素食很有理

素食很有理

中国农村的百岁老年人就一生而言，是以素食为主的，多数一个月吃不上一次肉。广西巴马长寿之乡的百岁老人一生都很少吃到动物脂肪，就是植物油也是自己粗加工制成的火麻仁油。所以当地的百岁老人就是素食为主的实践者和典型代表。

在美国就有因吃素不足而死者。美国癌症协会曾对该国家庭饮食情况长期调查研究，发现越来越多的美国人死于吃素不足。他们食用过多的肉类，而水果、蔬菜、谷物类食物不足。每天如此饮食致癌而死的人，估计约占全部癌症死者的35%。

研究人员对11万美国人进行调查发现，80%以上的人没吃高纤维谷物。人体每天需纤维素20〜30克，美国人每天从食物中摄取的纤维素却在11克左右。因而由于纤维素缺乏导致结肠癌、直肠癌、胃癌的人和死于这些癌症的人增多。

何况，还有因吃素不足，肉食过多，患心脑血管疾病增多，而死于这类疾病的人数也不亚于癌症！

当然，提倡素食为主不等于不吃肉。

老年人适当吃些肉是需要的。瘦肉主要含蛋白质，肥肉脂肪多。脂肪也是老年人需要的，脂溶性维生素A、维生素D、维生素K、维生素E，没有脂肪是不能溶解吸收的。

维生素A、维生素E有抗癌延寿等多种作用；维生素D可防止老年人脱钙，以免骨质疏松发生骨折；维生素K可防止血管破损出血等。

还有人体必需的维生素B12，它只存在于动物食品中，能防治恶性贫血，维护神经功能正常。不吃动物脂肪或吃得过少，就易导致上述维生素的缺乏。

再者说，何况动物脂肪里还含有高密度脂蛋白，它可以防止胆固醇造成动脉硬化，从而预防心脏病、高血压的发生与发展。况且胆固酵也并非导致动脉硬化、心脏病的唯一原因。人体的细胞膜、神经细胞髓鞘都需要胆固醇作原料才能合成。尤其是中枢神经系统，可以说是由胆固醇堆砌而成。因此，适量食肉，摄取动物脂肪，对老年人是有益无害的。

素食真的很难坚持吗

“傻子才不吃肉”这是我妈上周对我说的话，这话也很有理。

我是个在舌尖上长大的孩子，记得小时候邻居王伯伯会喜欢跑我家窜门，那一次爸爸做得韮菜虾皮鸡蛋煎饺，外焦里嫩口口爆汁，他尝一口便像馋猫一样溜走了，不过一会儿就端来一盘内蒙古牛肉干来交换，从此他不定期地把我爸做的红烧牛肉、糖醋排骨、干煸牛肉丝这些美味佳肴都一一换回.

一碗牛肉面配上店家自酿的黄酒是襄阳人的早餐，话说男女老少三天不吃心发慌，有时候我会想念那种侵入身体的味道，可真的站在装满牛肉的大口铁锅旁，看那被红油浸润大片牛肉垂涎欲滴，但闻到那牛肉味，我又放下杂念，一点也食不进。
食品太单一，吃素会寡淡无味，就如我前两次的经历，那真如慢性自杀。我们需要蔬果、蛋白质、坚果、主食搭配着吃，习惯养成后，可以在网上收各种各样的食谱，你会发现素食原来让你品尝到从未见过的美食，比如黎麦、糙米、甜菜根、鹰嘴豆等等，当然重要的是你的味蕾变得精准，可以捕捉到一片生菜叶的清甜，一碗白米饭的醇香，而这都是我以前品味不到的。

一个一生吃50年素的人，终其一生，可以救1700只动物死於非命（被屠宰）并不需在环境恶劣的养殖场渡过悲惨的一生。
素食女神卢靖姗曾在杭州健康生活节能量论坛上分享自己吃素的经历：2012年因三度烫伤，她通过吃素来治愈伤痕，不仅痊愈，更起到了调养身体的作用。

