大黄鳝怎么煮

大黄鳝怎么煮

黄鳝是我们平时在生活中比较常见的食用的淡水鱼了。它的美味也是人类在饭桌上一直在追求的，黄鳝本身的刺很少，但是肉却很多。制作成一道美味的菜工序不简单，但是黄鳝的营养价值很高，食用黄鳝对我们的身体有很大的益处。下面我们来和大道家园网养生网了解一下黄鳝怎么煮吧。

大黄鳝怎么煮

农家烧黄鳝

材料：鳝鱼一条，小的鳝鱼就需要三到四条了。花生油和酱油，大蒜和生姜，味精和胡椒粉以及盐还有淀粉和香油。

做法步骤：

1、把黄鳝用清水洗干净，用刀板把鳝鱼拍晕，之后把它切成薄片。

2、以及把材料的姜和蒜都一起切成片。

3、使用精盐和味精还有胡椒粉以及湿淀粉一起调成一份芡汁。

4、备一口干净的锅置火上，放入花生油，等到油热到七层的时候，可以放入黄鳝用大火进行爆炒，紧接着放入姜和蒜、在放酱油调色调味，一起翻炒匀，倒入之前准备好的芡汁，最后一下淋上香油就完成了。

黄鳝粥

材料：大米、黄鳝、姜和葱还有料酒，耗油和盐

做法步骤：

1、把米淘干净，并且用砂锅把大米熬成粥。

2、在熬粥的过程中，可以把黄鳝处理好，把它的内脏扔掉，之后用清水洗干净，把它们都切成小段。

3、把姜也切成片，一起放入砂锅粥中。切成葱花，放在一旁备用。

4、等到粥好了以后，放入黄鳝，再加适量料酒，调到中火熬煮至黄鳝熟透。

5、然后加入一些耗油和盐来进行调味，再熬大约10分钟，出锅前加入葱花就完成了。

大黄鳝怎么处理

很多人不喜欢买鳝鱼回家煮，很大部分原因就是不懂的处理鳝鱼，鳝鱼处理不干净的话食用有很大的麻烦。下面我们来了解一下怎么处理黄鳝吧。

黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：

1、买回来后把黄鳝倒入一个盆里，首先用清水把鳝鱼的表面的血水洗干净。

2、之后把水倒了，准备盐些许撒在黄鳝上面，左手拿住头部，右手抓盐，然后开始搓洗去除黄鳝表面存留的粘液。

3、等到搓出的丰富的泡沫时，就可以用清水彻底清洗，这样的方式反复多次清洗几遍就可以了。

4、等待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，再撒上白胡椒和料酒一起腌制去除腥味放着备用。

还有一种方法，热一锅水，然后把黄鳝拍死，接着把黄鳝放进沸水中烫一会，之后再用干净的布从头到尾抹几遍、再清洗干净就可以了。

大黄鳝的营养价值

1、食用鳝鱼可以起到补脑的作用，因为鳝鱼里含有丰富的DHA以及一种卵磷脂，它们是人体脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼里面有一种鳝鱼素，可以帮助人体降低血糖和调节血糖，并且鳝鱼的脂肪还很少，所以糖尿病患者的理想食品就是鳝鱼了。

3、鳝鱼还有丰富的维生素A，它可以帮助增进视力，促进我们的皮膜的新陈代谢。

4、黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。

5、黄鳝还有丰富的蛋白质，食用鳝鱼可以起到维持体内的钾钠平衡，还可以消除水肿以及提高我们身体的免疫能力，补中气的作用。

大黄鳝怎么做好吃

红烧黄鳝

需要准备的材料，黄鳝和老抽以及盐还有白糖，适量料酒，胡椒粉， 葱和姜以及蒜头

做法步骤：

1、把黄鳝洗干净后，切成一段一段的。

2、把大蒜的皮剥去，把葱切成葱末，把姜切成姜丝。放在一旁备用。

3、备一口干净的锅，往里面倒油 等到油热的放入蒜头，等到蒜头变成了金黄色，然后再放入葱姜一起炒，等到香味都出来以后倒入黄鳝，炒几下就可以倒入料酒，料酒需要多倒点，倒入老抽两汤匙，白糖一汤匙，之后开小火，盖上锅盖煮大概十分钟就可以出锅了。出锅前再洒上一些辣椒粉。

