杏仁作为坚果类的一种食材营养价值很高的,它的营养素丰富,比如说钙质,蛋白质,还有亚油酸不饱和脂肪酸等等。它可以补充人体所需的营养,而且吃法也比较多,夏季吃杏仁也是不错的哦,但是很多朋友只会剥皮之后生吃,因此很多朋友都想知道杏仁有那些适合家里制作的食用方法,针对这个问题,一起来看看有哪些食用方法吧。
杏仁的功效
杏仁主治祛痰止咳、平喘、润肠、下气开痹;杏仁苦温宣肺,润肠通便,适宜于风邪、肠燥等实证之患;杏仁中安息香具有镇痛作用。
一、香滑杏仁糊
主料
杏仁50克、牛奶1盒
辅料
白糖40克、清水500毫升、糯米粉30克
制作步骤:
1、准备好所有的食材。
2、把杏仁和牛奶放入搅拌机搅打。
3、然后把搅打过杏仁糊过滤一下,再加入清水小火加热。
4、糯米粉加水稀释。
5、煮开的牛奶杏仁加入糯米糊搅拌均匀。
6、然后加入白糖。
7、煮开,至杏仁糊浓稠关火。
功效:杏仁有助于降低患者轻度升高的血脂血糖,切无需严格限制饮食。杏仁还可以清心明目,并且有大量营养物质,配合牛奶可以大量补充营养。
二、杏仁桃酥
材料:食用油110克,细砂糖90克,30克全蛋液30克淡奶油(也可使用全蛋液60克),低粉260克,杏仁粉30克,小苏打2克。
1、 盆内倒入食用油,加细砂糖搅打均匀。
2-3、再加入鸡蛋搅拌均匀,
4、分别筛入低粉、杏仁粉、小苏打。
5、用刮刀拌成光滑的面团。
6、将面团分成15克一个的小圆球,用保鲜膜盖上防干掉。
7、面团直接放在油布上,用50克月饼模直接按上去压出形状图案或直接用手压扁(中间位置刷少许蛋液撒芝麻)。
8、烤箱预热180度,25分钟左右,烘烤时间按自家烤箱调整。
功效:补充大量营养物质,杏仁有着可以明目的功效,并且能止咳、平喘、润肠,而油炸的桃酥可能会让肠胃负担增大,而杏仁恰好可以避免这一问题,是搭配非常好的一味点心。
通过上面的介绍,我们知道了杏仁的一些家常做法可以让它的营养不流失,杏仁营养价值丰富,朋友们在有条件的情况下可以多吃一些杏仁,既可以美容养颜,又可以补充各种营养物质,是不错的食材,希望我们的介绍可以帮助到朋友们。
煲汤时,放南杏20克、北杏10克,最为适宜。
北杏仁又称苦杏仁,能止咳化痰,通便的作用的,有小毒的,所以最好去皮尖。
南杏仁,又名甜杏仁、南杏,专供食用,含丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳,以北杏入药,而南杏仁一般不做药用的。
北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命。
平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味,但在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体。
一般来说如果有来煲汤的话,应该是不需要担心的,短时间的服用,应该是不至于中毒的,主要还是北杏仁的处理的。只要去了皮尖,应该是不需要担心的。
椒盐杏仁
原料配方 甜杏仁500克 花椒盐30克
制作方法 1.将铁锅注入清水置于火上烧开,倒入洗净的杏仁,煮沸5~10分钟,待杏仁皮能用手轻轻搓下时,即可离火捞出,沥净水分,趁热洒下花椒盐拌匀。
2.另取干净铁锅置于旺火上烧热,倒入粗沙炒烫,然后放入杏仁,改用文火迅速翻炒10~15分钟,待杏仁色变黄时即可离火。
3.将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙,晾凉后即可食用。
4.花椒盐制法:将花椒用旺火炒焦(无麻涩味),擀成细面与精盐拌匀后,再次上火翻炒2~3分钟。
产品特点 色泽金黄美观,口味清香纯正,具有止咳润肺,美容养颜的功效,经常食用有益于健康。
椒盐杏仁
椒盐杏仁是采用饱满的大扁杏仁制成,咸脆酥香,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁,营养价值较高,具有润肺止咳,缓和滋养的作用,是南味食品的名特产品之一。
原料配方 杏仁、精盐
工艺流程 杏仁→挑选→煮沸→捞出→加精盐→拌匀→备干→烘烤→冷却→包装→成品
制作方法 1.杏仁选择:要求使用大扁杏仁,其中以九眉扁最佳,白玉扁次之,不得用苦杏仁,杏仁要求颗粒整齐饱满,不得有碎瓣或掉皮。
2.煮沸:用开水煮沸,杏仁从开水锅里捞出,放在容器里加盐。
3.加精盐:边加精盐边颠翻,使盐与杏仁拌均匀,然后用洁净的苫布盖上,放至次日烘烤,使精盐浸入杏仁内。
4.烘烤:把杏仁码放在铁盘内,摊放均匀,不得有几个杏仁摞在一起,以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。
5.包装:冷却后进行筛选包装。
6.保管:(1)保持库房干燥,注意防潮以免使杏仁吸潮发软。相对湿度最好在70%以下。
(2)夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋,以保持杏仁酥脆的良好质量。
下面是具体做法和说法:
1.日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃
营养依据:大杏仁富含蛋白质和钙质,有利成长。
