黑米(黑米的功效与作用)

黑米

黑米是什么

在我们平时生活中所吃的一些大米，作为平时的米饭类食物很熟悉，但是对于黑米这种食物，大家可能就没有那么熟悉了，它是属于一种药食兼用的大米，并且属于糯米类，所以说他既具有食疗价值，还具有一些药用价值，他就是禾本植物道稻经长期培育后形成的。

黑米的营养价值是非常丰富的，因为他的外表墨黑，所以说取名为黑米，它有黑珍珠和世界米王的称号，在我国很多地方都有它的生产，比如说有陕西黑米，贵州黑糯米，还有湖南黑米等，黑米在外观上呈现黑色或者黑褐色，它的营养价值非常丰富，并且具有非常高的食疗价值，除了我们平时生活中当作粮食食用之外，它还可以制作各种营养食物，还可以酿酒等，我最具有代表性的就是属于陕西的样县黑米，它自古就有药米贡米的成语。

并且黑米在中国的种植历史非常悠久，作为古老的一个品种，到现在他已经有2000多年的历史了，早在汉武帝时期就在陕西省发现，黑米不仅仅具有营养价值，它还可以治疗一些头晕，眩目，贫血的，所以说对于一些腰酸膝软，四肢无力进行食疗，作用非常显著，它又有药米的称号，黑米作为稻米成分中非常珍贵的品种，它的使用价值非常高，而且熬出来的米汤非常好喝，营养价值丰富，软糯可口，而且还具有非常好的滋补效果，营养价值高，在中医中认为黑米具有非常好的药用价值，在古医书中就有记载，黑米可以滋阴补肾，而且还可以清肝润肠等。

黑米的热量

现在随着人们生活水平的提高，人们在饮食上也都会有所改善，喜欢吃一些高营养价值的食物，比如说在平时生活中，如果吃大米饭厌烦的话，就会吃一些黑米食物，并且黑米有黑珍珠和世界米王的成语，所以说它的营养价值是非常丰富的，但是黑米的热量是多少呢?

黑米作为一种稻米类的珍品实物，它的营养价值是非常高的，而且种植历史非常悠久，早在汉代时期就有关于黑米的种植，黑米的热量和大米相比较来说也差不了多少，比如说100克可食用黑米中所含有的热量为341大卡，而且黑米中所富含的脂肪含量比较高，但是同时富含一些矿物元素可以起到消除水肿，并且富含一些膳食纤维，而且粘性也比较强，可以起到促进肠胃蠕动的效果，促进排便，排出身体的毒素，所以说非常适合在减肥期间使用。

虽然黑米和大米类的食物热量非常相似，但是黑米却可以帮助我们身体减肥，比如说黑米中富含一些高纤维，它属于糙米，所以说吃完之后很容易引起饱腹感，而且黑米煮成黑米粥之后，跟吃同样数量的白米饭一样不会感到饥饿感。而且黑米作为维生素含量比较高的食物，尤其是其中所富含的一些维生素b是普通大米的四倍，而且还可以促进脂肪和一些蛋白质，糖女的在线，所以说具有燃烧脂肪的功效，并且黑米中所富含的矿物元素，钾元素还可以起到消水肿的作用，因为钾元素可以促进身体中体液的平衡，吸收多余的盐分，对身体非常具有帮助。

黑米怎么吃

在日常生活中，我们经常吃的食物就是白大米了，但是还有一种古老的珍贵稻米品种，那就是黑米，它的营养价值非常丰富，在生活中，如果我们吃白米吃的厌烦的话，就可以适当的吃一些黑米，补充我们身体中所需要的一些营养，那么黑米应该怎么吃呢?怎么吃好吃?

黑米作为一种古老的珍贵稻米品种，它的吃法还是有非常多种的，比如说可以用来蒸，还可以用来做粥，还可以用来煎炒等，小编首先来跟大家介绍梨糯米香饭的做法，首先我们可以将黑米还有白糯米放在一起浸泡一天的时间，然后将两者一起放入锅中，加入一比一的水，然后放入微波炉中用大火加盖闷煮四分钟后，我们再用中火闷大概三分钟，味道有香味儿之后，继续焖煮一段时间，等到黑米完全熟透之后，可以在准备一个小碗里面倒上少量的色拉油，底部再放入一些黑枣，还有核桃仁，再将切好的雪梨片装入黑米的碗中，加入盖儿，再用保鲜膜留住两个小孔，再将微波炉加热四分钟，倒入盘中就可以吃了。

