先准备好白瓷盖碗、公道杯、品茗杯,先用开水将茶具烫洗一次,然后倒掉洗杯之水,将5g红茶投入盖碗之中(茶水比例为1:20),向盖碗中注入95℃的水,盖上盖子,使茶叶在盖碗中浸润5s时间,然后将茶汤倒入公道杯,最后将茶汤分入茶杯饮用。
准备工作:
茶器:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
盖碗容量:110毫升
茶量:5g(茶水比例1:20)
具体冲泡步骤如下:
1、温杯
准备一壶开水,用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,温杯之后快速倒掉水,然后立即剪开泡袋。
2、投茶
红茶的投茶量,不宜过多,以免茶汤过浓,导致轻微的苦涩,而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切刚好才是最好,所以红茶的投茶量一般为5g(注水量则为100ml左右)。
3、冲 泡
一切准备工作都已做好,接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水,高温意味着95℃以上。
首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。
前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律,尤其是前四冲,出水速度尽可能快。
在第五冲之后,可以适当坐杯。
坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的红茶一般冲泡5左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。
有的茶友会问,红茶洗不洗茶,其实只要购买的正规的茶叶是可以不洗的,洗茶基本上没什么必要,如若是散茶,即便要洗茶,洗茶速度也要快,快进快出。
4、分 汤
注水之后5s就可以准备出汤了,首先将盖碗拿起,将茶汤均匀滤入公道杯,看着透亮的茶汤,正如夏日暖阳,最后将茶汤倒入茶杯,细细品饮,如往事云烟,复现眼前,甜甜蜜蜜。
红茶冲泡小贴士:
1、水的选择
红茶的香气和味道会因水质的不同,而有很大的差异,要冲泡出一壶香气袭人的美味红茶,属软水性质的自来水可说是最合适不过了,再讲究一点,可以选择山泉水。
2、器具选择
饮热的纯红茶,一般宜选用精美的白瓷盖碗为佳,这样比较温馨并富有情趣。同时也可以观赏茶汤在杯中的色泽以及馥郁变化。
3、泡茶水温的掌握
泡茶时,水温的高低是泡好一杯茶的关键。水温过高,茶叶被烫熟发黄,茶汤失去鲜爽感,茶叶的色香味形全被破坏。水温过低,茶叶浮在汤面上,香气低,汤色浅,滋味淡,无法体现茶叶的色、香、味形的特征。
冲泡红茶,通常为90℃-95℃左右沸水冲泡,冲水后须马上加盖焖茶,以保持红茶品质的芬香。
高档细嫩名优红茶,如果用沸水冲泡,会使茶的叶色和汤色变黄,维生素C等营养物遭到破坏,使茶的清香和鲜爽味减少。所以,一般不采用100℃左右的沸水冲泡。
红茶的新式喝法
中国人一般喝绿茶,其实从世界各国来说喝得最多的是红茶。以茶汤中是否添加其他调味品来分,喝红茶可分为“清饮法”和“调饮法”两种。而中国人一般都是“清饮法”,外国人一般以“调饮法”为主,下面介绍两种红茶新饮法给大家:
茶冻
配制方法是用白砂糖170克,果胶粉7克,冷水200毫升,茶汤824毫升(可用红茶或其他茶代替)。先用开水冲泡茶叶后,过滤出茶汤备用。然后,把白砂糖和果胶粉混匀,加冷水拌和,再用文火加热,不断搅拌至沸腾。再把茶汤倒入果胶溶液中,混合倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷凝后放入冰箱中,随需随取随食。
冰红茶
市面上卖的成品茶不少,如果自己制作风味更好。
配制方法是先将红茶冲泡制成浓度略高的茶汤。然后,将冰块加入杯中达八成满,徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀,即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
在欧美一些国家一般采用“调饮法”,人们普遍爱饮牛奶红茶。通常的饮法是将茶叶放入壶中,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯中,加入适量的糖和牛奶或乳酪,就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。在原苏联,人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。尤其是俄罗斯民族有一种吃糖的.嗜好,饮茶时常把茶烧得滚烫,加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。
以上就是对红茶新式饮法的介绍。希望对大家了解红茶的另一些喝法有所帮助。;
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