肉桂和桂皮的区别

肉桂和桂皮的区别

不管是肉桂还是桂皮，它们的营养成分都是非常高的，因此男女老少也特别喜欢肉桂或者桂皮。不过，因为肉桂和桂皮长相比较相似，所以很多人也会将它们归成一类，也没办法正确去区分它们。而其实，肉桂和桂皮有以下三个区别。

肉桂和桂皮的外观区别

从外观上来看，两者虽然相差不大，但是要仔细辨别的话，还是很容易便能够区分开来的。比如肉桂，它的外表层其实是灰棕色的，它摸起来也比较粗糙一些，整个肉桂摸起来，会比较硬一些。相比较于肉桂，一般桂皮的表层颜色要更深一些，呈现深棕色的颜色，当然，桂皮的表层还有一些灰白色的花斑。因此通常情况下，如果要区分肉桂或者桂皮话，一般可以从它的外表层颜色来进行一个区分，这样才能够正确确定其品种。

肉桂和桂皮的营养价值区别

另外，肉桂和桂皮的营养价值，也是有一定的差别所在的。肉桂它具有补火助阳的一个功效，它能够起到一定驱寒止痛的效果，还有活血通经的疗效。对于体内经常性阳虚的人来说，经常性食用肉桂，对身体还是非常不错的。当然，桂皮的营养价值也是非常高的，因为桂皮它其实有暖脾胃还有通血脉的作用，对于有呕吐症状的人，食用桂皮也可以得到一定的缓解作用，再加上有风湿痹痛的人，也是可以食用的。

肉桂和桂皮的吃法区别

关于肉桂和桂皮的吃法，其实也是有一定的不同的。一般情况下，肉桂具有一定的药用价值，所以它大多数情况下都是以入药为主，许多中药或者药膳其实都少不了肉桂，因为肉桂能够补阳虚，所以男性朋友一般都可以食用。而桂皮它的吃法也比较特殊，它一般都会被用作调味品来食用，在制作菜肴的时候，加入一点桂皮，也能够起到一定提鲜的效果。因此，肉桂和桂皮的吃法是不一样的。

所以说到底，肉桂还有桂皮的区别还是挺大的，一个被用作入药，一个被用作调味品，因此大家如果想要区别它们的时候，可以从外观来进行一个辨别，这样的话，在区分它们的过程中，也就不会产生太大的问题。

肉桂和桂皮到底如何区分？

肉桂和桂皮到底如何区分？
肉桂又名官桂，俗名桂皮，但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软，腻滑如玉，断面紫红色，油性足，气香浓，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄质硬，干燥不油润，香气丁，味微酸涩，少作药用。
桂皮和肉桂的区别图
肉桂又名官桂，俗名桂皮，但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软，腻滑如玉，断面紫红色，油性足，气香浓，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄质硬，干燥不油润，香气淡，味微酸涩，少作药用。
肉桂与桂皮是同一种东西吗？
肉桂为是樟科植物的树皮，味道香而浓郁，属调味佳品，也是温里之良药，

具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。
樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。

桂皮是常用调料，一般不作药用，肉桂也常作为调料使用，作为香料时可以相互代用。

但是作为药用时，二者不能互相混淆。
肉桂，桂皮是一种吗？有区别吗
肉桂为樟科植物的树皮，味道香而浓郁，是不可多得的调味佳品，同时，又是温里之良药，具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。樟科植物多含挥发油而气香，樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。桂皮是常用调料，常可于菜市场可购得，但一般不作药用，肉桂也常作为调料使用，其香气较桂皮更为浓郁，因此，使用价值更高，作为香料时可以相互代用，但是作为药用时，二者不能互相混淆，需仔细鉴别使用。

肉桂 呈槽状或卷筒状，厚2~8mm，外表面灰棕色，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，内表面红棕色，较平滑，有细纵纹，用指甲刻划可见油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外侧呈棕色而较粗糙，内侧红棕色而油润，中间有一条黄棕色的线纹。香气浓烈，味甜、辣。

桂皮 为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂等的树皮，和肉桂外形相似，但较薄，一般厚度在2mm以下，质地硬，不油润，指甲刻划无油痕，断面淡棕色，无明显线纹，亦有香气，但较肉桂为淡，味淡，无辣味。
肉桂就是做菜调味的桂皮吗？
不是，肉桂是椭圆的，颜色是深棕黑色，有竖的楞,在涮羊肉底料中就能见到；

桂皮是片状，卷曲的筒，是红棕色的，一般用来炖肉；

这两样东西在自由市场都有卖的，肉桂比较贵。
桂皮和肉桂是不是一回事
桂皮是肉桂、阴香、川桂、钝叶桂、华南桂等樟科植物的树皮。桂皮常见的是约8种树的树皮，肉桂是其中之一。
肉桂粉是不是桂皮
肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。肉桂粉，俗称玉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂，生长在钖兰、印度一带，为樟科植物。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培，我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林，我国从1962年从越南引种大叶清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。

2应用编辑

肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能，具有很强的抗菌活性，对葡萄球菌[1] 、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；开胃健脾，补脾益气，吃对胃肠道有温和的 *** 作用，可促进消化液的分泌，兴奋胃肠平滑肌，加快胃肠蠕动，改善肠粘膜功能，促进营养物质的吸收，排除肠内积气；并能够显著改善饲料适口性，增加动物的采食量，既能明显提高机体的免疫力，减少应激反应，又能促进其生长；新增量少，综合成本低；替代抗生素、激素，完全无残留。