2.很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴
营养依据:杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质,例如铁、锌,以及维他命E。
3.运动员经常选择杏仁为训练食品
营养依据:杏仁具有补充能量的特性。
4.来自医生的推荐:每天1把杏仁有利于心脏
营养依据:杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E,这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量,并具有抗氧化功能,所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。
5.减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食
营养依据:这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸,而且饱和脂肪酸含量非常少。另外,杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪,从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说,食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量,并不是我们会真正摄取的卡路里量。
A.选择诀窍
杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。了解它们,就知道最适合拿进厨房的是什么了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁:中国杏仁带苦味 用于调味或制成杏仁露
甜杏仁:美国加州杏仁 微甜、细腻 直接吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B.杏仁储藏诀窍
1.从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中,其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2.在干燥、凉爽的储存环境中,杏仁的最佳食用期为3个月。避免将杏仁暴露在潮湿环境中。
3.杏仁还适合存放到冰箱里,冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装,以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
C.烹饪诀窍
1.形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品,能很贴切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡,而烤制杏仁的味道浓郁。
2.勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜,与别的食材搭配,浓到能显出坚果的油香感,淡到能添加恰到好处的油腻感,而不致掩盖配方的整体风味。
3.丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度,也可映衬深色配料,比如巧克力、水果和蔬菜,起到添加色彩的效果。
4.作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂,或肉及海鲜食品的涂层。
5.搭配广泛:杏仁的不同形式——整粒、片、条、碎或粉,带皮或去皮,能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。
杏仁厨艺全接触
7:30AM早餐——杏仁提子麦片粥 特点:带来温馨可人感受的营养早餐。
原料:(2人份):2杯水、茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干 制作方法:将放入盐的水煮沸,调小火,边搅拌边倒入麦片。然后一边搅拌一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下,冷却2~3分钟。配以牛奶(以自己的喜好适量加入),提子,杏仁片/块和蜂蜜一起享用。tips:可以用厨房用剪将杏仁分为小块。
10:30AM上午加餐——干果杏仁 特点:热带水果与杏仁的搭配使这道菜色彩鲜艳。材料种类多样,营养丰富,同时饮用鲜榨果汁,矿泉水或茶,味道更加鲜美。制作也很简便,是很好的办公室零食。原料(4人份):美国加州杏仁100克、香蕉干50克、红薯干50克、干椰条或干椰片15克,方法将各种原料放在一个大容器中拌匀即可。tips:可以根据个人喜好来选用不同的干果。
12:00AM午餐——杏仁橄榄配法式面包
特点:用杏仁、橄榄和大蒜可以在几分钟之内制成杏仁橄榄酱,配以刚出炉的法式烤面包,是一道美味而营养的午餐。再来上一杯啤酒、冰茶或柠檬水,味道简直妙极了!
