，这样可以帮助去除掉竹笋中的草酸。

对于靠近笋尖部的部位应该顺着切，而竹笋的下部适合横着切，这样烹饪竹笋容易熟烂，而且还更容易入味。因为竹笋的各个部位，鲜嫩程度是不同的，所以说是可以分档吃的，而且也会过呢过有特色。主要是竹笋的嫩头，是可以用来炒着吃的，也可以在竹笋的中部切成笋片，炒、烧或者是作为菜肴的配料吃很不错，而竹笋的根部质地是比较老的，所以说是可以煮、煨，或者是和肉类一起烹汤吃的。

上面就给大家介绍了有关竹笋的情况，能够发现竹笋吃起来的味道不错，所以很多人对竹笋都爱吃，这是一种味道和口感都非常优秀的蔬菜，但是吃竹笋的时候需要注意方法才行，上面介绍了竹笋的做法，我们需要根据自己的口味来选择最适合自己的竹笋吃法。

竹笋有几种吃法，哪种做法好吃

春笋5种吃法

用料  

凉拌春笋  

笋尖部分    250g  

青豆    50g  

香菜根    若干  

特级头抽    20g  

油    5g  

外婆菜炒春笋  

笋尖部分    200g  

外婆菜（雪菜也行）    100g  

干辣椒    3g  

姜片    10g  

盐    3g  

糖    3g  

黄酒    10g  

生抽    10g  

红烧春笋  

笋子中上部分    500g  

非厨房红烧肉酱汁（可以用自己家的红烧酱油）    80g  

美人椒（可以不放）    适量  

荠菜春笋烧年糕汤  

笋子中下部    400g  

年糕    200g  

荠菜    50g  

水发香菇    100g  

香油    3g  

油    9g  

水    500g  

盐    5g  

白胡椒粉    3g  

腌笃鲜  

笋子根部    500g  

咸肉    200g  

百叶结    100g  

姜片    20g  

黄酒（最好选择老一些年份的）    150g  

清水    1000g  

盐    5g  

春笋5种吃法的做法

笋子买回家先洗干净

用刀从中间划一刀，稍微深一点哦。然后用手一拨所有的笋子皮就拿下来了！

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三斤笋子能剥出来好多笋呢，这回的比较嫩，几乎没有什么废料和老根！

笋子吃不完没事，锅里放上开水，放点糖，把笋焯个一分钟冷藏能放一周呢！冷冻也可以，带水一起冻了可以保存两个月了。

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第一道菜#凉拌春笋#

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准备好食材！
笋切长条，毛豆拨好！

把青豆下入开水，煮7分钟。然后迅速下入笋子汆烫1分钟后倒出，立刻沥干水份

锅里加入油，煸炒香菜根（你也可以切的碎碎的）出香味（有点黑乎乎的）关火。立刻关火！立刻关火！立刻关火！重要的说三遍！迅速加入特级头抽！

锅里的香菜油淋在毛豆和笋子上。

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趁热拌匀就可以吃啦！这道菜吃的就是一个鲜，选用的也是醉嫩的部分，所以一定不要拖拖拉拉的，利索儿的哦！

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第二道菜#外婆菜炒春笋#

姜切片，辣椒，笋尖和外婆菜切丁。

锅里放上油，炒香姜片辣椒（喜欢的可以加入蒜片）。倒入笋子和外婆菜翻炒两分钟（都是大火）。加入黄酒，糖，盐，生抽。

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再翻炒一分钟就可以出锅了哦！

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这道菜特别下饭，里面放点腊肉一起炒也是特别美味的。大家可以用雪里蕻，梅菜等等换着炒炒看，应该也美味哦！（注意不同的食材含盐分不一样，不是不能信菜谱，是一定要相信自己的嘴）

第三道菜#红烧春笋#

红烧肉酱汁没有的亲可以用家里的红烧酱油！这个是我们厨房自己研发的，所有的葱姜蒜等调味料都融合好了，所以就比较简单。

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选用笋子的中部制作这道红烧笋就行。有些朋友怕草酸，那笋子切好了就炒焯水。

