老年人膳食粗细搭配混合有营养

老年人膳食粗细搭配混合有营养

老年人身体素质比较差，所以做儿女的要及时的去关注他们的身体和心理的健康，让他们减少孤独感。老年人的健康离不开合理的饮食，但是就是这样一个小小的问题还有人不了解，胡乱吃东西，老年人要懂得以下饮食的三个要素，这样吃的才健康。

粗细搭配粗粮细做

怎么吃也是一个最重要的问题，老年人应该多吃一些促进吸收的食物，要营养搭配，特别是粗细搭配。“例如玉米、小米、高粱米、薏米等，这些可以增加维生素B族的摄入。一般来讲，一星期要吃5-7顿粗粮，粗粮的种类也应多样化，如小米、玉米、小豆、糙米等掺着吃。

少时多吃就一点

老年人身体健康是最重要的，饮食上面吃多少也是一个需要值得关注的问题，可以用拳头作为标记。“十个拳头”包括不超过一个拳头大小的肉类;相当于两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类;保证两个拳头大小的奶、豆制品;不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。

多钟食物混合搭配

吃什么是老年人应该去注意和了解的一个问题，每天应该适当的饮食，合理的搭配，不要只是吃一种食物。膳食中食物种类越多，营养素也就越丰富。正如口袋书中提倡的，选择食物的首要原则是多样化，要尽可能地“杂”：有米有面有粗粮，有鱼有肉有鸡蛋，有叶有茎有果实，有奶有豆有水果。

老年人怎么吃，吃什么，吃多少，这些都是有很大的学问的。健康就是离不开吃，老年人不能暴饮暴食，也不要吃的太油腻。应该合理的搭配饮食，老年阶段的人群一般肠胃比较弱，应该多吃一些容易消化的食物，比如说粥啊，或者是面条，五谷类的食物，这样营养均衡更容易吸收。

中老年人要吃些什么合理膳食？要煲什么补品汤喝好？

具体到一日三餐的膳食,我国营养学家曾提出一个建议性的食谱:早餐,馒头1个(相当于面粉100克),玉米粥1~2碗(含玉米面50克),肉类50克,青菜或其它绿叶蔬菜100克.晚餐,花卷1个(相当于面粉50克),玉米粥1~2碗(含玉米面50克),大白菜或其它蔬菜250克.另外老年人在饮食上应注意的是,少食生冷粘硬及油炸食品,多吃蒸.煮.炖之食品,以使所食食品细软烂熟,便于进食及保护脾胃.
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老人喝什么粥有营养

适合老人吃的药材粥(地黄粥、防风粥、紫苏粥)中医学认为，老年人易感外邪而使旧病复发或诱发新病，所以，首先要预防感冒，常食3种粥可起到保健作用──古医籍《千金方》中记载：「春时宜食粥，有3方：一曰地黄粥，以补虚。取地黄捣汁，候粥半熟，以下汁。复用棉包花椒五十粒、生姜一片同煮，粥熟，去棉包，再下熟羊肾一具，碎切成条，如韭叶大，少加食盐食之。二曰防风粥，以去四肢风。取防风一大份，煎汤煮粥。三曰紫苏粥，取紫苏炒至微黄香，煎取汁做粥。」(三款药粥皆温性，热病不宜进食。)三种粥的共同特点是抗风寒、抗湿、清血热。地黄粥可清热凉血，治老人津液亏耗所致大便秘结，粥中花椒、生姜有温中祛寒、回阳通脉之效，加羊肾可补肾益肺。防风粥能发表、祛风抗湿，治老人周身骨节疼痛、头痛目眩等。紫苏粥能发散风寒，有理气宽胸、解郁化痰等作用。

老年人营养与膳食

《中国居民膳食指南》指出,老年人食物要粗细搭配,松软、易于消化吸收,合理安排饮食,提高生活质量,重视预防营养不良和贫血,多做户外活动,维持 健康 体重。

合理膳食安排

1. 平衡膳食:要供给符合老年人营养供给量标准的膳食,满足机体的营养需要。要经常注意老人的体重变化,防止营养过剩引起的肥胖或肌减症发生。

2. 食物多样化:粮油类、奶类、鱼肉蛋及豆类、蔬菜水果类、菌藻类等五大类食物能为老年人提供较完善、全面的营养。

3. 饮食与老年人消化生理特点相符合:根据老年人生理特点,应少吃或不吃油炸食品、肉汤、甜点心以及胆固醇较高的食物。老年人的膳食中要有充足的水分,除茶水、白开水以外,一日三餐中应提供汤、羹、粥类食物。

4. 少量多餐:一天的食物可分4—5次进食,进餐时间不宜间隔过长,防止过饥过饱,要注意早餐的质量。

5. 减少盐的摄入:含盐较高的调味品有盐、酱油、黄豆酱、甜面酱、味精、鸡精、虾酱、蚝油；含盐较高的食品:泡菜、腌菜、豆腐乳、韭菜花、盐渍食品(咸肉、咸鱼、腊肉、腊肠、火腿、海米、虾皮、咸鸭蛋等)；含隐形盐食品:面包、方便面、龙虾片等。

6. 良好感官性状:注意食品的色、香、味、性状,食物硬度适中,既适应老年人的咀嚼与吞咽功能,又能保持食物的风味。

每日食物安排

1. 谷类食物:200—300g,可加工成各种花色品种。适当增加各种粗杂粮,使主食丰富多彩。最好每天有适量的粗粮。

2. 新鲜蔬菜:300—500g,尽量选深绿色、桔黄色、紫色蔬菜,如小白菜、油菜、菠菜、西蓝花、芥蓝、苦瓜等。

3. 肉食类:50—75g,以鸡胸脯、瘦猪肉、牛肉等脂肪含量较低的肉类为主。

4. 豆类及制品:每周5—7次,每次50—75g,鲜豆浆、豆腐、豆制品、黄豆芽等。

5. 奶类:每天应摄入鲜奶250ml加酸奶100-200ml或奶粉60g。

6. 每日烹调油的摄入量应控制在25g左右,盐控制在5g。

■老年食谱举例(高血压)

早餐:脱脂牛奶或豆浆(200ml)或米粥(30g)

五香牛肉(牛肉30g)

馒头或花卷(30—50g)

炝拌黄瓜(黄瓜100g)

午餐:南瓜饭(南瓜100g,大米100—125g)

肉三丝(鸡肉丝25g,炒芹菜100g,豆腐丝50g)

汆丸子冬瓜汤(猪肉20g,冬瓜20g,香菜2g)

晚餐:馒头或花卷(面粉50—75g)

清蒸鱼(鲈鱼100g)

香菇(3g)炒油菜(150g)

玉米面粥(玉米面20—40g,白薯30g)

加餐:酸奶(150ml)

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