铁观音的种类,铁观音的味道

铁观音的种类,铁观音的味道

铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶的品种有很多，而铁观音最为著名。产于福建安溪。好的铁观音从它的生长到采摘在到最后的制作都有着非常严格的程序。

铁观音的种类：

铁观音可以为生茶和熟茶，生茶由于都是原茶料，所以冲泡后味道会有点涩涩的青味，这些都是正常的。熟茶就是为了去掉这种涩味，经过去掉茶梗，烘焙等过程。

铁观音根据初夏秋冬四季气候的不同，会分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，秋茶的茶质最好。

铁观音的基本分类，一般就分为三类正宗的铁观音。铁观音主要区别是在价格上和味道上。按价格来分，铁观音茶在价格上从每克几十元到几百元不等，满足不同人群的需求。

铁观音从味觉上也分为三大类，分别是清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音。

（1）清香型铁观音的香气高强，醇正回甘，观音韵足回味无穷。

（2）浓香型铁观音独特的制作工艺，烘培方法，温火慢供已经冷却方法使得这类铁观音的香气纯正，茶的味道特别的醇正甘滑，韵味十足。这类茶具有明显的保健作用。

（3）韵香型铁观音是有专门的高级制茶师亲自烘培炒至而成，这类茶的口感偏重，带有米香的味道，一般适合中年人和老年人饮用，胃不好的人不建议饮用。

铁观音的味道：

提到铁观音的味道，大家想到“酸”，铁观音到底是什么味道呢？

纯正的铁观音很难买到，铁观音有一种很其他茶明显的区别，香气清香，兰花香浓郁。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜。入口有一种淡淡的酸，当然不是醋的酸，很爽口，并有回甘，韵味无穷。一般的茶汤入口后，茶气是下沉的，惟只有铁观音可以上行的，这亦就是所谓的铁观音的韵味与神韵。

任何一种茶的味道是品出来的，茶需要慢慢的去品，去观，去闻，去听，你才能发现其中的奥妙，观茶的外形，茶的色泽。闻茶的香气，茶的韵味，听肯定就是就是声音了，茶叶放入杯中有清脆的当当声。喝起来初入口有这清香，然后会感觉的一点苦涩，后味有带有点甘甜，令人感觉舒适，久久回味。

铁观音的种类有哪些？

铁观音属于青茶的一种。很多人都说铁观音是乌龙茶种类的一种。这种说法也不为过。茶叶大致分为六大类：即青茶，红茶，绿茶，白茶，黄茶，和黑茶。 不过本人认为铁观音的发酵有分好几种：清香的铁观音发酵程度更本就超不过百分之十五，甚至百分之十。消青（又叫拖酸）的铁观音发酵程度会深一些。但它们的发酵程度还是远远不到百分之五十。故铁观音应该归纳为青茶。而乌龙茶也应该被归纳在青茶种类中。 铁观音的生长地和制作工艺，造成了他不同的种类：最早铁观音属于传统工艺做法，一般用手的揉捏和木炭的烘焙（也叫火培）。 而现在机器却占了主导地位，从98年开始安溪一位前辈创造出了空调茶的做法后，铁观音又增加了一个种类。 不同的制茶工艺让铁观音有了不同的种类：大致分为：清香铁观音，浓香铁观音，酸香铁观音。

铁观音具体有哪些香型？

出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，乐于分享专业茶知识，教您辨别茶叶品质优劣，更多茶知识关注-薇--号-交流，一起体验茶叶心得感悟。可以加茶农

( chencaili888) 真诚期待与您品茗会友!

铁观音大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。

浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。

陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。炭焙的铁观音是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。铁观音一般分浓香和清香两种。制作工艺不同，铁观音又分消青、消正、正味，及碳焙铁观音，香气又各不相同。时间不同，春茶、秋茶口感、滋味香气也有区别，春茶清香、味纯，秋茶香气厚重、味浓。

树种、产地、海拔高度、阳光照射等不同时香气也有差别，优良树种，高海拔，阳光充足营养充足的茶叶，质地肥厚，做出的铁观音品质就好。当然最终铁观音的好坏，技师的水平也是很关键的，火候不同香气也不相同。一为“煌口香（闽南语）”，即茶香中带有明显的“煌（闽南语）”特征，这个词的含义无法用文字表示，简单点说，它是指一种非常特殊的茶香，是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道――带有鲜爽特征，显得有些张扬，100％的茶友都会喜欢它。二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在――茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列。除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，即香气中鲜度十足，但不耐存放，一段时间后会非常靠近幽兰香类型；其二就是奶香型，但也只是淡淡的奶香不可能非常明显――一般来说，奶香型也无法归属于上等品之列、属于中品应该是较符合实际。必须说明，如果铁观音中带有极突出的奶香，加料的可能性就很高。

铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

【本文章由《一品留香生态茶园》[小陈说茶]（chencaili888）原创发布，转载请说明，特此声明！】

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyaochangshi/9220.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 铁观音什么茶,铁观音是绿茶吗

下一篇: 白茶是什么茶,白茶外形