臭豆腐可以预防老年痴呆是真的吗

臭豆腐可以预防老年痴呆是真的吗

大家都说臭豆腐是一种不健康的食物，对身体的健康没有好处，但是，有健康的饮食专家说，臭豆腐没有大家想的那么的不好，反而还是一个很好的食物，是可以预防老年痴呆的，那么这个说法是不是真的呢，下面小编就来给大家介绍一下。

专家告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。

经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 含10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽 好，也不能多吃。每天最好别超过一块。另外，油炸臭豆腐营养含量下降，因此尽量少吃。

建议大家在吃臭豆腐的时候，不要直接就吃，最好是搭配馒头和粥一起吃，这样可以降低臭豆腐对人体的坏处，还有吃臭豆腐也要吃一些新鲜的水果和蔬菜，今天就给大家介绍到这里了，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

臭豆腐适合什么人群食用

臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。所属分类：其它适宜人群：预防老年痴呆，具有很好的调节肠道及健胃功效。
不适宜人群：小孩不宜食用。选 购 宜：通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。选 购 忌：颜色过黑、有氨水味、里面染色发黄、或发黑的不宜选购。烹 调 宜：选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来。烹 调 忌：无。食 用 宜：可以食用馒头和大饼等面食的配品同食食用。食 用 忌：不宜多食。储 存：多为购买炸制后的成品，即食。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，如需保存，可放在避光通风、阴凉处。

