杏仁如何做美食营养价值更高

杏仁如何做美食营养价值更高

杏仁作为坚果类的一种食材营养价值很高的，它的营养素丰富，比如说钙质，蛋白质，还有亚油酸不饱和脂肪酸等等。它可以补充人体所需的营养，而且吃法也比较多，夏季吃杏仁也是不错的哦，但是很多朋友只会剥皮之后生吃，因此很多朋友都想知道杏仁有那些适合家里制作的食用方法，针对这个问题，一起来看看有哪些食用方法吧。

杏仁的功效

杏仁主治祛痰止咳、平喘、润肠、下气开痹;杏仁苦温宣肺，润肠通便，适宜于风邪、肠燥等实证之患；杏仁中安息香具有镇痛作用。

一、香滑杏仁糊

主料

杏仁50克、牛奶1盒

辅料

白糖40克、清水500毫升、糯米粉30克

制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、把杏仁和牛奶放入搅拌机搅打。

3、然后把搅打过杏仁糊过滤一下，再加入清水小火加热。

4、糯米粉加水稀释。

5、煮开的牛奶杏仁加入糯米糊搅拌均匀。

6、然后加入白糖。

7、煮开，至杏仁糊浓稠关火。

功效：杏仁有助于降低患者轻度升高的血脂血糖，切无需严格限制饮食。杏仁还可以清心明目，并且有大量营养物质，配合牛奶可以大量补充营养。

二、杏仁桃酥

材料：食用油110克，细砂糖90克，30克全蛋液30克淡奶油(也可使用全蛋液60克)，低粉260克，杏仁粉30克，小苏打2克。

1、 盆内倒入食用油，加细砂糖搅打均匀。

2-3、再加入鸡蛋搅拌均匀，

4、分别筛入低粉、杏仁粉、小苏打。

5、用刮刀拌成光滑的面团。

6、将面团分成15克一个的小圆球，用保鲜膜盖上防干掉。

7、面团直接放在油布上，用50克月饼模直接按上去压出形状图案或直接用手压扁(中间位置刷少许蛋液撒芝麻)。

8、烤箱预热180度，25分钟左右，烘烤时间按自家烤箱调整。

功效：补充大量营养物质，杏仁有着可以明目的功效，并且能止咳、平喘、润肠，而油炸的桃酥可能会让肠胃负担增大，而杏仁恰好可以避免这一问题，是搭配非常好的一味点心。

通过上面的介绍，我们知道了杏仁的一些家常做法可以让它的营养不流失，杏仁营养价值丰富，朋友们在有条件的情况下可以多吃一些杏仁，既可以美容养颜，又可以补充各种营养物质，是不错的食材，希望我们的介绍可以帮助到朋友们。