小编在那跟大家介绍一到黑米做粥的做法，那就是黑米南瓜粥吃起来非常美丽，而且营养价值高，首先我们准备新鲜的南瓜，将它清洗干净之后切开，然后把种子取出来，切成均匀的小块儿，我们将黑米，大枣一起清洗干净之后，放入锅中，加入一升的水，用大火煮沸之后再改用文火，等到黑米煮烂就可以了。

黑米的做法

黑米作为一种历史非常悠久的食材，它是珍贵的稻类食物，相比较于普通的白大米来说，它的营养价值也要更高，而且还有非常多的功效和作用，对我们的身体健康非常有帮助，黑米的做法也是非常多种的，今天小编就来跟大家介绍一下黑米的做法。

黑米做粥是大家经常吃的一种食物，小编来跟大家介绍红枣花生黑米粥的做法，做这道粥时，我们需要准备材料，有红枣，红豆，黑米，还有一些糯米和花生，准备适量的冰糖，首先我们将所有的原材料进行浸泡，浸泡一段时间，大概两个小时就可以了，然后我们将所有的材料放入高压锅中，再加入适量的水煮一段时间，我们等煮熟之后再进行适量的焖煮，煮完粥之后，如果口感不是太好的话，还可以根据自己的口味来加入适量的冰糖，并且营养价值也都是非常高的。

小编再来跟大家介绍黑米酒的做法，对于喜欢喝酒的人士来说，这是非常美味的，并且营养价值高，首先我们准备一些黑糯米，将它清洗干净之后，在水中浸泡一天的左右，让他充分浸水，然后我们将炮的黑米水倒流之后，将黑米放入锅中蒸十分钟左右的时间，然后蒸熟之后捞出来，将黑米搅拌均匀，中间挖两个小洞，将酒曲和红曲粉放在水中，搅拌均匀，再撒入糯米饭中，再手动中倒入一小杯糯米酒，然后我们盖上盖子，用布包住，放在阴凉通风的地方，每天加入一些糯米酒，扔在通风的地方，放置一个月左右的时间，我们做好之后就可以过滤出来了，这样黑米酒就做好了，并且营养价值高。

黑米不能和什么一起吃

黑米作为一种高营养价值的食物，很多人们都特别喜欢它，尤其是它有滋补的效果，因为现在很多人们都注意养生，对身体健康是非常重视的，黑米不仅仅有滋补的效果，但还有一定的药用价值，对身体健康是非常有帮助的，那么黑米不能和什么在一起吃呢?

比如说我们在吃黑米的时候，就不可以和鸡蛋一起煮着吃，虽然两者的营养价值都非常高，而且鸡蛋中富含非常多的优质蛋白，蛋是鸡蛋对黑，你的营养成分可能会有一些营养，如果我们在吃饭黑米后再吃一些鸡蛋的话，可能黑米的功效就产生不了预期的效果，所以说会损失它的营养价值，而且也不会达到理想的药用价值，所以说我们在平时生活中，吃完黑米之后，最好不要再吃鸡蛋，除了鸡蛋以外黑米和其他食物还是都可以在一起吃的。

那么黑米和什么在一起吃比较好呢，比如说黑米就和莲子在一起煮就比较好，因为莲子作为莲花所产的一种食物，它的营养价值比较高，还可以起到清心止咳的效果，如果和黑米在一起吃的话，还可以达到保护皮肤，补肝益肾的功效，而且我们在煮黑米粥的时候，还可以加入一些红豆和红枣，并且两者的营养价值丰富，而且吃起来口感会更好。我们在煮黑米的时候，还可以加入一些燕麦，因为燕麦作为平时的一种保健食品，也可以作为辅料，而且吃起来还具有香甜的味道，并且香味浓郁，还具有保健作用，还可以起到降低胆固醇和延缓衰老的功效。

黑米的功效与作用

黑米的功效与作用

黑米的功效与作用，众所周知黑米对我们人体是有好处的，那么你知道黑米的功效与作用是什么吗，下面就跟着我一起来看看黑米的功效与作用吧，希望我能够帮助到你们。

黑米的功效与作用1 黑米有哪些营养价值

每100克黑米中含有333千卡热量、68克碳水化合物、9克蛋白质、4克膳食纤维、2克脂肪、356毫克磷、256毫克钾、147毫克镁、12毫克钙、8毫克烟酸、7毫克钠、4毫克锌、2毫克铁、2毫克锰、14微克视黄醇、3微克硒和2微克胡萝卜素。黑米中含有比普通大米高两倍左右的锰、锌和铜等元素，还含有普通大米中不存在的维生素c、叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质，营养价值是非常高的。

