香茅酱的做法

香茅酱的做法

香茅可以说是一种味道非常香的植物，并且还有一种非常浓郁柠檬的香气，香茅在很多行业都有它的用途，比如说可以作为香料使用，还可以作为香茅精油，并且营养价值也非常高，味道鲜美，今天小编就跟大家来介绍一种香茅酱的做法。

香茅酱也是一种非常美味的食物，并且我们在饭中可以将它和任何食物一起搭配，首先，我们将从市场上买回来的香茅，然后将香茅外面那层比较老的皮去掉之后，切下白色尾端的部分，然后把香茅切成片。这样再加入一点点水和辣椒，葱姜蒜等，放入搅拌机中将它打成糊状，然后我们再把它倒出来，放入一口锅中，先用加热的方式将他稍微煮干，然后再倒入一点点食用油，搅拌均匀之后用小火熬制，直到香味弥漫之后就可以使用了。

可以和香茅酱搭配的食物也有非常多的，并且使用起来非常鲜美，那么香茅酱都有哪些营养价值和功效呢，香茅酱可以起到平克治喘的作用，因为香茅中含有的一种物质叫做香叶醇，这种物质可以起到一些通气的功能，并且我们在平时生活中使用一些香茅酱也可以缓解平复心情，因为香茅中所散发出来的香气可以治疗抑郁症。并且香茅还有非常好的医疗价值，比如说驱虫消肿治疗感冒，而且在亚洲的许多国家，比如说印度等都喜欢将香茅做成香料使用，加入菜品当中也是非常美味。

这就是小编为大家介绍香茅酱的做法了，可以发现制作香茅酱也是非常简单的，并且香茅酱可以和很多食物搭配使用，它还可以作为下饭菜，而且食用起来也是非常具有营养，对我们的身体健康非常有利。

香茅虾酱挞 香茅虾酱挞的做法

1、材料：牛油100克、蒜头3粒（剁碎）、虾750克（去壳去肠）、急冻酥皮盒8个、香茅碎1茶匙、青柠汁3茶匙、豆蔻粉1/4茶匙、盐/胡椒粉/百里香各少许、沙律白汁/葱碎各2汤匙。

2、将酥皮放入已预热至200度焗炉焗15分钟。将虾仁切碎；牛油用细火煮溶，加香茅碎、蒜粒、虾仁、豆蔻粉、盐、胡椒粉及青柠汁炒匀盛起。待虾肉略摊凉后，放入搅拌机打匀，再加沙律白汁及葱碎打至均匀，倒出放入冰箱1小时。将焗好的酥皮盒取出，用匙羮按下中间部份，然后酿入适量虾酱，最后放上少许百里香，上碟后放上装饰即成。

怎么调制四种口味不同酱料？

下面我就来详细说明这四种酱汁的制作方法。

第一种：传统广式口味的酱汁调配和熬制。

·这种酱汁的调配最简单，只需要很少的几种调料和一些植物鲜料就可以调配熬制了。

生抽，老抽，白糖，盐按照5：3：3：2的比例配好。

每500克生抽搭配鲜料：黄瓜片，莴笋，胡萝卜共300克。按照1：1：1的比例准备好待用。

将所有材料放入锅内大火烧开后小火熬制10分钟即可。

第二种：香辣口味的酱汁调配和熬制。

这个酱汁的调配就要开始往里面加料了。口味方面也很独特，并不是单纯的死辣，而是前香后辣入喉甜。

生抽，老抽，白糖，红糖，盐按照5:3:2:2:1的比例配好。

每五百克生抽搭配醪糟汁20克，朝天椒10克，泰椒3克，花椒3克，黄瓜皮，胡萝卜，莴笋各100克待用。

将所有材料放入锅内大火烧开小火熬制10分钟即可。

第三种：海鲜口味的酱汁调制和熬制。

海鲜口味加入了鱼露，玫瑰露酒和蚬蚧汁。这个酱汁呈现咸鲜微臭，海鲜风味浓郁的特点。

生抽，老抽，白糖按照5:3:3的比例配好。

每500克生抽搭配鱼露30克，玫瑰露酒25克，蚬蚧汁25克，黄瓜皮，胡萝卜皮，莴笋各100克待用。

将除蚬蚧汁和鱼露，玫瑰露酒以外的所有材料放入锅内大火烧开小火熬制5分钟，再将其他三样放入继续小火熬制5分钟即可。

第四种：马拉盏口味酱汁的调配和熬制。

马拉盏是东南亚马来西亚泰国，印尼的常用酱料，用于炒饭，炒面，蘸料，用途非常广。他的主要原料是虾酱，辣椒，和香茅为主的香料熬制混合后的酱料。

生抽，老抽，白糖按照5:3:1的比例配好。另外按照每500克生抽搭配200克清水。

每500克生抽搭配100克马拉盏酱，50克玫瑰露酒，黄瓜皮，胡萝卜皮，莴笋片各100克，大蒜头50克待用。

马拉盏就选用马拉西亚飞机金枪鱼牌的就行。一块250克大概7-8块。

将除了玫瑰露酒以外所有材料放入锅内滚开小火熬制20分钟，放入玫瑰露酒继续熬制10分钟后用60目滤网过滤即可。

香茅虾球的常见做法？

香茅大明虾

主料main

明虾12只3人份

辅料others

姜4片 蒜1头 朝天椒3个 罗勒1小把 水20毫升 植物油半汤勺 香茅酱20克

而其他需要交待的，譬如味道，几乎值得写一首赞美诗，无奈文采拙劣，只能说超乎想象的好，好像在吃龙虾一般。
香茅酱

香茅大明虾的做法

步骤step

1

大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线)

步骤step

2

平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色

步骤step

3

翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1至2分钟

步骤step

4

将大明虾盛出，利用锅里的余油爆香除罗勒外其他的原料

步骤step

5

然后加入香茅酱与水，调和均匀

步骤step

6

最后倒入大明虾与罗勒；翻炒均匀，炖煮大约2至3分钟即可

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