导致老年人营养失衡的因素

导致老年人营养失衡的因素

营养失衡对于我们人体的危害是非常大的，尤其是老年朋友们，在生活中如果出现了营养失衡的情况，那么还会引发许多的病症的，那么大家对于日常生活中导致老年人营养失衡的因素了解多少?下面我们就来详细的看看。

老年人易偏食

我们生活中许多的老年朋友们都有挑食的饮食习惯了，许多的老年朋友们在生活中也是都存在偏食的问题，这样是很容易导致老年朋友们出现营养师生的情况的。许多的老年人要么吃肉多吃菜少，要么“养生过度”，认为吃粗粮好就顿顿粗粮，营养失衡。其实，老人每天食用85克或以上的全谷类食物，即可起到预防慢性病的作用。合理的饮食应该是粗细搭配，肉菜均衡：谷类食物每天吃300—500克，蔬菜和水果每天400—500克和100—200克，鱼、禽、肉、蛋等每天125—200克。粗粮比重不宜太大，尽量在白天吃，以免影响消化。如果晚上吃粗粮，就要粗粮细作，比如熬粥喝。建议少吃红肉，如牛肉、羊肉;多吃白肉，如鸡肉、鱼。

老年人多服药

老年人多有慢性疾病，需要长期服药，控制病情。然而，许多药物都有明显抑制食欲的作用。比如，红霉素等抗生素就可降低食欲。此外，某些中草药，如石膏、大黄、黄柏等苦寒败胃，熟地黄等滋腻碍胃，也会抑制食欲。抗肿瘤药氮芥类可引起恶心、厌食。老人在服用这些药物期间，可以在医生的指导下服用健胃消食片和吗丁啉调理食欲。另外，抗结核药物易引起转氨酶升高，这样会给我们人体的健康造成许多的不必要的麻烦的，从而严重的营养我们人体的的食欲，所以老年人经常服用一些药物，也是引发营养适合的一个非常重要的因素。

上面我们就日常生活中导致老年人出现营养失衡的情况的一些因素进行了详细的介绍，我们可以知道，如果老年人在生活中有偏食的情况或者是经常服用药物的情况，那么是很容易出现营养失衡的情况的，危害身体的健康。

老年人养生常见的5种误区，不仅伤身还容易营养不良

1控制油的摄入

为了 养生 ，很多人选择用水煮菜的方式来烹饪。严重控制油的摄入。但人体需要一定的脂肪来提供能量，普通人一天摄入油的量控制在20-25克。否则会阻碍维生素A、维生素E等营养元素的吸收，长期下去容易营养不良。

2．吃太多粗粮

粗粮有益 健康 ，但是不能过量，另外，粗粮中的碳水化合物含量较低，食物纤维丰富，粗粮吃多了会延缓消化，导致消化不良，建议粗粮一天摄入量控制50克左右。吃多也会影响蛋白质、无机盐和微量元素的吸收。老人在这个基础上进行减量。另外吃粗粮时注意及时补充水分。

3.素食主义

还有一部分老人觉得吃素更 健康 ，但殊不知肉类富含丰富的营养素。长期缺乏这些营养素容易造成老年人营养不良和肌肉减少，使人抵抗力下降。另外对于糖尿病患者来说，吃素摄入过多的碳水化合物而蛋白质严重不足。容易高血糖从而加重糖尿病。长期吃素还会导致身体营养失衡，由于体内缺乏蛋白质、铁、锌、钙等营养元素，从而引起贫血、骨质疏松等症，

4.水果可以无节制吃

水果含有丰富的维生素、矿物质，对人体有好处，但水果中含有丰富的果糖，很容易被人体吸收吃多了，卡路里会超标引起肥胖，所以每天吃200-400克即可。

5.补钙主要靠多吃钙片

很多老年人都知道补钙的重要性，但是增加钙的摄入摄入量不等于吃大量的钙片。反而吃钙片太多能对身体产生不好的影响。60岁以上的老年人，每天摄入的钙的总量不能超过1000毫克，否则可能伤身体，在饭后服用钙片效果最佳，这时候，胃酸分泌最充分，钙吸收率最高。另外多吃高钙食物；平时，可以吃牛奶、鸡蛋、豆类及其他高钙食品

