广西六堡茶的正确冲泡方法和步骤(六堡茶有生、熟之科学依据)

广西六堡茶的正确冲泡方法和步骤

六堡散茶已有200多年的生产历史，因原产于广西苍梧县大堡乡而得名。现在六堡散茶产区相对扩大，分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸，主产区是梧州地区。

六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，品质优异，风味独特，尤其是在海外侨胞中享有较高的声誉，民间流传有耐于久藏、越陈越香的说法。

冲泡品饮

备具：盖碗、茶荷、茶匙、品茗杯等各1个，六堡散茶3～4克。

温杯：将热水倒入盖碗中进行温杯，而后弃水不用。

投茶、冲泡：用茶匙将茶叶从茶荷中拨入盖碗中，冲入90～100℃的沸水，泡1～3分钟。

赏茶：沏泡后，茶色红亮通透。

出汤：冲泡结束后，将茶汤从盖碗中倒入公道杯中，充分均匀茶汤后，倒入品茗杯中。

品茶：入口后香气高扬浓郁，带来强烈的回甘，滋味甘醇爽口。

特别提醒

1储存六堡散茶时，应远离有异味的物品。

2处在生理期间的女性不宜饮用茶水。

3泡茶的水温应尽量保证为90℃～100℃，冲泡时间不宜过长。

六堡茶有生、熟之科学依据

六堡茶以陈香著称，因此晾置陈化是制作六堡茶的重要环节。传统工艺的六堡茶陈化，一般需以筐装，堆贮于阴凉的防空洞，从采摘到出仓装箱，整个流程竟长达两年之久。正因如此，六堡茶喝起来就带有淡淡陈香，汤色红酽浓郁，口感醇厚绵滑，令人回味悠长。
但也是这淡淡陈味，令不少喝惯了馨香清雅滋味的茶友难以接受。其实浓酽醇厚的六堡茶，好喝的恰恰不是一般茶类的头两泡，第四泡后十五泡前的十余道茶汤最能凸显它的醇和真味，十五泡之后则会转为冰糖水的味道，伴有淡淡果香。“六堡茶性价比极高，一般冲泡个二三十道没问题，真觉得没味了，丢进壶里煮一下，又是一壶好茶。”
六堡茶耐久藏，越陈越香。因为久藏的六堡茶会产生一种有益菌——黄金霉菌，这种黄金霉菌分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，口感独树一帜，对健康也是大大的有益。在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，无论过程还是结果，都是值得期待的成长。
近年来，陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而广受茶友追捧，拍卖天价老六堡的新闻也屡见不鲜。
提起六堡茶，大家可能并不熟悉，但若是提起普洱茶，却几乎是无人不知。但你可曾知道，普洱茶中熟茶的制作工艺竟是来源于此！
上世纪五六十年代，那时的普洱茶在香港还属无名小辈，而百分之九十的茶庄却都以“正宗梧州六堡茶”来标榜茶源纯正，招徕茶客。但由于产量有限，很多人只闻其名未品其味。
1973年，云南一家知名茶厂来到了梧州市六堡镇这个偏僻的小地方，考察学习六堡茶的制茶工艺。在借鉴六堡茶制作工艺的基础上，发明了普洱茶渥堆发酵的工序，大大缩短了普洱后发酵的时间，从此普洱茶才有了生熟之分，这一工艺也得以保留并沿用至今。
2008年，传统的六堡茶制作技艺也被列入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
在六堡茶的故乡，人们品饮六堡茶，没有这么多讲究，直接丢进大壶或陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，待微温后即可饮用。
随着六堡茶文化的不断积累和丰富，现在以“功夫茶”式泡饮六堡茶也非常普遍，有时间慢慢品茶的，可以用精致紫砂壶、唯美汝瓷杯，与三两知己细品慢聊；为解渴而泡饮的日常茶则无需讲究，煮上满满一大壶，随饮随倒，别有一番情致；也有晚上将泡过的六堡茶置入暖水瓶闷泡的，翌日清晨饮用，不仅滋味绵滑清甜，而且汤色清而不浊。
六堡茶可煮可泡，可热品可冷饮，随性而为，深谙茶人之道，尤其当你适应了它特有陈韵后，会愈发欲罢不能。
都知道普洱茶有生熟之分，那么同为黑茶类的广西六堡茶也分生熟
以前在梧州老家，农民采茶回来，将鲜叶放在锅里炒青后，就直接挂在灶台或藏在农家阁楼里，任其自然陈化。传统手工制作的六堡茶与厂家的制作工艺有很大区别，手工制茶保留着最原始传统的六堡茶自然发酵这一步骤，需要较长的陈化时间才能达到较好的口感。如果参照普洱茶有没有渥堆发酵的标准来区分，那么手工制作的六堡茶就应该称为六堡生茶。
六堡生茶在经历后期存放转化成老茶后，口感更为丰富醇和，药用价值也愈加显著，相较于六堡熟茶更适合茶友们用来收藏投资呢。
（一）、六堡茶、生茶、熟茶的概念 
1、什么是六堡茶？
 答：六堡茶属黑茶类，有一千五百多年历史，因原产和主产于广西梧州六堡镇而得名，六堡茶以“红、浓、陈、醇”而著称，有独特槟榔香气，越陈越佳。自2011年六堡茶获得国家地理标志产品专用标志后，规定了以广西壮族自治区梧州市现辖行政区域为产地范围，品种为苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种并按照六堡茶加工工艺（初制、精制）生产的才可以称为六堡茶。因此我定义的六堡茶是以苍梧县群体种的初制毛茶，经过后期的发酵和陈化形成的一种特殊的茶类。  
 
