正山小种可以加蜂蜜,饮用添加蜂蜜的正山小种,有提神醒脑,生津解渴,滋润嗓子的作用。冲泡正山小种的水温为90℃,投茶量与水的比例为1:30,待正山小种冲泡好后,等待3分钟左右,待温度稍微下降,再适度添加蜂蜜搅拌,搅拌均匀后即可饮用。
正山小种的冲泡方法:
1.清洗茶具
降水少开,然后把沸水倒入盖碗中以及茶杯中,大约在5秒的时长便将水全部倒出,此过程谓之温杯。
2.投茶
将5g正山小种投入盖碗中,投茶量为1:50,3g干茶150ml的水,也可根据个人对于品饮浓淡的喜好,一般建议在3至5克左右为宜。
3.注水
将水注入盖碗中,水温90~95℃,往茶碗中注入约至8分满,盖上盖子,5秒左右便可以将茶汤倒入公道杯中。这个过程动作要尽量快,不宜时间过长,且要将茶汤一次性倒净。
此后的冲泡之法亦大抵如此,只是注水后出汤的时间可适度加长。前3泡为5s左右,后续每泡增加3s左右即可。
出汤后等待3分钟左右,待茶汤温度温和后,将一勺蜂蜜加入茶汤搅拌。
4.品饮
冲泡好的正山小种红茶,汤色红艳明亮,杯沿有一道明显的“金圈”,加蜂蜜后茶汤更显浓厚,香甜。
一、水果茶常见做法一
主料:百香果 1个;苹果半个;橙子半个;红茶适量
辅料:蜂蜜适量;开水适量
1、苹果去核切块,橙子去皮切块。
2、准备好百香果和红茶。有些人偷懒喜欢用立顿红茶包,但是强烈建议用真正的红茶代替茶包,香味和口味是茶包不能比的。推荐一下自嘉茶新上市的百瑞香(正山小种的一种),喝过一次就会让你再也不想回去喝茶包。
3、从三分之一处切开百香果,挖出果瓤。
4、把苹果,橙子和红茶放进茶壶里,倒进百香果瓤,再倒进开水,泡十分钟左右就可以喝了,喝的时候加蜂蜜调味。
二、水果茶常见做法二
主料:草莓5个;苹果半个;菠萝 30g;柠檬2片;红茶适量
辅料:蜂蜜 适量;开水 适量
1、菠萝、草莓、苹果切丁,柠檬切片。
2、除柠檬以外的所有水果放入茶壶中。
3、加入适量的清水,放入红茶。
4、小火煮开关火,焖一会让水果散发出水果香。
5、待水壶温热时,放入柠檬片。
6、再加入蜂蜜,搅拌均匀,直接饮用即可。
从干茶开始品鉴正山小种
从干茶开始品鉴正山小种。正山小种是红茶的一种,它被称为天下红茶的始祖,这种茶叶原产于中国福建省的武夷山,解毒排毒也是正山小种的首要效用之一,下面来从干茶开始品鉴正山小种。
从干茶开始品鉴正山小种1 正山小种品鉴方法
现在市面上常见的正山小种分为“有烟”和“无烟”两种,有烟小种是在制作过程中采用松烟熏制,具有明显松烟香,口感上有独特的桂圆汤味;无烟小种没有采用松烟熏制,有淡淡的花蜜香,口感类似蜂蜜水。二者主要区别在此,其他如干茶、汤色等比较相似,下面我们从干茶开始,一步步品鉴正山小种。
1、干茶:正山小种干茶是条索状的,条索紧结,粗壮,黑褐色,由于正山小种采取芽叶制作,所以其干茶条索不会太细,也很少有金毫。有烟小种干茶闻之有松烟香,无烟小种闻之香味较淡,无杂味。
2、冲泡:正山小种无论有没有烟都可以用开水直接冲泡,且不怕坐杯。冲泡时可使用盖碗、紫砂壶、甚至飘逸杯都可以,即冲即出,也可根据个人口感适当坐杯。
3、汤色:正山小种汤色一般为金黄色,坐杯会略带红色。茶汤清澈、透亮,在光照下像宝石一样亮丽。一般好茶的茶汤都会即清透又亮丽。
4、香气:有烟小种香气似桂圆干,烟熏味明显;无烟小种香气似蜜香,略带花香。两种香气均醇和、细柔、饱满,没有杂味。不会有焦糖香、薯香(地瓜香)、明显花香等。
5、口感:烟小种入口似桂圆汤味,口感醇厚、细柔、爽滑;无烟小种入口似蜂蜜水,口感同样醇厚、细柔、爽滑;不会有焦糖味、地瓜汤等味道。醇厚是指茶汤内质丰富,味道与水融为一体,有喝汤的感觉,而非喝水里加点调味料的感觉;细柔指茶汤细腻、柔和,茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感,没有麻、粗涩等感觉;爽滑指茶汤滑润、清爽,饮后口腔像涂了油一样滑,但是口腔清爽无负担。
6、回甘:正山小种入口甘甜,回甘快、强烈且持久。品鉴时要注意其“后返甘”,即茶汤咽下后,满口生津,甚至从喉口往上返甘,一般回甘能持续半小时以上。
7、耐泡度:正山小种极耐泡,一般可以冲泡12泡以上,无烟小种一直都是蜂蜜水的味道;烟小种从头到尾都应是桂圆汤味,若前面有烟味,5、6泡后没烟味,则可能是后加烟,非传统工艺。
8、叶底:正山小种叶底很“活”,冲泡后,其叶底自然舒展,有张力,发酵均匀,看上去似有生命力,手感柔软,轻扯有韧性。
9、体感:正山小种饮后口腔清爽、滑润、生津、回甘持久,不会有苦、涩、麻、紧、寡淡等感觉。
品鉴小窍门:
正山小种可以冷喝,茶汤温度降下来喝会觉得更甜。喜欢喝奶茶的可以在茶中加奶和少量红糖,别有一番风味。
从干茶开始品鉴正山小种2 正山小种怎么冲泡 正山小种冲泡方法
1、正山小种特别适合用盖碗来冲泡,但在用盖碗冲泡正山小种以前,应该先准备好茶具,并准备好95度左右的开水,要把茶具用清水冲洗干净,然后倒入准备好的.开水,让整个盖碗儿都温热起来,然后再把里面的水倒掉。
2、正山小种适合用水质较软的水来冲泡,大家尽量不要使用家中的自来水,可以使用桶装纯净水或者矿泉水,也可以使用野外的天然矿泉水。再把茶具温热以后,可以取适量的正山小种茶叶,3到5克,直接放在盖碗儿的底部,然后盖上盖儿盖儿,用手轻轻摇晃着驶正山小种会在盖碗中慢慢觉醒。
3、人们打开盖儿的杯子盖儿以后,就能闻到淡淡的茶香,这时需要向里面注水,水的数量不能太多,大约占盖碗容积的1/3就可以,五秒之内要把泡出的茶汤直接倒掉,然后尽快二次注水,这次注水可以让盖碗八成满。
4、注水以后,盖好盖儿的茶杯盖,一分钟以内可以把里面的茶糖取出,倒在依次排开的小茶杯中,然后观赏茶汤的颜色并能闻到它们散发出的淡淡茶香。等茶汤的温度适宜以后可以直接品饮,品饮的时候要小口慢饮,一定不能大口喝下。
5、盖碗中的茶汤倒出以后可以再次注水,这次的出汤时间可以适当延长,大约一分半时可以直接出汤,以后每增加一泡,出汤时间可以适当延长一些。
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