6.晨练越早越好

老人喜欢早上出去运动。从 健康 的角度出发，晨练不是越早越好，经过一夜的睡眠，这个时候的血液黏稠度，血压都处于一天当中的顶峰，这个时候锻炼特别容易突发心脑血管疾病。
另外，由于老年人的身体机能正在衰退，早上起床后一段时间内，肌肉、手脚等运动器官处于松弛状态，不能达到最好的状态。建议等大约9点到10点太阳出来后再去活动才是最明智的。在太阳出来时活动多晒太阳可促进钙质合成和吸收。

总而言之，老年人要学会辨别“营养学说”的正确与否，不要过分相信，只有平衡、多样性的饮食习惯有益于我们的 健康 。

90岁老人营养流失是什么原因呢

1.淘米遍数多，营养流失大
中国人对待米的态度，从古代到现在都只有一个“淘”字。所谓淘，就是洗了又洗的意思：少则两三遍，多则四五回，以主妇爱清洁的程度不等来决定淘的次数。然而不幸的是，荀大夫告诉记者：米淘两遍，B族维生素就开始流失了。超过两遍，则各种营养成分都开始流失。
荀大夫建议：淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。对于存放过久的米，则多淘洗几遍为好。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭，不但时间可节省40％，米中的维生素B5损失也较少。
有些人爱吃捞饭，即将米饭煮至半熟时，将米捞出蒸熟，而把米汤弃之不食，这样的做法是不科学的。如做捞饭，米汤也应当饮用，因为很多营养成分都在米汤中。
2.除了玉米面，煮粥别放碱
煮饭、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏。
玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收。如果在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时，在玉米面中加点小苏打，则用玉米面制作出的食品不但色、香、味俱佳，而且结合型烟酸易被人体吸收、利用。
3.切菜少使刀，尽量用手撕
蔬菜宜先洗后切，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。切菜时一般不宜太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。
4.果汁营养少，不如水果好
当水果压榨成果汁后，果肉和膜被去除了。在这个过程中，维生素C也大大减少了。如果这种水果本身含有的维生素就不多，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被去除得一干二净，提倡采用打碎机加工果汁，可保留果肉和膜。
瓶装果汁一旦被打开，就开始丧失营养，所以在冰箱里不要储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁，营养成分可以保存7～10天。其它低酸性的果汁，像苹果、葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内也一定要喝掉。
5.鸡蛋营养多，最好煮着吃
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，煎炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质分解，极易被儿童消化吸收。
6.煲汤时间长，营养没的“靓”
广东人的饮食最注重汤，这从他们对汤的赞美和对美女的赞美都用同一个词“靓”可见一斑。广东人将汤的制作过程称之为煲，认为煲的时间越长越好，一煲就是大半天。荀大夫告诉记者，实际上，这是不科学的。维生素C、B、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是“怕热”，在80℃以上就会损失掉，因此，煲汤时长时间的文火会将这些营养成分破坏，而蒸发掉的却正是精华。
7.冷冻常反复，其实很错误
食物都有保鲜期，最多保存3个月。以鱼为例，有研究表明，放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概会损失20％～30％。蔬菜、水果也应该现买现吃，每放置一天所含维生素就会减少。因此，趁着食物还新鲜就赶紧吃了吧，别等到没有了营养再吃。
很多主妇将一大块冻肉化冻后，将切剩下的肉重又放入冰箱冷冻，认为这样还可以长时间保鲜。其实，这是一个错误的做法。荀大夫说，有研究表明，反复冷冻的鱼和肉会导致营养物质的流失和影响口味。此外，一般保鲜应“速冻缓化”，即快速冷冻缓慢化冻。有时为了加快化冻速度，人们还会用热水冲洗冻肉，这样做也是不对的。
8.长期服药物，要补维生素
药物也会造成营养素的大量流失，包括治疗哮喘和风湿性关节炎的类固醇药物、治疗癫痫的药物和治疗甲状腺疾病的药物。在服用这些药物时，应坚持服用钙制剂及维生素D。抗癫痫药也会妨碍叶酸吸收。