2、六堡茶有生茶和熟茶之分吗？ 
答：从国家技术标准上来讲没有，但从六堡茶传统的加工工艺来区别还是有的，传统的六堡农家茶（毛茶）是未经人工渥堆发酵，自然陈化的，所以可以认定为生茶，而经过精制的六堡茶（厂茶）是经人工渥堆发酵加工而成的，可以认定为熟茶。这个问题我与过茶叶专家农博士及长期经营六堡茶的茶农、商家交流过，大家都认可这个定义是比较科学的。 
3、那生茶好还是熟茶好？两者有什么区别？
答：我的观点是没有最好，只有最合适的，喝茶因人而异，要先了解下这个茶的特性和自己的体质及爱好。喝着舒服才是最根本的，这个问题在下面介绍六堡茶功效时会从中医角度有详细的解说。
1）六堡茶的生茶（毛茶）冲泡后汤色金黄色或栗黄色，生津止渴，回甘明显，提神醒目。喝起来有淡淡的青香，随着存放时间的延长，苦涩味会减淡，陈方多年的六堡农家茶也同样具备“红、浓、陈、醇”的特点。
 2）厂制熟茶冲泡后汤色红色透亮像红酒，香气具有明显陈香，口感淳厚，顺滑，绵柔，可以暖胃，安神。
 3）选择在于个人的口感喜好，建议夏天喝生茶，清心火，冬天喝熟茶，暖胃。或者白天喝生茶，晚上喝熟茶。 
4、六堡茶的加工工艺复杂吗？
答：六堡茶工艺包括初制、精制两个过程。 
1．初制加工工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
 2．初制加工技术要求： 
（1）鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。 
（2）杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。 
（3）初揉：趁温揉捻至成条索。 
（4）堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。 
（5）复揉：再次揉紧成条索。 
（6）干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。 
3．精制加工工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。 
4．精制加工技术要求： 
（1）筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。 （2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。 
（3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。 
（4）汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。 
（5）压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。 
（6）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。   
（二）、六堡茶与其它茶叶有什么的区别？ 
答：1：产地区别：梧州市在北回归线上，属亚热带湿润季风气候，日照充足，气候温暖，雨量充沛，优越的地理环境造就了六堡茶独特的品质。 
 2：材料区别：六堡茶与其它茶原料不一样，六堡茶原料是广西大叶种及苍梧群种，茶叶吸收充足的阳光和水份后能够充分发酵，含有的功效物质也比其它茶类高。绿茶、红茶、龙井茶等是中小叶种，功效物质不如六堡茶高。 
 
 3：储藏上的区别：六堡茶最大的特点就是越陈越香，存放要求不高，有“可以喝的古董”之称，有独特的收藏价值。而别的茶叶只有当年出品的新茶才是最好，铁观音你不放冰箱可不行哦，六堡茶你随便方到通风干净的地方就可以了。
 4、工艺上的区别 ：六堡茶属黑茶后发酵茶，经过陈化后的六堡茶，去掉了普通茶叶中会令人兴奋、干扰睡眠的物质，生成了新的可以温胃、暖胃，具有安神的功效的新物质。因此，白天喝六堡生茶可以提神，晚上喝六堡熟茶又能安神，保证睡眠。

老六堡茶和熟普怎么区别 六堡茶和熟普的区别在哪里

1、从原料上看，六堡茶原料是广西大叶种及苍梧群种；而普洱茶是以云南大叶晒青毛茶为主要原料制作而成的。

2、六堡茶的制茶工艺步骤有杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥；而普洱茶的制作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、最终干燥这几个环节。

