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老年人的正确饮食方式介绍(老年人的膳食指南)

夕阳红 2023-04-26 10:40:04

老年人的正确饮食方式介绍

老年人随着年龄的增长,生理机能会下降,因此生活护理要做好,否则的话对健康是有影响的,尤其是自己的饮食方式一定要有所讲究,那么老年人的正确饮食方式是怎样的呢?下面小编将为大家展开相关的讲解,希望能对老年人提供一些帮助。

1、老人饮食 —— 蔬果宜鲜

在平时的饮食中要尽量的吃一些新鲜的有色的蔬菜和水果,在这些食材中富含维生素、矿物质、膳食纤维,水果中还含有丰富的有机酸,有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

2、老人饮食 —— 数量宜少

老年人平时的饮食要注意多样化,但是不能够吃得过多,数量要控制好,不管吃什么食物都要注意量,而且每顿吃饭不能过饱,七八分饱即可。

3、老人饮食 —— 质量宜高

质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

4、老人饮食 —— 食物宜杂

老年人所吃的食物可以多样化,为人体所需的各种营养都是从各种食物中来摄取的,没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素,因此,每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物,还要注意荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。

5、老人饮食 —— 质地宜软

人的消化功能并不是很好,所以所吃的食物一定要尽量的软一些。饭菜质地以软烂为好,可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品,如肉类可多选择纤维短,肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

6、老人饮食 —— 饮食宜淡

老年人的饮食要注意,避免口味过重,尽量的要清淡一些。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150-250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新鲜蔬菜300克左右,新鲜水果250克左右,牛奶250克,烹调用油30克,食盐6克,食糖25克,少饮酒,喝足够的水分。

以上所讲解的这些老年人的正确饮食方法,希望大家能够记住。老年人不像年轻人那样,尤其是消化系统方面会比较的弱,所以如果不注重饮食的话,那么是非常不利健康的。平时要补充所需要的营养,但也需要讲究正确的方法,希望本文的讲解可以对各位有用。

老年人的膳食指南

老年人的膳食指南

老年人的膳食指南,老年人的饮食对身体保健很重要,要吃好哪些饮食呢?对于老年人来说,在饮食方面还是要求比较高的。那么老人在日常生活中怎么吃健康呢?下面分享老年人的膳食指南。

老年人的膳食指南1 1、食物要粗细搭配,易于消化

2、积极参加适度体力活动,保持能量平衡

随着年龄的增长,人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退,尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的营养状况,如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢,使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素,尤其是微量营养素。

老年人胃肠功能减退,应该选择易消化的食物,以利于吸收利用。但食物不宜过精,应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配,粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多;另一方面食物加工不宜过精,谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失,并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。

膳食纤维能增加肠蠕动,起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群,使食物容易被消化吸收。近年的研究还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用,这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长,非传染性慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率明显增加,膳食纤维还有利于这些疾病的预防。

胚乳中含有的维生素E是抗氧化维生素,在人体抗氧化功能中起着重要的作用。老年人抗氧化能力下降,使非传染性慢性病的危险增加,故从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。另外某些微量元素,如锌、铬对维持正常糖代谢有重要作用。

老年人基础代谢下降,从老年前期开始就容易发生超重或肥胖。肥胖将会增加非传染性慢性病的危险,故老年人要积极参加适宜的体力活动或运动,如走路、太极拳等,以改善其各种生理功能。但因老年人血管弹性减低,血流阻力增加,心脑血管功能减退,故活动不宜过量,否则超过心脑血管承受能力,反使功能受损,增加该类疾病的危险。因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系,把体重维持在适宜范围内。

老年人的膳食指南2 1、质量宜高

质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

2、食物宜杂

没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素,因此,每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物,还要注意荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。

3、蔬果宜鲜

新鲜、有色的'蔬果类,富含维生素、矿物质、膳食纤维,水果中还含有丰富的有机酸,有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

4、数量宜少

若要身体安,三分饥和寒。老人要吃多种食物,但每种食物数量不宜过多,每餐七八分饱。

5、质地宜软

老人对食物的消化吸收不好,所以,饭菜质地以软烂为好,可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品,如肉类可多选择纤维短,肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

6、饭菜宜香

老人食欲降低,在食品的制作方面要更加精心,注意色、香、味、形的调配。此外,优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式,都可提高老人的就餐兴趣。

7、饮水宜多

老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感,因此,要自觉多喝水,可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝,以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。

8、温度宜热

食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差,一旦食用生、冷、硬的食品,就会影响到消化、吸收,甚至引起肠道疾病。因此,老人的食物以温热为主。

9、饮食宜淡

菜品要清淡,口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150-250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新鲜蔬菜300克左右,新鲜水果250克左右,牛奶250克,烹调用油30克,食盐6克,食糖25克,少饮酒,喝足够的水分。

10、速度宜缓

细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点,是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题,限制了许多老人的食用。解决好这一问题,首先要选鱼刺较少的鱼类,吃鱼时,最好不要与米饭、馒头同时吃。

老人饮食需要遵循哪些事项?

