老年人禁荤吃素好吗？

老年人禁荤吃素好吗？

老年人“禁荤吃素”是不利于身体健康的，无论老年人出于减肥还是防治高血压等慢性病的目的，进行“禁荤吃素”的饮食，是错误的决定。老年人本身就是身体抵抗力偏低的人群，身体各个器官功能都出现不同程度的下降，如果长期吃素可造成人体蛋白质、脂肪摄入不足，各类维生素和微量元素缺乏，导致营养失衡，更容易引起免疫力下降。

长期吃素不吃荤有什么危害？

1、长期吃素不吃荤，容易引起营养不良。素食中除了豆类食品含有丰富的蛋白质外，其它食物中蛋白质的含量较少，而且营养价值也较低，不易被人体消化、吸收和利用。所以长期吃素的老年人容易导致营养不良。

2、长期吃素不吃荤，可能会引起某些维生素的缺乏。动物食品中含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素如维生素A，该维生素在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。维生素A缺乏容易导致夜盲症，也不利于皮肤健康。长期素食会引起核黄素缺乏，也就是维生素B2缺乏，核黄素存在于动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类等荤菜中。此外，长期吃素的人还容易缺乏维生素B12。

3、另外，长期禁荤吃素的老年人还容易导致维生素D缺乏，钙元素缺失，容易引起骨质疏松，不利于老年人健康，另外还会加速人体衰老、头发变白、牙齿脱落等。所以老年人，即使有高血压、高血糖等慢性疾病的老年人，也需要均衡营养，可以以素菜为主，适当添加荤菜，其中荤菜中以富含不饱和脂肪酸的食物为主，这样才有利于健康。

长期吃素对身体有4大危害，老年人应该怎样合理膳食？

生活中经常见到这样的老人，他们为了远离三高、益寿延年等原因选择长期吃素，认为粗茶淡饭才是长寿的不二法则。然而，长期吃素真的能益寿延年吗？其实未必。长期吃素说不定换不来 健康 ，还会危害 健康 。

①营养不良

素食者的饮食多为果蔬，缺少人体生命活动所必需的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质，而 优质蛋白、铁、维生素B12等营养物质通常是存在于瘦肉、鱼虾、鸡鸭肉 当中的，因此，若是长期吃素就会导致营养不良。

②肌肉减少

有句俗话叫“千金难买老来瘦”，这里的瘦指的是 健康 的、体脂率低的瘦，并不是肌肉减少的不正常的瘦。因为老年人随着年龄的增长，合成能力降低，分解代谢的速度却加快，而长期吃素的人，由于缺乏优质蛋白，导致肌肉量减少、肌肉功能减退，也就是我们所说的肌少症。 肌少症的一般临床表现为虚弱、易跌倒、行走困难、肌无力等。

③加重肥胖

许多老年人认为自己已经吃素了，那主食就可以敞开了吃，不需要顾忌量，这是不对的。主食中含有大量的淀粉，过量食用会造成热量超标，而此时体内由于缺少优质蛋白，肌肉量下降，进而引起 胰岛素抵抗 ，无法适时分解代谢体内多余的糖分，从而更容易造成 高血脂和高血糖 ，甚至加重糖尿病。

④贫血

由于年纪的增大，老年人体内的钙、铁、锌等微量元素流失速度加快，极容易引发贫血，而 植物中所含的微量矿物质元素 虽然不比动物的瘦肉、肝脏少，但 很难被人体吸收 ，蛋白质、维生素（叶酸、维生素B12）、微量元素（铁、锌）等造血原料不足，那就会出现贫血的症状。

【二】老年人该如何科学饮食？

随着年纪的增长，老年人的合成代谢能力大不如前，那想要吸收充足的营养，保持 健康 的身体，科学饮食就显得尤为重要。

①保证优质蛋白的摄入

动物蛋白相比植物而言更加优质，而植物中，只有豆类和坚果的蛋白质含量较为优质，因此，老年人一定要注意 荤素搭配， 我们建议老年人每天一杯牛奶、一个鸡蛋、适量的鱼虾肉禽类和豆制品，以此来保证每日所需的优质蛋白质。

②选择营养丰富的食物

如果是素食者的严格信奉者，那可以选择每天食用蛋白质、维生素和矿物质含量丰富的豆类和坚果；粮谷类主食中用燕麦、荞麦代替米面；也可用土豆、红薯等薯类代替一部分主食；另外可多食用深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养一般高于浅色蔬菜。 保证每天多样化的食物摄入，就可以利用蛋白质的互补作用，提高素食的营养价值 。

