泡茶前醒茶怎么醒(如何正确的泡茶？)

泡茶前醒茶怎么醒

注茶后加适度热水“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当时，再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习惯，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。

一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。

醒茶方法

1、闷香将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。

2、温润：将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

如何正确的泡茶？

1、温壶
用热水淋茶具，提高茶具温度。
这样做的目的是以免泡茶时水温被茶壶抢走，温壶可以使茶叶在冲泡后温度相对稳定，这点对于粗老茶叶的冲泡尤为重要。
2、掷茶
用茶则将茶叶倒进盖碗。
等待茶壶温热的时间，将要泡的茶叶取出放入茶则，茶叶多少根据茶具大小来定，一般茶水比例在1:50-80，即投茶3g，注水150ml，喜欢喝浓茶的朋友，可以多投茶，根据自己喜好进行选择。
3、温润泡
加入少量热水，让茶叶舒展开来。
将85℃热水均匀淋在茶叶上，使茶叶受热即可，淋上后立刻倒出来，目的是使某些比较紧结的茶舒张开来，冲泡时茶汤才会均匀好喝，不过并不是每一种茶都适合温润泡这个步骤。

4、醒茶
倒掉温润泡的水，静待一段时间让茶叶舒缓。
醒茶是让茶通过与空气和水分的接触苏醒过来，让茶叶经过短时氧化，使沉睡或被封存的茶在冲泡时重新焕发茶香本味。
5、冲泡
往茶具注水冲泡，除乌龙茶冲水需要溢出，其他茶冲水以八分水为宜。
冲水时讲究“凤凰三点头”，即在注水时将茶壶上下提拉，反复三次。这一礼仪，可以使茶汤浓度均匀，也是在向客人鞠躬行礼，以示尊重。
6、奉茶
将茶倒进客人杯，请客人喝茶。
冲泡好的茶汤，先倒入公道杯，再从公道杯倒进客人的茶杯中。倒好后，用茶盘托着茶杯，送到客人右手前，有时候还需要用空余的手做出“请茶”的姿势。客人可以用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以示谢意。
7、品茗
刚冲泡好的茶，不要急于饮用，可以先观茶汤、闻茶香，再喝茶品味。
端起茶杯时，可以中指放在指腹十二点钟方位，拇指放六点钟方位，并以八点钟方位喝茶。品味时，应先让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，然后再回到舌头，如此反复三次喝完，感受茶中滋味。

陈年普洱茶是怎么醒茶的？

刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，可从唇边或侧面下刀。

拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。

然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。

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