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不用放油，直接把笋子放入锅子里。

把红烧酱倒入锅里，全程中小火，炒大概6分钟

加入美人椒翻炒一分钟

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出锅就可以了！红烧肉酱汁里因为复合了油脂，所以不用加油了，也不会有油烟的。

第四道菜#荠菜春笋烧年糕汤#

备好食材！

用笋子中下部切滚刀块。

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锅里加入油和水发香菇炒香，加入笋子翻炒两分钟后，加入荠菜

加入年糕后，加入清水大火煮三分钟（不要盖盖子）小火煮年糕就回泄劲了，因为北方卖的年糕都不如南方的筋斗，所以别煮久了

年糕软了，加入盐和香油翻匀

虽然没有什么特别但这道半汤菜每年都非常受姑娘们欢迎。窍门就是煸炒水法香菇，你要用鲜香菇也行，但是味道真的差很多哦！

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第五道菜#腌笃鲜#

备好食材，笋跟部切滚刀块，鲜肉切块，姜切片。

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笋子来的时候就很嫩，所以去皮后就没有什么切出去不要的老根部，都很嫩。就用笋子最下面的部分来烧这道菜！

锅里下入油，热了加入姜片和咸肉炒变色！

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加入笋子一同翻炒大概2分钟

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加入黄酒。这里必须说一下，腌笃鲜的黄酒我每年都用咸亨20年。大家可以用不同的黄酒试试，但是越老酒越能出滋味！笋子焯水了就大打折扣，直接烧的就是鲜！

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锅子里烧开水，加入炒好的咸肉和笋子，盖上锅盖中小火来上40分钟

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等到你闻见咸肉和笋子混合的清香时，加入百叶结和另一半黄酒煮10分钟，放入盐调味即可！

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⚠️这里可以放上一粒鲍鱼哦！如果家里有清鸡汤也可以放上，比清水的更美味呢！

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小贴士

1，有的朋友就是喜欢焯水这些笋子，可以的，不用纠结！
2，红烧的部分大家可以用自己家传统的办法炒，油，加入香料，葱姜蒜，冰糖酱油熬，然后放入笋子一起烧好就行！

竹笋怎么吃比较好？

Hi~大家好！我是樱桃，一名爱研究 美食 的90后。

说起竹笋相信大家都不陌生，竹笋的种类有很多，至于怎么做好吃也要看种类，还有干笋和湿竹笋的做法都不一样，湿的小竹笋可以做好吃外婆菜小笋炒蛋，可以凉拌，我觉得凉拌最好吃，这也是我最喜欢吃的，麻竹笋就是很大跟的，可以炖肉吃，可以炒肉吃，春笋可以炖汤吃，可以做酸笋吃，可以红烧着吃，做法非常的多，但是我唯独爱吃凉拌的小竹笋，下面我分享一下如何做凉拌小竹笋的。
食材： 小竹笋一斤

配料 ：熟白芝麻，香油，辣椒油，鸡精，酱油，醋，盐，葱花
操作步骤：
1：首先把竹笋去壳，把老的一部分去掉，然后切成长条状，稍微切厚一点，老的竹笋一定要去掉，否则口感渣渣的不好吃。
2：把处理好的竹笋放水浸泡两小时，浸泡是为了去除涩味，然后锅中加入适量的水，把竹笋放入锅中开始焯水，大约需要焯水20分钟。
3：在竹笋焯水时候准备一盆冰水，把焯好水的竹笋放入准备好的冰水中浸泡，浸泡到凉为止。
4：把浸泡好的竹笋捞起来滤干水分放入碗中，然后把适量的香油，辣椒油，鸡精，酱油，醋，盐，熟白芝麻，葱花，加入到竹笋中搅拌均匀，尽量多搅拌一会。
5：把搅拌好的竹笋放入冰箱冷藏两小时（冷藏后口味更佳哦，不能吃凉的可以忽略）
以上就是我做好吃的凉拌竹笋的做法了， 凉拌竹笋关键是，竹笋要选择稍微嫩一些的，然后一定记得要把竹笋泡水去除涩味，还有煮好放冰水晾凉（这样竹笋吃起来更脆爽），凉拌竹笋是夏日喝粥的好搭档。
大家一般竹笋都是怎么做来吃的呢，如果有喜欢樱桃这种凉拌竹笋的方法，可以尝试一下哦，吃起来非常的爽口，如果有更好的方法也欢迎大家在评论区分享哟。
竹笋素有“山珍”的美名，竹笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素。有化痰去热、下气化食的作用。

