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黑米(黑米的功效与作用)

绿色饮食在行动 2023-05-05 15:11:33

黑米

黑米是什么

在我们平时生活中所吃的一些大米,作为平时的米饭类食物很熟悉,但是对于黑米这种食物,大家可能就没有那么熟悉了,它是属于一种药食兼用的大米,并且属于糯米类,所以说他既具有食疗价值,还具有一些药用价值,他就是禾本植物道稻经长期培育后形成的。

黑米的营养价值是非常丰富的,因为他的外表墨黑,所以说取名为黑米,它有黑珍珠和世界米王的称号,在我国很多地方都有它的生产,比如说有陕西黑米,贵州黑糯米,还有湖南黑米等,黑米在外观上呈现黑色或者黑褐色,它的营养价值非常丰富,并且具有非常高的食疗价值,除了我们平时生活中当作粮食食用之外,它还可以制作各种营养食物,还可以酿酒等,我最具有代表性的就是属于陕西的样县黑米,它自古就有药米贡米的成语。

并且黑米在中国的种植历史非常悠久,作为古老的一个品种,到现在他已经有2000多年的历史了,早在汉武帝时期就在陕西省发现,黑米不仅仅具有营养价值,它还可以治疗一些头晕,眩目,贫血的,所以说对于一些腰酸膝软,四肢无力进行食疗,作用非常显著,它又有药米的称号,黑米作为稻米成分中非常珍贵的品种,它的使用价值非常高,而且熬出来的米汤非常好喝,营养价值丰富,软糯可口,而且还具有非常好的滋补效果,营养价值高,在中医中认为黑米具有非常好的药用价值,在古医书中就有记载,黑米可以滋阴补肾,而且还可以清肝润肠等。

黑米的热量

现在随着人们生活水平的提高,人们在饮食上也都会有所改善,喜欢吃一些高营养价值的食物,比如说在平时生活中,如果吃大米饭厌烦的话,就会吃一些黑米食物,并且黑米有黑珍珠和世界米王的成语,所以说它的营养价值是非常丰富的,但是黑米的热量是多少呢?

黑米作为一种稻米类的珍品实物,它的营养价值是非常高的,而且种植历史非常悠久,早在汉代时期就有关于黑米的种植,黑米的热量和大米相比较来说也差不了多少,比如说100克可食用黑米中所含有的热量为341大卡,而且黑米中所富含的脂肪含量比较高,但是同时富含一些矿物元素可以起到消除水肿,并且富含一些膳食纤维,而且粘性也比较强,可以起到促进肠胃蠕动的效果,促进排便,排出身体的毒素,所以说非常适合在减肥期间使用。

虽然黑米和大米类的食物热量非常相似,但是黑米却可以帮助我们身体减肥,比如说黑米中富含一些高纤维,它属于糙米,所以说吃完之后很容易引起饱腹感,而且黑米煮成黑米粥之后,跟吃同样数量的白米饭一样不会感到饥饿感。而且黑米作为维生素含量比较高的食物,尤其是其中所富含的一些维生素b是普通大米的四倍,而且还可以促进脂肪和一些蛋白质,糖女的在线,所以说具有燃烧脂肪的功效,并且黑米中所富含的矿物元素,钾元素还可以起到消水肿的作用,因为钾元素可以促进身体中体液的平衡,吸收多余的盐分,对身体非常具有帮助。

黑米怎么吃

在日常生活中,我们经常吃的食物就是白大米了,但是还有一种古老的珍贵稻米品种,那就是黑米,它的营养价值非常丰富,在生活中,如果我们吃白米吃的厌烦的话,就可以适当的吃一些黑米,补充我们身体中所需要的一些营养,那么黑米应该怎么吃呢?怎么吃好吃?

黑米作为一种古老的珍贵稻米品种,它的吃法还是有非常多种的,比如说可以用来蒸,还可以用来做粥,还可以用来煎炒等,小编首先来跟大家介绍梨糯米香饭的做法,首先我们可以将黑米还有白糯米放在一起浸泡一天的时间,然后将两者一起放入锅中,加入一比一的水,然后放入微波炉中用大火加盖闷煮四分钟后,我们再用中火闷大概三分钟,味道有香味儿之后,继续焖煮一段时间,等到黑米完全熟透之后,可以在准备一个小碗里面倒上少量的色拉油,底部再放入一些黑枣,还有核桃仁,再将切好的雪梨片装入黑米的碗中,加入盖儿,再用保鲜膜留住两个小孔,再将微波炉加热四分钟,倒入盘中就可以吃了。

小编在那跟大家介绍一到黑米做粥的做法,那就是黑米南瓜粥吃起来非常美丽,而且营养价值高,首先我们准备新鲜的南瓜,将它清洗干净之后切开,然后把种子取出来,切成均匀的小块儿,我们将黑米,大枣一起清洗干净之后,放入锅中,加入一升的水,用大火煮沸之后再改用文火,等到黑米煮烂就可以了。

