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两种荞麦饼的做法推荐值得一试(荞麦饼的制作方法 名师指点)

吃货一枚 2023-05-03 09:57:03

两种荞麦饼的做法推荐值得一试

相信很多朋友都应该比较喜欢荞麦,因为荞麦是一种比较具有营养的食材,我们生活中很多食品都是由荞麦制成的,确实用荞麦做成的食品确实有很多,下面小编将为大家推荐两种荞麦饼的做法,希望能够给喜欢吃荞麦的朋友们提供一些参考。

荞麦煎饼

原料:准备饼皮——荞麦面、面粉、淀粉。

馅料:白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜。

制法:

①萝卜、香菇切丝,豆芽、香菜加盐腌挤水,入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。

②荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1个,盐和适量水,和成稀面糊。平底锅抹油,倒入面糊,在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦煎饼卷入所有馅料,沾酱汁食用。

特点:荞麦煎饼味道香脆可口,营养丰富,可以为人体补充充足的膳食纤维。

樱桃荞麦薄饼卷

主料:小麦面粉15克,苦荞麦粉50克,樱桃35克

调料:盐3克,牛奶75克

1.将低筋面粉过筛后,与荞麦粉和盐一起混合,再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊;樱桃对切去籽,备用。

2.舀2大匙的面糊倒入平底锅中,并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆片状,以小火煎烙约1分钟,在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃,再将薄饼卷起成圆柱状,续煎1分钟使重叠处固定即可。

特点:食用樱桃荞麦薄饼卷能够享受香脆的口感,而且可以开胃,特别是对于胃口不好的人来说,可以促进食欲。

上文所介绍的,用荞麦做成的这两种饼是非常具有特色的,不仅能够让人们享受非常香脆的口感,而且能够为人体补充很多的膳食纤维,关于这两种饼的做法,可以参照上文的介绍来进行,过程并不复杂,但是说选择都是产品,需要保持新鲜优质,这样才能吃起来更健康营养。

荞麦饼的制作方法 名师指点

荞麦煎饼
材料:荞麦面粉、鸡蛋、葱花、油、泡打粉、盐、甜面酱、腐乳适量。
做法:1.荞麦面加入泡打粉搅拌,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存半小时以上。
2.平底锅中火加热,均匀抹油,油锅热了以后倒入荞麦面糊,薄薄覆盖锅底即好,迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;
3.饼翻个后打1个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时,抹上甜面酱、腐乳即可。
葱花、盐、甜面酱、腐乳根据各人口味调整。

荞麦发饼的制作方法

荞麦菜卷
开放分类: 美食、饮食、生活、烹饪、食谱
主料:荞麦面600克、鸡蛋6个
辅料:土豆丝100克、青红椒丝50克、浆水菜(酸菜)100克、干辣椒、蒜片、葱花
调料:精盐、鸡精、色拉油、白醋
烹制方法:
1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上,用少许色拉油擦锅底,烧热,用勺将荞麦面糊摇入平底锅中,用刮板抹平,烙黄一面后翻烙另一面,烙熟即成荞麦饼;
2、坐锅上火,倒入色拉油,放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋,再翻炒几下即可。
3、锅内再加少许色拉油,放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后,倒入浆水菜中,煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。
4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形,一半卷入炒好的土豆丝,一半卷入炒好的浆水菜,装盘即可。
特点:柔软可口,人韧性,有浓香的荞麦味,口味独特。
鸡蛋荞麦饼
开放分类: 食疗、饮食、菜谱、粤菜、美食 药膳
具体步骤:
1)准备材料,红糖一大匙,豆渣一碗,生的鸡蛋一个,黑芝麻粉2大匙,荞麦面适量,混合成较稠的糊糊―――其实就是标题里写的所有材料哈。放荞麦面和芝麻粉的多少,根据豆渣的水分多少调整,没有荞麦面的话,用全麦面,普通面也都可以。
2)煎锅热油少许,把糊糊用勺子舀入锅里,摊成小饼。
3)吃的时候,切点儿水果,上面浇点儿蜂蜜或者枫糖浆,配豆浆来吃,很美好健康的一顿早餐
红糖荞麦饼
红糖荞麦饼的制作方法:①将荞面250克加水拌匀,放在案板上揉匀,搓成长条,切成面剂,擀成圆面包,包入红糖成饼。②锅烧热,放入荞麦饼坯,烙至熟,出锅即成。
炸绿豆荞麦饼
炸绿豆荞麦饼的制作方法:①取500克绿豆面置盆中,加凉开水搅拌成面糊。胡萝卜洗净,擦成细丝。芜荽末、五香粉、精盐与荞麦面500克一起掺入胡萝卜丝内,拌匀成馅。②平锅放油烧热,放铁圈模,用勺盛少许绿豆糊倒入,放入拌好的荞麦、胡萝卜丝馅,再倒上点绿豆糊,一面炸黄,翻过来将另一面也炸黄即成。如此逐个炸,直至炸完。
荞面煎饼
荞面煎饼的制作方法:①称取荞面500克,加2~3个鸡蛋,和少许苏打及食盐,和成硬面团,再分次加水,拌和成稠糊状。②将平底锅放在炉子上烧热,涂上油,倒入适量的面糊,提起锅来旋转,使面糊均匀地布满锅底,几分钟后即可出锅。③将肉丝、绿豆芽等加调料炒熟,卷入煎饼内食用,再佐以小豆稀饭,极为适口。
荞麦酥
荞麦酥的制作方法:①先将适量的红糖加水煮沸成红糖水,停火后,放入植物油(数量为面粉重量的20%左右),再加入发酵粉,搅匀后加入荞麦面、鸡蛋,将面和好后从锅内取出,晾8~12小时,揉成面团。②红小豆煮烂制成豆沙,加入红糖,炒至能成堆时,加入熟植物油出锅,即成馅料。③将面团分成若干剂子,擀成皮,包入豆馅,在印模内成型,入炉烧烤至皮酥黄即成。