香味诱食剂

【功能】：

1、采食量提高3~10%

2、增重率提高5~16%

3、料肉比下降3.5~13%

4、采食速度提高8~20%

5、产蛋率提高4.5%

6、防治沙门氏杆菌病、传染性鼻炎、大肠杆菌病、曲霉菌病等

7、减轻粪便臭味，优化养殖环境

8、延长饲料储存期

【使用方法】：直接将本品与日料搅拌均匀

【使 用 量】：饲料厂每3公斤配一吨饲料；养殖户本品每包（50克/袋）配一袋饲料（20KG/袋）

【贮藏方法】：储存于阴凉干燥处

【包装】：25kg/袋；50g/包

【保 质 期】：保质期两年

饲料防霉剂

3分类编辑

肉桂有几种叫法，桂皮、玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。

4营养成分编辑

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

5生产制作编辑

肉桂直接磨成粉就是肉桂粉 ,加入少量食用油炒干再现磨气味最佳。

6食用指南编辑

适宜人群

一般人群均可食用。

特殊用法

咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是装饰作用，一般适用于卡布基诺。

7主要功效编辑

肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经

具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效

用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。

助治糖尿病

美国农业部最近的研究发现﹐肉桂粉这种常见于面包等食物的香料﹐能增强细胞对胰岛素的反应﹐可望为糖尿病患者带来佳音。

研究报告指出﹐肉桂含有某种成分﹐能够加速糖分的分解达二十倍。换言之﹐对于缺乏胰岛素的糖尿病患者﹐进食含肉桂粉的食物﹐应该有助减轻病情。

研究小组负责人安德森认为﹐反正肉桂粉对人体没有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常饮食中多添一点肉桂粉﹐看看是否真的能够控制血糖含量。他建议﹐可把四分之一汤匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麦片试试效果。

不过﹐安德森强调﹐这只是实验结果﹐至于是否对糖尿病人有实际作用﹐则有待临床实验来证实﹔在临床实验报告未出炉以前﹐不应拿肉桂来取代糖尿病药物。

最新发现

根据美国一项研究发现，每天饮食只要加点肉桂,就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、......
玉桂桂皮区别?
肉桂和桂皮的比较

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。 中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来 贩卖是屡见不鲜的事情。

肉桂的主要成分

在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂(黑油桂)、红茅 肉桂(黄油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛仅为0-4%;树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。

应用

肉桂在使用时有片状和粉状。肉桂作为中药和重要调味料已有悠 久的历史，中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强 心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖哩粉等复合调味料中都是必备 的原料，主要用以去除腥羶，腌制泡菜、炖菜、煲汤。有的将肉桂片 制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更 为香甜醇厚。肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精中。

1.植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状：二者均为槽状或卷筒状。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之 显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味 甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色， 平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓 厚者为佳。

3.所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。

4.功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目 赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。用于腹冷 胸满，呕吐噎膈，风溼痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。阴虚有火者忌服。

5.肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主。使用时，如症见上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的汤、菜味)，但“春夏为禁药”;如只作菜肴佐料者，宜选桂皮，一般大型中药店及中医院均有出售，且价格便宜。

总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色 深。我在调料铺子里的实际感觉，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味浓，桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

通过上面的介绍，相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一样的，这两种调味料还是有区别的，因此我们也学习了肉桂和桂皮的区别。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了，因此在烹饪不同的菜肴时，大家要选对合适的调味料，才能做出好吃的菜。
肉桂和桂皮是一样的东西吗？
肉桂，(Chinese cinnamon)。 樟科(Lauraceae)植物，学名为Cinnamomum cassia。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。

肉桂和桂皮的区别在哪里?

以下是两者的区别：

一、外表不同

肉桂和桂皮都是属于樟树科的植物，树高大约三米，但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚而且粗糙，颜色也比较深。肉桂和桂皮的味道虽然相似，但是桂皮是甜中带涩。

二、应用不同

桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面，而肉桂的主要作用是入药来治疗疾病。肉桂在使用时可以分为片状和粉状，可以用在强心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用来煲汤、炒菜、除腥等。两者在应用方面大有不同。

桂皮（学名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）释义樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

以上内容参考：-桂皮 （樟科樟属植物）

以上内容参考：-肉桂 （樟目樟科植物）

肉桂和桂皮有什么区别

肉桂和桂皮都是生活中的两种香料调味品，很多人在做菜的时候都会用桂皮或者肉桂。肉桂和桂皮是比较相似的，看起来差不多。那么究竟肉桂和桂皮有什么区别呢？

1、 从味道上区分：桂皮闻起来香味要比肉桂淡一些，尝着桂皮甘甜中带着一点涩。而肉桂的香味给人的感觉很清新，带着淡淡的香味，闻起来更加舒服；肉桂尝起来像白砂糖的甜，但又没有砂糖那么甜，甜中带辣、还带着一点点麻；斯里兰卡肉桂味道微甜、性质温和，感觉带有一点点橙香味，也有点像淡雅的书香味，给人一种甜美温和的感觉；而桂皮则味道浓厚、热辣、辛香且带有些许苦涩味道。

2、 从外形上来区分：肉桂看上去肉质比较厚，相比之下桂皮的肉就比较薄且粗糙了；桂皮的颜色相对来说比肉桂的深，桂皮为黑褐色，而肉桂多为棕褐色；斯里兰卡肉桂颜色为淡淡的黄褐色；中国桂皮颜色为深褐色。

3、 从质地和外观上区分：斯里兰卡肉桂皮薄、表面光滑、层数比较多；中国桂皮皮厚、表面粗糙、层数少。斯里兰卡肉桂质地很酥；而中国桂皮又硬又厚。

4、 香豆素含量上的区别：香豆素对人体肝脏和肾脏存在一定的毒性，但是在安全范围内摄入还不足以危害人体。斯里兰卡肉桂的香豆素含量极低；而中国桂皮的香豆素含量则比较高。

以上就是关于肉桂和桂皮有什么区别的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。

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