卷心菜需要焯水吗

卷心菜需要焯水吗

说到卷心菜这一食材，大多数人会首先想到沙拉，那么在我们经常食用的沙拉里面，卷心菜是比较常见的配菜之一。卷心菜的营养价值也是比较高的，所以适量的吃一吃，给我们的身体带来的好处，还算是比较多的。那么卷心菜在吃之前是不是需要焯个水呢?

卷心菜是我们都熟悉的一样蔬菜，那么卷心菜里面所富含的营养物质也是比较多的，很多的维生素、很多的微量元素等等，那么卷心菜的吃法也是很多的，可以生吃卷心菜，也可以熟吃卷心菜，有卷心菜烹饪而成的佳肴也是比较多的。那么很多菜在被食用之前，都需要被焯水。那么卷心菜在被食用之前，我们需要先将卷心菜焯个水吗?在这里要给大家说明的是，卷心菜需要被焯水，卷心菜的吃法还算是比较多的，但是即使是生吃，也需要先被焯个水，卷心菜可以生吃，可以熟吃，不同的吃法其口味也是不同的，那么怎么样吃卷心菜，大家可以按照自己的喜好来决定。那么很多人喜欢生吃卷心菜，因为这样可以吸收更多来自卷心菜的营养，所以，我们常常很多的蔬菜沙拉里面，见到卷心菜的身影。卷心菜沙拉制作起来也是非常的简单 ，我们可以将卷心菜先切成可食用大小的小块状，也可以先将其撕成丝状，之后我们可以将它用盐水腌一下，之后将盐水倒掉，将卷心菜冲洗。但是这里，我们建议焯个水，因为在卷心菜的生长过程中，难免有农药的参与。所以焯个水，可以去掉上面的农药残留，和一些害虫。在食用卷心菜的时候，我们也有一些注意事项需要注意，像是脾胃虚寒的人、腹泻的人、眼部充血的人等等最好少吃。

每一样食材在被食用之前，都是需要一些步骤来完善的，这样对我们的食用是有好处的，那么以上文章的主要内容，就是给我们大家简单的讲解了，我们在吃卷心菜之前，是否需要先将卷心菜焯水。那么卷心菜的营养价值高，吃法也很多，大家可以适量的多吃一些。

十大不建议焯水的蔬菜

十大不建议焯水的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰。

其实绝大部分的蔬菜都是不需要焯水的，比如平时我们吃到的大白菜，鸡毛菜或者是上海青这样的蔬菜，完完全全都是没有必要放到锅里面进行焯水的。

因为这些蔬菜虽然都是绿叶蔬菜，但里面含有的草酸成分基本上是可以忽略不计的，对于人体是不会造成任何的影响的，我们平时在制作蔬菜的时候，除了菠菜之外其他的蔬菜可以根据自己的制作方法来决定焯水不焯水。

蔬菜焯水的目的是：

1、去除蔬菜里面的草酸

说到蔬菜里面的草酸成分，大家应该首先就想到了菠菜这种蔬菜，这是典型的绿色蔬菜，对于人体的好处有很多，但如果不焯水的话，里面的大量草酸成分就没有办法排出。

草酸成分进入到我们人体之后，就会阻碍身体对于钙质的吸收，时间久了之后还会在身体里面形成草酸钙成分，对于人体的伤害还是比较大的，所以是需要进行焯水的。

2、缩短烹饪时间

有一些蔬菜还是比较坚硬的，放到锅里面炒的话是比较不容易熟的，所以这个时候就会在正式制作之前放入到水里面进行预热一下，这样在正式烹饪的时候，就会大大的缩短烹饪的时间，比较省时省力。

十大不建议焯水的蔬菜？

十大不建议焯水的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭 菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰。

下要另外再介绍四种，不要进行焯水的蔬菜！

第一种花菜。花菜在我们日常生活中也是非常常见的一种蔬菜了，而且花菜的制作方法很简单，但是不管哪一种制作方法，我们一定要记得，花菜在做之前一定要先焯水，因为花在上面的缝隙是非常小的，里面很容易夹杂一些泥土和杂质，还有各种农药残留，所以说我们要先把化肥浸泡，清洗之后再焯水一下，这样子就能够把这些不好的东西去除掉了。

第二种四季豆。四季豆也是我们经常吃的一种食材，不管凉拌还是烹炒，味道都是非常非常好吃的，但是大家要知道四季豆里面含有皂苷和胰蛋白酶抑制物有毒成分，如果大家在平时烹煮的时候没有做熟或者是没有做好的话，很容易会引起食物中毒，大家在吃这个四季豆的时候一定要记得前提是要焯水一下，这样子吃起来才会营养健康。

第三种西兰花。西兰花和花菜差不多，里面的含有的营养成分也非常的丰富，但是现代化的结构比较复杂，中间有很多缝隙容易藏匿细菌和杂质，还有一些农药残留，所以大家在吃西兰花的时候，也一定要记得先把它焯水一下，去除里面的杂质和虫卵以及农药残留才行。

第四种黄花菜。黄花菜在家就算没吃过也都听说过吧，因为我们经常说的就是等到黄花菜都凉了，其实黄花菜里面还有秋水仙碱，如果大家在平时吃这个蔬菜的时候没有焯水的话，很有可能会造成食物中毒。所以大家一定要先把它焯水一下，切除掉里面的有毒物质，这样子炒出来的黄花菜味道好吃，而且更加健康。

如果将这些蔬菜焯水以后，不但颜色不好看，而且味道口感会变差，营养物质也会有很大程度的流失。

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