娜塔丽.波特曼（Natalie Portman），1981年6月9日出生于以色列耶路撒冷，美国演员。8岁那年，她看到父亲用活生生的小鸡做实验，目睹整个过程的她，发誓这辈子再也不吃肉。娜塔丽波特曼提倡素食，呼吁人们关注全球变暖。

“I am a strict vegetarian. I love animals and I do what I think”。娜塔丽.波特曼说：我是一个非常严格的素食者，我想是因为我非常爱护动物的原因。一般来说，素食者的体重会比一般饮食的人在少个20磅。
我练习瑜伽快两年了，以前总听前辈说练习一阵子，你的口味会越来越清淡，不再痴迷味道重的食物，我现在就是这种感觉，那吃素最直观的感受是，比如我的皮肤有变化，打个不恰当的比喻，如果说以前是纹理粗糙的木制水杯，现在就是晶莹剔透的玻璃水杯，不能说白里透红，但是毛孔越来越细腻了，在练习瑜伽让我身材变得纤细，我一直想变胖一丢丢，这是我的困惑，坚持了两周吃素，真的长胖了一公斤，那么内在，吃素激发了你多思慎言，回归简朴的生活方式，当然还有很多好处，下㳄再聊。

最后推荐几个公众号“素食”“素食星球”“素味乐生活”有兴趣的朋友可以看看，我会一直吃素下去，因为这不单是为了健康，更为了保护动物、地球的环境，我想这是件非常有意义的事情。

吃素有什么好处

健康方面：我的切身体会是，营养平衡的素食，比荤食时，身体更健康，头脑更清明。但需要知道一些营养学方面的基本知识，好保证身体摄入足够的营养。
心理方面：吃素时间长了，能长养人的同情心。因为毕竟我们都知道，每块肉后面，必然有一个有痛觉有情感的生命，经历了极度的绝望和痛苦的挣扎。这个基本的事实，是每个吃肉的人必然逃避不去面对的。吃素能让你能够面对这个显然的事实，良心会更安定。
如果你相信佛法的话，你会相信因果丝毫不爽。相信每个我们施加过的痛苦，都有后果，都会成为一个课程，让我们自己亲身去学习一遍，直到我们学习到这种地步，同情心足够发展，不再允许我们因为口腹之欲而无视其他动物的痛苦。

素食人群的合理膳食有哪些

吃素要讲究营养搭配，搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处，一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免营养缺乏的危险。

有一个非常容易记忆的合理膳食口诀，就是：一二三四五，红黄白绿黑。

一、是指每天早晚各一袋豆浆。它的主要目的是补钙。

二、是250~350克碳水化合物，相当于300~400克主食。对每个人来说，这300~400克不是固定的。比如有干体力活的年轻人，可能一餐就要吃750克，而有些工作量很轻的女孩子，可能一顿100克主食就够了，自己根据情况来调整，也可以起到控制体重的作用。

三、是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合适就好。一份就是100克豆腐或者25克黄豆。

四、是什么意思呢?四句话，即“有粗有细不甜不咸，三四五顿七八分饱。”

五、就是500克蔬菜和水果（水果食品）。相当于400克蔬菜（蔬菜食品）100克水果。补充维生素和纤维素，能起到预防癌症的效果。

再说说“红黄白绿黑”。

红色：包括番茄、桑葚、大枣、山楂、红苹果、草莓等。红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症等慢性疾病的危险。

黄色：主要指黄豆，包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜以及蛋类，如黄豆芽、金针菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A和D、纤维素、果胶，能消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠黏膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。

白色：包括大米、白薯、山药、白萝卜、白木耳、白醋、火龙果、百合、茭白等。此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等，很多就是主食，它们能够为身体提供很多必要的营养物质，有助于提高机体的免疫力，防止肿瘤的发生。

绿色：主要指绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。

绿色的食物都含有大量的纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病率。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡，更大程度上避免癌症的发生。

黑色：指有保健功效的黑色食物，如香菇、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。

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