川味牛腩的做法

川味牛腩的做法

牛腩作为我们平时生活中经常见到的一种肉类食品，他指的就是牛的腹部或者牛肋处一块区域的肉，其中所富含的营养价值是非常高的，我们适当的吃一些可以补充一些优质蛋白，牛男指的就是肥瘦相间的肉，这种肉非常适合用来烹饪，今天跟大家介绍川味儿牛腩的做法。

川味牛腩是四川非常著名的一种菜品，它的主要原料就是牛肉经过一系列的加工工艺制作而成的，非常适合在夏季使用，它其中所富含的优质蛋白，可以起到强筋健骨，补中益气的效果。首先我们将牛腩切成均匀的块状，然后将它放入一个盆中，加入适量的凉水，再加入一些姜片，这样可以去除它的腥味儿，将它捞出来之后，再放入锅中加入一些冷水，等水烧开之后就可以将牛腩捞出来，然后再准备一些白萝卜，可以将它切成丝或者块状，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后，我们把葱姜蒜，还有一些豆瓣酱，一些香料放进去爆香。

然后再将牛腩放进去，均匀的翻炒一段时间，加入适量的温水，再转为小火慢慢的焖煮一个小时左右的时间，这时候我们再将准备好的白萝卜放进锅中，加入一些食用盐，白糖，胡椒粉，还有适量的鸡精，等白萝卜煮软之后就可以出锅食用了。我们在做牛腩时加入一些白萝卜，可以起到促进消化的效果，而且还可以提高我们身体的免疫力，白萝卜中所富含的一些维生素c，还有一些微量元素的含量是非常丰富的。

笋子烧牛肉的做法川味

笋子烧牛肉的做法川味如下：

用料：牛肉500g、春笋2根、八角3个、桂皮1块、花椒适量、青花椒适量、干辣椒5个、香叶3片、小茴香一小把、姜5片、蒜4瓣、盐半勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、冰糖一小块、陈醋1/4勺、料酒1勺、白糖少许。

步骤：

1、牛腩焯水。

2、准备好香料。

3、加入花生油（如果有菜籽油会更香），油微热加入姜蒜和香料炒出香味。

4、加入牛腩，炒至变色。

5、加入两勺豆瓣酱和一勺老抽，翻炒均匀上色。

6、加入适量水，料酒，一小块冰糖，1/4勺陈醋，大火煮开，小火焖半个钟。

7、焖牛腩的同时，笋洗净去皮切成厚片，水中加入少许白糖，煮5分钟。

8、煮好后洗净备用。

9、将准备好的笋加入牛腩中，加半勺盐调味，继续焖煮。

10、再焖半个钟，慢慢收汁后即可，大家可以根据各自锅的火力调整焖煮时间，我用的康宁锅。

11、微辣鲜香的下饭菜，笋子鲜嫩可口，平时也可以焖一锅在家煮面当浇头，特别开胃。

12、煮个牛肉面也非常完美。

川味碎花牛肉的做法

食谱用料：牛腩、白萝卜
调料：
泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒
制作方法：
1、牛腩洗净切块，白萝卜切块
2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用
3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜
4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时
5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
6、炖至白萝卜软烂即可出锅

川味土豆烧牛肉的做法 最正宗的做法

川味土豆烧牛肉的做法
用料： 牛霖300g（或牛腩）、土豆350g、姜15g、大蒜2瓣、八角2枚、花椒10粒、郫县豆瓣酱30g、料酒15ml、生抽10ml、白糖5g、油15ml、盐少许
做法：
1.牛霖洗净切成1.5-2厘米见方的小块，土豆去皮切滚刀块，郫县豆瓣酱剁碎，姜切片、大蒜切碎；
2.切好的牛霖块放入冷水锅中，小火加热至沸腾片刻，捞出牛肉冲洗干净；
3.锅烧热放油，下姜片、蒜末、八角和花椒小火煸香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖、盐和适量清水大火烧开，加盖转小火炖煮1个小时；
4.煮至牛肉软后加入土豆块，继续焖煮10分钟，至土豆熟透粉糯汤汁收浓即可。

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