大闸蟹怎么腌制

大闸蟹怎么腌制

在生活中很多人都是喜欢吃大闸蟹的，这是一种营养价值非常高的水产食物了，肉质吃起来是非常的鲜嫩的，我们适量的食用一些对身体健康是非常的有帮助的，而且做法也是非常的丰富的，也是可以腌制食用的，下面就一起来和大道家园网养生网详细的了解了解吧。

大闸蟹怎么腌制

食材：大闸蟹若干、食盐若干、葱若干、姜少许、蒜少许、味精少许、鸡精少许、香菜少许

步骤：

1、我们将活的螃蟹在水里面洗干净了，倒入半盆凉水，将螃蟹没过了。

2、将葱、蒜、姜切成末，放到盆里面，再加入适量的食用盐，根据螃蟹的数量来加入，再放入一些味精和鸡精，盖子盖子，放置5个小时。

3、等到5个小时之后，就是将盐水倒掉了，将螃蟹的脐去掉，将螃蟹的身体顺着中间掰开了，和葱花香菜一起搅拌均匀了，在上面滴上几滴香油就可以食用了。

4、腌制过的螃蟹吃起来是会有更加独特的风味，肉质是非常的鲜美的，吃起来是要比较蒸、煮等吃法。

注意事项：

对于不在沿海地区的朋友们来说，在吃腌制的水产品的时候要多注意了，不是所有人都是适合吃这种食物的，因为一些人吃了是会出现过敏、腹泻等症状。

大闸蟹的营养价值

螃蟹里面是含有非常丰富的蛋白质和微量元素，我们食用一些也是有很好的美容的作用，螃蟹里面也是含有非常丰富的镁元素，镁是构成我们身体多种酶的主要成分，对于身体一些的酶有很好的激活的作用，能够让我们的皮肤保持光洁，含有的锌和硒元素是可以很好的抗脂质过氧化，帮助清除身体里面的自由基，避免我们的皮肤受到脂质过氧化损伤，让我们的皮肤是可以更加的柔软和滑顺，帮助消除皱纹。

我们适量的食用一些螃蟹也是可以很好的清热解毒、养筋活血，对于通经络、滋肝阴、续绝伤、补骨添髓的有很好的效果，大家如果是有损伤、风湿性关节炎、黄疸、腰腿酸痛和淤血是有很好的食疗的效果，螃蟹里面含有丰富的蛋白质和身体所必需的营养元素，对于我们的身体是有很好的滋补的作用的。

大闸蟹可以怎么吃

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹制作起来是比较的简单的，虽然说制作上相对简单一些了，但是我们还是需要了解一些技巧的。

(1)我们在制作的时候的是要选择一些个头大的螃蟹，然后就是用刷子将螃蟹的腹部、脚等部位都刷洗干净了，然后就是用草绳将螃蟹绑好了，这样可以方便我们煮，而且也是可以避免螃蟹在锅里面乱爬使得脚掉下来，这样就是会失去美感的。

(2)我们在锅里面倒入适量的水，将已经绑好的螃蟹放到碗里面或者盘子里面，然后就是在上面撒上一些盐，在上面放入一些姜片，然后隔水蒸20分钟左右，蒸好的螃蟹个头是比较完整的，而且色泽红润，蟹黄足，吃起来肉质是非常的鲜嫩的，大家可以自己调一些酱汁，这样吃起来会更加的鲜美的。

大闸蟹如何处理干净

1、把大闸蟹弄晕

我们买的螃蟹都是鲜活的，生命力也是比较强的，特别爱动，甚至是会咬人，所以清洗起来是不怎么方便的，所以大家在清洗的时候就是要先将螃蟹弄晕了，大家是可以将大闸蟹放在五十度的温水里面，浸泡几分钟，这样大闸蟹就是会晕过去的，方便我们下手清洗了。

2、刷洗外表

大家在清洗的时候一定是要准备一个牙刷，用牙刷将大闸蟹的腹部、壳、脚仔细的刷几次，大家在清洗的时候可以开着水龙头，一边刷一边用水冲洗，这样清洗是可以让大闸蟹更加的干净的。

3、清洗腹内脏物

我们在清洗大闸蟹的时候一定是要将腹部的脏东西都洗掉了，我们可以用手将大闸蟹向下按几下，然后再用手将腹部的盖子打开了，从中间向外挤出排泄物，然后用水冲洗干净了。

4、全部清洗

我们将去掉赃物的大闸蟹放到锅里面，倒入半锅的清水，浸泡30分钟左右，将水倒掉了，换水清水，这样反复几次，就是将大闸蟹都清洗干净了，大家也是可以在水里面放入适量的白酒，这样可以帮助去除大闸蟹的腥味的。

看了上面的介绍，相信大家对于螃蟹的腌制的方法也是有了很好的了解和认识了。螃蟹虽然说是非常的美味，但是大家在食用的时候是要注意一些事情的，一定是要了解自己的身体状况适不适合食用，避免食用之后产生一些身体不适等症状。