3、六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐光润，间有“金花”(即生有黄色菌类孢子)，汤色红浓，体现出六堡茶汤色特有的“中国红”；而普洱茶外形条索肥嫩、紧结，色泽黑褐或褐红。

泡茶的五个简单步骤

泡茶的五个简单步骤

对于我国的百姓来说，饮茶时日常生活中比较常见的，也比较经常会做的事情，在饮茶冲泡茶叶时一般都会做下面这五个简单的冲泡步骤，经过这五个步骤冲泡后，就可以品茗茶香了，下面我们就来看看吧。

1、备具： 泡茶离不开的就是茶具了，泡茶时都会拿一些可以装茶汤的容器作为茶具。

2、温杯： 将茶具用开水冲泡洗涤一些，滤去茶具中的灰尘等杂质，同时温热茶具。

3、投茶： 取出适量的茶叶投放如茶杯中

4、泡茶： 将开始冲泡茶具中进行冲泡

5、品饮： 冲泡好后，就可以进行茶汤的饮用了，如果人多的话可以分入品茗杯中，大家一起品茗哦。

红茶要怎么冲泡口味更佳呢？

六大茶类当中唯一不同的就是红茶。但冲泡红茶的方法大致相同。对于红茶的喜爱还是更多于其它类茶叶。因为红茶那诱人的芬香让偶经久难忘。想要冲泡一杯口感美味的红茶不是一件简单的事情哦。

如果你将泡好的红茶倒入冰冷的茶杯当中，这样就会大大的降低了红茶的热度，同时也减少了红茶香气的发挥。所以我们在冲泡红茶时候，要用热水将茶壶及茶杯烫过一遍。等红茶泡好以后在倒掉茶杯中的水。最后注入泡好的红茶。此时的口感才是最佳的哦。

饮用红茶时候最好不要等其凉了以后在喝。冷掉的红茶不仅会影响到原本暖胃的功效。红茶放置过长还会降低其本身的营养元素。

红茶最好用敞口的杯子来冲泡，等到茶水剩下三分之一的时候在添水，每杯的红茶加水最好不要超过三次哦。

为什么说洗茶时间不宜过长

在每次泡茶时，我们一般习惯都会将第一次泡茶的茶水倒去，这样做是为了洗茶，将茶叶中的杂质和可能残留的化学成分洗去。不过洗茶的时间一般都控制的比较短，那么为什么洗茶的时间不宜太长呢?下面我们就来看看吧。

在泡茶时，茶叶中的茶多酚、氨基酸等有益成分就会溶于茶水之中，这些物质对于人体的健康颇有益处，而且可以让茶品饮起来更加的有味道。如果第一泡洗茶时间过长的话，这些物质也就会随之流失掉，那样就会影响茶的功效和味道。因此在日常的洗茶过程中一般的时间都是控制在3秒以内为宜的哦。

泡六堡茶的水有哪些讲究

俗话说水乃茶叶之母。冲泡六堡茶的水同样是有那么些讲究的哦。泡茶时候采用的水最好是用山中的泉水，但是又由于我们大城市当中泉水一般都不容易找的到，所以选用纯净水也是可以的。相比水的选择来说，泡茶时候用控制的水温也是很重要的。

冲泡六堡茶的水最好选择一百度的沸水，这是因为六堡茶当中含有较多的粗老茶叶，只有高温度的沸水才能够将其内部的茶香气给透出来。

需要特别注意的是六堡茶是属于后发酵的茶叶，其茶叶内含有的物质很容易溶解到水中，所以要是泡的时间过于长，就会很容易泡苦掉影响到整个口感。

陈年粗老茶应该怎么冲泡

越是粗老的茶叶对于糖尿病的患者来说效果就越明显。什么是粗老的茶叶呢?按市场上来说价格及级别越低的茶叶，其含有的粗老气味就越重。要是搁置那边时间久了就会变成陈年的粗老茶。在秋夏天的时候陈年的粗老茶叶粗涩的味道会更重一些。

今天我就来简单的说说陈年粗老的茶叶应该如何冲泡。陈年的粗老茶也是因为放置时间长了受到氧化型类物质的增加使得茶叶味变淡加重了陈味。所以在冲泡陈年粗茶的时候可以加入一些新鲜的橘子皮，不但可以压制住了陈年粗老茶叶的味道。还能够调里和气的作用。