能缓解糖尿病、水肿、腹水、咳嗽、便秘等症。此外还有去除积食、帮助消化的作用，是肥胖人群的理想减肥食品。
下面分享好吃的：冬笋五花肉

准备猪五花肉一斤，冬笋一斤，蒜瓣20粒，料酒一两，白糖一两，白汤六两，植物油、酱油、葱、姜、食盐、湿淀粉、胡椒粉、香油、味精、香菜各适量。

先把五花肉切成小方块，冬笋洗净后切成滚刀块。锅内放水烧沸，将猪五花肉投入煮3分钟，捞出用冷水冲凉，洗净血污沥干。

香菜、香葱清洗干净切成段，蒜瓣、生姜去皮，清洗干净后拍松，切成块。

炒锅置火上，放油烧热，将沥干水分的肉放入油锅内滑一下，沥油。油锅内放入白糖，炒至起白泡时，投入葱、姜和蒜瓣炒出香味。

加入滑过油的肉、料酒、酱油和食盐炒上色，放亼白汤，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火一个小时左右。
炒锅置火上，放油烧热，投入冬笋片滑一下，捞出沥油，倒入肉锅内炖二十粉钟左右至肉酥烂，用湿淀粉勾芡，撒入香菜、味精和胡椒粉，淋入香油，加盖略炖片刻即成。
竹笋是竹子的幼芽，也直接称为笋，竹子是禾本科竹属多年生常绿植物，食用部分为初生嫩肥又短壮的幼芽。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，是我国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培 历史 极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了中国人民食用竹笋有2000-3000年左右的 历史 。
竹笋一年四季皆有，有鲜笋也有干竹笋，鲜笋烹调时可凉拌，可煎炒，还可以熬汤；干竹笋主要制作各种烧菜或者炒菜，比如说竹笋烧牛肉、竹笋烧鸡和竹笋炒腊肉等等，是人们喜欢的佳肴之一，也是极少不用担心遭受污染和有添加的农产品之一。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱们国宝熊猫的主要食物之一。竹笋味甘、微寒且无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效；还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，特别适合肥胖和习惯性便秘的人，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋虽好，但其性微寒，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松及佝偻病的人不宜多吃。
老唐地处川黔交界处的四川古蔺县，在乌蒙山的大山之中，这里有最原始的森林黄荆老林，是地球北纬28°唯一保存完好的亚热带原始常绿阔叶林区，被誉为“北纬28度线上最后的处女地”，拥有珙桐、红豆杉、桫椤等众多国家一、二类保护植物，还有脆蛇蜥、九节狸、高原蛙等国家一、二级保护动物，当然更多的是各种竹笋，甜竹笋、苦竹笋和淡竹笋应有尽有。
鲜竹笋不管是凉拌、煎炒还是熬汤，都必须提前焯水，因为鲜竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，在使用之前建议用开水焯3分钟左右，将鲜竹笋中的大部分草酸分解，这样可以除去涩味，提高口感，此外在炒制过程中最好炒至熟透，可以进一步分解其所含的草酸。
古蔺县这的纯天然农家烟熏干竹笋，是农民采用自然生长的新鲜嫩竹笋，经过去壳焯水，再用传统农家灶台柴火熏制，是烧牛肉、炒腊肉的最好配菜之一，干竹笋炒腊肉是古蔺县非常出名的特色菜肴。干竹笋在使用时就不需要焯水了，但需要冷水泡发至48小时左右，而且每天换一次水，这样才可以保证良好的口感。
笋壳难剥 笋尖朝下，用刀在笋的根部开一刀，把笋一分为二，然后一只手拿着笋的根部，另一只手在笋尖处轻轻掰开笋壳，一根粗大的竹笋10秒钟即可搞定。