杏仁怎么做最有营养？

煲汤时，放南杏20克、北杏10克，最为适宜。

北杏仁又称苦杏仁，能止咳化痰，通便的作用的，有小毒的，所以最好去皮尖。

南杏仁，又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳，以北杏入药，而南杏仁一般不做药用的。

北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。

平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。

一般来说如果有来煲汤的话，应该是不需要担心的，短时间的服用，应该是不至于中毒的，主要还是北杏仁的处理的。只要去了皮尖，应该是不需要担心的。

杏仁烹饪：怎么吃更好吃

椒盐杏仁
原料配方 甜杏仁500克 花椒盐30克
制作方法 1.将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。
2.另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。
3.将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。
4.花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。
产品特点 色泽金黄美观，口味清香纯正，具有止咳润肺，美容养颜的功效，经常食用有益于健康。
椒盐杏仁
椒盐杏仁是采用饱满的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，营养价值较高，具有润肺止咳，缓和滋养的作用，是南味食品的名特产品之一。
原料配方 杏仁、精盐
工艺流程 杏仁→挑选→煮沸→捞出→加精盐→拌匀→备干→烘烤→冷却→包装→成品
制作方法 1.杏仁选择：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求颗粒整齐饱满，不得有碎瓣或掉皮。
2．煮沸：用开水煮沸，杏仁从开水锅里捞出，放在容器里加盐。
3．加精盐：边加精盐边颠翻，使盐与杏仁拌均匀，然后用洁净的苫布盖上，放至次日烘烤，使精盐浸入杏仁内。
4．烘烤：把杏仁码放在铁盘内，摊放均匀，不得有几个杏仁摞在一起，以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。
5．包装：冷却后进行筛选包装。
6．保管：（1）保持库房干燥，注意防潮以免使杏仁吸潮发软。相对湿度最好在70%以下。
（2）夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好质量。
下面是具体做法和说法：
1.日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃
营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。
2.很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴
营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。
3.运动员经常选择杏仁为训练食品
营养依据：杏仁具有补充能量的特性。
4.来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏
营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。
5.减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食
营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。
A.选择诀窍
杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中国杏仁带苦味 用于调味或制成杏仁露
甜杏仁：美国加州杏仁 微甜、细腻 直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B.杏仁储藏诀窍
1.从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。避免将杏仁暴露在潮湿环境中。
3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
C.烹饪诀窍
1.形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，能很贴切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。
2.勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜，与别的食材搭配，浓到能显出坚果的油香感，淡到能添加恰到好处的油腻感，而不致掩盖配方的整体风味。
3.丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度，也可映衬深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。
4.作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂，或肉及海鲜食品的涂层。
5.搭配广泛:杏仁的不同形式——整粒、片、条、碎或粉，带皮或去皮，能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。
杏仁厨艺全接触
7:30AM早餐——杏仁提子麦片粥 特点：带来温馨可人感受的营养早餐。
原料：（2人份）：2杯水、茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干 制作方法：将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片。然后一边搅拌一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。配以牛奶（以自己的喜好适量加入），提子，杏仁片/块和蜂蜜一起享用。tips:可以用厨房用剪将杏仁分为小块。
10:30AM上午加餐——干果杏仁 特点：热带水果与杏仁的搭配使这道菜色彩鲜艳。材料种类多样，营养丰富，同时饮用鲜榨果汁，矿泉水或茶，味道更加鲜美。制作也很简便，是很好的办公室零食。原料（4人份）：美国加州杏仁100克、香蕉干50克、红薯干50克、干椰条或干椰片15克，方法将各种原料放在一个大容器中拌匀即可。tips:可以根据个人喜好来选用不同的干果。
12:00AM午餐——杏仁橄榄配法式面包
特点：用杏仁、橄榄和大蒜可以在几分钟之内制成杏仁橄榄酱，配以刚出炉的法式烤面包，是一道美味而营养的午餐。再来上一杯啤酒、冰茶或柠檬水，味道简直妙极了！
原料（5份）：120克去皮绿橄榄（大约14个）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄榄油、盐、黑胡椒粉少许
制作方法：
1.将杏仁、橄榄和大蒜分别制成块状，混合后并放入少许盐和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄榄油，加以搅拌，即制成杏仁橄榄酱。
2.将法式面包切片（约4厘米厚），涂上少许橄榄油，烤至金黄色。
3.再将杏仁橄榄酱涂在烤好的面包片上，摆盘即可。
15:00PM下午茶——意式杏仁脆饼
特点：具有浓郁意大利风味，可以与茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3个鸡蛋，搓碎的干橙皮（2个橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小苏打，茶匙盐，3/4杯烘烤过的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以）
制作方法：
1.将烤箱预热至150℃。在烤盘上刷一层植物油或覆盖一层烤盘纸。将鸡蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液备用。
2.将面粉，糖，小苏打及盐放入容器内搅拌均匀。加入鸡蛋混合液，拌匀，撒几滴杏仁萃取液。将面团分成两块揉成拱形，放入烤箱约30～40分钟，至金黄色，取出放在烤架上晾约5分钟。
3.将烤好的面团斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱温度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分钟，翻转一次即成脆饼。
4.待脆饼冷却后，浸在融化的巧克力中即可。
19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉
特点：清爽的风味特别适合夏日。色彩明亮，酸辣诱人。
原料：烤马铃薯——12个小马铃薯，4茶匙橄榄油，1茶匙盐，1/2
茶匙黑胡椒粉；芦笋——16根芦笋，杏仁片1把；绿色蔬菜——各种绿色蔬菜，1个黄柿子椒，20个圣女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黄酱半头剥好的蒜——1茶匙盐、柠檬汁，1个鸡蛋黄，3茶匙番茄干，1杯橄榄油，黑胡椒粉适量
制作方法：
1.马铃薯切块，与胡椒粉充分搅拌，浇上橄榄油，在200℃的平底锅中加热，20～25分钟，至金黄；再翻转一次。
2.将芦笋皮轻轻剥开，开水中煮2分钟，浸入冷水冷却。
3.将蔬菜洗净放在盘中，加入黄柿子椒条和羊乳酪屑，再用圣女果作装饰，最后洒上杏仁片。
4.将大蒜加盐捣成蒜蓉。把鸡蛋黄、芥末混合，一边搅拌一边倒入橄榄油。加入酸蓉、柠檬汁和番茄干。上盘或直接淋到沙拉上。
Tips:番茄干一般可在超市的进口食品专架上找到。
21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔
特点：清新凉爽的果味饮料。还可以加入酸奶和水果。
原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16个草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁块
制作方法：
将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液状。然后倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰。
Tips:可将杏仁剪成小块。杏仁萃取液可在超市进口商品专柜买到.

