沙参(沙参的功效与作用及食用方法)

沙参

沙参是什么

与我们日常生活中所提到的那些瓜果蔬菜的名字不同，方晓燕给大家提起沙参这种东西的时候，大家一定感到非常的困惑，因为在日常生活很少有人会听说过沙参这种东西，的确，沙参并不是我们家常生活中经常必备的一种东西，那么沙参到底是什么呢?

1.沙参这种食物是一种多年生的草本植物，沙参这种植物的根部长得非常类似于萝卜，这是一个向上增长的植物，而其最高可以达到一米左右，这是一种不开支的植物，这种植物还可以开花，其花期一般是在每年的7月份到8月份。

2.我国古代将沙参这种植物视为一种中草药，而一些名医都是对沙参这种植物非常的了解的沙参虽然做菜是没有人选择的，但是入药却有非常多的功效与作用，比如妇女的一些不健康生活，导致妇女会出现白带异常多的现象，那么这个时候以沙参这种植物入药便可以很好的帮助治疗这种现象，这种药也正符合我国中药的口味特点，其吃起来是非常的干涩的，而且吃起来很苦，但是却可以帮助人们的身体达到祛寒的效果，一些日常生活中肺部不好，经常由于肺部引发一系列咳嗽的患者建议可以吃一些沙参这种植物。

3.沙参这种植物入药，其制作方法多数为煎药的方法，也就是我们在制作中药的过程中常用的方法，沙参是一种口服的中药，可以帮助很好的治疗风寒。

沙参的热量

我们在吃一种食物的时候，难免要考虑这种食物的热量，因为一种食物的热量与我们的身体健康以及我们的身材保养息息相关，而一种食物的热量往往说明了这种食物中所含有的能量的多少，那么今天我们所说的沙参这种中药其热量是多少呢?

1.每100克可食用部分的沙参，这种中药石材所含有的热量为82大卡，其中包含碳水化合物，膳食纤维以及蛋白质，每100克的可食用部分的沙参中所含有的碳水化合物总量为21.6克，膳食纤维总量为5.4克，蛋白质总量为0.8克，其实有这些数据，我们也可以看出沙参的热量其实是处于一个中等的水平的。

2.在日常生活中，大家在制作沙参的时候，通常会选择将沙参进行煲汤处理，那么当大家选择采用沙参包鸡蛋汤的时候，可以帮助达到一个减肥的功效，因为这是一道比较清淡的煲汤方法，这道菜每100克的所使用部分所含有的热量为159.62大卡，其中每100克可食用的部分所含有的脂肪含量为6.4，可，而每100克可食用部分所含有的纤维素含量为1.12克，每100克可食用部分所含有的碳水化合物量为15.56克，蛋白质含量为9.34克。

3.沙参是我们在日常生活中不是那么常见的，但是沙参的功效与作用还是非常的显著的。

沙参怎么吃

沙参是我们日常生活中并不常见的一种食材，但是沙参这种食材的功效与作用是非常的多的，那么在日常生活中很多人会主观的认为沙参是一种中药类的，药类却不可以被我们拿来做饭，其实并不是这样的，沙参在我们日常生活中的做法还是比较多的。

1.我们在日常生活中制作沙参这道食材的时候，可以做的方法非常的多，比如可以用来烤沙参，当然了，还有很多人选择用沙参来煲汤喝，这也是非常具有营养价值以及功效和作用的，沙参是可以帮助我们达到减肥效果的一种食材，在日常生活中还有人会选择炖沙参。

2.下面小编就给大家介绍一种沙参补脑汤，我们需要准备一定量的猪脑，天麻，黄芪，沙参枸杞，杜仲 当归，姜，酒，油，酱油以及冰糖。

3.然后我们认真的将猪脑进行一下处理，并将其放进炖锅中，将猪脑炖好，我们找来一个盆向盘中加入一定量的天麻，黄芪，沙参，枸杞，杜仲，当归，当然在放这些之前，我们还需要用水认真的枪，这些食材清洗干净，当我们把这些食材混到一起之后，我们便可以也一并将这些食材倒进我们炖锅中。

