白豆豉的营养价值

白豆豉的营养价值

说到豆豉大家肯定都不陌生，一般来说大家在平时生活中都是吃过都吃的，一般来说吃起来比较咸，因为在生活中一般都会将它做成一些调味品，所以说会比较咸，那么对于豆豉大家了解多少呢?下面大道家园网养生网给大家科普一下关于豆豉的一些相关的知识。

白豆豉的营养价值

豆豉这种食材其实营养价值相对来说非常的丰富，它其中含有非常丰富的我们身体所需要的各种的营养物质，无论是蛋白质脂肪还是碳水化合物，含量都是非常的丰富，而且在白豆豉中，还含有我们人体所需要的各种各样的一些氨基酸，以及矿物质和维生素等各种各样的营养物质，在豆豉中其中的含有的一些营养物质，其实对我们的身体都是有非常多的重要的功效和作用，平时大家都适当的吃一些豆豉，不仅能够帮助我们补充身体中所需要的一些营养物质，而且能够对我们的身体起到非常好的保健的功效和作用。而且还能够帮助我们预防以及治疗一些相关的疾病，比如说吃豆是能够有效的帮助我们改善我们肠道菌群的一些平衡，而且还能够帮助我们促消化，延缓衰老，增强脑力，降低血压，所以说对于患有那些高血压的患者来说，适当吃一些豆豉，能够有效的帮助他们缓解高血压的现象，而且有效的帮助我们消除疲劳。另外如果大家平时偶尔出现烦躁的现象的话，可以通过吃一些豆豉来进行缓解，多吃能够帮助我们宣郁除烦，经常的吃一些豆豉，能够有效的帮助我们调理我们的身体，可以看出，对我们身体的功效和作用非常多，营养价值相对来说比较丰富。

怎么做白豆豉

白豆豉的做法相对来说也比较丰富，大家可以做豆豉炒尖椒，做法也比较简单，首先呢，将尖椒姜用清水清洗干净，然后用刀斜切成菱形的形状，然后放到锅里备用，然后再将葱姜蒜等一些调味品切成块状，备用。首先在锅里加入适量的食用油或者是色拉油，然后开大火，在锅里加入准备好的葱姜以及蒜等进行爆香，爆香完之后，再在锅里加入刚刚切好的尖椒片，将其分成均匀之后，在锅里加入适量的食盐，味精，白糖等一些调味品，再改成中火进行翻炒，最后在锅里加入水豆豉进行翻炒，翻炒均匀之后用水淀粉进行勾芡，然后，开大火进行翻炒，几下之后就可以出锅了，味道非常的好，而且营养也非常的丰富。

吃白豆豉的注意事项

大家平时吃豆豉的时候，尽管都吃对我们身体有非常多的价值和功效，但是大家在吃的时候也要注意一些使用的注意事项，尽管白豆豉再好也不能吃太多，一般来说大家一天最多吃大约50克就差不多了。如果吃太多的话，肯定对我们的身体有一定的伤害。因为毕竟不是什么东西都适合吃太多的，特别是对于那些患有血栓患者的人来说，可以偶尔多吃一些，不过呢，因为在豆豉在加工的过程中一般来说都有加比较多的盐分，所以说呢平时烹调的时候最好就少用一些盐，否则可能会出现盐分摄入过多，从而会增加我们患有高血压和心脏病等一些疾病的风险。

豆豉怎么吃

白豆豉的做法其实相对来说还是比较丰富的，比如说我们可以用白豆豉炒一些菜或者是一些鸡丁或者是做豆豉秋葵以及豆豉小黄瓜，豆豉酱炒鲜花，豆豉其实可以说算是一样类似于调味品的食物，尽管不能单独的做着吃，但是可以加到菜里一起烹饪，能够有效的帮助我们提升菜的营养价值以及口感，我们也可以用豆豉进行蒸鱼或者烧四季豆，其味道都非常的不错，大家可以平时自己在家里尝试一下，将豆豉和各种各样的食材混合到一起进行做，可能会发现一片新的大陆以及发现更加好吃的食材。

上面给大家科普了很多关于白豆豉的一些相关的知识，相信大家对于白豆豉的营养价值，白豆豉的做法以及吃法以及它的注意事项等都了解的差不多了，其实白豆豉相对来说是一种营养价值非常丰富的一种食物，大家平时生活里，可以适当的吃一些白豆豉，从而增强我们身体中所需要的一些营养物质，让我们的身体得到更加全面的营养和均衡。

豆豉简介

目录1拼音2概述3豆豉的别名4豆豉的食用量5豆豉的营养价值6豆豉适合的人群7豆豉的食疗功效8豆豉的食用建议 1拼音 dòu chǐ

2概述 豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

3豆豉的别名 大苦、香豉、康伯

4豆豉的食用量 每天40克左右

5豆豉的营养价值 1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；

2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

6豆豉适合的人群 一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。

7豆豉的食疗功效 豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；

有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；

可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

8豆豉的食用建议

豆豉的功效与作用

核心功效

发汗解表、和胃消食、解毒

简介

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法抑制酶的活力，延缓发酵而制成。据记载，豆豉最早由江西泰和县流传开来，后经不断发展和提高传到海外。

功效与作用

1、发汗解表，淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。常用治外感初起，症见恶寒发热、无汗、头痛鼻塞等证。

2、和胃消食，淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。

3、解毒，淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰:“治中毒药”。《本经逢原》则曰:“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功，可用治山岚瘴气恶毒、食物中毒、丹毒及上疮痛烂等证。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

孕妇、湿热气虚者、体寒瘀血者、胃虚易呕者、动脉硬化患者、消化性溃疡患者

不宜同食

1、黄芪， 豆豉不能和黄芪一起吃，不仅降低了豆豉的营养价值，也降低了黄芪的药用价值。

2、党参， 豆豉和党参不能一起吃，同食会削弱党参的药性，而且也会阻碍人体对营养的正常吸收，对肠道也会形成一定的刺激性。

3、阿胶糕， 豆豉和阿胶也不能一起吃，在平时生活中一定要注意。阿胶是很多女性朋友非常喜欢吃的一种滋补食材，但在吃豆豉时就不可以吃阿胶。这两种食材混合到一起，不仅会降低原有的营养成分，而且也会带来一些不良反应。食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。

食用方法

1、豆豉蒜蓉蒸扇贝

扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，上锅蒸5-7分钟即可。

2、豆豉蒸腊鱼

腊鱼切块浸泡，洗净沥干，蒜切碎；锅里热猪油，葱、姜爆香，加入豆豉辣酱，小火翻炒一下；加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中，再上锅蒸40分钟即可。

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