杏仁怎么做好吃

杏仁怎么做好吃

杏仁怎么做好吃，在日常生活中，很多人都喜欢吃杏仁的，其中杏仁的吃法是有很多的，不但可以做杏仁饼还可以做饼干，下面我为大家分享杏仁怎么做好吃，一起来了解一下吧。

杏仁怎么做好吃1 1、杏仁饼

用杏仁做小饼特别好吃，在做的时候需要准备适量性质把它放在研磨机中，制成杏仁粉，取出以后放一个鸡蛋，放适量面粉和适量的牛奶与白糖调成比较稀的糊状，然后在平底锅中放少量食用油，取适量面糊入锅，摊成饼状翻面煎到两面微黄以后出锅就可以。

2、杏仁饼干

用杏仁做饼干也特别好吃，在做的时候需要把杏仁弄碎制成颗粒状，再准备适量黄油和低筋面粉，把它们放在一起调匀，放适量的白糖和鸡蛋，调成浓稠的糊状以后，把它装入到裱花袋中，然后再把它挤成自己需要的样子，放在烤盘中入烤箱烤熟就能得到香脆可口的杏仁饼干。

杏仁最简单的食用方法

1、五香杏仁

把杏仁做成五香杏仁最好吃，在做的时候可以把杏仁用清水洗净，然后放在沸水中煮二分钟，取出以后空干水分，然后放入准备好的五香料和适量食用盐，调匀以后腌制一小时，在炒锅中放适量的食用盐炒热，然后把腌好的杏仁入锅，用中火快速翻炒15分钟左右，等杏仁熟透以后取出把里面的细盐漏掉就能得到做好的五香杏仁。

2、做杏仁牛奶

用杏仁做杏仁牛奶也是它最常见的食用方法，在做的时候需要提前把杏仁入锅炒熟，取出后延成粉末，然后把它放到干净杯子中，再准备250克热牛奶，直接把热牛奶冲入到杯子中，用干净筷子调匀就能得到做好的杏仁牛奶，等它温度适宜后直接喝就可以。

杏仁怎么做好吃2 苦杏仁的药用价值哪些

1、苦杏仁可镇咳和平喘

苦杏仁中含大量的苦杏仁苷，这种物质进入人体之后，可以肠道中水解，然后产生出不定量的氢氰酸，这种酸性物质对人体的呼吸中枢很好的抑制作用，从而起到了镇咳与平顺的作用。

2、苦杏仁可抗癌防癌

苦杏仁中的杏仁苷是抗癌的良药，它在被人体血液吸收之后，会大量杀死人体内的癌细胞，从而起到延长病人生命，人减轻痛苦的.作用。另外苦杏仁中含大量胡萝卜素，这种物质在人体内可以防止病毒对细胞的侵袭，起到预防癌症的作用。

甜杏仁什么营养

1、甜杏仁的营养成份

甜杏仁是一种营养丰富的坚果食品，它富含大量的维生素和膳食纤维，另外还具拥对人身体益的多种微量元素，像钙、纳、镁和铁等的含量就都很高。另外甜杏仁中还含大量的蛋白质，在食用它之后可迅速减轻人的饥饿感。

2、甜杏仁的美容功效

把杏仁当作零食经常食用，它所富含的微量元素可以起到促进血液循环的作用，让食用它的人群面色红润，达到美容的效果。

杏仁 做什么菜

我来给你推荐一种食法很简单：杏仁炝芹菜 先将芹菜去茎、叶用清水洗干净待用 另取一个菜板将芹菜用刀从中间迫开切成寸段 另起锅至火上倒入水烧开下入芹菜速焯（*芹菜焯时间长就软了 口感不好*）然后鲜杏仁也略烫一下 捞出投凉（一定要投凉哦） 另取一个小盆将芹菜和杏仁控净水分后放入盆内 然后加入盐 味素 少许料油（就是用豆油和葱段、姜片、花椒、大料炸出来的）拌制均匀即可食用
杏仁能做菜，而且做出的菜色香味形俱佳，杏仁也能成为节食减肥者的好伴侣。
一般来说，减肥的原则是“摄入的热量少于消耗的热量”，而有一种说法是，减肥不光取决于摄入热量的总数，而且还取决于从何种食物摄入热量，杏仁中的脂肪不是完全被消化，因此，热量的摄入减少，从而导致体重下降。
不管这种说法权威与否，那些诱人的菜肴却是真实的。教大家制作两道杏仁菜，或许它们能成为你夏日餐桌上的新美味。
金汤杏仁带子
原料：美国加州杏仁粒、上汤、南瓜泥、蔬菜汁、澳洲鲜带、盐、鸡粉
制法：
1.南瓜泥加上汤调咸鲜味打芡装入器皿内，蔬菜汁加上汤调咸鲜味打芡浇在南瓜汤上。
2.把澳带挂蛋糊拍上杏仁粒入油锅炸（或煎）成金黄色捞出放在餐纸上吸去多余的油（因为含油量多对人体健康不利）。
3.将吸好油的澳带放在打好芡的南瓜汤上。
特点：营养丰富、金黄翠绿，脆嫩润口。
干烧杏仁虾
原料：美国加州杏仁（整粒）、浆好虾仁、黄瓜粒、生菜片、泡椒末、酒酿、番茄沙司、鸡粉、红油、绍酒、姜末、香蒜泥。
制法：
1.整粒杏仁油炸待用，浆好虾仁滑油捞出。
2.热锅底油煸香蒜泥、姜末、泡椒末、酒酿、番茄沙司，即下虾仁翻炒，烹入绍酒及鸡粉调味，再放入杏仁翻匀，淋红油装盆。
3.跟着生菜片包黄瓜粒及干烧虾仁食用。
特点：色彩红艳、微辣爽口、合理搭配。
也可以做沙拉！

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