康熙为节约国库经费，吃了7天的窝窝头，看到账单金额后沉思良久

《南亭笔记》中记载了咸丰皇帝的这么两件事，咸丰亲政的时候，跟他父亲道光一样厉行节俭。有一次上书房的门坏了，他要求内务府修理一下还可以继续用，没成想门倒是修好了。内务府的人报账却要费银五千两，咸丰顿时大怒，底下人一看皇帝生气赶忙说数字报错了，是五十两。

第二件事是一次咸丰的一条套裤不小心烧出个大洞，他再三惋惜，便说让人补补再用。结果就这样补一下，下面的人竟然报效了数百两银子，咸丰不由感慨到：做皇帝想勤俭都不容易，何况是奢侈呢？

那么到底是底下人一昧贪污，多报了数字，还是本来就要这么多钱呢？这件事并不好说，或许能从康熙皇帝一件类似的事得知答案，当时康熙为了节约国库经费。便下令自己要吃平常百姓家的窝窝头，一连吃了七天，账单的金额却让他傻眼了。

帝王世族想用的饮食被称之为御膳，中国各个朝代的风味特点都不相同，但有一点是公认的。那便是中国历代帝王对口腹之欲都很重视，他们评价自己至高无上的地位，以及随心所欲的权势。役使全国各地各派名厨，聚敛天下四方美食美饮，形成了豪奢精致的御膳风味特色。早在周代，宫廷御膳风味已经形成初步规模，统治阶层开始重视饮食。

周人无事不宴，无日不宴，究其原因实有政治目的。《诗·小雅·鹿鸣》便写尽了周王与群臣嘉宾欢宴的场面，排场已经相当大，而中国历史上宫廷御膳的顶峰在清朝。此时的御膳不但用料珍贵，还很注重造型，烹饪方法特别强调“祖制”。许多菜肴在原料用量，配伍已经烹制方法上已经程式化，比如说民间烹制八宝鸭只用主料加八种辅料。

清廷烹制的八宝鸭，除去限定使用的八种辅料不可随意改动，还会加上一些珍贵辅料。奢侈靡费、强调礼数，虽然说是历代宫廷御膳的共点，但清廷在这两个方面表现到了极致。皇帝用御前，必须摆好与其身份相符的菜肴，御厨为了以备皇帝的不时之需。常常是半天或者一天以前就把菜肴做好，这菜又无论是质量还是数量都是空前的，就拿无甚实权的光绪来说。

他没有多少实权，不过皇帝的面子还是给得足足的，用膳以百计。如此多的菜，皇帝必然是吃不完的，皇帝的肚子就那么大。每道菜又规定只能吃三口，常常是一桌的菜，也就一半尝过，吃不完的怎么办呢？自然是浪费了，皇帝每一次用膳浪费的饭菜，恐怕都够普通好几户人家吃上几天的。

康熙是清朝很有作为的一个皇帝，他在位的时候，清廷其实没有太多钱财。这从他给儿子雍正留的国库数额便能看出来，作为皇帝，他便带头掀起了勤俭之风。也就考虑到了御膳的浪费问题，当康熙得知百姓都是吃窝窝头和咸菜后，便认为自己如果也这样吃会省下一大笔开销。命令是下达了，他也一连吃了七天，一看账单却傻眼了。

吃窝窝头的开支，竟然比之前正常吃的花费还要多，他立即找来御膳房总管询问这件事。原来皇帝想要体验寻常百姓家的日子，但御膳房的大厨们不敢真的照做，只好想尽心思将窝窝头弄得精致。原材料是最好的，和面的水是清晨接的露水，还要保证它的新鲜度。每天做上几百个，康熙真正吃的也就几个，其他的便都浪费了。

咸菜也是如此，用最好的原料，做的量大，如何不浪费呢？从这之后康熙便恢复了原来的要求，或许他相信内务府所言，真是消耗太多。或许没有，不过从这件事可以明白一些事情改变会牵扯到很多人的利益，想要改变没那么容易。牵一发而动全身，后来的道光和咸丰不也是如此，如果没办法彻底改变就只能当做不知道。

参考资料：《清史稿》

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