黄鳝的处理过程看起来是很麻烦，但是你如果在市场上买鳝鱼的话，一般都会有师傅帮你初步处理好了，买回来再用清水清洗干净就可以准备料理了。现在的生活真的简单方便。食用鳝鱼的营养价值还很高，糖尿病者可以食用，小孩食用有助于长高，气虚者可以补气益血。

鳝子怎么煮

1、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。
2、 今天小编就来分享一下“血鳝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜
4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用
5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟
6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了
7、黄鳝用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服

黄鳝怎么煮好吃？

爆炒黄鳝：黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

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黄鳝粥:鳝鱼洗净,水煮开焯一下马上捞起,放入冷水中把外面那层滑液洗净,切小丝，姜切末,鳝鱼用料酒，盐，胡椒粉，盐腌制一会,米洗净加足水按到煮粥键,1.5小时后看看米花开了没，开米花了加入鳝鱼搅拌一下，继续煮至电饭煲自动跳到黄灯完成，我用了大概2.5小时，具体看你们家自己的电饭煲功能,撒盐、鸡精、香菜即可

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夏食黄鳝好处多，怎么吃最养人?
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红烧黄鳝；黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜头去皮洗净，小米椒洗净，锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下，黄鳝倒出冲凉水洗去外衣，剪成段，青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎，锅里油烧热，放入姜片和小米椒煸香，接着倒入黄鳝炒匀，加入料酒和香醋炒匀，加入蒜头和葱炒匀，加入冰糖，盐，老抽，水大火烧开，水滚后继续大火烧，烧到汤汁不多时加入青红椒，炒匀后开始收汤，汤汁收好后即可出锅。

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黄鳝羹：黑木耳泡开，鳝鱼洗净沥干，瘦肉加盐剁碎，葱切粒，黄鳝、姜、黑木耳切细丝，锅里倒油5分热姜爆香，放入瘦肉末煸炒至变色，倒入黑木耳，鳝丝一起煸炒2~3分钟，加点盐，碗里调好生粉，倒入锅里煮开，放酱油提色、盐、鸡精，出锅装盘撒葱花、胡椒粉、淋上香油即可。

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黄鳝面：将黄鳝清洗，用干净容器装点冷水（不要太多），放点盐，把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中，（这一步是为了取血，非常重要）半小时后拿剪刀将黄鳝剖开，剔除内脏，拿刀平拍将黄鳝拍扁，再剁碎，芹菜，紫苏，指天椒，生姜全部切碎备用，先把剁碎的膳肉放入热锅中炒干水分，然后加油进行爆炒，一定要吵到膳肉跳起来，放入指天椒和生姜，加入白酒继续翻炒，加入一大锅冷水，加入盐和料酒，盖上锅盖大火煮开，煮开后加入取得的血水，再次煮开后下入面条，面条快熟时下入芹菜与紫苏，面条可以用筷子夹断时立刻关火并加入鸡精调味即可。

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清蒸黄鳝：黄鳝一条，杀掉清肠洗干净，切成段，放入碗中，加盐，胡椒粉，多加点料酒腌制半小时，鳝段中加入葱，生姜，蒜瓣，切碎的红椒，青椒，放入烧开的锅中，大火蒸十分钟，挑出生姜，葱，和多余的蒜瓣，为的是摆盘好看，倒入适量的蒸鱼豉油，洒入小葱，烧好的热油均匀的浇在鱼身上，一道香喷喷的蒸黄鳝就做好了

注

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