长期吃素，不吃荤有什么好处和坏处吗？

1、素食嫩皮肤清口气
　　长期吃肉类、蛋类这些动物性食物的人，体内酸性成分会增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易让肌肤油腻、毛孔增大，痤疮发作等，影响美丽。肉食中富含蛋白质，其代谢产物是氨，这种有毒物质不仅损伤肾脏，让皮肤粗糙黯淡，还会使我们的口气、体气丧失清爽，异味浓浊。每周素食一天，总脂肪含量的摄入量减少，长久下去利于保护心脏，降低血压。素食还可以改善肉食者的酸性体质，使血液中的酸性毒素减少，使人体焕发活力，让皮肤柔嫩有光泽。
　　2、素食控体重排毒素
　　“环肥燕瘦”虽美，但过胖或过瘦都是不健康的表现。保持适中的曲线美，是很多女性朋友的梦想，也是最健康的形体美的展示。长期摄入高热量的食物，体重会直线上升，身体会横向生长，从而容易诱发高血脂、高血糖等各种疾病。每周素食一天，能帮助爱美的女性朋友保持适当的体重。植物性食物热量低，属于碱性食品，富含膳食纤维、抗氧化剂以及有益健康的生物活性素，能促进人体新陈代谢，利于排出体内毒素，有瘦身的效果。
　　3、素食易消化
　　素食主要是指以蔬菜、水果、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。荔湾区中医医院消化科主治中医师王智勇说，这些素食营养容易被消化和吸收，而肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化。从人体的解剖结构讲，人体的肠道与草食动物相似，而与肉食动物不太一样，肉食动物的胃酸是人类的二十倍，如此强酸环境才足以消化肉与骨头。专家认为，动物被屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人吃了这样的肉，会把毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易衰老。另外，素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。
　　长期吃素有哪些坏处
　　1、长期吃素易骨折
　　研究发现，素食能降低患癌症的风险，尤其是患白血病的几率将大大降低。这项结果在国外研究中得到证实。但没有搞清楚自身体质盲目吃素，身体会亮起红灯。研究发现，比起吃肉的人来说，素食者的骨头更脆。“他们的骨骼较细，摄入的卡路里和蛋白质较少，体重指数较低，身体脂肪含量也低，”专家在研究报告中写道，“他们骨折的风险更大。”有一个新发现就是，青少年素食者更容易出现饮食紊乱症，受访者中有11%的人就有暴饮暴食的倾向。更多的青少年素食者由于缺乏指导，体内铁、锌、钙、维生素B严重匮乏。他们还自以为很健康。
　　2、长期吃素月经紊乱
　　从女性生理角度来看，1/3左右的受访者出现月经紊乱，还有部分女性出现贫血。女人到底能不能只吃素食呢?由于脂肪摄入量少，导致雌激素分泌过少，极大地影响了这些女性的性欲和生育能力，并容易长皱纹，促使女性加速衰老。
　　3、长期吃素容易缺钙
　　虽然素食有诸多的好处，但完全素食可导致缺铁性贫血和缺钙。摄入过多的蔬菜也会有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。同时，素食者往往维生素A、维生素E摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，也容易形成结石。
　　此外，完全吃素会导致食物成分比例失调，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，会引起免疫力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。
　　如果你是为了健康而选择素食，那么专家认为可以适度地、有“弹性”地食用动物性食物。具体的做法是：在大量食用植物性食物的基础上，根据个人情况适度食用动物性食物，一般一周一次，最多不超过三次。同时，动物性食物主要以鱼类为主，尽量避免肉类。鱼类富含蛋白质及不饱和脂肪酸，因而更有益健康。最重要的是，保持健康的烹饪方式，同时注意食物品种的多样化，以实现营养均衡。

50岁以后坚持素食主义，会带来哪些风险？

对于老年人来说最害怕的就是三高，三高主要是因为饮食过于油腻所引起的，有一部分人群会选择纯素食，但是老年人天天吃素也会导致疾病的发生。

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老年人吃素会有引起哪些疾病呢？1、抵抗力差

长时间吃素就会让老年人的身体摄入蛋白质以及脂肪不足，从而降低了身体抵抗力及免疫力。本身老年人的合成代谢功能已经下降，增加了身体的分解代谢，要是没有做好饮食搭配的话，就会引起营养不良。若是没有摄入足够的蛋白质，就会减少免疫系统的免疫球蛋白，降低了身体抵抗病原微生物的能力，容易发生流行性感冒以及疾病，从而增加了患上癌症的风险。

2、依然会产生三高

全吃素食的老年人因为不吃蛋类、奶类和鱼肉，所以只能从糖、盐、油里面来弥补，若是吃得太多的话也会导致三高，另外长时间吃素的人群容易患上胆结石。

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3、便秘

如果长时间吃水煮的食物，或者只吃水果话会减少胃肠的运动，输纤维的食物容易被肠道吸收，让大肠变得越来越干燥，更容易发生便秘。把蔬菜放在水里煮的时间不能过长，然后再放入少量的油，不仅能够润肠，同时也能够减少水溶性维生素的缺失。

老年人如何正确饮食？老年人每天吃肉类不能超过一个拳头的量，可以每周吃2到3次鱼，可以选择吃白肉，少吃一些红肉，每周至少要吃2到4个鸡蛋，这样才能够满足身体对蛋白质的需求，保证营养上的均衡。对于老年人来说应该选择温暖软的食物，这样能够减少营养的流失，同时也适合于老年人，牙齿咀嚼能力，有利于食物的消化。

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温馨提示

老年人尽量减少高脂肪高盐的摄入量，高脂肪食物会引起身体的肥胖，长时间吃也会堵塞动脉血管，对大脑造成严重的损坏。另外太咸的话容易引发高血压以及骨质疏松，同时也增加患上心脏病以及中风的风险。

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