4.向锅中加入一些清水进去，如果没有清水的话，也可以用矿泉水代替，然后我们盖上锅盖，并将炖锅中的食材放进蒸锅中，下面隔上一定量的水，进行一下蒸制处理，然后就可以取出来吃了。

沙参的做法

沙参是我们在日常生活中并不常见的食材，但是却是在中药中非常常见的一种中药材，沙参这种食材入药有非常多的功效与作用，而且沙参这种食材又是一种热量并不高的食材，所以在日常生活中大家也经常拿来做各种各样的沙参，下面小编就给大家说一说沙参的做法。

1.沙参的做法是非常多的，沙参与许多食材都是相生的食材，也就是说沙参与这些食材一起吃，可以帮助达到一个营养更好吸收的效果，而沙参和这些食材一起煲汤，死了对我们的人体非常的有帮助，虽然在日常生活中沙参的做法非常之多，但是今天小便只交给大家众多沙参做法中的其中一种，那就是韩国烤沙参，韩国烤肉让我们吃起来津津有味，而韩国的一些榨菜让我们吃起来也是流连忘返，今天小编给大家介绍的这道韩国烤沙参，也是非常非常的好吃。

2.我们需要准备一定量的沙参，芝麻盐，酱油，香油，白糖以及大葱，我们需要将大葱认真的清洗干净，并将大葱切成葱花放在一旁备用。

3.把酱油和香油混合做成香油酱，并处理好红辣椒之后，给红辣椒切碎，放入混合体中，最后像混合体中加入芝麻盐，白糖，香油，大葱以及辣椒调料。

4.对沙参这种食材进行处理，处理好之后我们将沙参摆平。

5.把我们已经制作好的混合酱抹在沙参的上面，并将辣椒调料盐在上面撒好，然后进行一下煎制处理，再撒上芝麻盐就可以吃了。

沙参不能和什么一起吃

我们知道沙参是一位中药药材，而沙参在日常生活中，其功能主治就是帮助治疗一些，由于肺部干燥而引起的疾病，主要表现为一些咳级，还有一些经常有痰的现象，沙参不仅可以被用来作为中药，而且还可以被用来作为食材，那么沙参不能和什么一起吃呢?

1.其实我们知道沙参是一种营养价值很高，而且功效和作用也是非常的多的一类食材以及中药药材，但是我们大家也都明白万物相生相克的原理，所以即便是沙参这样一个非常好的食材，也一定会有与其相克的食物，我们日常生活中单独吃沙参可以帮助我们达到一个非常好的补充健康的效果，但是如果我们将沙参不小心与和沙参相克的食物一起吃了，那么就很有可能导致造成相反的效果，所以了解与沙参相克的食物有哪些对于我们的身体健康还是至关重要的。

2.在日常生活中与沙参这种食物相克的食物也是比较多的，比如一些白菜就不可以与沙参一起吃，我们知道白菜是我们在日常生活中经常会选择吃的一种对我们人体非常有益的菜，但是在吃沙参的时候要尽量避免吃一些白菜。

3.大家在吃沙参这种食物的时候，还要注意不要与萝卜一起吃，萝卜虽然对我们的身体健康也是非常有帮助的，但是却不宜与沙参这种事在一起吃。

4.大家在吃完沙参的时候要注意，不要赶快喝茶，要挺一段时间，因为这二者也不可以一起吃。

沙参的功效与作用及食用方法

沙参的功效与作用及食用方法【一】功效作用

1、沙参治肺热较盛者，沙参可加清肺之桑白皮、地骨皮。

2、沙参治小儿口疮：南沙参6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2--5剂，溃疡面愈合，疗效显著。

3、南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳干咳常配贝母麦冬。

4、沙参治胃阴不足，胃部隐痛：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。

5、沙参治产后无乳：南沙参(杏叶沙参)12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。

6、北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不足之咽干口渴常配麦冬石斛、花粉。

7、沙参治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1--2丸，日服3--5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。

8、沙参治久咳声哑者，沙参配伍养阴敛肺之玄参、诃子。

9、沙参治肺热咳嗽者，沙参可单味水煎服。

10、沙参治虚火牙痛：大量南沙参(杏叶沙参)与鸡蛋同煮。食蛋。

11、沙参治百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日l剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。