原料(5份):120克去皮绿橄榄(大约14个)、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄榄油、盐、黑胡椒粉少许
制作方法:
1.将杏仁、橄榄和大蒜分别制成块状,混合后并放入少许盐和黑胡椒粉,撒上4或5茶匙橄榄油,加以搅拌,即制成杏仁橄榄酱。
2.将法式面包切片(约4厘米厚),涂上少许橄榄油,烤至金黄色。
3.再将杏仁橄榄酱涂在烤好的面包片上,摆盘即可。
15:00PM下午茶——意式杏仁脆饼
特点:具有浓郁意大利风味,可以与茶或咖啡一道享用。原料(20份):3个鸡蛋,搓碎的干橙皮(2个橙子的橙皮),1茶匙香草精,1/2茶匙杏仁萃取液,2杯面粉,1杯糖,1茶匙小苏打,茶匙盐,3/4杯烘烤过的杏仁粒,40克黑巧克力(用牛奶巧克力也可以)
制作方法:
1.将烤箱预热至150℃。在烤盘上刷一层植物油或覆盖一层烤盘纸。将鸡蛋打碎,加入橙皮,香草精和杏仁萃取液备用。
2.将面粉,糖,小苏打及盐放入容器内搅拌均匀。加入鸡蛋混合液,拌匀,撒几滴杏仁萃取液。将面团分成两块揉成拱形,放入烤箱约30~40分钟,至金黄色,取出放在烤架上晾约5分钟。
3.将烤好的面团斜切成2厘米厚的薄片,待烤箱温度降至135℃,放回烤箱烤制20~25分钟,翻转一次即成脆饼。
4.待脆饼冷却后,浸在融化的巧克力中即可。
19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉
特点:清爽的风味特别适合夏日。色彩明亮,酸辣诱人。
原料:烤马铃薯——12个小马铃薯,4茶匙橄榄油,1茶匙盐,1/2
茶匙黑胡椒粉;芦笋——16根芦笋,杏仁片1把;绿色蔬菜——各种绿色蔬菜,1个黄柿子椒,20个圣女果,羊乳酪,一把杏仁片;蒜泥蛋黄酱半头剥好的蒜——1茶匙盐、柠檬汁,1个鸡蛋黄,3茶匙番茄干,1杯橄榄油,黑胡椒粉适量
制作方法:
1.马铃薯切块,与胡椒粉充分搅拌,浇上橄榄油,在200℃的平底锅中加热,20~25分钟,至金黄;再翻转一次。
2.将芦笋皮轻轻剥开,开水中煮2分钟,浸入冷水冷却。
3.将蔬菜洗净放在盘中,加入黄柿子椒条和羊乳酪屑,再用圣女果作装饰,最后洒上杏仁片。
4.将大蒜加盐捣成蒜蓉。把鸡蛋黄、芥末混合,一边搅拌一边倒入橄榄油。加入酸蓉、柠檬汁和番茄干。上盘或直接淋到沙拉上。
Tips:番茄干一般可在超市的进口食品专架上找到。
21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔
特点:清新凉爽的果味饮料。还可以加入酸奶和水果。
原料(4人份):2杯牛奶或豆奶,12~16个草莓,2根香蕉,2~3茶匙蜂蜜,1/2茶匙杏仁萃取液,4茶匙杏仁块
制作方法:
将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌,直至呈液状。然后倒入4个长玻璃杯中,最后用草莓和杏仁块装饰。
Tips:可将杏仁剪成小块。杏仁萃取液可在超市进口商品专柜买到.
杏仁怎么做好吃
杏仁怎么做好吃,在日常生活中,很多人都喜欢吃杏仁的,其中杏仁的吃法是有很多的,不但可以做杏仁饼还可以做饼干,下面我为大家分享杏仁怎么做好吃,一起来了解一下吧。
杏仁怎么做好吃1 1、杏仁饼
用杏仁做小饼特别好吃,在做的时候需要准备适量性质把它放在研磨机中,制成杏仁粉,取出以后放一个鸡蛋,放适量面粉和适量的牛奶与白糖调成比较稀的糊状,然后在平底锅中放少量食用油,取适量面糊入锅,摊成饼状翻面煎到两面微黄以后出锅就可以。
2、杏仁饼干