大闸蟹怎么腌制

在生活中很多人都是喜欢吃大闸蟹的，这是一种营养价值非常高的水产食物了，肉质吃起来是非常的鲜嫩的，我们适量的食用一些对身体健康是非常的有帮助的，而且做法也是非常的丰富的，也是可以腌制食用的，下面就一起来和详细的了解了解吧。

大闸蟹怎么腌制

步骤：

1、我们将活的螃蟹在水里面洗干净了，倒入半盆凉水，将螃蟹没过了。

2、将葱、蒜、姜切成末，放到盆里面，再加入适量的食用盐，根据螃蟹的数量来加入，再放入一些味精和鸡精，盖子盖子，放置5个小时。

3、等到5个小时之后，就是将盐水倒掉了，将螃蟹的脐去掉，将螃蟹的身体顺着中间掰开了，和葱花香菜一起搅拌均匀了，在上面滴上几滴香油就可以食用了。

4、腌制过的螃蟹吃起来是会有更加独特的风味，肉质是非常的鲜美的，吃起来是要比较蒸、煮等吃法。

注意事项：

对于不在沿海地区的朋友们来说，在吃腌制的水产品的时候要多注意了，不是所有人都是适合吃这种食物的，因为一些人吃了是会出现过敏、腹泻等症状。

大闸蟹的营养价值

我们适量的食用一些螃蟹也是可以很好的清热解毒、养筋活血，对于通经络、滋肝阴、续绝伤、补骨添髓的有很好的效果，大家如果是有损伤、风湿性关节炎、黄疸、腰腿酸痛和淤血是有很好的食疗的效果，螃蟹里面含有丰富的蛋白质和身体所必需的营养元素，对于我们的身体是有很好的滋补的作用的。

大闸蟹可以怎么吃

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹制作起来是比较的简单的，虽然说制作上相对简单一些了，但是我们还是需要了解一些技巧的。

(1)我们在制作的时候的是要选择一些个头大的螃蟹，然后就是用刷子将螃蟹的腹部、脚等部位都刷洗干净了，然后就是用草绳将螃蟹绑好了，这样可以方便我们煮，而且也是可以避免螃蟹在锅里面乱爬使得脚掉下来，这样就是会失去美感的。

(2)我们在锅里面倒入适量的水，将已经绑好的螃蟹放到碗里面或者盘子里面，然后就是在上面撒上一些盐，在上面放入一些姜片，然后隔水蒸20分钟左右，蒸好的螃蟹个头是比较完整的，而且色泽红润，蟹黄足，吃起来肉质是非常的鲜嫩的，大家可以自己调一些酱汁，这样吃起来会更加的鲜美的。

大闸蟹如何处理干净

我们买的螃蟹都是鲜活的，生命力也是比较强的，特别爱动，甚至是会咬人，所以清洗起来是不怎么方便的，所以大家在清洗的时候就是要先将螃蟹弄晕了，大家是可以将大闸蟹放在五十度的温水里面，浸泡几分钟，这样大闸蟹就是会晕过去的，方便我们下手清洗了。

2、刷洗外表

大家在清洗的时候一定是要准备一个牙刷，用牙刷将大闸蟹的腹部、壳、脚仔细的刷几次，大家在清洗的时候可以开着水龙头，一边刷一边用水冲洗，这样清洗是可以让大闸蟹更加的干净的。

3、清洗腹内脏物

我们在清洗大闸蟹的时候一定是要将腹部的脏东西都洗掉了，我们可以用手将大闸蟹向下按几下，然后再用手将腹部的盖子打开了，从中间向外挤出排泄物，然后用水冲洗干净了。

4、全部清洗

我们将去掉赃物的大闸蟹放到锅里面，倒入半锅的清水，浸泡30分钟左右，将水倒掉了，换水清水，这样反复几次，就是将大闸蟹都清洗干净了，大家也是可以在水里面放入适量的白酒，这样可以帮助去除大闸蟹的腥味的。

看了上面的介绍，相信大家对于螃蟹的腌制的方法也是有了很好的了解和认识了。螃蟹虽然说是非常的美味，但是大家在食用的时候是要注意一些事情的，一定是要了解自己的身体状况适不适合食用，避免食用之后产生一些身体不适等症状。