12、沙参治热病伤阴：用于胃阴不足的舌红少津，咽干口燥，食少纳呆者，北沙参可与石斛、天花粉、准山药、生谷芽等同用。

13、沙参治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，批把叶9克。每日1剂，水煎服。

14、沙参治肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。

15、沙参治津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。

16、沙参治肺热阴虚：用于燥热咳嗽，干咳少痰或咯血者，南沙参可与桑叶、知母、麦冬等相伍。

17、沙参治久嗽不已者，沙参可配止咳化痰之款冬花、炙百部。

食用方法

沙参茶

材料：沙参10g、绿茶3g。

用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。

功效：养阴清肺，祛痰止咳;强心，抗真菌，降血压。

主治：肺热燥咳;虚劳久咳;阴伤咽干喉痛。

来源：传统药茶方。

沙参心肺汤

材料：猪心肺1具、沙参15克、玉竹15克、盐3克、味精1克、葱25克。

制作：将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。

功效：具有润肺止咳，养胃生津之功效。

1、沙参、玉竹皆有养胃阴、润肺燥之功，与猪心肺炖汤，更富有润养作用。

2、对肺胃阴虚的燥咳、咽干少津、大便燥结等症，都有一定的辅助治疗作用。

沙参银耳粥

材料：沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。

做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30--40分钟，去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10--15分钟，即可食用。

功效：沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。

沙参淮山汤

材料：北沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。

制法：将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。

功效：北沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四物组成此汤具有补气阴。养脾胃的功效，用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退，消化不良、乏力等病症。沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能。常人食之，树身体正气，增强抗病防病能力，延年益寿。

沙参养胃汤

组成：辽沙参20克、麦冬15克、石觯15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、鸡内金10克、花粉12克、丹皮10克、乌梅肉10克、陈皮10克、生甘草3克。

功效：养阴和胃，理气清热。

主治：适用于各种慢性胃炎病。

沙参麦冬汤

组成：沙参9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑叶4、5克、麦冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。

用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次。

功效：清养肺胃，生津润燥。

主治：燥伤肺胃阴分，津液亏损，咽干口渴，干咳痰少而粘，或发热，脉细数，舌红少苔者。

来源：《温病条辨》卷一。

沙参玉竹炖鳕鱼

材料：鳕鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。

做法：

1、鳕鱼洗净，斩件;沙参、玉竹、生姜洗净。

2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用。

功效：滋养肺胃肾，降糖疗消渴

主治：糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细

按语：本汤滋养阴液为主。汤中水鱼又叫甲鱼、团鱼、鳖。功能滋阴补肾，其背甲称之为鳖甲，常用于治阴虚症，有滋阴潜阳，软坚散结的作用，水鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪及亚油酸等成分。可缓和或减少胆固醇的沉积，有防止动脉粥样硬化的作用。沙参性味甘微寒，功能养阴润肺、益胃生津。玉竹性味甘平，功能养阴润燥，健脾止渴，药理研究证明，本品有降血糖、降血压、强心等作用。本品与沙参同用滋养肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。生姜和胃除腥。合而为汤，滋阴养液力大，降脂降糖降压。

提示：沙参有南沙参、北沙参之分，做汤品宜用北沙参。

沙参玉竹鹧鸪汤

材料：鹧鸪1只、瘦猪肉50克、玉竹8克、沙参6克、百合6克、生姜2片、绍酒2茶匙。

做法：

1、鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成4件;瘦猪肉洗净，切成中块。

2、玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片。将所用用料置于炖盅，加人1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。

3、炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。

功效：玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症;沙参亦为养阴类的中药材。鹧鸪则有补虚健胃之功。合而为汤能养阴、益胃、除烦，还有辅助降低血糖之用，同时亦为夏末秋初时养生之品。胃阴虚的患者胃内嘈杂，食用玉竹沙参鹧鸪汤可有效减轻胃有虚热的症状。