碎碎念：要是名茶存放的时间较长，让其香气与颜色变的更加熟深。在冲泡这类茶叶的时候不妨加入一些玳玳花，可以起到调味的作用。

泡茶时的泡沫从何而来

很多人在冲泡茶叶的时候，会发现第一泡茶水会漂浮一层白白的泡沫。冲泡茶叶的时候出现的泡沫是怎么来的呢?我个人认为只要茶叶毫毛较多的茶叶其冲泡出来的茶水都很容易出现泡沫的情况。

茶行业专家们认为泡茶出现泡沫有三种原因。一是茶叶当中茶皂素的原因引起的。二是因为茶叶外形的白毫所产生的。三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多。

但是可以肯定的茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有关系的。这是因为茶叶当中含有的茶皂素具有很强的气泡能力。但对其色、香、味及品质都不会产生任何影响，所以也不能因此来辨别其质量的好坏。

袋泡茶冲泡方法

袋泡茶一般是碎茶。碎茶是很容易出汤的，对于袋泡茶一般使用上投法。可以先把杯子用开水涮一下，也就是温杯了，然后倒入开水，水温和各个茶类要想匹配，可以略微低一些，然后就慢慢放入茶包，等下半部分浸湿了自然滑入杯底，然后要加盖闷泡1分钟，打开盖后上下提拉茶包，使茶汤均匀。然后就把茶包取出。

泡袋泡茶一定要注意的是，为了充分利用茶包，可以浸泡两次。但是绝对不要挤压茶包让茶汁浓酽，因为挤压茶包，反而会将茶的苦涩味挤出;也不要多次冲泡茶包，要知道土地里的氟化物是很容易留在茶叶里的，尤其是碎茶，反复浸泡你就会吸收较多的氟化物，这对身体也是不好的。还有就是茶包一定要取出，不能一直留在杯子里。我个人感觉，如果是红茶茶包，准备加奶饮用的，可以略微时间长一些浸泡一次就可以了。

泡茶的三大基本常识

泡茶的三大基本常识要诀把握的是，茶叶、茶具及泡茶用到的水。

泡茶三要素一：选茶 。不同的茶叶冲泡出不同的茶香、功效，甚至熏陶出别样心情。比如说，绿茶能排毒，红茶能调理虚弱的身体。而乌龙茶助减肥，花茶能理气疏肝。选择适合自己的茶叶，便开始下一步。

泡茶三要素二：茶具 。冲泡茶叶的茶具，以紫砂壶和瓷器杯为佳。当然日常时候用的玻璃杯也很好。前者的茶具好处在于透气性比较强，茶叶不容易产生变味。

泡茶三要素三：水 。对于我们普通的大多人民来说，用自来水来泡茶是最常见的了。自来水泡茶最好先将其放于容器当中存储一天后在煮沸泡茶。泉水泡茶最佳，其次是江河湖水，而后是井水。

附：苦丁茶的冲泡特性

对于苦丁茶来说，因其所具有的清凉解毒之功效受到人们的欢迎。对于苦丁茶来说其在冲泡方面与其他茶叶上有着不同之处，下面我们就来看看吧。

对于苦丁茶来说，其特点之一就是耐泡。对于普通的.茶叶来说，一般泡上三四次的话味道就会变的淡了，喝起来就会感觉没味道;而苦丁茶就不一样了，苦丁茶泡上8次味道依然会浓郁。因此冲泡苦丁茶时取出少量就可以喝一段时间了哦。

苦丁茶还有一个特点就是，其味道相对比较匀，冲泡的时间就算长些，味道改变也不会很大。就算投放的量多几倍，苦丁茶的味道喝起来依然是鲜醇爽口的，知识味道会弄一些。而对于其他茶叶来说，如果放的茶叶多一些，或者冲泡的时间久一些的话，喝起来就会变的苦涩了。

菊花茶的详细泡茶的方法

菊花茶怎么泡

泡菊花茶首先要选取好的菊花茶，事实上菊花容易发霉、生虫子，市场上菊花质量参差不齐，不懂门道的人会选择花朵白且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。一定要注意哦!

