老人平时吃肉需要注意的四点

吃肉是我们每天都会进行的，但是对于老年人来说，吃肉的话是需要极为注意的，因为很多老年人的体质比较虚弱，特殊，如果不正确的吃肉，反而会造成不良的影响发生，接下来小编将为大家讲解，老年人平时吃肉需要注意四点。

1、瘦肉也应控制摄入量

虽然很多人比较注重减肥，但是不少朋友认为只有吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖，又能保证营养的摄入。事实上，多吃瘦肉同样不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人体酶的催化下，可变为同型半胱氨酸，摄入过多，会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物的内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。

因此，吃瘦肉也要适量，每人每天平均需要摄入动物蛋白45克，这45克蛋白的来源，除牛奶和蛋类外，就是肉类(包括禽肉、畜肉和鱼肉)，每天肉类摄入总量以150克-200克为宜。

2、炖骨头汤喝最理想

老年人选择喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝，脂肪可减少30—50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，是老人理想的营养品。

3、多炖少炒

在蒸、炒、炖等烹饪方式中，老年人最适合选择食用炖的食物。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%-50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品，忌煎炸，正确的食用方法是将其煮透蒸透，使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。

4、注意搭配

猪肉、牛肉与豆制品搭配食用是比较合适的。豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大增。

鱼肉和豆腐搭配也是非常有益的，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。

以上介绍的就是关于老年人吃肉的相关注意事项，希望老年朋友能够予以重视，在生活中吃肉一定要有所讲究，正确合理的选择肉类，而且千万不可过量地吃肉，肉质也要保证新鲜，希望本文的介绍能对老年朋友有所帮助。

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