老年养生在吃土豆时候记得放醋解毒

老年养生在吃土豆时候记得放醋解毒

口感发涩土豆、长芽的土豆都是有毒的哦，老年人在吃的时候一定要慎重，为什么土豆会有毒呢，因为土豆中含有一种弱碱性的生物学碱，这种生物学碱的名字叫做龙葵素，他对人体有麻醉中枢神经的作用，因此，龙葵素吃多了对身体有害，吃少了没有什么害处，但是在吃的时候最好也放醋解毒一下，具体在呢么做呢，下面，大道家园天然养生专家为您详细的介绍。

吃土豆的好处

1.土豆抗衰老：土豆含有丰富的维生素、泛酸、氨基酸、优质纤维素、优质淀粉、微量元素、蛋白质、脂肪等等，常吃土豆的老人身体健康，抗衰老。

2.土豆美容佳品：土豆具有保养容颜的效果，可以将新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，这样做可以减少晒伤、清除色斑等等的效果。将熟土豆切片贴在眼睛上还能够减轻下眼袋的问题，把土豆切成片敷在脸上还有美容护肤、减少皱纹的效果。

老年养生在吃土豆时候记得放醋解毒

1.存放合理，减少土豆生芽或腐烂产生毒素：土豆存放在5摄氏度左右的凉处吗，这样可以减少土豆生芽或腐烂，但是要注意冰箱就没有必要放了，阳光下也不要放了，避免曝晒、冻伤。

2.饮食加醋避免毒素：食用土豆是时候可以去皮，然后切成小块、丝、片等等，在在冷水中浸半小时以上可以将土豆中的龙葵素溶解在水中，这样一来就减少了毒素了，另外在烹调土豆时加入适量米醋，因为龙葵素具有弱碱性特点，加醋可以分解龙葵素，从而达到解毒的效果，平时老人可以吃醋熘土豆丝等等哦。不仅味道好，安全性也高。

以上就是大道家园天然养生专家介绍的内容，相信您了解了在吃土豆时候怎么吃才好，并且和土豆的好处，想要吃土豆健康那就按照以上专家介绍的做吧，但是要注意吃土豆时口中有发麻的感觉或者是发涩的感觉，说明土豆中还含有的龙葵素比较多，最好不要食用了。

老年人食谱 老年人养生饮食怎么搭配

老人为我们辛苦了一辈子，每个子女都想给父母创造一个健康幸福的晚年！饮食养生是最方便和最有效的方法，老人食谱应该怎么搭配呢？很多的老年人胃口都不好，那么老人养胃的食谱有哪些呢？冬季老人食谱和夏季老人食谱有什么不同呢，一起来了解一下吧！

目录

1、夏季老年人必吃素菜食谱 2、老年人腰痛治疗食谱

3、老人预防老花眼的食谱 4、提高老年人记忆力食谱

5、老人营养早餐推荐食谱 6、老人常流泪推荐食谱疗法

7、老人食谱养心护脾 8、老人便秘吃什么好

夏季老年人必吃素菜食谱

夏季老年人吃什么菜好？夏天菜市场上蔬菜种类很多，有些不适合老年人吃，有些对老年人养生很有好处，那么夏季老年人吃什么菜好呢？下面总结了14款夏季老年人必吃的素菜食谱，看看吧。

1、蒜蓉蒸茄子

主料：嫩长茄子。

辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油。

将蒜剁成茸。茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后，淋上香油即可。

2、素炒南瓜尖

原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许。

南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净，将南瓜尖沥干水，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

3、韭菜炒蚕豆

材料：带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克、油一匙、盐少许。

带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段，炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味。

炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂，感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

4、豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

炒锅中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

5、如意香干

材料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣。

调料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。

黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。锅内冷油，放入豆干，大蒜片。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。放入豆芽。接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

6、尖椒豆腐酿

原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠。

调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。

豆腐用勺子碾碎，尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段，碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀。

把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平。把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠，锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。

7、孜然土豆

材料：土豆3个(中等个头的，2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量。

挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。放凉后去掉外皮。切成滚刀块。锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。

8、陈醋花生

材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋。

花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。将香菜、大蒜头切碎备用。在碗里倒入醋、放入适量糖。将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。

9、双椒蒸豆腐

原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙。

水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状。葱切丝后浸水待用。剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

10、口味土豆条

原料：土豆。

配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

土豆去皮，切条，粗一点比较好。将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮。水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。

锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味，下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右，加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上，继续煸至土豆表面略焦黄即可。

11、空心菜梗炒玉米

用料：空心菜500克，玉米一条，榨菜50克。

配料：干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量。

将空心菜的叶子摘下来留作它用，余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干，切成约1厘米长的段。玉米洗净放入蒸锅中，隔水蒸熟，晾凉后掰成粒。榨菜切碎，姜蒜切碎成末，葱切花，干辣椒洗净切成段。

热锅放油，下入干辣椒与姜蒜末，炒出香味，下入榨菜，炒匀。下入熟玉米粒与空心菜梗，炒匀，加入适量的盐与蘑菇精，炒匀，放入葱花与生抽，炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

12、凉拌金针菇

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴香油即可。

13、湘乡回锅藕

主料：莲藕1节(300g)。

配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。

莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟，捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦，捞出藕片，沥干多余的油，锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油，放入藕片，加入生抽，翻炒均匀，放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

