红焖牛腩的做法(牛 肉怎么做好吃)

红焖牛腩的做法

牛腩作为我们平时生活中经常见到的一种牛肉类食物，其中所富含的营养价值是非常高的，比如说有一些优质蛋白，还有各种各样的氨基酸等，其种类和含量是非常丰富的，牛腩作为一种肥瘦相间的肉类食物，是非常适合用来做红焖和烹饪的。

红焖牛腩吃起来味道非常鲜美，而且还可以将牛腩的香味充分发挥出来，适当的吃一些可以补充我们身体中所需要的一些营养元素，尤其是一些优质的蛋白。首先我们将牛腩清洗干净之后，切成均匀的小块状，放入锅中，添入适量的冷水，然后再放进去几个姜片，这样可以将牛腩清洗干净，还可以将它的腥味去除，然后把牛腩放入锅中，添入适量的冷水，等水煮开之后，再将牛腩捞出来，然后再将牛奶放入碗中，加入一些酱油和葱姜蒜，腌制一段时间。

我们在准备一口高压锅，往里面添入适量的清水，再将腌制好的牛腩放进去，再加入一些葱姜蒜，还有一些料包和香叶，八角，桂皮等，再次启动按钮，等锅烧开之后，我们再往里面倒入一些料酒，等高压锅完全烧开之后，我们再将它放气，然后可以根据个人的口味儿加入一些食用盐，对于喜欢吃辣的人群来说，还可以加入一些干辣椒或者辣椒油等。牛腩的保存方法也是非常方便的，我们在加牛腩取出短时间内吃不完的话，让他在自然状态下晾凉放入冰箱中进行冷藏，随时随取，适当的吃一些，对身体健康是非常有帮助的。

牛 肉怎么做好吃

它的做法很简单，特别适合一些新手做。首先，要准备好材料，牛腿肉，大概一斤，可以按个人的分量适当地添加或减少，西红柿、山楂、姜、蒜等，买回来后，洗干净，放在水里泡一个小时，可以很好去掉它身上的一些血水。将牛肉切成块状，不要切得太小，因为在煮的时候，它是会缩小的。
也可以把它切成丝的形状，会更容易熟，再加点料酒和盐去腌一下，可以很好去掉它的腥味。然后把淀粉一起搅拌均匀，吃起来会更嫩滑。再往肉里加一些鸡蛋清，会更好吃，往锅里倒一些油，将调味料放进去，炒出香味，再把牛肉放进去，用筷子不断翻炒，炒的时候，要把它摊开，才会受热均匀，不会那么容易粘锅。
牛肉变颜色的时候，再炒几下，再加入其他一些调味料，酱油、八角等，用中火炒。一般有时看它表面是很难判断它是否熟的，可以拿出来尝一下，炒熟后，放一些鸡精就可以吃了，不用很久，大概10分钟就可以，非常好吃，很下饭，可以让人的胃口更好，食欲更好。在做的时候，要注意一些技巧，加点淀粉和蛋清，吃起来会更嫩。七成熟时，再把火关掉，因为它里面还有一些余热，会将它烫熟。一般，它都不粘锅，也很快熟。

请问蒜苗和大蒜或大蒜头有何区别？洋葱是大葱头吗？最好有图！

蒜苗和大蒜或大蒜头，相当于于幼年、中年和老年。洋葱就是大葱头。

大蒜

大祘主要价值

洋葱

大祘主要价值

大祘营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大祘鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大祘含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大祘中还含有丰富的含硫化合物，其中大祘素具有除菌、抑菌等保健功能。大祘素的前体物质是祘氨酸。大祘中的祘氨酸以稳定无臭的形式存在，在祘氨酸酶的催化下形成无色油状物大祘素。

大祘食谱

一、大祘焖鸡

材料：生鸡1只，大祘若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量。

做法：

1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

2、鸡变色后铲起。

3、重新起锅，放油，爆香姜片和祘白部分。

4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。

5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。

6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。

7、洒一些喼汁，再放入祘叶，翻炒均匀即可。

二、大祘柠檬虾

材料：大虾15只，大祘4瓣，柠檬14个，料酒1大匙，盐少许，黑胡椒小匙。

做法：

1、将虾截去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。

2、大祘切厚片或切末；柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。

3、锅中加入少许油，烧热后放入祘片或祘末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。

三、大祘红焖牛腩

材料：牛腩，大祘，料酒，生抽，冰糖，辣椒面，干辣椒，八角，葱姜段儿。

做法：

1、将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用，起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至3 4成热时，下牛腩将水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺葱、姜一起炒出香味。

2、用中小火，炒到冰糖化开后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均匀上色。

3、加入开水，没过牛腩的高度，加入大祘，干辣椒、八角，大火烧开后用中火炖约半小时，或者是直到汤汁变得浓稠即可，可以再加一点点盐、鸡精调味即可。

四、大祘烧肚条

材料：猪肚400克，白皮大祘350克，植物油30克，料酒25克，玉米淀粉10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克。

做法：

1、葱姜洗净切末备用。

2、将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条。

3、锅内倒油烧热后将去皮大祘放入锅中翻炒几下，盛出备用。

4、就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大祘、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟，放入味精和水淀粉即可。

牛腩怎么烧好吃啊？

一，炖牛腩
材料：牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块)。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。
二，胡萝卜土豆炖牛腩
胡萝卜和土豆两者本身就是很有营养的食物，再搭配牛腩可以说堪称美味了，那么它应该怎么做呢，下面就让我们一起去看一下吧。
材料：牛腩1000克，土豆1个，胡萝卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2个，桂皮1根 ，香叶3片，草果一颗，大葱3节，姜片3片，老抽3汤匙(45ml)，盐1汤匙(15克)。
1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2、汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3、放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4、最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。
三，番茄炖牛腩
很多人喜欢吃酸甜口的食物，其实小编也不例外，那么番茄炖牛腩就是一个很好的选择，让我们一起去学习一下吧。
材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，盐3g。
1、牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。
2、番茄洗净切块。
3、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。
4、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
5、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开，小火焖1小时。
6、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
牛腩的营养价值
1、牛腩可以为人体提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，而且奇妙的是各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感极佳，与补充营养两不相误。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，现今抗氧化的重要性相信不用小编再多提了吧!
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是我们每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。肉毒碱(Carnitine)又叫维生素Bt，是一种类维生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是动物组织中一种必需的辅酶，有助脂肪代谢。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/18291.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 川味牛腩的做法

下一篇: 黑豆健康吃法多,黑豆泡醋是首选