下面我减简要介绍一下如何泡菊花茶：

第一步：洗茶

虽然菊花和茶叶不同，但是也不要忘了，菊花在晾晒过程中也有很多灰尘和油脂混入到里面，因此必须用80度的热水泡个3到5秒，再迅速把水滤掉。因为时间久了，就会把菊花的营养也会滤掉的，这个矛盾必须掌握最佳黄金结合点。

第二步：泡茶

用100度的开水或者凉到90度的热水冲入菊花里，放置5分钟即可饮用。注意一定是热水冲进菊花而不是菊花放进热水哦。这是因为热水冲进去会搅动菊花，泡的郎利充分，不用你再去专门搅拌了，而把菊花放进热水，你还要搅拌，否则菊花会飘在水面上。

第三部：

关于重复泡的次数，我个人认为，只能泡两次就可以了，次数多了，比如超过三次了就没什么意义了，已经没有营养了，除了浪费你的功夫而已。

但是泡茶时尚应根据菊花的种类和个人的体质，注意一下几点：

1、喝菊花茶时，有人喜欢加上几颗冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液增多，感到不适。所以，不清楚自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。

2、在泡菊花茶时应留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛干涩不适可以选择，但清热能力稍差。黄色的菊花味道稍苦，清热能力强，常用于散风热，如果上火，口腔溃疡，用它泡水能败火。野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好，所以，这几种菊花在使用时不能混淆，更不能相互替代。

3、需要注意的是，野菊花性苦寒，长期服用或用量过大时会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应，因此，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。

菊花茶的功效与作用

菊花中富含大量的芳香物质(菊油环酮、菊醇、龙脑)、黄酮类化合物、甾体化合物、糖类、包括8种人体必需氨基酸在内的17种氨基酸、及丰富的微量元素。具有降血脂、降低胆固醇、抗凝血作用、抗氧化延缓衰老、保护神经、抗抑郁、抗菌抗病毒、抗肿瘤、平哮喘等作用。对多种致病菌，如结核杆菌等有抑制作用，能显著扩张冠脉、增加血流量，减轻心肌缺血的情况，增强毛细血管抵抗力和去火作用，并有一定的降压作用。

茶叶种类是如何分的

1、绿茶

不发酵的茶(发酵度为零)龙井茶，碧螺春。这是我国产量最多的茶叶种类，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

2、红茶

全发酵的茶(发酵度为80-90%)如祁门红茶，荔枝红茶。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

3、青茶

半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音，文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称。

4、黄茶

徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹，白毫银针，安吉白荣。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分""黄芽茶""(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、""黄小茶""(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、""黄大茶""(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

5、黑茶

后发酵的茶(发酵度为100%)，如六堡茶，普洱茶。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""广西六堡茶""、四川的""西路边茶""""南路边茶""、云南的""紧茶""、""扁茶""、""方茶""和""圆茶""等品种。

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。

6、再加工茶

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

7、药茶

将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如""午时茶""、""姜茶散""、""益寿茶""、""减肥茶""等。

8、花茶

这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

9、平地茶

茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

10、高山茶

由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。

11、丘陵茶

介于上两者之间，或是依环境倾向于某种。

黑茶中最具代表的茶叶种类

黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以较粗老的毛茶为原料，经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的工艺流程制作而成。黑茶的紧茶是藏、蒙古、维吾尔等民族生活必须品。黑茶的主要代表茶类有如下几种。

黑茶-六堡茶

黑茶-六堡茶，产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。

黑茶-六堡茶的制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。黑茶-六堡茶的特色在于“蒸”制，即将烘干的茶叶，分等级再投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然干燥，最后存放一两个月进行陈化，即为成品。

黑茶-六堡茶汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。该其具有清热润肺，消滞去积的功效。

黑茶-云南普洱茶

黑茶-云南普洱茶，产于云南省西双版纳傣族自治州。西双版纳旧属普洱县管辖，所产茶叶均由普洱县集散，故此得名。

普洱茶的采制工艺及其品格：初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级;夏茶又称二水;秋茶称为谷花。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。以其鲜叶为原料，经特殊工艺制作而成的普洱茶，香味浓郁，耐泡，汤黄明亮，香气清幽，滋味醇浓。其品种有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等紧茶。

散茶外形肥大、紧直、完整，色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，耐贮藏，以越陈越香著称，适于烹用泡饮。普洱茶具有明显的药疗效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。

黑茶-湖南黑茶

黑茶-湖南黑茶，早期生产主要集中在安化，现已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

湖南黑毛茶的生产经杀青、初揉、渥堆做色、复揉、干燥赞美一道工序而成。一般分为四个等级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。一级茶条条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润。二级条索尚紧，色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张较宽大粗老，条索松扁皱折，色泽黄褐。

湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。以湖南黑毛茶为原料制的紧压茶有白沙溪茶厂生产的黑砖茶、花砖茶，益阳茶厂生产的特制茯砖茶，安化茶厂生产的湘尖茶等。

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