荞麦面饼的做法,荞麦面饼怎么做好吃,荞麦面饼的家常

主料
荞麦面
300g
辅料

适量
温水
适量
步骤
1.准备好荞麦面。
2.加入温水搅拌成面花。
3.和成软面团,饧10分钟。
4.将面团揉成长条,分成六等份。
5.擀成厚薄合适的饼。
6.电饼铛预热,抹一层薄油,小心的拿起面饼,放入,煎熟即可。
小贴士
和面时要用温水,这样的面团会比较软,适合烙饼。
荞麦面没有筋骨,所以拿的时候要小心,否则会碎掉,也可以用小的擀面杖轻轻卷起,放入电饼铛。

荞麦粉除了做荞麦馒头,还可以怎么吃?

南方不产荞麦,所以身边吃荞麦的人不多,不过这几年都崇尚吃粗粮养生,还是有一部分人把一日三餐中的细米中的一餐白面换成了粗粮。

荞麦面是营养丰富、热量低、饱腹感强的粗粮面,但荞麦面粘性比较差,用纯荞麦面做出来的食物口感也不太好。比如常见的荞麦馒头,就是将荞麦粉和白面按照一定比例做出来的,才有松软可口的口感。

我家的荞麦面吃法不多,除了蒸馒头就是做成荞麦饼,荞麦饼有两种做法,一种是死面的,一种是发面的,两种荞麦饼的做法比较简单,快捷,适合早餐食用

死面荞麦饼食材:荞麦面、白面、鸡蛋、酱料

步骤一:将一比一的荞麦面和白面混合后加清水搅拌成可以流动的糊状物。

步骤二:平底锅刷油,舀入适量的面糊,摊成一个圆饼,烙制定型后打入一个鸡蛋,用铲子平铺均匀,撒上葱花和芝麻。

步骤三:烙制鸡蛋凝固,刷上一层酱料,卷上生菜和黄瓜就可以开吃了。

发面荞麦饼食材:荞麦面、白面、酵母粉

步骤一:将一比一的荞麦面和白面混合,准备混合好的面粉一半重量的温水和面粉百分之一的酵母粉。

步骤二:先把酵母粉倒入温水中融化开,再倒入混合好的面粉中搅拌成絮状,再下手揉成一个光滑面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤三:把醒发完成的面团取出,分成大小均匀的剂子,把剂子揉圆按扁,擀成一个圆饼。

步骤四:平底锅刷油,放入面饼小火烙至熟透。两个面饼中放上煎好的鸡蛋或者里脊肉,在放些生菜,用保鲜膜包裹后切成两半就可以享受美味了。

除了烙饼,我还用荞麦面和白面混合做过蒸饺皮,蒸饺皮比较薄,里面包裹的馅料多,吃起来口感非常好。荞麦面还能做很多美食,像西北的饸烙面比较出,但在南方的面馆是看不到荞麦面的食物的。

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