用杏仁做饼干也特别好吃,在做的时候需要把杏仁弄碎制成颗粒状,再准备适量黄油和低筋面粉,把它们放在一起调匀,放适量的白糖和鸡蛋,调成浓稠的糊状以后,把它装入到裱花袋中,然后再把它挤成自己需要的样子,放在烤盘中入烤箱烤熟就能得到香脆可口的杏仁饼干。
杏仁最简单的食用方法
1、五香杏仁
把杏仁做成五香杏仁最好吃,在做的时候可以把杏仁用清水洗净,然后放在沸水中煮二分钟,取出以后空干水分,然后放入准备好的五香料和适量食用盐,调匀以后腌制一小时,在炒锅中放适量的食用盐炒热,然后把腌好的杏仁入锅,用中火快速翻炒15分钟左右,等杏仁熟透以后取出把里面的细盐漏掉就能得到做好的五香杏仁。
2、做杏仁牛奶
用杏仁做杏仁牛奶也是它最常见的食用方法,在做的时候需要提前把杏仁入锅炒熟,取出后延成粉末,然后把它放到干净杯子中,再准备250克热牛奶,直接把热牛奶冲入到杯子中,用干净筷子调匀就能得到做好的杏仁牛奶,等它温度适宜后直接喝就可以。
杏仁怎么做好吃2 苦杏仁的药用价值哪些
1、苦杏仁可镇咳和平喘
苦杏仁中含大量的苦杏仁苷,这种物质进入人体之后,可以肠道中水解,然后产生出不定量的氢氰酸,这种酸性物质对人体的呼吸中枢很好的抑制作用,从而起到了镇咳与平顺的作用。
2、苦杏仁可抗癌防癌
苦杏仁中的杏仁苷是抗癌的良药,它在被人体血液吸收之后,会大量杀死人体内的癌细胞,从而起到延长病人生命,人减轻痛苦的.作用。另外苦杏仁中含大量胡萝卜素,这种物质在人体内可以防止病毒对细胞的侵袭,起到预防癌症的作用。
甜杏仁什么营养
1、甜杏仁的营养成份
甜杏仁是一种营养丰富的坚果食品,它富含大量的维生素和膳食纤维,另外还具拥对人身体益的多种微量元素,像钙、纳、镁和铁等的含量就都很高。另外甜杏仁中还含大量的蛋白质,在食用它之后可迅速减轻人的饥饿感。
2、甜杏仁的美容功效
把杏仁当作零食经常食用,它所富含的微量元素可以起到促进血液循环的作用,让食用它的人群面色红润,达到美容的效果。
我来给你推荐一种食法很简单:杏仁炝芹菜 先将芹菜去茎、叶用清水洗干净待用 另取一个菜板将芹菜用刀从中间迫开切成寸段 另起锅至火上倒入水烧开下入芹菜速焯(*芹菜焯时间长就软了 口感不好*)然后鲜杏仁也略烫一下 捞出投凉(一定要投凉哦) 另取一个小盆将芹菜和杏仁控净水分后放入盆内 然后加入盐 味素 少许料油(就是用豆油和葱段、姜片、花椒、大料炸出来的)拌制均匀即可食用
杏仁能做菜,而且做出的菜色香味形俱佳,杏仁也能成为节食减肥者的好伴侣。
一般来说,减肥的原则是“摄入的热量少于消耗的热量”,而有一种说法是,减肥不光取决于摄入热量的总数,而且还取决于从何种食物摄入热量,杏仁中的脂肪不是完全被消化,因此,热量的摄入减少,从而导致体重下降。
不管这种说法权威与否,那些诱人的菜肴却是真实的。教大家制作两道杏仁菜,或许它们能成为你夏日餐桌上的新美味。
金汤杏仁带子
原料:美国加州杏仁粒、上汤、南瓜泥、蔬菜汁、澳洲鲜带、盐、鸡粉
制法:
1.南瓜泥加上汤调咸鲜味打芡装入器皿内,蔬菜汁加上汤调咸鲜味打芡浇在南瓜汤上。
2.把澳带挂蛋糊拍上杏仁粒入油锅炸(或煎)成金黄色捞出放在餐纸上吸去多余的油(因为含油量多对人体健康不利)。
3.将吸好油的澳带放在打好芡的南瓜汤上。
特点:营养丰富、金黄翠绿,脆嫩润口。
干烧杏仁虾
原料:美国加州杏仁(整粒)、浆好虾仁、黄瓜粒、生菜片、泡椒末、酒酿、番茄沙司、鸡粉、红油、绍酒、姜末、香蒜泥。
制法:
1.整粒杏仁油炸待用,浆好虾仁滑油捞出。
2.热锅底油煸香蒜泥、姜末、泡椒末、酒酿、番茄沙司,即下虾仁翻炒,烹入绍酒及鸡粉调味,再放入杏仁翻匀,淋红油装盆。
3.跟着生菜片包黄瓜粒及干烧虾仁食用。
特点:色彩红艳、微辣爽口、合理搭配。
也可以做沙拉!
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