还有如长期服用抗生素者，会流失维生素B群及维生素K，影响肠胃功能；长期服用阿司匹林者，维生素C容易流失；感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量；避孕药中的黄体素会阻碍维生素B6的功能，妨碍叶酸吸收；黄胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收；高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂以及泻药等，都会导致体内的钙、钾、维生素大量流失；患胃溃疡、失血性贫血的人，服用抗酸剂、碱性药物的病人，要注意微量元素铁的补充。
因此，以上患者在服药的同时，应注意补充各类流失的营养素。
9.搅馅朝一边，不能来回拌
包饺子时，很多人会把饺子馅中的水分挤出，这样做会导致营养成分大量流失。
在和饺子馅时，可以用剁好的菜馅里的水汁与调好的肉馅搅拌，这样菜馅里的营养不会流失。
荀大夫提醒大家特别注意的是，搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失。
10.菠菜炒前焯，钙质吸收好
在炒菠菜前，很少有人知道应先把菠菜焯一下，这是因为菠菜中含有大量草酸，与所摄入食物中的钙会形成草酸钙，而草酸钙是人体不吸收的，这样，就会导致钙的流失。而把菠菜用开水焯一下就能溶解掉80％以上的草酸，从而提高了钙的生物利用率。
11.吸烟三五支，大损维生素
“饭后一支烟，快活似神仙”，孰不知当神仙的代价是惨重的，它会使你吃的食物变得没有营养。
荀大夫说，吸10支烟，体内就会损失掉25～100毫克维生素C，以及大量B族维生素。而有些吸烟的男士一般一天至少会吸1包，那么会损失多少营养成分，可以自己算算看。也正是由于这个原因，爱吸烟的男士多半抗感染能力差，爱感冒头痛。因此，荀大夫建议吸烟男士适量补充B族维生素和维生素C。
12.锻炼一身汗，补水要及时
在运动过程中，由于能量消耗、出汗等原因，一方面会消耗大量的能源物质，另一方面也会造成大量营养素的丢失，如钠、钾、碳水化合物等物质。如果不及时补充，很容易导致健身过度和疲劳不易恢复，会直接影响健身效果。因此，为了提高健身效果，不仅应饮用包含糖、水分及电解质的运动饮品，也要及时补充特殊的运动营养品，特别是对于有增肌或减脂需求的人更是如此。
13.鲜奶莫煮沸，加热宜隔水
牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，不仅色、香、味被降低，营养价值也会大大减少。
那么，如何加热牛奶才正确呢？煮牛奶时，最好不要煮沸，待奶液面上布满小气泡，大约是70℃－80℃时，再稍煮几十秒就可以了。若使用微波炉加热，时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养会被破坏。一般加热牛奶开锅一分钟，就应立即起锅。
另外，年轻的妈妈们给宝宝冲奶粉时，因奶粉的营养成分与鲜奶相似，所以也应注意水的温度别超过60度。
14.狂吃蛋和肉，导致铁流失
许多儿童患有缺铁性贫血，体内缺铁会影响孩子的智力———这与孩子们吃肉不吃菜有关。
原来，很多妈妈认为蛋黄和瘦肉中含铁最多，所以让孩子大量吃肉，却不注意让孩子吃蔬菜和水果。没想到，孩子的体重蹭蹭地往上走，一查却是缺铁性贫血。荀大夫认为，蛋黄、瘦肉中所含铁多为三价铁，不易被人体吸收，多数都会被排泄掉。三价铁只有在存在维生素C和酸味物质的情况下，才能转化成二价铁被人体吸收，而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果中含得最多，因此，荀大夫提醒家长，让孩子吃肉的同时也相应地多吃些菜和水果。
15.大鱼和大肉，体质变酸性
由于肉类都是酸性食物，因此常吃大鱼大肉的人们体质易呈酸性。当体内酸碱度严重失衡时，身体就会动用两种主要的碱性物质———钠和钙加以中和。有两个实验证实了这一点，一天吃含80克蛋白质的膳食，有37毫克钙流失；而一天吃含240克蛋白质的膳食时，外加额外补充1400毫克钙，还是会流失137毫克钙。因此，专家建议，日常饮食应注意酸碱平衡，吃大鱼大肉时要多搭配一些新鲜蔬菜和水果。
16.食品太精细，流失矿物质
随着人们生活质量的不断提高，餐桌上形形色色的食品日益精细化，但在这精细加工的过程中，流失了大量的维生素和矿物质。如精米和白面，经过道道工序、加工，叶酸盐会减少90％，维生素E损失90％以上，维生素B5损失60％，铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等矿物质的含量减少70％以上。由此，女性常吃精细的食品，会使得体内钙质流失，导致骨质疏松，而缺乏维生素还会患上脚气和便秘。荀大夫建议，解决这个问题很简单，多吃五谷杂粮。
17.饭后立刻走，营养难吸收
“饭后百步走”是许多人的习惯，可荀大夫认为这样做可能会让体内营养流失。
这是因为饭后的食物，需要大量的血液来帮助消化器官运作，若立即运动或散步，则四肢血液量增加，相对地减少了胃肠的血液供应，影响了消化功能，不利于食物消化，使人体营养吸收受到影响。还有些人饭后喜欢立刻洗澡，皮肤毛细血管会扩张充血，进而使消化系统的血流量不足，影响食物的消化吸收。
那么，饭后何时能从事上述活动呢？据研究，食物在消化道停留的时间，脂肪约为5小时，蛋白质约为2小时，糖类约为1小时。荀大夫建议，在饭后休息30分钟至1小时后，再进行轻柔的活动。