百合沙参玉竹粥

材料：北沙参15克、百合15克、玉竹10克、粳米30克。

做法：先水煎北沙参、百合、玉竹取药液和粳米煎煮成稀粥食用。

用法：连服3日。

功效：主要治疗百日咳恢复期：顿咳症状开始好转，咳嗽逐渐减轻，一般需经过2--3周才咳止。

玉竹沙参老鸽汤

材料：老鸽500克、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克、姜2片、盐适量。

做法：

1、将老鸽剖洗净，去除内脏。

2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

3、洗净沙参、玉竹，备用。

4、猪瘦肉斩小块，备用。

5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1、2小时，加适量盐,调味即成。

功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

沙参煲鸡蛋

材料：鸡蛋100克、北沙参30克、冰糖15克

制作：

1、沙参、鸡蛋放入锅中，加两碗清水同煮沸;

2、待鸡蛋熟后，将蛋壳剥去，再煮约半小时，加入冰糖调味即可。饮汤食鸡蛋。

功效：养阴清肺，降火除热，民间用于治疗肺结核咳嗽，痰中带血，虚火上升牙痛，咽痛等症。

沙参清肺汤

组成：黄芪10g、太子参10g、粳米15g、北沙参10g、麦冬10g、石膏20g、桔梗10g、薏苡仁15g、冬瓜仁30g、半夏10g、白及10g、合欢皮10g等。