1、不贪酒

老年人长期贪杯饮酒,不仅会加重心脏负担,还会导致肝硬化。

2、不贪肉

老年人的膳食中脂肪过多,易患高胆固醇血症和高脂血症,不利于心脑血管疾病的防治。

3、不贪精

老年人长期吃精白的米面,摄入的纤维素少了,会减弱肠蠕动,易便秘。

4、不贪咸

老年人摄入的钠盐过多,容易引起高血压、中风、心脏病和肾脏衰竭。

5、不贪甜

老年人过多吃甜食,会引起肥胖症、糖尿病等,不利于身心健康。

6、不贪饱

老年人饮食宜七八分饱,长期贪多求饱,既增加肠胃的消化吸收负担,又会诱发或加重心脑血管疾病,发生猝死。

7、不贪热

老年人饮食宜湿不宜烫,因热食易损害口腔、食管和胃,消化道长期受烫热刺激,易患胃癌、食道癌。

8、不贪凉

老年人长期贪吃冷食、冰冻食品刺激消化道,容易引发胃炎、腹泻和痢疾等消化道疾病。

老年人如何正确饮食?

根据资料显示国内老龄人营养现状来看:

1:营养缺乏和营养过剩双重负担

2:48.8%的老年人营养状况不佳

3:老年群体超重和肥胖率分别为31.8%和11.4%

4:老年人对膳食知识的知晓率整体较低

引起营养过剩或营养不良的原因之一:

有的老人说:“吃不了”或“吃不下”,还有的老人说:“俺有高血压,不能吃”或“俺现在不吃,啥时候吃”

根据调查还有现在老年人的体重:

8%体重过低,9%肥胖,30%超重,53%正常

那如何可以改善呢?

