他因贵妃醉酒产生创作思路，之后辗转于京师，现已成为京味一绝

食之天下美食共享，大家好，今天笔者要为您介绍的名菜叫做《贵妃鸡》。

对于这道菜，您是不是想到了唐朝的杨贵妃呢？如果是的话，那说明你的历史学的还是可以的。相传此菜是由北京“广和居”中的一位大厨，根据杨贵妃的典故而创。那时杨贵妃原名杨太真，长得天生丽质，诗词歌赋无一不通，被招入宫后深得唐玄宗李隆基的宠爱，有一次宫中设了一个百花宴，宫里的很多妃嫔都来了，就是不见主角唐玄宗到了，杨贵妃左等右等，因为惆怅开始拿酒杯喝酒，几杯之后，脸颊微红，显然是喝醉了，这就诞生了“贵妃醉酒”之美传。就是这个典故让“广和居”的大厨有了想法，他把地方上好的嫩母鸡用以特别的手法和调味品，终于烹饪出了京味十足的“贵妃鸡”。在宣统年间，“广和居”因事故停业，后来创出这道“贵妃鸡”的大厨有辗转到了“同和居”，从此“贵妃鸡”这道美味就在此流传开来了，渐渐的就成为京味一绝。到这里，小故事就告一段落了，接下来就该讲讲“贵妃鸡”的详细制作过程了，还望喜欢哦。

《贵妃鸡》——因贵妃醉酒得其思路的京味美食

备选原料：嫩母鸡1只，鸡鸭汤一碗，葱段

备选调料：花生油，盐，鸡精，酱油，料酒，葡萄酒

详细做法：

1 将买来的母鸡二次处理，一般在菜市场的鸡可以进行初步的去毛去内脏的工序，但难免有疏忽，所以到家自己最好在仔细的清洗一遍，然后用刀背把鸡的腿骨敲碎，以便后用。

2 锅内热油，将油温烧至7成熟，因为是要炸整只鸡，所以油量要稍微多点，最好是能找一口深锅；把处理好的鸡放入油内炸至表皮金黄即可捞出，再用开水冲洗备用。

3 找一个大砂锅，最好是能把整只鸡全部放入都绰绰有余的砂锅。然后把葱段和处理好的鸡一同放入砂锅，随后加入鸡鸭汤，盐，酱油，料酒，小火炖40分钟，待鸡肉酥烂后加入味精和少量的葡萄酒，待味道完全融入鸡肉中，贵妃鸡就大功告成了。

注意点：首先选料方面一定要是嫩母鸡，主要是胜在肉质嫩美，用老母鸡和肉鸡的话，会影响贵妃鸡的成色和口感，其次就是鸡鸭汤的准备方式，您要是不会弄，可以直接在超市买些浓汤宝，各式各样的都有。

今天就到这里了，喜欢文章的朋友多多关注我哦。

文章来源于网络，所有权归原作者所有，大道家园只作为存储空间，如有侵权请联系我们进行删除。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/guoxue/129147.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 又到吃荔枝的季节，从南方运来的荔枝，···

下一篇: 为何崇祯杀了魏忠贤，大明就垮台了 因···