用法用量：大枣为引，水煎服。

主治：哮喘，肺痈。

方歌：沙参清肺冬瓜子，黄芪太子与白芨，合欢甘草桔苡仁，主治肺痈恢复期。

出处：《家庭治病新书》。

百合沙参粥

组成：百合、沙参各15克、粳米60克、冰糖适量。

制作：先取百合、沙参加水煎煮30分钟，去渣取汁，再人粳米、冰糖，加水同煮成稀粥。

用法：早、晚温热食。

功效：养阴清热，养胃生津。适用于胆汁反流性胃炎属胃阴不足之脘痛隐隐，咽干口渴。

贝母沙参蒸雪梨

材料：雪梨1个、贝母6克、沙参10克、薄荷2克、冰糖适量

做法：将雪梨1个去皮去核，把贝母6克、沙参10克、薄荷2克及冰糖适量填入，合起放在碗内加水蒸熟，早晚分食，连吃数日。

功效：此汤润燥止咳，化痰宣肺，尤其适用于老年人、儿童感冒后热病伤阴引起咽干咳嗽、肺热痰黄，或津伤口渴、大便燥结等症

沙参石斛蜜煎

材料：南沙参10克、石斛10克、蜂蜜5克。

做法：将沙参、石斛洗净，放入锅中，加适量水。大火煮沸后，改中火煨20分钟，去渣留汁。待温后，对人蜂蜜即成。当茶频饮。

功效：养阴生津清胃。适用于阴虚内热型慢性胃炎，症见口干津少、胃中虚热时扰。

白果沙参饮

配方：白果10克、生石膏、百合、莲子各20克、玉竹9克、沙参、山药、核桃仁各15克、白糖30克。

做法：

1、以上药物(生石膏用纱布包紧扎口)放人瓦锅内，加水适量。

2、瓦锅置武火烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤，留汁液，加人白糖搅匀即成。

食法：每日2次，每次饮150毫升。

功效：清肺热，泄积热。对痤搭肺、胃积热患者食用尤佳。

沙参二芽汤

组成：麦芽、谷芽各30克、沙参、山药、麦冬、玉竹、火麻仁各15克、鸡内金、赤芍各9克、甘草5克。

制作：上药加水适量煎煮，连煎2次，取药汁300毫升。

用法：每日1剂，分2次服。

功效：健脾养阴和胃。适用于素体阴虚，或素嗜烟酒辛燥，胃阴亏损之胃脘痛者。

四神沙参猪肚汤

材料：猪肚半个、薏仁100克、盐2小匙、沙参25克、莲子200克、茯苓100克、新鲜山药200克、芡实100克

做法：

1、猪肚洗净氽烫，切成大块;芡实、薏仁淘洗干净，用清水浸泡1小时，沥干;山药削皮、洗净、切块;莲子、沙参冲净。

2、将莲子和山药外的材料放入锅中，煮沸后，再转文火炖30分钟，加入莲子和山药。再续炖30分钟，煮熟烂后，加盐调味即可。

功效：猪肚具有补虚损，健脾胃的良好功效，可以补充体力，改善消化功能。脾胃不好的人经常服用这道药膳，可以适当地改善体质，改善食欲不振的情况。

沙参玉竹莲子百合汤

材料：沙参50克、玉竹、莲子、百合各25克、鸡蛋1个。

制法：将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。

用法：食鸡蛋饮汤，可加糖调味。

功效：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。

用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。

禁忌：脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用。

沙参冬瓜仁鸡蛋汤

材料：北沙参20克、冬瓜仁15克、鸡蛋2个。

做法：加清水3碗同煮，蛋熟去壳，再煮片刻，入冰糖适量调匀，饮汤吃蛋。

功效：主要治疗原发肺癌阴虚痰热型：咳嗽无痰或少痰，或痰中夹血，气急、胸痛、心烦、发热、口干，便秘，舌质红，苔薄黄，脉细数。

沙参玉竹炖水鱼

材料：水鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。

做法：

1、水鱼洗净，斩件;沙参、玉竹、生姜洗净。

2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用。

功效：滋养肺胃肾，降糖疗消渴。

主治：糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细数。

花生沙参冰糖粥

材料：粳米60克，花生仁45克，沙参20克，冰糖适量。

做法：先将花生仁洗净后捣烂，加入粳米、沙参同煮，至米烂粥稠时，加冰糖适量稍煮即可。

用法：每天1次，早晚分食。

功效：健脾开胃、润肺止咳、养血通乳，治肺燥干咳、少痰或无痰、妇女贫血、产后乳汁不足。

黄芪沙参煨猪肚

组成：猪肚1只、黄芪60克、沙参30克、陈皮10克。

制作：猪肚整治洗净，再将黄芪、沙参、陈皮用洗净纱布包好，放入猪肚内，扎紧肚口。将猪肚放沙锅中，加水适量，以慢火煨至猪肚熟烂，取出药袋即可。

用法：趁热适量吃猪肚，肚汤也可服用。服2个猪肚为个疗程。

功效：滋阴养胃宽中。适用于气阴不足之胃下垂。

党参沙参炖甲鱼

配方：沙参、黄芪各10克，党参、赤芍、白芍、生地、菟丝子、金樱子、覆盆子、桑螵蛸、石菖蒲各9克、陈皮4克、扁豆9克、甲鱼500克、料酒10毫升、葱10克、姜、盐各5克、胡椒粉2克。

做法：

1、将甲鱼宰杀去头、尾及内脏、爪;以上药物用纱布袋装好，扎紧口;姜拍松;葱切段。

2、将甲鱼放炖锅内，放入药包、葱、盐、姜、料酒、胡椒粉，加水1000毫升。置武火上，用武火烧沸，再文火炖煮40分钟即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：补肝肾，止遗尿。用于小儿肾气不足之遗尿。

用药禁忌

脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用沙参。

南沙参食物相克：南沙参恶防己，反黎芦。

沙参的功效与作用及食用方法【二】沙参的热量表(每100克)

热量(大卡)82蛋白质(克)0.8脂肪(克)1.6碳水化合物(克)21.6膳食纤维(克)5.4维生素A(微克)978胡萝卜素(微克)5870烟酸(毫克)2.7维生素C(毫克)104钙(毫克)585磷(毫克)180沙参的基本介绍

为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。

南沙参与北沙参的区别：

据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空 沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异 。

沙参的功效与作用

甘，凉。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

沙参的营养价值

现代研究发现，南沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用;北沙参含黄酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。

南沙参养阴清热 润肺化痰 治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少;虚热喉痹(润肺止咳)。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴(养胃生津)。

沙参的选购

呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦，黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。

沙参的存储

炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。

沙参的食用方法

1.肺热咳嗽者，可单味水煎服。

2.若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。

3.久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。

4.久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子。

5.若津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。

沙参是什么

沙参是一种药材，它属于植物。沙参的根一般呈圆柱形或圆锥形，有的弯曲或扭曲。表面是黄白色或淡棕贡色的，比较粗糙，还会带有一些不规则扭曲的皱纹。在皱纹的上部有细密横纹，凹陷处常有残留棕褐色栓皮。

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