煮茶泡茶有什么不同

煮茶泡茶有什么不同

煮茶泡茶有什么不同：煮茶适宜黑茶、普洱茶、老白茶等粗老茶叶，而泡茶适宜绿茶、红茶、黄茶等相对细嫩的茶叶；煮茶后 的茶汤滋味浓厚，物质析出彻底，香气浓郁，而泡茶滋味鲜爽，口感较清淡，香气清幽；煮茶需要的投茶量较少，而泡茶需要的投茶量较多。

煮茶泡茶有什么不同：

1.投茶量的区别

泡茶一般茶叶放3克～6克即可，老白茶5克为佳，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。

煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

2.适宜茶类的区别

盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗。盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。

煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。

3.口感和香气的区别

泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。易聚香藏气，不易走味。出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。

煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。

4.适合场景的区别

适合泡茶的场景有很多种：亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待；与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴；办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶......

而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里，大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。

煮茶和泡茶的区别，冬季煮茶的误区

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茶能不能煮着喝呢？

答案是能！

尤其是冬天，更适合煮。

而且，茶煮着喝，并不是什么新鲜事，也不是当下有些人所说的“时尚”饮法。

实际上，早在千百年前，我们的老祖宗就是煮茶来喝。

这在茶圣陆羽的传世名作《茶经》中，就有专门的论述。且在唐宋时期，煮茶不仅是一种喝茶方式，还发展成了一门茶艺。

只不过，现如今的“煮茶”与当时的“煮茶”，并不完全是一回事。

唐宋时期为什么会有煮茶，与当时茶叶制作特点及人们的品饮习惯有着密切关系。当时的茶叶主要是制作成团片状，即“团茶”。制作工艺比较粗糙古朴，茶叶比较苦涩。

当时的煮茶，首先是要把茶叶捣碎，再加入葱、薄荷、盐等调料一起煮着喝，有如“茶粥”一般。因此，当时煮茶是为了吃茶，而不是吃茶。

现在的煮茶，一般情况下，主角肯定是原茶，例如：老白茶、老普洱，也可以添加一些诸如蜂蜜、红糖、生姜等辅料。而且，茶叶压根就不用捣碎，而是直接在铁器、陶器等器物上煮。现在的煮茶，虽说在茶艺方面还保留一些传统，但更多考虑的是健康养生意义上的煮法。

尤其是在寒冷干燥的冬季，燃薪烹茗或直接用电热水壶加热，喝上一杯适合用来煮茶喝的茶叶，既让人浑身舒畅，从内到外散发出一股暖意，驱湿止寒，预防感冒；又不失为冬日里的一件乐事。

当然，话说回来，煮茶也不是随便煮。注意这两大关键事项，可以让茶叶煮着喝更放心，更健康，不要等好茶被煮坏了才后悔。

关键在于：一看水质，二看茶叶。

水的重要性，不言而喻。被奉为茶书圭臬的《茶经》就说：“山水上，江水中，井水下。”虽说如今我们无法按照茶经的说法一一严格对照，因为每个人的泡茶条件不一而足。

但水质是关系健康喝茶的第一道门槛，不得不重视。最好是选择矿泉水或者纯净水。如果没有条件，选用自来水，也最好提前静置一段时间，消除下自来水里的氯气。

另外，有些地方的水质太硬，本身就非常不适合用来煮茶，例如我国西部地区，水质太硬，含有过多矿物质，茶水很容易出现沉淀物。

此外，也并不是所有茶都适合煮茶。比较娇嫩的绿茶、黄茶、白茶等需要用冲泡方式，才能品味出茶叶的原味和层次感，煮茶反而“嫩茶熟泡”；重发酵或后发酵的茶类或者陈年老茶，如：普洱熟茶、陈年老普洱、老白茶、陈年老铁等，倒是适合煮来喝。

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为什么重要的是泡茶，而不是煨茶或煮茶呢?

有些茶通常是用文火煮的，但很少这么做。酿造过程中会改变提取化合物的比例，不同的时间和温度会产生不同的结果。比例也是工艺输入(水的矿物质含量起作用)，但时间和温度是主要因素，比例有助于调整最终强度(酿造强度)。

基于所有这些，提取的化合物和泡茶的最佳比例因类型而异，很少涉及用文火浸泡来提取叶子中的大部分物质。两个主要的分支或类型的冲泡方法提供了两种不同的结果，这对不同的茶最有效。许多红茶或绿茶都是“西式”冲泡的，每一杯水加一茶匙茶叶，冲泡大约4分钟。使用沸点水是常见的，或者每个人理解和喜好90摄氏度左右可能更好。

功夫酿造是另一种主要的酿造方法，但不止两种。这涉及到使用相对较高的比例(例如。每100至150毫升水5-8克，冲泡多次短时间浸泡(如:10秒，最常用沸点水，但方法和偏好各不相同。对我来说，这种方法对大多数乌龙茶和圣普洱茶更有效，我用这种方法来泡制一些红茶。白茶和舒普洱更有弹性;对于那些，这取决于偏好。

有些白茶有时是用文火煮的，尤其是寿茶，或压缩，通常是陈年版本。这种做法不是典型的，但也不是没有听说过。一些类型的黑茶也是，根据一些传统的方法。这些是典型的压缩茶，尽管不是所有的版本都是。藏式酥油茶就是这样泡制的，据我了解，砖茶往往来自湖南。

马萨拉奶茶是典型的印度香料红茶混合物，由牛奶和糖调制而成。要想在不加牛奶和糖(这些茶中通常使用的红茶)的情况下制作出任何一种可以饮用的慢炖CTC阿萨姆茶是很困难的，因为它会提取出大量的单宁酸或导致涩味的化合物。

不是真正的寿美(我提到过的白茶类型)，而是一种与之相关的压缩白茶版本，是月光白的变体

这是寿茶(白茶的一种)，用冲泡器(盖碗)将压扁的茶叶从饼状中分离出来。

湖南茯砖茶，是黑茶的一种，和其他茶一样，传统的泡茶方法是用文火熬制

酝酿玛莎拉茶。考虑到蒸汽和缺乏静止的参考框架，相机很难对焦。

不完全是马沙拉奶茶，而是一种类似的圣诞主题混合茶，使用了类似的配料。对于masala chai来说，最典型的做法是将茶和香料与牛奶一起炖，但配料和制作方法可能会有所不同。

一块压缩的沙红，一种云南红茶。对任何人来说，用文火煮茶似乎有些奇怪，至少对我来说是这样，但结果可能是合理的。

阿胜普洱(2016八达);没有人会用文火煮这种茶，它根本不起作用，因为这种普洱茶本来就有点苦，有点涩。在我看来，用多种不同的方式酿造舒尔普洱(预发酵版本)会更有意义，但长期用保温瓶酿造似乎比用文火煨更适宜。

以舒普洱为例，预发酵后颜色较深(为了接近长期自然陈酿的效果，需要至少15年才能达到类似但不完全相同的效果)。

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