黑米的做法

黑米作为一种历史非常悠久的食材,它是珍贵的稻类食物,相比较于普通的白大米来说,它的营养价值也要更高,而且还有非常多的功效和作用,对我们的身体健康非常有帮助,黑米的做法也是非常多种的,今天小编就来跟大家介绍一下黑米的做法。

黑米做粥是大家经常吃的一种食物,小编来跟大家介绍红枣花生黑米粥的做法,做这道粥时,我们需要准备材料,有红枣,红豆,黑米,还有一些糯米和花生,准备适量的冰糖,首先我们将所有的原材料进行浸泡,浸泡一段时间,大概两个小时就可以了,然后我们将所有的材料放入高压锅中,再加入适量的水煮一段时间,我们等煮熟之后再进行适量的焖煮,煮完粥之后,如果口感不是太好的话,还可以根据自己的口味来加入适量的冰糖,并且营养价值也都是非常高的。

小编再来跟大家介绍黑米酒的做法,对于喜欢喝酒的人士来说,这是非常美味的,并且营养价值高,首先我们准备一些黑糯米,将它清洗干净之后,在水中浸泡一天的左右,让他充分浸水,然后我们将炮的黑米水倒流之后,将黑米放入锅中蒸十分钟左右的时间,然后蒸熟之后捞出来,将黑米搅拌均匀,中间挖两个小洞,将酒曲和红曲粉放在水中,搅拌均匀,再撒入糯米饭中,再手动中倒入一小杯糯米酒,然后我们盖上盖子,用布包住,放在阴凉通风的地方,每天加入一些糯米酒,扔在通风的地方,放置一个月左右的时间,我们做好之后就可以过滤出来了,这样黑米酒就做好了,并且营养价值高。

黑米不能和什么一起吃

黑米作为一种高营养价值的食物,很多人们都特别喜欢它,尤其是它有滋补的效果,因为现在很多人们都注意养生,对身体健康是非常重视的,黑米不仅仅有滋补的效果,但还有一定的药用价值,对身体健康是非常有帮助的,那么黑米不能和什么在一起吃呢?

比如说我们在吃黑米的时候,就不可以和鸡蛋一起煮着吃,虽然两者的营养价值都非常高,而且鸡蛋中富含非常多的优质蛋白,蛋是鸡蛋对黑,你的营养成分可能会有一些营养,如果我们在吃饭黑米后再吃一些鸡蛋的话,可能黑米的功效就产生不了预期的效果,所以说会损失它的营养价值,而且也不会达到理想的药用价值,所以说我们在平时生活中,吃完黑米之后,最好不要再吃鸡蛋,除了鸡蛋以外黑米和其他食物还是都可以在一起吃的。

那么黑米和什么在一起吃比较好呢,比如说黑米就和莲子在一起煮就比较好,因为莲子作为莲花所产的一种食物,它的营养价值比较高,还可以起到清心止咳的效果,如果和黑米在一起吃的话,还可以达到保护皮肤,补肝益肾的功效,而且我们在煮黑米粥的时候,还可以加入一些红豆和红枣,并且两者的营养价值丰富,而且吃起来口感会更好。我们在煮黑米的时候,还可以加入一些燕麦,因为燕麦作为平时的一种保健食品,也可以作为辅料,而且吃起来还具有香甜的味道,并且香味浓郁,还具有保健作用,还可以起到降低胆固醇和延缓衰老的功效。

黑米的功效与作用

黑米的功效与作用

黑米的功效与作用,众所周知黑米对我们人体是有好处的,那么你知道黑米的功效与作用是什么吗,下面就跟着我一起来看看黑米的功效与作用吧,希望我能够帮助到你们。

黑米的功效与作用1 黑米有哪些营养价值

每100克黑米中含有333千卡热量、68克碳水化合物、9克蛋白质、4克膳食纤维、2克脂肪、356毫克磷、256毫克钾、147毫克镁、12毫克钙、8毫克烟酸、7毫克钠、4毫克锌、2毫克铁、2毫克锰、14微克视黄醇、3微克硒和2微克胡萝卜素。黑米中含有比普通大米高两倍左右的锰、锌和铜等元素,还含有普通大米中不存在的维生素c、叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质,营养价值是非常高的。

黑米有哪些养生保健功效?

1、止血:黑米中含有黄酮类化合物,能维持血管正常渗透压,防止血管破裂从而能很好的止血。

2、治疗肾虚:黑米有开胃益中、健脾益肝和补肾涩精的功效,适合少年白发或产妇等体虚者食用,有很好的补肾效果。

3、防治糖尿病:黑米的膳食纤维含量多,淀粉消化速度比普通大米慢很多,所以能很好的防治糖尿病。

4、防治心血管疾病:黑米中的钾和镁等矿物质能有效帮助控制血压,防治心脑血管疾病。

5、减肥:黑米营养物质丰富且纤维含量高,不仅能供给身体每天所需营养,还容易有饱腹感,是一种很好的减肥米。

6、抗衰老:黑米含有人体所需的多种氨基酸成分,且蛋白质含量也很高,能更好的抗氧化从而帮助抵抗衰老。

黑米有哪些食疗方?