影响中老年人健康的因素有哪些方面

1、是各种生理功能减退
随着年龄的增加，各种生理功能减退，并出现一些老化现象，如神经组织，尤其是脑细胞逐渐发生萎缩并减少，导致精神活动减弱，反应迟钝，记忆力减退，尤其表现在近记忆方面。视力及听力也逐渐减退。皮肤出现老年斑、毛发变白并减少。由于骨骼和肌肉系统功能减退，运动能力也随之降低。
2、是社会地位的变化
由于社会地位的改变，可使一些老年人发生种种心理上的变化，如孤独感、自卑、抑郁、烦躁、消极等。这些心理因素均会促使身体老化。
3、是家庭人际关系
离退休后，老年人主要活动场所，由工作岗位转为家庭。家庭成员之间的关系，对老年人影响很大，如子女对老人的态度，代沟产生的矛盾等，对老年人的心理也都会产生影响。
4、是营养状况
为维持人体组织与细胞的正常生理生活动，需营养充足，如蛋白质、糖、脂肪、水、盐类、微量元素、维生素等都是必需的营养物质。尤其是神经组织及细胞对营养物质的需要更甚。当营养不足时，常可出现精神不振、乏力、记忆力减退、对外界事物不感兴趣，甚至发生抑郁及其他精神及神经症状。
5、衰老与疾病
衰老不是疾病，但与疾病有着密切关系。这是因为衰老过程不可避免地伴随各种机能的降低、对外界环境变化适应能力的减弱、代偿功能的低下，因而较难保持机体内部的稳态，所以，衰老的机体易发生疾病。
衰老机体有其特有的疾病谱：冠心病、恶性肿瘤、脑及内脏的退行性疾病、脑血管意外、感染、糖尿病等。年龄每增加10岁，因心血管病的病死率即增加2~3倍，传染病和恶性肿瘤亦如此。

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