黑豆芽和黄豆芽的区别

黑豆芽和黄豆芽的区别

可能大家平时吃的豆芽一般都是黄豆芽，而黑豆芽相对来说也是比较少所以说，对于黑豆芽可能也相对没有什么概念比较陌生当然，这也是比较正常的，因为黑豆芽营养价值更加高，而且生存条件也是非常的苛刻，所以相对来说，在平常的生活中也是很难见到。

黑豆芽和黄豆芽的外观区别



黑豆芽和黄豆芽，其实，外观区别非常明显，虽然它们整体结构都是非常相似，就像平常我们看到的豆芽那样子，但是黑豆芽和黄豆芽在颜色上面是有很大的区别，黑豆芽本身就是黑色的，而黄豆芽都是呈现黄色的，所以，平常购买的时候也是非常容易辨别区分的，当然，如果是对于一些颜色很相近的豆芽来说的话，当然，也可以根据豆芽的饱满程度来进行相应的区分，因为黑豆芽鱿鱼营养价值更高，所以说，它的外观看起来更加的饱满。

黑豆芽和黄豆芽的营养价值区别

黑豆芽和黄豆芽的营养价值其实都是非常高的，但是如果相比较的话，黑豆芽的营养可能会更胜一筹，因为黑豆芽本身由于生存条件和生长环境的不同，它的营养素也就更容易形成而且一般来说，对于其他食物也是一样，黑色的食物一般来说，营养价值更高，而且价格相对来说也更加昂贵，所以嗨对啊，营养价值更高，也是，大家都很清楚的道理，但是不管是黑豆芽还是黄豆芽，都有各自的用处，不同的营养，对于不同的人来，肯定也是有区别的。

黑豆芽和黄豆芽的吃法区别

黑豆芽和黄豆芽，其实吃法上面很相似，因为大多数豆芽基本上都是用来凉拌，或者在其他的食材里面作为配菜，所以相对来说，黑豆芽和黄豆芽的吃法上面没有太多的区别，当然，黑豆芽和黄豆芽都可以用来煮汤，在里面通过一定的酱配合起来吃也是非常好吃的，所以大家平常也可以多买豆芽来吃，但是也要控制一定的量，因为豆芽吃多了，对于身体也会带来硬的副作用。

黑豆芽和黄豆芽都有各自的营养素，但是相对来说整体差别不是特别的大，如果想要追求更高营养的话，尽量还是选择黑豆芽比较好，黄豆芽会显得更加的家常一点。

请问豆苗和豆芽有那些区别？

一，特点不同

1，豆苗特点：豆苗是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。

2，豆芽特点：豆芽经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。

二，营养价值不同

1，豆苗营养价值：豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品。

2，豆芽营养价值：黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

三，食用价值不同

1，豆苗食用价值：豆苗性清凉，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

2，豆芽食用价值：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

-豆芽

-豆苗

如何区分黄豆芽和绿豆芽?

1、从外形上看

黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。有些黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应。

绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，绿豆芽胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈淡黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

2、营养上

黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。

扩展资料：

绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；

黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；

黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；

豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；

人民网-不同豆芽营养功效大不同 教你巧吃黄豆芽绿豆芽

人民网-营养大PK：黄豆芽比绿豆芽营养好

银芽是什么（黄豆芽还是绿豆芽），怎么区分？

银芽即豆芽。银芽包括黄豆芽和绿豆芽。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。

区分黄豆芽与绿豆芽：

一、由不同的豆类泡发

黄豆芽是黄豆种子培育出可以食用的“芽菜”，绿豆芽是绿豆种子培育出可以食用的“芽菜”。黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽则是用绿豆。

二、外形不同

看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的豆瓣比较大，1~1.5厘米左右。而绿豆芽则没有多大的豆瓣，也就2~毫米。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，而且根茎也比绿豆芽粗。

三、口感不同

从口感上比较，绿豆芽更嫩更软，相比之下，黄豆芽更加结实，纤维感更强。黄豆芽更适合煲汤、炒菜，绿豆芽更嫩，熟得更快，适合凉拌和快炒。

四、营养价值不同

黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距，但是在含量上，黄豆芽的营养价值要比绿豆芽更丰富一些。

绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止牙龈出血，减轻皮肤爆痘的现象。

五、烹饪的方法不同

黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤等做法。

而绿豆芽含水量比黄豆芽高，所以一般用来素炒，且烹炒时间一定要短，否则口味和营养都会变差。

－豆芽

－黄豆芽

－绿豆芽

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