如何煎中药

你会煎中药吗，也许在许多人想来．这不是什么问题，倒水煮就可以了。但是，生活中会正确煎药的八却不多，有人图省事儿，一股脑儿将一包中药倒人锅中，有些人加水少，将药煎糊，而一些人更是别出心裁地发明出微波炉煎药的独特方法。其实，诸如此类的煎药法在日常生活中常常会看到，这类不正确的煎药法，常常会使药效大减或者药物废弃，那么，如何煎中药呢?

要煎药，先泡药

中药多为植物或动物的干燥组织．其细胞干枯萎缩，有效的药物成分已结晶或定形沉淀存在于细胞内，组织外表也变紧密．使水分不易渗入和溶出。如果在煎煮之前先用凉水浸泡一段时间，药材就变软．细胞会膨胀，有效成分进入药材组织的水中，煎煮时随水温的增高，组织内高浓度的溶液就会向组织外扩散，药材则进一步膨胀，细胞破裂，于是有效成分就全部溶在药罐的水中了。

有些药材含淀粉、蛋白质较多，如不经侵泡而立即上火煎煮，就会因加热而使药材表面的淀粉糊化，蛋白质凝固，从而堵塞了药材表面的毛细孔道，水分进不去，药物的有效成分溶不出来，这样药物的疗效就不能充分发挥出来。
先泡药可以节省熬药的时间。煎中药有“忌煎时短”一说，原因是未经浸泡的药材，必须延长煎熬的时间，才能熬出有效成分。经过浸泡的中药，煎熬的时间可大大缩短。

浸泡时间。宜根据药材的组成而定。浸抱时间宜根据药材的组成而定。一般以花、叶、茎、全草为主的药，浸泡30分钟；以根、根茎、种子、果实、动物脏器、矿物质类为主的药，应浸泡 30-60分钟

煎前不要洗药材。有些人取回中药后．惟恐中药不干净，就用水洗药材，然后再煎服。这是不正确的方法。很容易将中药中的有效成分冼去．因为有些中药在炮制过程中加人了蜜、酒、醋等辅料，如蜜炙甘草、蜜炙麻黄、酒制大黄、酒制黄芪、醋制香附、醋制胆南星等．这些敷料易融于水。而且一些中药的有效成分也极易溶于水，像枸杞中的酸、麻黄中的碱、甘草中的糖、杏仁中的甙等，水的溶解度很大，如果煎服前水洗．这些有效成分就会溶解冲走，降低疗效。

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