黑米有哪些养生保健功效？

1、止血：黑米中含有黄酮类化合物，能维持血管正常渗透压，防止血管破裂从而能很好的止血。

2、治疗肾虚：黑米有开胃益中、健脾益肝和补肾涩精的功效，适合少年白发或产妇等体虚者食用，有很好的补肾效果。

3、防治糖尿病：黑米的膳食纤维含量多，淀粉消化速度比普通大米慢很多，所以能很好的防治糖尿病。

4、防治心血管疾病：黑米中的钾和镁等矿物质能有效帮助控制血压，防治心脑血管疾病。

5、减肥：黑米营养物质丰富且纤维含量高，不仅能供给身体每天所需营养，还容易有饱腹感，是一种很好的减肥米。

6、抗衰老：黑米含有人体所需的多种氨基酸成分，且蛋白质含量也很高，能更好的抗氧化从而帮助抵抗衰老。

黑米有哪些食疗方？

三黑粥：准备50克黑米、20克黑豆、15克黑芝麻和15克核桃仁，共同熬煮成粥，食用之前加红糖调味即可。三黑粥能乌发润肤和益智补血。

黑米莲子粥：准备100克黑米和20克莲子，共同熬煮成粥喝，食用之前加入冰糖调味即可。黑米莲子粥能补肾健脾和养心滋阴。

黑米鸡肉汤：准备100克黑米和500克鸡肉，将鸡肉洗净切块用沸水焯一下，然后和黑米一起放入砂锅，之后加入鲜汤、佐料和调味料，最后隔水蒸炖成黑米鸡肉汤即可。黑米鸡肉汤能养血活血和益气补虚。

黑米是稻米中的珍品，含有丰富的营养物质，同时还含有普通大米中没有的叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质，营养价值非常高。黑米能止血、防治肾虚、防治糖尿病和心血管疾病、减肥和抗衰老，是一种优质的养生米类。平时常做三黑粥、黑米莲子粥和黑米鸡肉汤食用，对身体大有补益。

黑米的功效与作用2 黑米的营养价值

1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

黑米由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。

为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。

夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。功效米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；

更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的功效与作用3 黑米的功效与作用

1、抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2、保健

黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

3、延年益寿

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

4、改善贫血

黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

5、控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的'钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的食用方法

1、梨糯米香饭

原料：黑米25G, 糯米75G。

做法：黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时，将二者同时放入锅中并加入比例1:1的水，然后用微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用。

2、南瓜黑米粥

原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克、

做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

3、黑米炖猪肚

原料：黑米250克，猪肚200克，山药50克，料酒,大葱,姜,盐,胡椒粉,白砂糖，鸡精适量

做法：山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。、将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。然后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片即可食用。

食用黑米的禁忌

1、黑米应该泡一夜在煮

在做黑米粥的时候现将黑米放入水中浸泡一夜，在煮黑米粥的时候不容易煮烂，因为黑米外部有一层坚韧的种皮包裹导致的。

2、大病初愈不要吃黑米

黑米不容易被消化，所以在做完手术恢复治疗期间大家也千万不要在吃黑米，会导致自身的消化不良的。

3、上火朋友不宜食用

很多朋友在夏天常常因为天气炎热导致自身出现上火的症状，可能会增加自身出现咽喉肿痛问题的几率。黑米味甘，上火患者朋友也千万不要在吃黑米，否则可能会加重自身的病情，不利于康复。

4、黑米不宜加工

黑米的营养成分驻存在黑色表皮层，所以黑米不宜进行精加工，否则会破坏黑米中原有的营养物质。可以直接做成粥饮用，可以有效的补充人体所需的多种碳水化合物。

5、用药期间不宜吃黑米

大家在服用消炎药物期间也千万不要在吃黑米，黑米可能会与药物发生反应，轻者可得会导致自身出现恶心呕吐的症状，重者还可能会导致自身出现皮肤过敏的问题。更有甚者药物反应还可能会危害到人体健康。

黑米的功效与副作用

黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。下面就由我为大家介绍下黑米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
黑米的功效和作用
抗癌：黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。

保护作用：黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究证明，硒是人体必需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

止血作用：黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分的范围很广，种类和数目非常多，不同成分可能具有不同的生理活质。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
黑米的禁忌
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3.中医认为黑米性平，味甘;火盛热燥者不宜食用。

4.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

5.黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

6.服用四环素类药物禁忌食用黑米。
黑米糕的做法
1 黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。

2 打入两个蛋黄。

搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。我没有用蜂蜜。

4 蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。

5 分三次把蛋白和米糊切拌均匀。

6 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。

7 倒入模子(8寸圆模)，放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。

8 这个是我在23分钟左右时候拍的，米糕不如正常戚风那样有很高的涨势，但是有一些向上的涨幅;最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了。

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