山药有哪些营养价值?山药在我国已经有了三千年的历史,作用是极大的,不仅能够作为食材使用,也能够入药进行药用。由于山药清脆爽口,大多数朋友都喜欢将山药炖着吃,以及煮汤喝,其实山药的价值是极高的,下面就随小编来详细了解一下吧。
山药的功效与作用:
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃的消化以及吸收,山药是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或者是胃阴虚者,都能够食用。临床上经常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药具有强健机体、滋肾益精的作用。大凡是肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,都能够取之服用。
3、降低血糖
山药有降低血糖的作用。能够用于治疗糖尿病,也是糖尿患者的食疗佳品。
4、延年益寿
山药能够有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。具有益志安神、延年益寿的功效。
山药的营养价值:
1、山药中所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,其中不含脂肪,而且蛋白质的含量也比红薯高。
2、山药的主要成分是淀粉,其中一部分能够转化为淀粉的分解产物糊精,糊精能够帮助消化,因此山药也是能够生吃的芋类食品。
3、山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,而所含维生素的种类和数量较少,几乎是不含胡萝卜素。
4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。
小编提醒:鉴于山药的营养价值与药用价值都很高,所以朋友们在生活中不妨可以取之食用。但值得注意的是,部分人士由于体质较为特殊,因此会出现吃山药过敏的情况,所以朋友们在吃山药之前,务必要根据自己的具体情况,选择性的食用,以免给身体造成伤害。
营养价值
1.山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。
2.山药可增强免疫功能,延缓细胞衰老。
3.山药黏多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。
4.山药含脂肪较少,几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化。
5.现代实验发现,山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养,又可增胖。这种具有双重调节的功能,使得山药获得“身材保护使者”之美称。
保健功能
1.据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。
2.作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。
3.山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
(1)健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
(2)滋肾益精
山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
(3)益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
(4)降低血糖
山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
(5)延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
山药的营养价值
作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等,此外还有多酚氧化酶及薯蓣皂等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。
更值得一提的是,山药对于女士们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
山药的营养素含量
山药的营养成分很高,每100克山药里就含有以下多种营养素:
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量55(大卡)钾111(毫克)磷24(毫克)烟酸0.3(毫克)硫胺素0.03(毫克)镁14(毫克)碳水化合物13.4(克)钙21(毫克)维生素C13(微克)钠5.5(毫克)蛋白质0.9(克)核黄素0.03(毫克)铁0.6(毫克)硒0.16(微克)纤维素0.8(克)锌0.23(毫克)维生素E0.86(毫克)脂肪0.1(克)锰0.11(毫克)铜0.07(毫克)
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