切笋易碎 笋就算小心翼翼地切好了不碎，一下锅烹炒还是遭殃了。解决这个问题很简单，就是整块的竹笋直接放入烧开的水中汆烫两分钟左右再切。

涩味难除 笋有涩味，汆烫的时候加点料酒和糖，可以适当减少笋的涩味；炒的时候，也要放入料酒与糖，最后加生抽焖煮，去涩味同时还能烹出肉味。

笋难入味 在爆香姜蒜时，油可以适当多加点，然后倒入笋煸炒至笋变色。不煸炒笋没那么香，而且味也很寡淡。

鲜笋难挑 挑笋要挑那些又矮又胖的，当然最好是刚从土里冒小尖儿，也就是笋大部分还是在土里的，这样的笋最嫩了；笋尖如果很硬且带青色了，就表示这笋纤维粗老了。

根据夏日的气候，推荐两款夏笋菜式，既开胃，又富有营养。
材料：

笋500克，大鱼头半个或一个，生姜4片，醋适量。
做法：

笋浸泡约半个小时到1个小时后切片，放入醋中浸泡2小时，大鱼头切块煎至微黄。炒锅中加入1000毫升清水，加入生姜滚沸后，加入酸笋和大鱼头，煮至收汁，下盐或者加入一点酱油调味调色便可。
无辣不欢者，可以尝试这道下饭菜：

原料：

夏笋、五花肉、青椒、豆瓣酱、生抽、白糖。

做法：

夏笋切片，下锅焯水，备用；切好青椒、肉切片，备用；热锅下油，加入豆瓣酱、炒香，先下肉炒变色，再下青椒，青椒断生后放入夏笋翻炒，加入少许生抽、白糖，再翻炒两三分钟，一道鲜咸香辣的下饭菜就好啦。

竹笋怎么做好吃

好吃的竹笋做法是腊肉炒竹笋，方法如下：

食材准备：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

做法：

第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。

第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

竹笋选购方法

一看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多。

二看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。

三看根部：根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。

竹笋怎么做好吃？

每到春天的这个季节，都是吃竹笋的季节，而且竹笋也是非常好吃的一种蔬菜，我们平时在菜市场都可以看见，尤其到春天的时候，大街小巷卖竹笋的人也是非常多的，我们通常会买竹笋回家烧肉，吃竹笋烧肉也是非常的香的。

一、先挑选新鲜的竹笋。

将竹笋到外壳去掉，然后将它切成大块的那一种，放到开水里面去抄一遍水，这样可以去除竹笋的苦味儿。

二、将新鲜的五花肉切成薄薄的片儿。

我们买的五花肉可以将它切成薄薄的片儿，然后起锅烧油，先去爆炒五花肉，将五花肉里面的油给煸炒出来。然后煸炒好之后再放入酱油，料酒，还有放入一些白沙糖。

三、第三步就是炒这个竹笋。

在我们将五花肉煸炒好之后，再倒入竹笋是金的，翻炒一会儿，然后再倒入适量的水放到里面去焖煮，这样煮出来的竹笋非常的好吃。

竹笋炒肉是非常好吃的，所以平时我们在家里面都是可以去做的，尤其是春秋天的时候，也是竹笋的爆发季。喜欢吃的朋友也是可以买一些回家去做的，而且竹笋的做法也是非常的简单，住笋烧肉非常的香甜好吃，适合老人孩子吃。

记得小的时候，我的爸爸他们也是会自己去竹林里面去采摘这个竹笋的，一到春天他都会采许多竹笋回家，竹笋也是可以晒干了，吃的时候拿出来泡一下，也是可以用来腌制，也是可以用来炒五花肉的，竹笋的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹笋炒肉也是非常的好吃。炒竹笋的时候，一定要先将处竹笋去焯一遍水，因为这样可以去除竹笋的苦味儿，有一些竹笋也是比较苦的，所以要先去焯水去除苦味。

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