三黑粥:准备50克黑米、20克黑豆、15克黑芝麻和15克核桃仁,共同熬煮成粥,食用之前加红糖调味即可。三黑粥能乌发润肤和益智补血。

黑米莲子粥:准备100克黑米和20克莲子,共同熬煮成粥喝,食用之前加入冰糖调味即可。黑米莲子粥能补肾健脾和养心滋阴。

黑米鸡肉汤:准备100克黑米和500克鸡肉,将鸡肉洗净切块用沸水焯一下,然后和黑米一起放入砂锅,之后加入鲜汤、佐料和调味料,最后隔水蒸炖成黑米鸡肉汤即可。黑米鸡肉汤能养血活血和益气补虚。

黑米是稻米中的珍品,含有丰富的营养物质,同时还含有普通大米中没有的叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质,营养价值非常高。黑米能止血、防治肾虚、防治糖尿病和心血管疾病、减肥和抗衰老,是一种优质的养生米类。平时常做三黑粥、黑米莲子粥和黑米鸡肉汤食用,对身体大有补益。

黑米的功效与作用2 黑米的营养价值

1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

自古以来,黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

黑米由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。

为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。

夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。功效米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;

更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的功效与作用3 黑米的功效与作用

1、抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

2、保健

黑米具有保健的作用,适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,还有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。

3、延年益寿

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤,益寿延年。

4、改善贫血

黑米中富含铁元素,食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果,现代研究也证实了这一点:黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

5、控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的'钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的食用方法

1、梨糯米香饭

原料:黑米25G, 糯米75G。

做法:黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时,将二者同时放入锅中并加入比例1:1的水,然后用微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用。

2、南瓜黑米粥

原料:南瓜200克、黑米150克、大枣60克、

做法:将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。

3、黑米炖猪肚

原料:黑米250克,猪肚200克,山药50克,料酒,大葱,姜,盐,胡椒粉,白砂糖,鸡精适量

做法:山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好,捞出来备用。、将黑米和山药放入猪肚内,用小竹棍将口封好放入锅内,放入料酒、葱、姜,用文火煲两个小时左右。然后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等,这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片即可食用。

食用黑米的禁忌

1、黑米应该泡一夜在煮

在做黑米粥的时候现将黑米放入水中浸泡一夜,在煮黑米粥的时候不容易煮烂,因为黑米外部有一层坚韧的种皮包裹导致的。

2、大病初愈不要吃黑米

黑米不容易被消化,所以在做完手术恢复治疗期间大家也千万不要在吃黑米,会导致自身的消化不良的。

3、上火朋友不宜食用

很多朋友在夏天常常因为天气炎热导致自身出现上火的症状,可能会增加自身出现咽喉肿痛问题的几率。黑米味甘,上火患者朋友也千万不要在吃黑米,否则可能会加重自身的病情,不利于康复。

4、黑米不宜加工

黑米的营养成分驻存在黑色表皮层,所以黑米不宜进行精加工,否则会破坏黑米中原有的营养物质。可以直接做成粥饮用,可以有效的补充人体所需的多种碳水化合物。

5、用药期间不宜吃黑米

大家在服用消炎药物期间也千万不要在吃黑米,黑米可能会与药物发生反应,轻者可得会导致自身出现恶心呕吐的症状,重者还可能会导致自身出现皮肤过敏的问题。更有甚者药物反应还可能会危害到人体健康。

黑米的功效与副作用

黑米为黑稻加工产品,属于粳米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。下面就由我为大家介绍下黑米的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
黑米的功效和作用
抗癌:黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究,维生素正是一种强抗氧化剂,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,促进人体能量代谢,促进血液循环,改善新陈代谢,预防血管硬化,防止胆固醇的沉积,减少心血管病的发生。

保护作用:黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究证明,硒是人体必需的营养素,是一种强抗氧化剂,作用与维生素正相似,但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能防止不饱和脂肪酸的氧化,抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生,保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

止血作用:黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分的范围很广,种类和数目非常多,不同成分可能具有不同的生理活质。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。据医学资料,黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
黑米的禁忌
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

3.中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。

4.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

5.黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

6.服用四环素类药物禁忌食用黑米。
黑米糕的做法
1 黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油。

2 打入两个蛋黄。

搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。我没有用蜂蜜。

4 蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。

5 分三次把蛋白和米糊切拌均匀。

6 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。

7 倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。

8 这个是我在23分钟左右时候拍的,米糕不如正常戚风那样有很高的涨势,但是有一些向上的涨幅;最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以了。

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