预防老年痴呆要注意哪些饮食

吃什么能预防老年痴呆:
吃什么预防老年痴呆,腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
人随着年龄增长，记忆力会减退。很多老人年不认识家了，不认识朋友了，经常忘事。这种病症叫老年痴呆。为什么会得老年痴呆?经过多年研究，医学上已经弄清楚了老年痴呆的发病机理。是海马组织与大脑皮层之间信号传到发生了问题，不能连续正确的传递大脑与海马组织之间的信息。医生建议食用磷脂酰胆碱能够减轻和治疗老年痴呆症状。提高老人的记忆力。吃什么预防老年痴呆
大豆卵磷脂，化学名称磷脂酰胆碱，也称脑磷脂。我们大脑细胞中60%为磷脂酰胆碱。大脑细胞能不能形成记忆?大脑、海马组织、中枢神经系统沟通物质是磷脂酰胆碱。科学家和医学工作者经过多年研究证明，卵磷脂有利于营养大脑，有利于改善记忆力，有利于治疗老年痴呆和小脑萎缩等脑部疾病。
在日常生活习惯有不少食物具有预防老年痴呆症的功效，常见的有鱼、黄花菜、花生、芝麻、大枣、蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药、海参等食物，老年人可多加食用。下面介绍合理膳食预防老年性痴呆的具体方法。本文来自:七彩生活网
补充叶酸和维生素B12 老年性痴呆的发生与机体叶酸和维生素B12缺乏有关。欧洲一些医院对数百名已确诊为老年性痴呆症的病人进行血液测定时发现，这些病人血液中高半胱氨酸的含量特别高。由于叶酸与维生素B12能降低体内高半胱氨酸含量，故补充叶酸及维生素B12有助于防止老年性痴呆症的发生。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。常食大豆,大豆含有丰富的异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质，美国科学家研究发现，大豆异黄酮具有一定的脑保健作用，其化学性质极为稳定，无论炒煮炖均不会破坏其结构，也不会影响其效果。所以，常食大豆食品不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防血脂异常症、动脉硬化，还有抗癌及预防老年性痴呆症等功效。多吃鱼或适当补充鱼油 加拿大的科研人员对70名多伦多老人(其中1/4患有老年性痴呆症)研究发现，健康的老人血液中欧米伽3脂肪酸(尤其是二十二碳六烯酸，DHA)的含量远远高于痴呆的老人。这种脂肪酸在鱼中含量丰富，还能预防心脏病的发生。因此，多吃鱼，尤其是高油脂的鱼，如鲑鱼、鳟鱼和鱿鱼等，可有效地预防痴呆症和心脏病。增加卵磷脂的摄入 吃什么预防老年痴呆
日本科学家研究发现，乙酰胆碱的缺乏是老年性痴呆症的主要原因，卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，人们可以从食物中摄取卵磷脂来预防老年性痴呆症。在人们的食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，摄入人体后可为大脑提供有益的营养，提高智力，延缓脑力衰退。增加不饱和脂肪酸、维生素的摄入，减少盐的摄入 高不饱和脂肪酸、低盐、低脂肪膳食有助于预防心血管疾病的发生，维生素(尤其是维生素E、维生素C)具有清除自由基、延缓衰老的作用。剌梨、猕猴桃、鲜枣、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含维生素C较丰富;小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富。 减少铝、铜的摄入吃什么预防老年痴呆
研究发现，铝、铜摄入过多容易诱发老年性痴呆症。在我们的食物中并不含有过多的铝，但一些食品添加剂中常有铝，如家用酵母粉、盐汁食品固定剂、干酪和苏打饼干。其量虽不太大，却值得老年人注意，不可长期或过多食用。饮水中铝的含量也不可忽视，地表水含铝并不多，但近年来日趋严重的酸雨，可使铝溶化进入水中，从而造成过多摄入铝。现代烹饪炊具不少为铝制品，如果经常将过酸过咸的食物在其中存放过久，也会导致人体铝摄入增加。所以，老年人在日常生活中必须注意避免这些造成铝摄入过多的不利因素。高铜也可引起老年性痴呆症，富含铜的食物，如可可粉、干茶叶、动物肝脏、核桃和芝麻酱等应少吃。此外，中老年人多吃富含锌、锰、硒、锗类的食物，如海产品、贝壳类、鱼类、乳类、豆类、坚果类、蚕蛹、大蒜、蘑菇等，对预防老年性痴呆症的发生十分有益。 口香糖
大脑中海马细胞的功能衰退，是老年人记忆力下降的组织学原因。日本大学的一项研究显示，咀嚼也许能预防老年人记忆力衰退。研究人员用磁共振成像技术观察到人在咀嚼时脑内海马细胞的活动信号增强。因此，他们认为常嚼口香糖是一种不增加进食量、又能刺激海马细胞功能的好方法，对预防老年性痴呆有帮助。
鱼和鸡蛋 加拿大科学家最新研究表明，多吃鱼和鸡蛋可防止老年痴呆，因为这些食物中含有较高的脂肪酸。加拿大安大略省贵湖大学教授朱莉·康克尔与两家医院合作，通过对七十多位老年痴呆症患者的血液检测，发现患者DHA水平比正常人低。DHA是一种多价不饱和脂肪酸，摄入适量的DHA可减少人患心脏病、抑郁症和专注力失调症的几率。鱼、鱼油、鸡蛋等都含有丰富的脂肪酸。在鱼类中，三文鱼和金枪鱼等含脂肪酸尤其高。
核桃享有“长寿果”、“益智果”之美称，具有显著的健脑效果。现代研究认为核桃中的磷质对脑神经细胞有良好保健作用，常食核桃既能强健身体，又能延缓衰老，可见核桃对营养大脑、提高记忆、增强大脑功能活力比较有益。吃什么预防老年痴呆
糙米日本名城大学鹈饲良教授领导的研究小组最近通过老鼠实验发现，
吃白米和发芽糙米有助于提高学习能力，其中发芽糙米对预防老年痴呆症效果明显。葡萄酒丹麦研究人员称，常喝葡萄酒可防老年痴呆。因为葡萄酒中含有一种特殊元素，可以激活大脑活动神经。尤其令人兴奋的是，科学家可能利用在葡萄酒中发现的降低痴呆症发生的物质研发出防治痴呆症
的药物。这可能是一种抗氧化物，它可以阻止脑细胞受损，这种物质在红葡萄酒中的含量尤其高。

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