茉莉花茶采用80~90℃水温冲泡,茉莉花茶是经过拼合、窨制而成,其茶叶较细嫩,具有浓郁的茶香、花香,冲泡时水温过高,茶叶的物质就会过度析出,导致茶汤格外浓重,同时也会产生闷黄现象,使得茶汤变黄,而合适的水温,更能凸现茉莉花茶的香气、滋味物质,使得茶汤更加纯正、鲜爽。
茉莉花茶的冲泡方法:
1.茶杯泡
茶水比例为1:50。
将4克茶置入杯中,冲入沸水200~250毫升,静置,(不闷盖,保持空气流动)随时品饮,饮之大半杯时,续水再饮.
每次喝茶时,不要一次喝干,留下一部分茶水接兑下一次的茶水,匀和茶汤的浓度,越是靠近杯底的部分,浓度越大。
2.盖碗泡
因为盖碗盛水相对少,要相对快进快出,以5秒左右出水饮用.
盖碗冲泡,其投茶量与杯泡有所区别,对于盖碗,110ml的容量,投茶5克足矣。
泡茶水温保持90℃左右即可。
北方人钟爱茉莉花茶的渊源:
原因第一条,皇城根下的热闹,多少都跟宫里面有些关系,慈禧太后是茉莉花茶铁粉。所以我们畅想一下,假如宋徽宗和慈禧有一场茉莉花茶到底好不好喝的辩论赛,那画风是怎样的。
为了喝口茉莉花茶,慈禧特用黄釉“万寿无疆”瓷盖碗,连送给外国使节的国礼都是茉莉花茶,估计她会说,“送这,咱北京人特有面儿”。上行下效之间,京城百姓一一跟风,一来二去便传至整个北方。时间一长,喝顺了口,这种习惯就流传下来了。国潮是一方面,但清朝的名茶不少,诸如西湖龙井、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶等,为啥茉莉花茶能逐渐统治北方呢。
一
当时北京以及整个北方不产茶,茶叶基本靠南方运过来。
交通不便利包装不严密,人背马驮往往要奔波好几个月。绿茶讲究喝鲜爽,因此想在当地喝到绿茶的美,基本靠想象。但茉莉花茶经过多次窨制,适应性和平衡性都比绿茶好很多,而且花香浓郁,四五泡过后仍有余香,适合“重口味”的北方人。
二
北方水质可能让当地人更喜欢茉莉花茶。在还没有自来水和纯净水的年代,人们基本靠井水过活。北方多数为苦井水,水质碱度高、苦味重。你想,现在我们都不提倡用自来水泡茶,因为极其影响滋味。更何况用苦井水泡茶,即便再好的茶,泡出来苦味都大过茶味,也无怪乎他们要用浓郁的花香去掩盖水质的瑕疵。
其实甜井水是有的,但数量稀少,都是掌握在“井商”手中,要喝可得花钱啊,寻常百姓哪儿喝得起。所以用花茶掩盖水质缺陷的想法,慢慢地形成了喝花茶的习惯和口感。就这样兜兜转转上百年,北方人从小闻着这股花香长大,已成为一辈子戒不掉的瘾。
结语:
小时候喝猴王茉莉花茶,人长大了现在依旧在喝茉莉花茶,这也许是一种情节吧,反正小昵喜欢这种味道!
材料:干茉莉花适量、罗汉果一个、冰糖适量
制作方法:
1、罗汉果清洗干净掰成小块,放在一边备用。
2、将罗汉果和干茉莉花放在养生壶中,加入适量清水和冰糖。
3、接通电源后,选择“花茶”功能,开始煮制。
4、煮好的花茶倒入杯中,直接饮用即可。
茉莉花茶正确的冲泡方法步骤详解:
1、品饮高档名优茉莉花茶,通常采用透明的玻璃杯冲泡。
2、冲泡茉莉花茶时把玻璃杯放在茶盘内,取花茶二三克入杯。
3、用90℃左右开水冲泡茉莉花茶,随即加上杯盖,以防香气散失。
4、冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中氤氲上升的香气,顿觉芬芳扑鼻而来。
5、茉莉花茶汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍事停留,茶汤在舌面上往返流动一二次,充分与味蕾接触。
6、品尝茉莉花茶味和汤中香气后再咽下,要如此一二次,才能尝到茉莉花茶的真香实味。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/chongpao/6723.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 茉莉花茶多少度水泡好