腌小螃蟹的腌制方法窍门

腌制螃蟹怎么做
需要准备生姜，蒜，醋，白酒，细盐以及螃蟹，买一些新鲜的螃蟹，把肚脐部位挖开，腮去除，用剪刀把螃蟹剪成小块，蟹膏挖出来一起腌制，螃蟹的壳还可以做汤，螃蟹的脚需要用刀背拍一下，可以让味道进入，加入适量的蒜泥以及生姜末，白酒，醋，盐，拿着容器上下摇晃几次，保鲜膜盖好放到冰箱里面冷藏一晚就可以了。
腌制螃蟹可以生吃吗
腌制螃蟹可以生吃，但是对食材的新鲜度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也没有办法把这些病菌给消灭掉，吃进身体里面影响是非常大的，情况严重的话对生命安全造成威胁，腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亚硝酸盐含量非常高，过量的食用会导致窒息，甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亚硝酸盐水平大大超出身体需求，会引起血液氧气没有办法合成的情况，缺氧的症状就会出现，这也是非常危险的事情，所以腌制的螃蟹不要直接生吃，会对健康方面造成不利的影响。
腌制螃蟹要怎么处理
腌制螃蟹可以准备辣椒，香菜，蒜，生姜，盐，凉白开，酱油以及新鲜螃蟹，先把蒜，生姜，辣椒清洗干净切好，香菜切段，新鲜螃蟹把盖子剥掉，然后再把上面残留的蟹黄冲洗掉，一定要洗干净，辣椒，香菜，蒜，生姜放进盆子底，上面摆上一层螃蟹，在螃蟹上面再铺上蒜香辣，然后螃蟹插空放上去，这样会更加好看以及入味，一直重复摆放到结束，也不要太高，因为腌料需要淹过螃蟹，盆子里面加一些酱油凉开水加盐，腌制的食物盐要多放一些，否则很容易坏掉，然后搅拌一下，用手指蘸一些料汁尝咸淡，然后就可以把保鲜膜盖好，放到冷藏室里面，放上一天就可以了。
可以准备味极鲜，生姜，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生姜切成片状，加入适量的白酒，用一个重物压在螃蟹上面，否则就会乱跑，螃蟹白酒搅拌均匀后，加入适量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生姜片搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上就可以吃了。
吃腌制螃蟹的禁忌
吃腌制螃蟹需要注意的禁忌还是非常多的，腌制螃蟹不要直接生吃，里面的细菌会比较多，对身体健康造成危害，螃蟹腌制后还需要再进行后续的制作，可以翻炒熟以后吃，不要用死的螃蟹来腌制，螃蟹里面细菌繁殖的速度非常快，会进入到蟹肉当中，容易导致腹部疼痛，拉肚子症状出现，新鲜的螃蟹外壳是青黑色，肚脐部位饱满有光泽，快要死的螃蟹外壳呈现黄色，蟹脚比较软，这种螃蟹就不能够腌制以后吃，腌制螃蟹最好在腌制好以后快点制作来吃，保存太长的时间，也会让新鲜度降低。
吃腌制螃蟹一次性不要吃得太多，吃完以后可能会导致腹部疼痛，拉肚子等现象出现。
吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因为水会把胃液冲淡，会让螃蟹的一些成分出现凝固情况，没有办法很好的吸收消化，导致不良症状出现。
腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果这两种食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物质，会让蟹肉里面的蛋白停留在肠道里面，出现发酵腐败问题，导致腹泻，腹痛，呕吐反应出现，还会导致结石症发生。
有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子症状，胃痛，发热，伤风患者不要吃，肝炎患者，胆结石症，胆囊炎，十二指肠溃疡，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，动脉硬化，高血压，冠心病患者也应该避免，蟹黄里面含有非常多的胆固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虚寒人群，过敏体质的人群也应该控制好食用量。

熟螃蟹怎么腌制方法

熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品种不同，口味也不同，看自己的喜好。选择的螃蟹和醉卤不同就会有一定的差异。讲究点也可以用名酒，还可以添加海鲜酱等酱料，蚝油等调味。

调配的这个料汁味道还是有点浓的，腌制了24小时大闸蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。

熟醉蟹制作方法：

1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温;

2、姜切片、葱洗净打成葱结;

3、锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒酒搅匀;

4、把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里，加入高度白酒搅匀;

5、把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时，中途翻个面即可。

成品图：

熟醉蟹制作技巧：

1、做醉蟹不一定要用大闸蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。

2、醉卤汁的配料可根据喜好调制，可以根据条件选用上好的白酒，比如茅台，塔牌黄酒，味道也会不同。

熟醉蟹可以保存多久?

如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月。开启后只能保存三五天。因为醉蟹是生蟹子加入黄酒、盐和多种调味料腌制的，口感咸鲜滑嫩。由于黄酒的酒精度不高，所以醉蟹在常温环境中不宜长期保存。

熟醉蟹做好以后，如果是装进干净容器，密封后冷冻保存。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到半年以上。

螃蟹要怎么腌制？

黄酒醉螃蟹的做法：

主料：螃蟹1000g。

辅料：黄酒1000g、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、醋适量、先抽适量、胡椒粉适量。

1、准备好食材。

2、准备好腌料。

3、螃蟹用清水浸泡2个钟头，用刷子洗净，沥干。

4、把黄酒倒入器皿。

5、放入所有调料。

6、把螃蟹放入。

7、马上盖上盖子。

8、过24个钟头即可食用。

吃螃蟹一些禁忌也要注意：

一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

以上内容参考 人民网—螃蟹四个部位千万别吃！盘点吃螃蟹6大禁忌

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