14、干煸菜花

材料：菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油。

菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。

老年人腰痛治疗食谱

老年人年纪到了总是感觉腰部有酸、重、热、冷、母、胀、拘急等感觉，这其实就是一种腰痛常见的问题。下面推荐几种美食做为调理治疗老年人腰痛问题。

羊腰黑豆汤

材料：猪腰子500克 、巴马亦舒堂黑豆50克、 杜仲10克。

做法

1.羊腰剖洗干净，去臊味，用开水浸泡3分钟。

2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入锅中小火煮30分钟。

3.加入羊腰，继续用小火炖熟即可。

功效：肾调养调理，壮腰健肾调理，肾炎调理，活血化瘀调理。

胡桃仁饼

材料：胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少许。

做法：将胡桃仁打为碎末，与面粉混合在一起，加水适量，搅拌均匀，烙为薄饼食用。

功效：有补肾御寒、润肠通便的作用。适用于老年人肾虚腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等症。

肉苁蓉红烧鸡块

材料：鸡1只，肉苁蓉15克，白果30粒(去壳心)，栗子15粒(去壳)，薏米仁15克，姜少许，葱少许。

做法

1、将鸡洗净，切成块状，同葱、姜一起用油起锅，炒到变色为止。

2、加入4大杯清水，滚动除去泡沫及浮油，加入切成块状的肉苁蓉，依次再加入栗子，白果和光软的的薏米仁，煮凌半熟后放入少许酱油。

3、等水快收干时，经常用锅铲搅动，收汤后可以食用。

功效：腰痛，尿频。

猪肾粥

材料：猪肾两枚、糯米50克、杜仲20克、葱白、五香粉、生姜、盐适量。

做法：将猪肾洗净，泡水半小时去腥味，去脂肪，切细;将米淘洗干净，与猪肾丝放入锅内煮成粥，将熟时放入适量的葱白、五香粉、生姜、盐调之，多在早餐食用。

功效：补肾壮腰，适用于老人肾气不足引起的腰膝酸软疼痛、步履维艰、耳聋等问题。

茴香煨猪腰

材料：茴香15克，猪腰1个。

做法：将猪腰对半切开，踢去筋膜，与茴香同置于锅内加水煨熟。趁热吃猪腰，汤腥味比较重，不用饮用，主要吃猪腰。

功效：温肾祛寒，主治腰疼。

10大最经典的蜂蜜养生食谱 老年人必知必看

我国梁代名医陶弘景说过：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生。”这种说法虽有夸张之嫌，但仍充分说明了蜂蜜在营养及医疗上的作用。

蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也;补中也;润燥也;解毒也;止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。”

所以很多人养生会把蜂蜜作为首选从而制作各种各样的食谱，下面我把方法告诉大家：

炒土豆丝时，放醋方法有讲究，教你1招，土豆丝酸香不呛口

炒土豆丝是我们在家庭生活中经常吃到的一道食材，由于土豆的产量高而且保存方法也方便，所以一日三餐吃土豆的时候就比较多一些，土豆是一种比较实惠的食材，所以也就自然成了我们饭桌上的家常菜，其中清炒土豆丝就是最常做的一种了，做好的土豆丝酸香好吃，而且清脆爽口，特别受人喜欢。

但是有很多人在家烹饪土豆丝这道菜时，经常会把土豆丝炒出来，有一股非常呛口的酸味，这样吃起来会非常影响口感，总是没有饭店大厨做出来的土豆丝香浓，其实导致土豆丝呛口的原因，主要是放醋的方法不对导致的，如果放醋的时候直接倒入菜中，最后就会导致醋非常呛口酸的很厉害，这样做出来土豆丝就不好吃了，说一下详细的烹饪步骤，按照这个方法来放醋，做出来的土豆丝清脆爽口，一点不会呛口。

【食材准备】

土豆丝，大蒜，大葱，植物油，香醋，白糖，盐，鸡精。

【烹饪步骤】

①土豆也是有很多品种的，在烹饪土豆的时候，最好吃的就是黄心土豆，买到好吃的土豆做出来的口感才会更好，把土豆外面的泥清洗干净，然后擦掉皮，再擦成细丝，如果刀工好的话可以用刀直接切成细丝，切到棱角分明，然后放在一个盆子中，加入清水去冲洗两到三遍，把土豆外表的一些淀粉全部冲洗掉。

②然后在土豆丝里面加入干净的清水，清水的用量要超过土豆丝，去浸泡备用，不要让土豆丝露置在空气中，否则容易氧化变黑。

③把大葱清洗一下之后从中间切开，然后再切成细长条，切成两厘米左右即可，再把大蒜也去掉皮冲洗干净，去掉根蒂，把大蒜切成碎粒备用。

④所有食材准备好了之后开始起锅烧油，先把油温烧到六成热，再放入大葱开始煸炒，等葱花的颜色微微变深就放入土豆丝，继续大火爆炒。

⑤炒到土豆丝的颜色微微发黄，这时就已经断生了，大概是五成熟左右，再把香醋倒入一个勺子中，在锅顶上面用热气去加热一下勺子，这样让醋去蒸发一下，经过这一步之后醋就不会再有呛口的酸味了。

⑥这时再放入大蒜继续煸炒，要加入少许清水，这样做出来的土豆丝就不会太干，否则容易粘到锅底上面。

⑦最后再加上1勺盐，一勺白糖，以1:2的比例放入锅中继续翻炒均匀，所有的食材成熟了即可关火，撒上一勺鸡精翻拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒土豆丝就做好了，没有呛口的酸味，喜欢可以做来试试。

【烹饪小提示】

有的人在烹饪土豆丝的时候喜欢放入白醋，其实放入米醋也是可以的，虽然颜色深一点但是味道却特别香，最主要的就是加上蒸发这一步，让醋先在锅上面蒸发一下然后再放入锅中，就能够有效的去除它的呛口酸味，味道会更加好吃。

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