1、迎合家庭中老年人的饮食偏好,并督促老年人规律进餐。

2、均衡膳食、应该注重饮食的多样性,适当地增加蔬菜、鱼类和蛋类食品的食用次数,减少含糖饮品、油炸食品和酒精类饮品的摄入。

3、学习正规的来源、科学的营养知识,不要听信毫无科学依据的科普。

4、及时地发现。纠正营养不良

小知识又增加啦~

老年人的饮食原则有哪些

老年人膳食原则建议
【蔬菜】
1. 种类上,每天食用蔬菜的种类尽量丰富一些最好,每餐的蔬菜种类最好在三到四种以上,尤其是晚餐,应食用相对更多的蔬菜种类。
2. 食量上,一般早餐建议食用二两蔬菜,午餐二到三两蔬菜,晚餐四到六两蔬菜,这里注意早餐吃蔬菜不宜过多,晚餐反之,要相对大量食用蔬菜。
3. 食用蔬菜要注意几点,减少生食,如需生食,尽量洗净去皮。不要先切菜再洗菜,这样不卫生也容易让营养流失。不要吃剩菜,隔夜菜,对身体有一定损害,引发疾病。不要只炒菜吃,有些蔬菜更适合炖煮、蒸等烹饪方法。尽量一两天买一次菜,一周买一次菜的方式不可取,这样蔬菜的营养会流失很多。注意生熟分开,生肉菜板和熟肉菜板不要混用。
【水果】
1. 种类上,一般来说首先要根据自身体质看看适合吃什么水果。
寒性、凉性水果体质虚寒的人慎食。
寒性水果:圣女果(微寒)、西瓜、香瓜、柚子、橙子、柿子、香蕉、猕猴桃、李子等
凉性水果:梨、苹果、杨桃、山竹、草莓、枇杷、火龙果
热性水果体质燥热的人食用要适量
热性水果:榴莲、荔枝、龙眼(桂圆)、桃子、樱桃
温性水果:芒果、椰子、金橘、红枣、杏、柑橘、桑葚
甘平类水果适宜于大部分人
平性水果:百香果、柠檬、菠萝、葡萄、甘蔗、木瓜、橄榄
2. 看季节,往往应季上市的水果适合在当下的季节食用。
3. 一般每天吃四两到八两之间的量比较合适,不要长期吃一种水果,变换着吃。
4. 此外,西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏等都不能空腹吃。西红柿如果空腹吃,就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛;柿子空腹吃容易则形成“柿石”,同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重;橘子空腹吃则易产生胃胀、反酸;山楂味酸,空腹食之则易产生胃疼,脾胃虚弱、低血压血脂人群应少食;香蕉空腹吃会对心血管产生抑制作用。杏不能空腹吃,也不能在吃了肉或主食后吃,这有可能引起胃肠功能紊乱。食用水果一般建议在上午十点或下午三点吃最佳。
5. 如果水果硬,无法咀嚼,可以把水果加热做成果泥,比如苹果、梨等水果。
【主食】
1.种类上,在平时吃的米饭、馒头、花卷,面条等细粮的基础上,每天加入二两到三两粗粮,如:
谷物类:玉米、小米、紫米、高粱、红米、黑米、大麦、燕麦、养麦等;
干豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;
块茎类:红薯、山药、土豆等;
只吃细粮或只吃粗粮都是不可取的,只吃细粮会导致虚胖无力,体质下降,引起便秘、高血压、糖尿病、冠心病等多种疾病。只吃粗粮会加大肠胃负担,造成营养吸收不良,甚至引发痛风。
2.食量上,主食每餐的量控制在二、三两左右,过多和过少的主食摄入都不利于健康,少吃多餐最为健康,在三餐之间加入如一碗小米粥之类的流食有利于消化。一餐吃过多的主食,四两及四两以上的米饭,如一个以上的馒0头或一大碗面条,这些都视为过量,过多吃主食必然导致少吃其它品类的食物,造成营养失衡,且主食升糖较快,对胰岛造成负担。
3.喝粥养胃?
不宜长期只喝粥。通常老年人喜欢用白粥配咸菜,认为这是典型的饮食清淡、养胃,这个想法是错误的。粥的营养含量单一,咸菜含盐量又超标,极易导致营养缺乏。
而且粥过于柔软,长期喝粥可能会使胃肠道功能退化的更快,使消化功能减弱,细粮熬成粥吸收的特别快,容易造成血糖波动,所以糖尿病患者不建议喝粥。
胃食管反流患者也不适合喝粥,粥可使胃酸分泌过多,延长胃排空时间,使反流更容易发生,加重“烧心”等不适表现。
胃酸分泌不足的人,可以适当喝粥,能够促进胃酸分泌,有助于食物消化。
如果喜欢喝粥,可以用粗粮粥代替细粮粥或者粗粮粥、细粮粥、替换着吃,把粥当做主食。搭配肉类、蛋类、豆制品、蔬菜、水果。这样营养均衡,适度咀嚼,蔬菜水果中的食物纤维也能锻炼肠胃功能,避免便秘严重的情况。
【奶类】
1. 种类上,建议选择脱脂牛奶,乳糖不耐受的老人要选择无乳糖牛奶或者酸奶,不严重的可以先食用主食后再喝奶,订奶是更好的选择。牛奶每天建议饮用300毫升,也就是大概一个正常马克杯的量(软袋装一袋)。不喝牛奶不好,喝的太多也会给肠胃带来负担,引发腹泻等疾病,要适可而止。
2. 喝牛奶的时候要注意,不要饮用生奶,不要空腹喝,不要喝冰牛奶,不要和水果饮料一起喝,喝牛奶前后不要吃柠檬、橘子等水果,这些都容易引起腹泻,再有就是不要高温煮牛奶,不要和咖啡一起喝,这些都会降低牛奶的营养价值。最后,不要用牛奶送服药品,会抑制药的作用。
3. 乳酸菌饮料能代替酸奶吗?
乳酸菌饮料是牛奶、水、白糖、乳酸等调配而成,营养价值远不能和牛奶、酸奶媲美。
【肉类】
1. 种类上,建议食用鱼肉,鱼肉易吸收,对防治心血管疾病大有好处,可以活化大脑神经细胞,增强记忆力。其次是禽类的肉,如鸡肉,鸭肉等,禽肉是高蛋白低脂肪的食物,能起到保护心脏的作用。红肉,如猪牛羊肉,相对要少吃一些,因为过多食用红肉容易导致肥胖,引起心血管,肾病,糖尿病等多重疾病。
2. 食量上,每天根据活动量吃二两到四两肉为宜,且最好为白肉,即鱼肉或禽肉,而吃红肉建议一周不超过二两。
3. 肉类的烹饪方法,蒸煮相对更健康,煎炒次之。最不推荐的是烧烤和油炸,这两种方法都是患癌的重要诱因。至于如香肠、腊肉、火腿之类的加工类肉食,最好不要食用,一个是营养价值低,且一般含有亚硝酸盐和防腐剂等有害物质,易引发癌症。
4. 可以适当吃点虾皮,虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分,对心脏活动能起到调节作用,保护心血管,减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。但虾皮中含盐量较高,一次不宜多吃,一次放约五、六个,放虾皮要适当少放盐。推荐菜:虾皮烧豆腐,虾皮烧冬瓜,虾皮萝卜汤,虾皮拌菠菜等美味易吞咽。
(但患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹泻,尿酸高人群不宜食用虾皮。)

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